L’idea è nata in Helle Poulsen Tesio dalle arance biologiche di cui è possibile mangiare anche le bucce. Generalmente Helle le usa per fare la marmellata oppure i canditi ma questa volta la sua creatività si è scatenata.
Cucinare il dolce di arance è un sistema fantastico per profumare la casa, mentre le arance cuociono emettono infatti un inconfondibile e impareggiabile profumo. E’ un aroma che richiama l’estate mentre è già arrivato il freddo.
Temete di non riuscire a prepararlo? Niente paura, Helle è la tutor della scuola di cucina della Fattoria del Colle di Trequanda e sarà lietissima di insegnarvelo. Avrete così modo di gustarlo con il Vin Santo o il nuovo passito della Fattoria e del Casato Prime Donne di Montalcino

Dolce di arance

2 arance biologiche
225 g mandorle  bianche
225 g zucchero
4 uova a temperatura  ambiente
100 g  fecola di patate
½ busta di lievito per dolci

Lessare le arance per 1 ora in acqua. Farle freddare , dividerle  in 4 pezzi e pulirle dai semi.
Frullare le arance fino a trasformarle in una pappa omogenea.…

L'articolo Il dolce biologico di Helle Poulsen Tesio sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Helle Poulsen  e  Alfredo Tesio una coppia nella vita e fra i fornelli. Hanno scritto moltissimi libri sulla cucina italiana e oggi insegnano insieme alla Fattroia del Colle dove c’è un team buuilding per 8 danesi. Cucina ma non solo! A noi regalano una ricetta estiva toscana, ligure innovativa … le minilasagne al pesto

Alfredo Tesio, un giornalista romano poliglotta e goloso andò a Copenhagen per un servizio di politica estera e si fermò a pranzo in un ottimo ristorante dove scoprì che la chef era una donna, Helle Poulsen. Affascinato dalla sua bellezza e dalle sue capacità culinarie Alfredo tornò in Danimarca con un enorme pezzo di parmigiano di lunga stagionatura e le chiese di seguirlo in Italia. Oggi Alfredo e Helle sono sposi, hanno due figli pieni di talento e hanno scritto insieme 15 libri di turismo e gastronomia italiana. Helle insegna cucina nella scuola romana “A tavola con lo chef” e alla Fattoria del Colle di Trequanda. Alfredo continua a fare il giornalista di politica, economia e attualità.
Questa settimana Helle e Alfredo guidano un team building per 8 dipendenti di un collegio internazionale danese. Alfredo sviluppa la parte teorica << l’ordine e il disordine italiano e l’ordine e disordine dell’Italia in cucina >> mostrando come la segreteria e il direttore possono entrare in maggiore sintonia cucinando insieme ma devono accettare entrambi un leader che li coordini. Helle insegna fra i fornelli <<cucina italiana con cuore toscano>> usando ricette estive appena ingentilite da un tocco femminile.…

L'articolo In cucina con Helle sembra essere il primo su Cinelli Colombini.