Fattoria del Colle: entrano le botti in cantina ed escono le barriques
I vini Orcia Doc della Fattoria del Colle iniziano il loro affinamento nelle nuove botti di rovere Allier appena arrivate in sostituzione delle barriques
Le barriques escono dalla cantina
ed entrano le botti
Tempo di travasi nelle cantine di Donatella Cinelli Colombini. Con un po’ di ritardo a causa di una fermentazione malo-lattica insolitamente lunga, i vini 2010 iniziano finalmente il loro sonno nei contenitori in legno. Seguendo le istruzioni dell’enologa Valérie Lavigne quasi tutte le barriques sono uscite dalla cantina della Fattoria del Colle dove ne rimangono solo 12. Sono arrivate le botti da 30 hl realizzate in Italia con rovere Allier. Le vecchie barriques si trasformeranno in mobili e pavimenti. Sono alcune rimarranno alla Fattoria del Colle per arredare i giardini in cui avvengono le feste e i matrimoni.