di Donatella Cinelli Colombini

Poche ricette hanno una data di nascita, ma la “carbonara” ha un padre e un giorno di compleanno. Il 18 settembre 1944 lo chef Renato Gualandi del Grand Hotel Des Bains di Riccione inventò il celebre piatto per celebrare la liberazione della città da parte delle truppe alleate.

COME NASCE LA CARBONARA CON GLI INGREDIENTI DELL’ESERCITO ALLEATO

Proprio i generali vittoriosi fornirono le materie prime per cucinare: uova in polvere, formaggio, pasta e bacon. Una spolverata di pepe ed ecco nascere un piatto che diventerà un’icona della cucina italiana nel mondo.

LA DISFIDA VENTI DI GUERRA E CARBONARA

Di recente la carbonara è stata oggetto della disfida “Venti di Guerra e Carbonara” fra i bagnini della Riviera adriatica Riccione, Cattolica e Rimini. Ha vinto Cesarino Romani. Accanto alla sfida gastronomica, la città si riempiva di automezzi del 1944 jeep, autoblindi, Kubelwagen, Schwimmwagen, la Fiat 508 coloniale annunciati dalle cornamuse di una band scozzese – così come usava fare l’esercito britannico. La prossima edizione della disfida della carbonara vedrà la presenza di chef provenienti dalle nazioni coinvolte negli eventi del settembre 1944 a Riccione, quindi la Polonia, gli Stati Uniti, la Gran Bretagna e anche la Germania. Un modo scherzoso per mostrare come la tavola romagnola crei unità anche fra antichi nemici.…

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