La Fattoria del Colle ha la fortuna di trovarsi in una zona famosa da secoli per la qualità del suo olio extravergine. E’ un autentico “cru” dell’olio toscano. 6 bottiglie di tre tipologie vi arriveranno a casa e vi permetteranno di trasformare ogni piatto e specialmente le verdure in qualcosa di prelibato e salutare.

La Fattoria ha solo 6 ettari di oliveto da cui sono ottenuti le 3 tipologie che vi proponiamo: da cultivar moraiolo, correggiolo (frantoio) e misto con la certificazione Biologico e il marchio DOP Terre di Siena.

OFFERTA 6 BOTTIGLIE DI OLIO EXTRAVERGINE -EVO 2019

• 2 bottiglie 0,75 Cl DOP Terre di Siena BIO 2019
• 2 bottiglie 0,50 Cl Extravergine di oliva cultivar Moraiolo
• 2 bottiglie 0,50 Cl Extravergine di oliva cultivar Correggiolo (Frantoio)

L’offerta di conclude il 30 giugno 2020

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Abbiamo una vera passione per l’olio extravergine di oliva. Da secoli, qui alla Fattoria del Colle la qualità delle olive è eccellente e noi mettiamo ogni cura nel raccogliere e frangere questi frutti prelibati. Abbiamo 6 ettari di oliveto tradizionale con le varietà frantoio (correggiolo) moraiolo e qualche olivastra lungo i sentieri. La Fattoria del Colle si trova a 400 metri sopra il livello del mare, in una zona a bassa piovosità, con terreni calcarei dove gli olivi hanno il loro habitat ideale. Negli oliveti non sono mai stati usati prodotti chimici e anche negli ultimi dieci anni quando la terribile mosca olearia è arrivata due volte le olive sono state difese con le trappole e niente altro.

QUALITA’ DELL’OLIO EVO: 50% DAL MICROCLIMA, 25% DALLA CULTIVAR E 25% DALLA RACCOLTA E LAVORAZIONE

Il microclima dell’oliveto è importantissimo e incide per il 50% sulla qualità dell’olio, un altro 25% dipende dalla cultivar cioè dalla varietà delle piante. Trequanda è una zona rinomata da secoli per il suo ottimo olio e la fattoria del Colle conserva ancora oltre 20 orci di terracotta, alcuni dei quali di oltre duecento anni di età, che testimoniano la tradizione e la grande cura con cui è sempre stato prodotto l’extravergine.
Il rimanente 25% della qualità dell’olio dipende da come le olive sono raccolte e spremute. Noi raccogliamo le olive, a ottobre e novembre, iniziando poco dopo la vendemmia, quando sono ancora verdi.…

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