Tempo di travasi nelle cantine di Donatella Cinelli Colombini. Con un po’ di ritardo a causa di una fermentazione malo-lattica insolitamente lunga, i vini 2010 iniziano finalmente il loro sonno nei contenitori in legno. Seguendo le istruzioni dell’enologa Valérie Lavigne quasi tutte le barriques sono uscite dalla cantina della Fattoria del Colle dove ne rimangono solo 12. Sono arrivate le botti da 30 hl realizzate in Italia con rovere Allier. Le vecchie barriques si trasformeranno in mobili e pavimenti. Sono alcune rimarranno alla Fattoria del Colle per arredare i giardini in cui avvengono le feste e i matrimoni.

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