di Donatella Cinelli Colombini

Tutti lo sanno. C’è un’affermazione colorita de “La Revue du Vin de France” <<mentre chiudono le osterie aprono sempre più farmacie>> che sottolinea appunto la correlazione fra la fine del consumo di vino socializzato, socializzante ma moderato nelle osterie e l’aumento della vendita di antidepressivi che ha superato gli 80 milioni di scatole in Francia. I primi a dare delle prove scientifiche della correlazione fra piccole dosi giornaliere di vino e prevenzione della depressione furono i ricercatori dell’Università di Navarra a Pamplona in un articolo pubblicato su “BMC Medicine journal”.

COME IL VINO COMBATTE LA DEPRESSIONE

Ora finalmente sono state scoperte le componenti del vino con questo benefico effetto; si tratta del resveratrolo che inibisce la phosphodiesterase 4 (PDE4) un enzima che influenza l’ormone dello stress cioè il corticosterone. La scoperta è stata pubblicata nel giornale

Neuropharmacology nel 2019 da Ying Xu MD PhD, dell’università di Buffalo (School of Pharmacy and Pharmaceutical Sciences), e da Xiaoxing Yin PhD, dell’università di Xuzhou in China. <<Resveratrol may be an effective alternative to drugs for treating patients suffering from depression and anxiety disorders>> il resveratrolo può essere un’effettiva alternativa alle medicine per curare i pazienti affetti da depressione e crisi d’ansia.

In pratica il nostro corpo reagisce allo stress producendo corticosterone ma se lo stress è eccessivo l’accumulo dell’ormone nel cervello è talmente grande da produrre depressione o altri disturbi mentali.…

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Nei territori del Chianti, del Barolo, del Sagrantino …. stanno nascendo, a fianco delle camere con vista sulle vigne, delle aree wellness in cui rigenerare il corpo con le virtù salutari dell’uva. Ovviamente la fama del vino è l’elemento trainante, specialmente quando è conosciuto per la sua capacità di migliorare con il tempo come avviene per il Brunello.
Anche la fattoria del Colle offre un “Risveglio di-vino” che comprende bagno di

vapore (hammam), gommage alla polvere d’uva, bagno nel vino, massaggio personalizzato e maschera viso (130€ a persona). Un’esperienza sensoriale da vivere in coppia che utilizza i vini di Montalcino prodotti nella cantina Casato Prime Donne della stessa proprietà.

VIRTU’ BENEFICHE DEL VINO SULLA PELLE

Vediamo dunque cos’è e a cosa serve la vinoterapia, scoprendo che fa molto bene alla pelle e complessivamente a tutto l’organismo. Cosi come il vino possiede un effetto rilassante e calmante, così le uve aiutano nella depurazione dell’organismo, ma soprattutto al dimagrimento e più in generale a modellare la figura.Gli elementi più salutari sono i polifenoli (favonoidi, quercitina, tannini e resveratrolo) che si trovano soprattutto nella buccia dell’uva rossa. A contatto con la pelle il vino agisce sui radicali liberi, che sono i principali responsabili della

degenerazione cellulare cioè dell’invecchiamento, in particolare, il resveratrolo è un potente antiossidante, la sua azione associata a quella, altrettanto incisiva, degli acidi organici favorisce una profonda idratazione cutanea ed un costante ricambio cellulare.…

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Un team di studiosi dell’Arizona State University la Harvard Medical School e con un’Università norvegese ha studiato gli effetti benefici del resveratrolo contenuto nella buccia degli acini d’uva sulle api. Gli esiti sono stati pubblicati dalla rivista “Aging” e poi ripresi da Marta Buonadonna in “Panorama“.

A quanto pare col resveratrolo le api vivono più a lungo e mangiano meno. Il primo fenomeno ha dimensioni enormi  del 33-38%. Come è noto le api succhiano zucchero in quantità gigantesche ma assumendo resveratrolo diventano meno voraci e solo quando la concentrazione dolce è altissima si dimostrano interessate. E’ forse proprio questo consumo più moderato di zucchero ad allungare la loro vita.

Evidentemente il passaggio dalle api all’uomo è grande così come il dosaggio del resveratrolo necessario per produrre effetti benefici. Quello contenuto in un bicchiere non basta, non basta neanche una bottiglia ma ci vorrebbe una damigiana. Troppo! Contentiamoci dunque di consumare l’uva, il miele e il vino in modo moderato accettando gli effetti positivi nella misura in cui la natura ce li offre.…

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La scoperta è sensazionale e contraddice tutti i luoghi comuni che collegano l’uso del vino e ancor di più dei distillati al desiderio di evasione e di allontanamento dalla realtà più ansiogena.

Invece un  gruppo di ricercatori della Georgetown University – istituita nel 1789 dai Gesuiti a Washington – a lavoro sull’Alzheimer ha notato come il resveratrolo contenuto nei vini rossi tenga lontana la demenza senile.

In pratica ci sarebbero delle virtù neuro protetti ve capaci di aiutare chi ha la malattia in forma lieve cioè al manifestarsi di quei vuoti di memoria che sono il primo campanello della degenerazione  celebrale. Per confermare i primi dati è iniziata una sperimentazione  su un gruppo di pazienti che durerà un anno.

Intanto conviene consumare vini rossi in forma moderata.  Il resveratrolo contenuto nei vini rossi ha infatti sicuri effetti positivi sull’invecchiamento cellulare, che viene rallentato e sul sistema cardiocircolatorio. E’ infatti noto come la scoperta delle virtù salutari del vino rosso siano emerse a seguito di un’indagine comparativa fra francesi e gli americani che rivelò come i primi avessero una mortalità da malattie cardiovascolari minore pur mangiando salse, paté, formaggi, salumi e altre prelibatezze piene di grassi saturi perché in Francia c’è un consumo generalizzato di vino rosso.

Insomma bevendo un bicchiere di vino rosso al giorno – e ricordiamo che il Brunellocontiene

in abbondanza resveratrolo- si acquista la longevità ma forse anche la memoria degli elefanti.…

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