Visto per voi da Donatella Cinelli Colombini

Cena dedicata ai vini di Michele Chiarlo da Tmun dove Jane e Paulu madre e figlio- trasformano in alta cucina, qualunque piatto, anche proveniente da culture gastronomiche diverse. Il filetto di capriolo alla griglia con polenta gratinata allo zafferano, funghi, spinaci freschi e frutti di bosco era semplicemente perfetto. Invece l’anatra affumicata con composta di arance faceva sognare e accompagnava “Orme” Barbera d’Asti superiore come in una marcia nunziale. Con noi c’era Joseph Xuereb il dentista gastronomo e Bailli della Chaine des Rotisseurs di Malta con la sua deliziosa moglie Elsie, Marco e Michelle Vella di Attard e Malcom di Abraham ‘s Supplies. Insomma il locomotore della migliore gastronomia maltese, basta entrare nel negozio di Abramo per capirlo: c’è di tutto dal cioccolato Domori al plateau di formaggi freschi affumicati piemontesi.
Continuiamo il nostro viaggio goloso nell’isola di Gozo ricordando il risotto di pesce “Boat house” nel fiordo di Xlendi. Superando il timore delle onde che battono sulla veranda in plastica è possibile godersi dei piatti strepitosi.
Anche nelle case di Gozo l’esperienza gastronomica è degna di nota: da Marco e Orietta Lambrocchi che da Gozo

commercializzano produzioni italiane di nicchia, e vivono nella loro residenza turistica “Ogygia”, dove amano invitare gli amici. Ecco la loro torta di mandorle e cacao senza glutine.…

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Grandi ristoranti e ottimi dentisti, Malta non solo mare, sole e arte
Tutti conoscono Malta come  il Paese più cattolico del mondo e nessuno si aspetterebbe  una gastronomia d’avanguardia e soprattutto un dentista con la tecnologia ultramoderne, invece …  ci sono

Insomma chi pensa a Malta  solo come destinazione di  viaggi parrocchiali o studenteschi deve ricredersi .  Oltre al porto fortificato più bello e famoso del mondo, ai resti preistorici, alla “Decollazione del Battista” Caravaggio, alla roccaforte di Mdina con i suoi palazzi rimasti intatti per secoli … ci sono delle autentiche eccellenze la dove tutti pensano il contrario. <<Con tutto quel mare peccato che i maltesi  non sappiano cucinare il pesce >> sento dire spesso.  Provate da Savino’s, nella stradina che scende davanti al

Parlamento, oppure da It’Tmun e da Portovecchio nel porticciolo di Gozzo  c’è da leccarsi i baffi. Andrew Pace pesca personalmente una parte del pesce che cucina, mentre nell’isola minore dell’arcipelago maltese vedi arrivare i pescatori  dall’attracco davanti ai tavoli; come dire dal mare nel piatto in meno di un’ora. Cipollazza, pagello sono i miei favoriti mentre eviterei il lampuki diffusissimo ma decisamente cattivo.  Non basta,  la zuppa di pesce locale , l’aljotta, una sorta di bouillabaisse, è una vera ghiottoneria se lo chef è innovativo.

Parliamo dei dentisti,  le persone che terrorizzano ognuno di noi. Nella minuscola isola di Gozo Joseph Xuereb (Savina Clinic), ci mostra le lauree ottenute a Malta e Londra  ma soprattutto la Tac  ha appena  arrivata dalla Finlandia.…

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