di Donatella Cinelli Colombini, winedestination 

E’ difficile inquadrare persone o gruppi di persone che hanno modificato il vino italiano attraverso il marketing perché si tratta di qualcosa di nuovo e in continua evoluzione ma la filiera del vino e la percezione del vino sono enormemente cambiati a seguito delle azioni di marketing. Qui di seguito ho provato a tracciare 5 piccoli ritratti: Stevie Kim e Wine2Wine, Vincenzo Russo e il neuromarketing, Wset e la formazione sul wine business, Denis Pantini e Nomisma Wine Monitor, Paolo De Castro e le politiche europee.
Sono consapevole di non aver esaurito l’argomento e non aver citato persone come Alberto Mattiacci della Luiss di Roma, Giuseppe Festa dell’Università di Salerno o Pierpaolo Penco del MIB di Trieste … che sono stati pionieri nello studio e nella formazione sulle nuove professioni del vino, ma si tratta di un argomento particolarmente difficile da inquadrare anche se è decisivo per l’attualità e il futuro dell’enologia italiana.
Aspetto suggerimenti e consigli per andare avanti nella profilazione dei 100 innovatori del vino italiano. Il mio indirizzo è donatella@cinellicolombini.it

NOMISMA WINE MONITOR E LE INDAGINI SUL WINE BUSINESS

Nomisma è un centro indipendente di studi economici e di consulenza sui temi dell’economia reale. Nato nel 1981, ebbe come primo

coordinatore Romano Prodi allora professore di Economia e Politica Industriale all’Alma Mater Università di Bologna.…

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Di Donatella Cinelli Colombini e Claudia Gabrielli 

Un gruppo imponente di università svizzere e francesi hanno effettuato uno studio sui termini descrittori del vino a cui è possibile dare un connotato di genere. In sintesi, lo studio rivela che i vini descritti in termini più femminili ricevono valutazioni simili e vendono a prezzi simili a quelli delle loro controparti descritti come più maschili, ma sono percepiti come aventi un potenziale di invecchiamento molto più limitato.
Il gruppo dei ricercatori comprende Philippe Masset, Lohyd Terrier and Florine Livat EHL Hospitality Business School, HES -SO University of Applied Sciences and Arts Western Switzerland, Lausanne, Switzerland and KEDGE Business School Talence France e l’esito dello studio è pubblicato dal Journal of Wine Economics con il titolo Can a wine be feminine? Gendered wine descriptors and quality, price, and aging potential. Qui sono riassunti i contenuti maggiori ma, l’articolo originale è molto più ricco e dettagliato.

I DESCRITTORI FEMMINILI DEL VINO IN RAPPORTO CON LA SUA VALUTAZIONE QUALITATIVA

I ricercatori hanno lavorato su 1404 giudizi scritti da Robert Parker- Wine Advocate fra il 1994 e il 2013 su vini di Bordeaux en primeur. Si tratta quindi di un campione omogeneo ma circoscritto che richiederebbe il confronto con un più vasto data base. Per determinare il livello di femminilità dei vini nel campione esaminato, gli studiosi hanno diviso i 1.183 termini usati da Parker in base al genere, facendosi aiutare da tre specialisti di linguistica, comunicazione e psicologia.…

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Di Donatella Cinelli Colombini #winedestinaation

Indubbiamente il futuro del turismo comprende una grossa componente di elettronica e i manager dovranno padroneggiare un mondo digitale molto complesso. Per questo il neuromarketing ha sposato le neuroscienze e usa il turismo come banco di prova. Ainem, l’Associazione italiana di neuromarketing, presenta il Master “Innovation in Hospitality” che, dal febbraio 2024, darà ai futuri manager delle competenze trasversali: neuromarketing, intelligenza artificiale, big data, strategie digitali e social, customer experience e anche sostenibilità.
Le notizie e i commenti mi arrivano tramite Italia a Tavola  e devo ammettere spaventano chi, come me, non è nativo digitale ed è a capo di una piccola struttura ricettiva, perché il futuro vedrà un massiccio uso delle neuroscienze applicate al digitale.

UN MASTER PER PREPARARE I FUTURI MANAGER TURISTICI SU NEUROSCIENZE E INTELLIGENZA ARTIFICIALE

Francesco Gallucci, direttore scientifico di Ainem, ha spiegato come la nuova formazione miri a creare persone capaci di gestire qualcosa che è sempre più decisivo per il successo turistico delle imprese ricettive come hotel e società di incoming: la comunicazione digitale. Essa va articolata all’interno di un impegno nella sostenibilità ma, deve essere capace di offrire un continuo miglioramento dell’experience cognitivo-emozionale dei clienti. Il Master prevede 64 ore in presenza e online per i primi 20 studenti e un forte orientamento all’applicazione pratica.
Le cose da imparare sono tante, complesse e, come ho detto, vertono sull’uso del neuromarketing nell’intelligenza artificiale.…

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di Donatella Cinelli Colombini

Come forse qualcuno di voi già sa, una delle persone che ammiro maggiormente è Vincenzo Russo, principale esperto italiano di neuromarketing e docente all’Università Iulm di Milano. Durante la sua visita alle mie cantine, l’aprile scorso, mi ha portato il suo ultimo libro Neuroselling (pp283 €24,9) scritto in collaborazione con Giorgio Gabrielli.

LE DIFFERENZE FRA IL CERVELLO DELLE DONNE E DEGLI UOMINI

La densità delle informazioni è tipica del manuale universitario. Francamente intimidisce, ma chi ha la tenacia di leggerlo con attenzione avrà l’opportunità di cambiare la propria vita. Infatti, questo libro, non insegna solo come vendere ma come tirare fuori il meglio di sé.
Primo concetto: il cervello è plastico e le sue performance possono migliorare tutta la vita. Per una vecchietta di campagna come me è una gran bella notizia.
Qui mi vorrei soffermare sulla parte del libro che, per me, è più nuova: quella riguardante le donne. Il cervello delle donne è più piccolo di quello maschile e questo era posto a dimostrazione della loro inferiorità. In realtà quello di Einstein, che fu donato alla scienza dopo la morte, risultò pesare 1230 g cioè come quello di una donna e sensibilmente meno di quello medio maschile. Il cervello femminile comincia ad essere studiato solo di recente.…

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di Donatella Cinelli Colombini

Il termine tecnico è orribile “conduttanza cutanea” e riguarda le reazioni fisiche ma involontarie causate dall’emozione. La loro misurazione rivela l’engagement e viene usata dal neuromarketing per capire l’effetto di determinati stimoli sui consumatori. La conduttanza cutanea, o GSR (Galvanic Skin Resistence), si basa sulla variazione della resistenza elettrica della pelle provocata dai diversi stimoli emozionali. La variazione dipende dall’umidità della pelle stessa dovuta alla sudorazione.

NEUROMARKETING STUDIA SUDORAZIONE, BATTITO CARDIACO E FREQUENZA RESPIRATORIA DEI CLIENTI

Un tempo si credeva che la frequenza del battito cardiaco o della respirazione, così come la sudorazione, fossero simili in diverse condizioni emotive. Gli studi recenti hanno dimostrato che non è così: questi segnali sono diversi a seconda delle emozioni. In inglese questo processo è chiamato “Fight or Flight”, cioè combatti o scappa, e indica la reazione opposta e inconscia dell’organismo agli stimoli.
Questa notizia arriva da Vincenzo Russo, Coordinatore Centro di Ricerca Neuromarketing Behavior and Brain Lab Lulm.

IL SUDORE E IL SISTEMA NERVOSO SIMPATICO

Per capire questo processo Russo spiega come il sudore è governato dal sistema nervoso “simpatico”, che l’aumenta, e “parasimpatico”, che lo diminuisce. Tale meccanismo permette di raffreddare l’organismo in condizioni di elevata temperatura ma anche di predisporlo a reazioni differenti. Il <<tipo con sangue caldo>> è colui che attacca come un toro infuriato.…

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