A Montalcino le “pulpette avvolte” sono il tradizionale panino della festa dei bianchi cioè della Misericordia, l’ultima domenica di agosto. In realtà sono involtini molto saporiti mentre le vere polpette avvolte sono un piatto povero e saporitissimo che viene preparato in primavera e in autunno quando nell’orto sono pronti i cavoli verza.
Ha il vantaggio di poterlo preparare il giorno prima e scaldarlo all’ultimo momento portando in tavola un sapore antico e intenso

INGREDIENTI DELLE POLPETTE AVVOLTE TOSCANE

Per 4 persone: 15 foglie di verza, 500 g di carne macinata,100 g di pancetta salata, 1uovo, 50 g di parmigiano reggiano, mezzo bicchiere di vino bianco e mezzo di latte, due fette di pane, sale, pepe una spolveratina di noce moscata

PREPARAZIONE DELLE POLPETTE AVVOLTE TOSCANE

Molto facile, serve circa un’ora compresa la cottura in forno.
Lavare le foglie di verza e scottatele per 2-3 minuti in acqua bollente salata. Asciugatele.
Immergere il pane nel latte e strizzarlo, mescolarlo con la carne tritata, la pancetta tagliata a dadini, l’uovo, il parmigiano, sale e pepe. Grattare la noce moscata.
Formate delle polpette grandi come mandarini e avvolgetele nella verza.
Cuocere in formo a 180°C per mezz’ora mettendo la carta da forno sul fondo della teglia. Quasi alla fine aggiungere il vino bianco e farlo evaporare.
Servire tiepidi con del vino rosso giovane come il Chianti Superiore della Fattoria del Colle…

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In barba a chi giudica severamente i giovani, quelli di Trequanda, comune di 1400 abitanti, con panorami mozzafiato ma ancora sconosciuto al grande turismo,  hanno entusiasmo, spirito di servizio e soprattutto intraprendenza.

Aiutati dalla Pro Loco hanno organizzato una serata che ha sorpreso anche me che pure giro il mondo e vedo all’opera le agenzie blasonate. Bravi!

Tutto piccolo ma tutto perfetto e  curato nei minimi dettagli, compresa la distribuzione dei calici da degustazione e la raccolta fondi  in favore della Misericordia (organizzazione assistenziale di origine medioevale diffusissima in Toscana). Nella piazza di Trequanda c’era il “Teatro 10”  di Sinalunga che ha suonato e cantato pezzi di Mina e Battisti. Bravissimi, soprattutto la cantante.  Tutto intorno le cantine: La Bandita, La Selva, Trequanda e la mia Fattoria del Colle, inoltre un buonissimo carpaccio di bue chianino della Macelleria Ricci, le marmellate artigianali e i prodotti del Forno Mancini.

Trequandini alla riscossa! E con uno spirito di gruppo e un orgoglio di appartenenza che solo 10 anni fa sarebbero stati

impensabili.

Cose che fanno ben sperare per il futuro perché questo territorio  ha paesaggi imbattibili e un olio extravergine già arrivato ai vertici mondiali, un terreno splendido per la viticultura e deve solo continuare a fare squadra per arrivare al successo nel grande vino e nel turismo che conta.…

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