di Donatella Cinelli Colombini

Era una delle ricette predilette da mia nonna Giuliana Colombini che serviva la carne con della purea di patate. A me piaceva anche se, da piccola, il nome mi faceva paura e ancora di più la descrizione <<si chiama così perché cuoce nel tegame sempre chiuso come fosse una cassa da morto>>. Ci vuole fantasia per pensare ad una spiegazione più lugubre, neanche fosse il piatto di Halloween!!!!!
Scusate se vi ho rovinato l’appetito e cercate di recuperare entusiasmo perché quella che segue è la ricetta di un piatto di carne delizioso, che può essere preparato in anticipo e quindi vi permette di godere gli amici invitati a cena e il vino, con tutta tranquillità.

INGREDIENTI DELL’ARROSTO MORTO PER 4 PERSONE

Mezzo chilo di carne di vitello (cappello del prete), 2 carote, 2 costole di sedano, 1 cipolla, mezzo bicchiere di vino, olio extravergine e sale.

PREPARAZIONE DELL’ARROSTO MORTO

Durata circa un’ora, molto facile.

Fare un bel battuto di carote, sedano e cipolle lasciandole a pezzi grossi. Rosolarle nel tegame in olio extravergine, fino a far imbiondire la cipolla.
Legare la carne con la rete o lo spago infilandoci dei rametti di rosmarino.
Alzare la fiamma e mettere nel tegame la carne rosolandola su tutti i lati in modo che si sigilli con i liquidi all’interno.…

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