Di Donatella Cinelli Colombini

Questa ricetta mi arriva da Cecilia Sacchi, la piccola ma vulcanica responsabile della logistica alla Fattoria del Colle. Cecilia proviene dal Monte Amiata e conosce perfettamente le tradizioni della sua terra dove ogni famiglia conserva le ricette come piccoli tesori. Questi biscotti salati servivano per accompagnare il vino, soprattutto rosso, durante il lavoro dei campi. Oggi sono il più piacevole e tradizionale abbinamento agli assaggi fuori pasto. Gli “apericena” che, volendo rimanere nella tradizione toscana più stretta, comprendono prosciutto di cinta senese, cacio pecorino stagionato sotto foglie di noce, crostini neri e di tartufo bianco, bruschette con olio extravergine … con Rosso di Montalcino, Doc Orcia oppure Chianti Superiore.

Ingredienti:

1 kg di farina, un cubetto di lievito di birra, un bicchiere di acqua, 250 g di olio extravergine di oliva, 250 g di vino bianco, 120 gr di anice, sale

Preparazione

Sciogliere il lievito in acqua tiepida, unirlo all’olio, al vino e agli anici, salare e impastare nella farina fino a ottenere un amalgama omogeneo come quello del pane.
Dividere l’impasto in pezzi e stenderlo in modo da formare dei grossi spaghetti da disporre come degli 8. Scottarli nell’acqua bollente lasciandoli a bagno finché non vengono a galla. Asciugarli con un canovaccio e disporli su una teglia preparata con la carta da forno.…

L'articolo Biscotti salati all’anice dell’Amiata sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Il 30 agosto a Montalcino ci sarà una serata di beneficenza per i terremotati del Giappone organizzata da Tomoko e Yoshi. Vivono a Montalcino da molti anni ma in Giappone hanno i loro parenti e amici.
Hanno pensato di proporvi questa iniziativa di solidarietà nella speranza di raccogliere il denaro per offrire una bella cena ai loro compatrioti sfortunati. La cena sarà preparata dall’Associazione Sommelier del Giappone

di Donatella Cinelli Colombini

Il programma della serata vede impegnati tantissimi montalcinesi che si uniscono a Tomoko e Yoshi nel desiderio di offre opportunità golose ai partecipanti: grandi vini e ottime pietanze tradizionali preparare dalle massaie.
La serata avrà successo solo se tante persone parteciperanno.
Dunque vi aspettiamo numerosi!

Ecco il programma:
Ore 17 Campo sportivo: partita di calcio fra produttori, giornalisti e qualche giocatore professionista di Serie A che ha militato nella squadra del Siena.
Ore 19 Aperitivo-cena a ingresso  gratuito. Fortezza di Montalcino
Ogni partecipante potrà contribuire alla raccolta dei fondi scegliendo vari tipi di

consumazione:
un bicchiere di Rosso e/o di  Brunello, una cena con piatti tipici preparati dai Quartieri di Montalcino, una degustazione di prosciutto di cinta senese e pecorino.
Nel corso della serata sarà organizzato anche il gioco della tombola con in palio bottiglie magnum di Brunello di varie aziende.…

L'articolo Montalcino per il Giappone sembra essere il primo su Cinelli Colombini.