Da Isabella Monguzzi a Donatella Cinelli Colombini lettera con invito

Voglio raccontarti di una sera alla quale non hai partecipato ma nella quale sei stata protagonista. Mi hai detto più volte di darti qualche ricetta della mia cucina, ma penso di andare oltre!
Settimana scorsa ho incontrato un amico che non vedevo da 15 anni e tra un “cosa fai adesso” ed un “cosa farai domani” ci siamo accordati per una cena a casa mia. Naturalmente chiamare altri amici e fare una carrambata è stato un attimo!!! Che bello rivedersi tutti insieme a ricordare le tante

stupidaggini fatte in gioventù, le avventure affrontate come degli scavezzacollo, le vacanze passate insieme …
Franco, questo è il nome dell’amico che ci ha dato il via a mettere in piedi la serata, mi ha chiesto di fargli la mia Pasta e Fagioli, per la quale ha sempre avuto un debole. Potevo non accontentarlo? Amo cucinare e bere bene e quando si sparge la voce che mi metto ai fornelli a casa mia c’è la calata degli Unni!

Comunque, dopo un mini-antipasto ho portato in tavola il primo. La mia Pasta e Fagioli è molto semplice: taglio finemente del porro, con un filo d’olio e della pancetta affumicata, tagliata a cubetti, faccio un soffritto. Nel frattempo passo ¾ dei faglioli borlotti, precedentemente poco lessati (senza sale, con qualche foglia di alloro che tolgo dopo la lessatura e basta) e aggiungo tutti i fagioli, passati e non, al soffritto.…

L'articolo Isabella e la sua “pasta e fagioli” con Brunello sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Creativa nel lavoro come nella vita Isabella Monguzzi inventa ricette con ingredienti insoliti e abbinamenti arditi. Il risultato è una cucina regale nell’aspetto e opulenta nei sapori. Questo risotto ha inoltre un tocco scaramantico con il melograno frutto antico e misterioso che da sempre promette una pioggia di soldi.
Anche sul lavoro Isabella manifesta la stessa vulcanica creatività e la sua enoteca, Vincanto di Senago vicino a Milano, offre ai wine lovers delle piccole e piacevolissime sorprese, vini che lei scopre come un talent scout e propone in un interminabile gioco goloso.

Risotto al melograno, asparagi e Sanchimento
Stemperare una noce di lardo aromatizzato alle erbe con una noce di burro. Soffriggervi il porro tagliato a fettine sottili quindi aggiungere il riso. Contemporaneamente scottare in acqua bollente gli asparagi e poi tagliarli a pezzetti lasciando intere le punte.
Continuare la cottura del risotto aggiungendo un bel bicchierone di Sanchimento IGT Toscana e poi il brodo di carne alternato a qualche cucchiaio d’acqua. Quasi a fine cottura, con il riso piuttosto asciutto, aggiungere metà del succo ottenuto spremendo un melograno da cui sono stati precedentemente tolti alcuni chicchi.

Fare incorporare e poi aggiungere il resto del succo oltre a un po’ d’acqua. Un minuto prima di concludere la cottura versare nel risotto gli asparagi, inpiattare e guarnire ogni porzione con i chicchi di melograno, le punte di asparagi e una spruzzata di pepe.…

L'articolo Vincanto o meglio vi incanto con il riso al melograno sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

La cucina di casa, se è fatta con maestria, arriva a vertici di eccellenza con materie prime povere e poco tempo a disposizione. Questa zuppa di cipolle ne è un esempio; è un piatto da re ma si prepara in meno di un’ora. Va accompagnato con un bianco o un rosato  importanti come gli IGT Sanchimento e Rosa di Tetto 2012 della Fattoria del Colle, intensi e ricchi di aromi.
Due parole su Isabella Monguzzi una giovane donna piena di coraggio che ha saputo reinventarsi la vita partendo dalla sua passione per il vino. Odia le cose banali e si dedica incessantemente alla ricerca di etichette ancora da scoprire, insomma è una talent scout del vino con fiuto e fantasia. Andate da Vincanto, vi stupirà.

Ingredienti per 4 persone
Una noce di burro, 1/2 kg di cipolle bianche con i poli schiacciati, 1 L brodo di manzo, 300 g di pane, 100 g di formaggio

groviera o sottilette, noce moscata, pepe nero e sale.

Preparazione
Sciogliere una noce di burro in una terrina di terracotta che raccoglie gli aromi meglio di ogni altro contenitore. Affettare le cipolle, versarle nella terrina e farle indorare dolcemente, poi coprirle di brodo. Chiudere la terrina con il coperchio e far ritirare il liquido per almeno venti minuti aggiungendo progressivamente brodo in modo che le cipolle non si attacchino al fondo.…

L'articolo Zuppa di cipolle di Isabella sembra essere il primo su Cinelli Colombini.