L’origine di questo dolce è incerta. Così come il suo nome. Il termine “copata” deriverebbe dal latino “copatus” che, in questo caso, assumerebbe il significato di accoppiato, per indicare l’impasto racchiuso tra le due ostie, ma è più probabile che l’etimologia provenga dall’arabo “qubbaita”, che vuol dire “dolce mandorlato”, e ciò proverebbe che la sua storia inizia da molto lontano.

Siamo intorno al 1450, lo zucchero bianco è già arrivato a Siena ed è utilizzato principalmente nelle spezierie. Anche i conventi, seguendo l’usanza del tempo, ne

vennero in possesso ottenendolo come censo e utilizzandolo per le preparazioni di farmacia. La storia che vi racconto oggi, mista di riferimenti storici e racconti popolari, attribuisce l’origine delle copate alle monache di Montecelso, le stesse coinvolte nella nascita del Panpepato. Costoro avrebbero avuto notizia che le suore del Convento di San Baronto a Lamporecchio, che producevano ostie da consacrare per cerimonie religiose, le avrebbero rese più morbide e gradevoli aggiungendovi piccole dosi di miele.

LA BADESSA E LE COPATE

L’idea piacque alla Badessa del Convento di Montecelso che ne copiò la ricetta, apportandovi una sostanziale modifica: le ostie vennero accoppiate e tenute unite proprio da un sottile strato di miele. Questi dolcetti vennero chiamati inizialmente “nebulae” e

risultarono talmente buoni da meritare un posto d’onore nei giorni di festa.…

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Ma non c’è solo questo: chi vuole acculturarsi sul miele troverà un laboratorio sull’abbinamento miele – formaggi, un altro sui “Gusti de miele” dove si impara a degustarlo. I mieli partecipanti al Concorso Internazionale potranno inoltre essere assaggiati con l’aiuto di un esperto degustatore.

Dal 7 al 9 settembre, i ristoranti di Montalcino servono ricette a base di miele e i negozi di Montalcino allestiscono le loro vetrine ispirandosi al mondo delle api.

Insomma ce n’è per tutti i gusti, compresa la convegnistica. Si perché i problemi ci sono e sono grossi anche per le api.

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Milo Manara è il maestro dell’eros a fumetti, ha collaborato con Federico Fellini e Almodovar.  Espone 300 disegni, tra tavole, pannelli e illustrazioni nel Complesso Museale del Santa Maria della Scala. E’ la prima mostra antologica a lui dedicata

Di Donatella Cinelli Colombini
Si intitola  “Le stanze del desiderio” e rimarrà aperta fino all’8 gennaio.
Nel 2005 la giunta comunale di Siena (di cui facevo parte) inaugurò una mostra su Hugo Pratt di cui questa è una sorta di prosecuzione. Nel manifesto c’è il primo dei disegni che Milo Manara dedicherà alle 17 Contrade del Palio: la sexy Pantera.

Qualche titolo: Corto Maltese e il mitico “Tutto cominciò con un’estate indiana, con testi

di Hugo Pratt, poi “El Gaucho” e ancora “Viaggio a Tulum”. 1986 Miele nel “Il profumo dell’invisibile”. 1991 Il viaggio di G.Mastorna detto Fernet con sceneggiatura di Federico Fellini. Basta per farvi venire voglia di venire a Siena e magari di fare un salto nelle mie cantine del Casato Prime Donne a Montalcino e della Fattoria del Colle a Trequanda per un assaggio di Brunello?…

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Come ogni anno, dal9 all’11 settembre Montalcino diventa la capitale del miele. Una mostra mercato con stand espositivi nella Fortezza trecentesca, un convegno internazionale sulle politiche apistiche e tutto ciò che le danneggia: chimica, burocrazia e parassiti. Infine il premio Ape d’Oro per la stampa e i premi per i migliori produttori di miele

Lo scorso anno la vittoria andò al miele di corbezzolo della Gallura. 

La 35° Settimana del miele è una festa in piena regola ma con la semplicità di un evento dedicato alla “sentinella” della natura, l’ape che vive solo in ambienti incontaminati. Oltre allo shopping di saponi, creme, mieli di ogni tipo di fiore, la mostra mercato offre opportunità didattiche con le degustazioni guidate di miele e un servizio informazioni per chi vuole diventare apicoltore. Un servizio rivolto agli hobbisti che anno dopo anno sono sempre più numerosi. Nel programma anche un “borsino” per le partite di miele da vendere e comprare e la ludoteca per i più piccoli.

La Settimana del miele è organizzata dall’Asga Associazione apicoltori di Siena Grosseto e Arezzo presieduta da Hubert Ciacci un dinamico e coraggioso produttore di miele che produce anche dell’ottimo vino Brunello. Hubert segue due grandissimi presidenti: Roberto Franci e Fabio Tassi che con un’assidua opera di divulgazione e di aggregazione hanno dato agli apicultori uno spazio sui media e nell’opinione pubblica, che prima non avevano.

di Donatella Cinelli Colombini…

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