di Donatella Cinelli Colombini #winedestination 

Il progetto di ricerca ha un nome impegnativo: “Comunicazione, Media e Turismo” ed è giunto quest’anno alla quarta edizione. Vede impegnato il Certa cioè il Centro di ricerca sulla televisione e gli audiovisivi dell’Università Cattolica di Milano in collaborazione con Publitalia 80.
Quest’anno l’indagine riguardava “Strade itineranti. Mappe, pratiche, percorsi, e percorsi di comunicazione del turismo esperienziale” in diretto riferimento al tipo di viaggio che va per la maggiore, quello che abbraccia i territori e fa entrare i turisti nella vita del luogo attraverso attività attivamente partecipate. In altre parole non “andare a vedere Venezia” ma “vivere Venezia”.
I ricercatori hanno lavorato su un campione di uomini e donne tra i 18 ed i 74 anni che hanno fatto viaggi, con almeno un pernottamento, in una delle 5 tipologie di turismo esperienziale: culturale-artistico, sportivo, green-wellness, enogastronomico, spirituale.

Il turismo del gusto è stato indagato precedentemente da Roberta Garibaldi nel Rapporto sul Turismo Enogastronomico in cui vengono stimati 9,6 milioni di italiani che, nell’ultimo anno, hanno effettuato un viaggio principalmente incentrato sulla scoperta del food and wine. Si tratta di un segmento in grande crescita che riguarda ormai il 58% dei turisti italiani. Per quanto riguarda il turismo in cantina la degustazione tradizionale rappresenta il 70,8% dell’offerta.

IL TURISTA ENOGASTRONOMICO E’ UN FAI DA TE CHE EFFETTUA VIAGGETTI WEEKEND

Secondo quello che emerge dall’indagine “Certa” quello enogastronomico è un turista “fai da te” nel 64% dei casi oppure si appoggia a un gruppo di amici (28%).…

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di Donatella Cinelli Colombini

Nel turismo moderno le enoteche hanno un ruolo chiave perché l’esperienza enogastronomica è ormai un must del viaggio. Basti pensare che nel 2006 solo il 17% dei turisti faceva un’esperienza di cibo e vino mentre oggi si tratta del 95%, così come è cresciuta, oltre la metà del totale, la quota di quelli che decidono la destinazione del viaggio in base alle proposte golose che offre (3° Rapporto sul turismo enogastronomico di Roberta Garibaldi).

IL RUOLO DELLE ENOTECHE NEL TURISMO MODERNO

In altre parole la presenza di enoteche che organizzano degustazioni o assaggi combinati di vini e cibi tipici così come la possibilità di scoprire e comprare le bottiglie di piccole cantine eccellenti difficilissime da trovare sul mercato, costituisce un elemento di grande arricchimento della scoperta dei luoghi visitati e un modo di conoscerli più profondamente. Ovviamente questo ha significato un drastico cambiamento delle rivendite di vino dove è ormai molto frequente trovare personale poliglotta e sommelier capaci di trasformare una degustazione verticale in un’esperienza emozionate e arricchita da storytelling.

MENTRE I NEGOZI CHIUDONO LE ENOTECHE APRONO

Un “cambiamento di pelle” salutare e premiato con una crescita numerica delle enoteche che perdono l’aspetto di luoghi di shopping per trasformarsi nel posto in cui trovare nuovi amici e condividere con loro momenti unici legati al vino. …

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