A volte l’amore trasforma le persone e uno chef può creare una autentica rivoluzione stilistica. E’ questo il caso dello chef Marco Romei che crea piatti partendo dalle antiche tradizioni toscane e poi li rinnova con tocchi di creatività e spezie orientali. Le spezie arrivano dal Giappone con la moglie Waka. Quasi che la magia del loro amore diventasse sapore nella cucina di Marco e arte nell’ eleganza dei piatti che sembrano quadri di arte contemporanea.

Da mesi progettavo di andare da “Aroma” con Stefano Farnetani dell’agenzia  “Tagliafraschi ed Associati” che vende a Firenze i vini della Fattoria del Colle e del Casato Prime Donne, le cantine di mia madre Donatella Cinelli Colombini.

Finalmente eccoci da Aroma al 67/r di via Ghibellina,  a due passi da Piazza Santa Croce, nel cuore antico di Firenze. Marco Romei, proprietario – chef e Simona Sommelier ci accolgono con il sorriso sulle labbra.

L’ambiente è raffinato, accogliente,  con mobili su misura laccati di bianco e una cura estrema anche nei particolari. Ci si sente coccolati come in una casa accogliente.

Marco e Simona sono giovani molto professionali, grazie a loro, anche il cliente più esigente, si rilassa all’istante.  Ma non per questo Marco fa concessioni sulle sue scelte gastronomiche  “La mia filosofia è fatta di poche e semplici idee, ma irrinunciabili.…

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