Di Donatella Cinelli Colombini

Montalcino è un territorio di grandi boschi dove, tanti anni fa, la caccia, era il modo per procurarsi la carne e sopravvivere all’inverno.

Una delle prede più ambite dai cacciatori erano i tordi ed a loro è dedicata la festa dell’ultimo week end di ottobre “Sagra del tordo” in cui i 4 quartieri Borghetto, Pianello, Ruga e Travaglio, sfilano in costume medioevale per le vie del centro storico, per poi sfidarsi in un torneo di tiro con l’arco.
I tordi sono uccelli migratori che scendono dal Nord Europa, specialmente in gruppo, per svernare nelle zone calde. Gli stormi arrivano in autunno e il loro arrosto allo spiedo oppure la preparazione in salmì sono particolarmente adatti ad accompagnare grandi Brunello.
Ma non tutti amano la cacciagione così come molti gourmand sono contrari alla caccia. Per loro esiste un’alternativa al tordo in salmì, una ricetta inventata dalle massaie di Montalcino per portare in tavola qualcosa di straordinariamente saporito e capace di esaltare il grande Brunello.

INGREDIENTI DEI TORDI FINTI IN SALMI’

Per 4 persone
Facile.  Tempo di esecuzione un’ora e un quarto

4 fette di carne di bue di circa 150 g ciascuna, un uovo, bacche di ginepro, foglie di salvia, qualche oliva nera.
700g di pomodori maturi, 6 fette di prosciutto salato toscano, pan grattato, aglio sale e pepe nero, olio extravergine.…

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Letto per voi da Donatella Cinelli Colombini
Comincia il 12 ottobre con i balli quattrocenteschi per le strade del gruppo “La Vita Nuova” di Judith Bartlett l’ottobre in festa di Montalcino. Alcune ballerine in abiti tardo medioevali eseguiranno la “bassa danza” i cui balli figuranti erano tipici delle corti e venivano eseguire con movimenti lenti e solenni. Immagini che rimandano al nobile passato della città del Brunello dove vivevano mercanti e nobili famiglie. Una piccola corte dove tuttavia soggiornò a lungo, alla metà del Quattrocento, Rodrigo Borgia il ricco e dissoluto cardinale poi divenuto Papa Alessandro VI.

Il 27 ottobre in occasione della Sagra del Tordo verrà eseguita invece la così detta “alta danza” cioè quella di derivazione popolare più saltellata e vivace che, a Montalcino, si chiama Trescone.
La Sagra del Tordo è una grande festa popolare nata nel 1958 con l’intento di rievocare i fasti di Montalcino quando era una piccola e fiorente città con uno statuto (1415) e un governo. I protagonisti della festa sono i 4 quartieri: Borghetto, Pianello, Ruga e Travaglio che si sfidano in un torneo di tiro con l’arco nel pomeriggio di domenica 27 ottobre. Le strada di Montalcino vengono percorse da un corteo storico che arriva nella Fortezza e fa risuonare per le stradine i tamburi e i canti propiziatori.…

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Visto per voi da Donatella Cinelli Colombini
La Sagra del tordo è per i montalcinesi una festa in famiglia. I 4 Quartieri in cui é diviso – Borghetto, Pianello, Ruga e Travaglio– sono attivi tutto l’anno con cene, eventi per anziani e bambini, mostre, gite e altre attivitá associative.

Con le due feste, di ottobre e agosto, rievocano i fasti del passato: un corteo storico che traversa le vie cittadine, il ballo del trescone con gli abiti degli antichi contadini e il torneo di tiro con l’arco. Ci sono anche stand gastronomici dove le massaie servono meravigliosi piatti di pinci (spaghettoni di pasta fresca) fatti a mano, donzelline (pasta di pane fritta) scottiglia di cinghiale, arrosto “girato” pan coi santi e altre leccornie. La qualitá di questi piatti fatti in casa é talmente alta che vale il viaggio anche perché, ad accompagnare i cibi, ci sono bottiglie di Brunello e di Rosso di Montalcino.

Insomma venite, sará una bella festa!…

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Domenica 18 dicembre il

Quartiere Ruga

 
La cerimonia è semplice con il Presidente Massimo Macinai che riceve gli ospiti nell’antica sagrestia dove sono esposte le frecce vinte dal quartiere nei tornei di Apertura delle caccie (agosto) e della Sagra del Tordo (ottobre). 

Bello questo Quartiere che ha già restaurato quattro opere d’arte e contribuisce in modo rilevante a tenere vivo

 l’amore per Montalcino e l’aggregazione fra i suoi abitanti. 

di Donatella Cinelli Colombini …

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Abbiamo trascorso quattro giorni fantastici perdendoci nelle viuzze medievali di Siena, ammirando il corteo storico della Sagra del Tordo a Montalcino ma soprattutto mangiando e bevendo benissimo.
Ma ciò che più mi preme raccontarvi è la spettacolosa serata trascorsa a Cortona.
Volevamo cenare con cibi e vini tradizionali toscani e passare una serata simpatica, tutte caratteristiche che rispondevano nella scelta del ristorante “La Bucaccia”.
Romano e Agostina, i proprietari, ci hanno accolto con tanto affetto e amicizia.
Ogni piatto, ogni bicchiere era intervallato dai divertenti racconti di Romano e dai suoi caldi sorrisi. Romano è una estimatore del nostro Brunello e questo è un buon punto a suo favore!!!
Abbiamo iniziato assaggiando l’olio nuovo, appena arrivato dal frantoio e siamo andati avanti tra funghi, tartufo e

 tanta ottima carne.
È stato molto bello fare amicizia con una coppia di turisti stranieri seduti accanto a noi che erano lì per festeggiare il loro anniversario. Una festa in piena regola: si sono abbassate le luci ed è partita una simatica canzoncina mentre Agostina ha portato in sala uno dei suoi dolci più buoni. Tutto questo per ben due volte nello stupore di tutti i presenti e soprattutto dei protagonisti.…

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Domenica 29 ottobre a Montalcino
Montalcino oggi terra di grandi vini è stata nel passato la città degli irriducibili guerrieri che,nel 1559 rimase l’ultimo libero comune italiano. Montalcino terra di tradizione venatoria per l’abbondanza di cacciagione di passo e di boschi, celebra ogni anno la sua storia gloriosa con due eventi: il torneo di apertura delle cacce (14 agosto) e la Sagra del tordo (ultima domenica di ottobre)

Due feste precedute dai cortei storici che sfilano per le vie del paese con dame e cavalieri, armigeri e signori. Anche Violante Gardini, figlia di Donatella Cinelli Colombini e suo marito Carlo, ha sfilato in costume vestita da giovane nobildonna.

I quartieri in cui è divisio Montalcino: Borghetto, Pianello, Ruga e Travaglio si sfidano in una gara di tiro con l’arco a somiglianza dei giochi cavallereschi delle corti medioevali.A quell’epoca i tornei si associavano anche a grandi banchetti e anche oggi, a fianco del tiro con l’arco, ci sono stand gastronomici in cui montalcinesi e visitatori

possono gustare piatti tradizionali prepararti direttamente dalle massaie: pinci tirati a meno, scottiglie, arrosti girati, saporitissimi salumi e soprattutto tante bottiglie di ottimi vini Brunello e Rosso di Montalcino.

Per l’occasione tutte le strade e le torri sono imbandierate con i colori dei quartieri e Montalcino offre un colpo ‘d’occhio davvero suggestivo.…

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Vieni a visitare la Toscana dell’ “olio novo”, del tartufo bianco, delle rievocazioni storiche e del profumo di mosto.

Abitare in una antica fattoria dove i mobili sono antichi ma il confort è moderno. Imparare ricette, degustare vini, entrare nella casa della proprietaria, avere l’occasione di dedicarsi un momento di relax, contemplando le Crete Senesi.

Festa dell’olio novo” a Montisi con degustazioni e shopping; Sagra del Tordo a Montalcino dove i quartieri in costume medievale si sfidano al tiro con l’arco.

Sabato 29

–  Arrivo e sistemazione negli alloggi

–  Aperitivo in cantina storica, a base di Cenerentola e formaggi delle Crete Senesi

–  Cena degustazione all’Osteria di Donatella (in alternativa, menu alla carta)

Domenica 30

– Colazione a buffet

– Piccola lezione di cucina per imparare a fare il Pan coi Santi

– Visita guidata della Fattoria del Colle e delle cantine, con assaggio di Cenerentola Orcia DOC e olio

–  Nel pomeriggio suggerita vista alla Sagra del Tordo a Montalcino

–  Aperitivo in cantina storica con birre artigianali e salsiccia secca

–  Cena degustazione all’Osteria di Donatella (in alternativa, menu alla carta)

Lunedì 31

– Colazione a buffet

– Vista alla cantina Casato Prime Donne e degustazione di Brunello

– Nel pomeriggio si suggerisce di visitare la festa dell’Olio Novo a Montisi

– Aperitivo in cantina storica con Brunello e sigaro toscano

– Cena degustazione all’Osteria di Donatella (in alternativa, menu alla carta)

Martedì 1

–  Colazione a buffet

–  Suggeriamo la visita di Siena e l’esposizione di Milo Manara al Santa Maria della Scala

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Programma dettagliato

Sabato 29

Arrivo alla Fattoria del Colle e sistemazione in camera

Ore 18.30 Happy Wine di benvenuto con il Cenerentola DOC Orcia e il pecorino delle Crete Senesi (euro 8.00 a persona)

Ore 20.00 presso l’Osteria di Donatella, oltre al menu alla carta, cena degustazione con

Terrina di fagianella

Tagliatelle al ragù bianco d’anatra

Filetto di maiale al ginger con sformatino di verdure e rapi saltati

Dolce di mele e pere con crema calda

Euro 34,00 a persona – bevande escluse

Domenica 30

Ore 8:30 – 10:00 Prima colazione a buffet con torte e biscotti fatti a mano dalla nostra pasticcera Patrizia, salumi, formaggi, pinzimoni e frittate accompagnati con bevande calde da noi servite (dalle 8.30 alle 10.00 – inclusa per le sistemazioni in camera, 8,30 euro a persona e euro 5.00 per i bambini sotto i 12 anni, per coloro che hanno prenotato la soluzione in appartamento)

Ore 10:30 piccola lezione di cucina con la pasticcera Patrizia, che vi insegnerà a fare il Pane coi Santi, l’antico dolce con uvetta, noci e pepe nero, tipico della tradizione senese in questo periodo dell’anno.…

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