di Donatella Cinelli Colombini #winedestination 

Roberta Garibaldi come sempre, ci aiuta a vedere più lontano e più ad ampio raggio. E’ lei a diffondere in Italia gli esiti dell’ottavo Forum Mondiale sul Turismo Gastronomico dell’Organizzazione Mondiale del Turismo-UNWTO.

Le nuove frontiere del turismo sono la tutela dei piccoli produttori e del patrimonio di saperi e sapori che custodiscono, il contrasto all’omogeneizzazione dei consumi e il sostegno alla sostenibilità e alla biodiversità agricola, infine le nuove tecnologie.

SPRECO ALIMENTARE CON RISTORANTI E TURISTI GRANDI ACCUSATI

Sullo sfondo c’è il problema dello spreco alimentare che vede la ristorazione e, conseguentemente il turismo, come grandi accusati. I ristoranti buttano il 26% di tutto il cibo che non viene consumato nel mondo. In concreto ogni turista è responsabile di 32kg di spreco alimentare. UNWTO ha elaborato un documento di raccomandazioni che dovrebbe essere messo in pratica subito perché il problema è enorme. I turisti stanno tornando al ragguardevole numero di un miliardo e mezzo, mentre nel pianeta ci sono ancora popoli che soffrono la fame.

Altro elemento importante e strategico è l’uso dell’intelligenza artificiale che diventa sempre più protagonista di numerosissime attività di prenotazione e gestione della clientela.

COME IL TURISMO ENOGASTRONOMICO CREA VALORE PER CHI LO RICEVE

A conclusione del Forum sono stati indicati i 5 punti necessari a creare valore nelle destinazioni turistiche in una logica di sostenibilità

• In primo luogo bisogna abbandonare l’improvvisazione e redigere piani strategici capaci di individuare obiettivi e strumenti operativi
• Il turismo enogastronomico può creare opportunità di sviluppo per le aree interne e rurali
• Il patrimonio enogastronomico può trovare nel turismo un mercato e uno strumento di tutela.

…

L'articolo TURISMO GASTRONOMICO 2023 NOTIZIE DAL MONDO sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Di Donatella Cinelli Colombini #winedestination 

VI edizione del Food&Wine Tourism Forum al Castello Grinzane Cavour con 300 esperti, operatori e giornalisti per parlare di turismo enogastronomico. L’obiettivo era quello di fotografare la realtà e le prospettive del settore su 4 pilastri: sostenibilità, digitale, clima e strutturazione di un’offerta.

LE PREVISIONI DI CRESCITA DEL TURISMO E DEL TURISMO ENOGASTRONOMICO NEL 2023

Alessandra Priante, direttore Europa di UNWTO, ha portato i dati sui flussi mondiali con l’Europa quasi al livello del 2019 (-10% nel primo trimestre 2023) e il mercato asiatico è ancora in ritardo (-46%). Fabio Galetto, Travel Director Google Italia, ha dato un quadro prospettico con le ricerche online di viaggi. In Europa, nei primi cinque mesi del 2023, quelle dei voli sono cresciute del +30%, le ricerche di pernottamenti del +28% e di crociere del +63%. La domanda verso l’Italia è spinta da Germania, Regno Unito e Stati Uniti. La ricerca online di esperienze enoastronomiche sale del 13% e quelle di degustazioni di vino del 17%. La sorpresa è nelle zone più ricercate su Google dove il Barolo è più cliccato del Brunello di Montalcino e del Franciacorta. Secondo le previsioni dell’Istituto Demoskopika, la crescita del turismo 2023 sarà circa del 12,2% e la spesa turistica dovrebbe raggiungere gli 89 miliardi di Euro. Di questa enorme somma un terzo riguarderà il cibo.…

L'articolo BAROLO BATTE BRUNELLO FRA LE WINE DESTINATION ONLINE sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

di Donatella Cinelli Colombini

Nel 2007 solo il 17% dei viaggiatori mondiali aveva partecipato a un’esperienza di tema enogastronomico (TIA & Edge 2007) ma già nel 2013 questa percentuale era salita al 77% (Mandala Research 2013) oggi secondo il Rapporto sul turismo enogastronomico di Roberta Garibaldi, la quasi totalità (94%) dei visitatori vuole arricchirsi partecipando a un appuntamento sul vino o sul cibo.
Il 71% dei turisti francesi, del Regno Unito, canadesi, statunitensi, messicani e cinesi parte proprio per vivere momenti unici legati all’enogastronomia, mentre il 59% sceglie la destinazione di viaggio in base a questo tipo di offerte.

TREND DI TRIPADVISOR SUL TURISMO ENOGASTRONOMICO

Per quanto riguarda i trend, TripAdvisor ha dichiarato che, nel 2018, in Italia, la categoria “Cibo, vino e vita notturna” ha avuto una crescita di prenotazioni del 141% risultando il segmento più attrattivo. Il picco dell’incremento riguarda le fabbriche di cioccolato (+195%) e le distillerie (+779%) .
Il 69% dei turisti cerca dove mangiare prima di partire, ma il 68% fa la stessa ricerca on line mentre è arrivato nella destinazione del viaggio.

I MILLENNIALS E LA GENERAZIONE Z SONO FOODIES

Le nuove generazioni di turisti – i Millennials e la Generazione Z – sono dei super foodie con crescente attenzione al cibo come chiave per capire i territori visitati e come salute del corpo.…

L'articolo Roberta Garibaldi e il suo terzo rapporto sembra essere il primo su Cinelli Colombini.