Di Donatella Cinelli Colombini

Eroica: il valore della fatica, il valore delle strade bianche di campagna, il valore della memoria e del fare le cose insieme senza competizione e con il gusto di condividere le esperienze.
Questa è l’Eroica, la poesia in bicicletta nata a Gaiole in Chianti nel 1997 e ormai entrata nella leggenda del ciclismo.
Buonconvento, piccola città d’arte lungo la via Francigena, a sud di Siena, diventa un paese in festa grazie all’Eroica. Fuori dalle mura c’è in mercatino eroico, dentro il borgo c’è il ristorante degli eroici quartieri, poco oltre (nel circolo PD) il ristoro della bici del Popolo, nel corso del paese imbandierato e pieno di striscioni ogni negozio, ristorante,

magazzino è coinvolto nella festa. Un miracolo di solidarismo festoso che unisce tutti i talenti ( dal grande fotografo di fama internazionale all’artigiano dei pinocchio di terracotta, dai bambini che scrivono poesie all’ex olimpionico diventato pittore, da Stefano Ciatti di Vino e salute a noi della Doc Orcia) per costruire un evento di importanza mondiale. Meraviglioso!
C’è un mago dietro a questo successo: Lorenzo Borgogni. Un grandissimo manager nato qui e tornato qui dopo esperienze al vertice di uno dei maggiori gruppi industriali italiani. E’ lui che ha trasformato Buonconvento nella capitale mondiale del ciclismo amatoriale per un giorno.

E’ lui che ha saputo costruire un evento che mette insieme gli attuali campioni della squadra Lotto con i 4000 dilettanti arrivati da tutto il mondo.…

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Si tratta di un quadernino scritto a mano dalle massaie in cui è racchiusa tutta la sapienza domestica appresa dalle nonne. Le ricette sono semplici, veloci ma buonissime.

Buonconvento è lungo la strada romana Cassia che nel medioevo diventò Via Francigena. Era dunque un luogo di sosta fortificato da splendide mura, per eserciti, mercanti, pellegrini e persino sovrani. Nel 1313 vi morì l’Imperatore Arrigo VII che, secondo la leggenda, fu avvelenato nel convento con un’ostia consacrata da cui il detto <<Buonconvento e cattivi frati>> che ha perseguitato i bonconventini – detti anche granocchiai o nebbiaioli – fino ai giorni nostri.Ingredienti della trippa

Trippa mista lessata, la buccia grattata di mezzo limone, una cipolla, passata di pomodori pelati, parmigiano grattato, olio extravergine, sale e pepe

Preparazione:

Rosolare nell’olio extravergine la cipolla tagliata finemente a cui aggiungere la trippa dopo averla affettata a strisce. Salare e pepare, aggiungere la scorza di limone e poi la passata ottenuta sbollentando,  pelando i pomodori e passandoli poi dal passaverdura.

Continuare la cottura a fuoco basso per circa un’ora facendo sobbollire il pomodoro.

A fuoco spento cospargere la trippa di parmigiano e portare in tavola.…

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I frittellai più famosi del senese sono i Savelli e i Bianchi. Ogni inverno, in Piazza del Campo a Siena, i Savelli friggono le frittelle dentro enormi padelle dentro un gazebo verde che attrae i bambini come il pifferaio magico.

I più vecchi frittellai della città sono però della famiglia Bianchi che continua una tradizione iniziata all’inizio del Novecento. Ognuno ha il suo segreto ma tutti offrono ottime frittelle.
Quella che troverete sotto è invece la ricetta di Buonconveto ( 20 km dalla

Fattoria del Colle) che Bonella Ciacci ha recuperato in un antico ricettario. E’ più veloce ma più ricca e saporita di quelle senesi “di città”.

Ingredienti
½ L di latte, 1 Hg di riso, una noce di burro, 2 cucchiaio di zucchero, ½ limone, 1/2 arancio, 1 bicchierino di Vin Santo, 3 uova, 50 gr di farina, olio extravergine di oliva, un cucchiaio di zucchero di vaniglia, sale.

Preparazione
Cuocere il riso nel latte aggiungendo il burro, lo zucchero, la scorza grattata del limone e dell’arancio, un pizzico di sale. Mantenere il fuoco basso rimestando continuamente in modo che l’impasto non si attacchi al fondo del tegame e continuare fino a farlo diventare sodo. Quando sarà

raffreddato aggiungere il Vin Santo, 3 rossi d’uovo e la farina. Dopo aver fatto incorporare i nuovi ingredienti lasciare riposare per almeno 3 ore.…

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Nella campagna più bella e intatta d’Italia dove i panorami sembrano dipinti medioevali ed è possibile vivere nelle case degli antichi contadini con i confort dei nostri giorni. Un’esperienza che vi rimarrà nel cuore.
Completo relax oppure programma ricco di attività per un weekend di Pasqua nel verde con tutta la famiglia: nonni, bambini e anche gli amici a 4 zampe. Ognuno può scegliere fra le tante proposte del programma della fattoria del Colle ciò che gli piace di più. Vengono organizzate visite nelle cantine del Chianti e del Brunello, assaggi di vini, racconti di novelle, cene e pranzi a tema, decorazione delle uova e piccole lezioni di cucina, corse campestri e trekking, visite nelle piccole città d’arte e a Siena …. Su richiesta massaggi e percorso benessere nello spazio wellness della Fattoria attrezzato con bagno turco, sauna, jacuzzi, docce emozionali, sala relax e cabine massaggi.

2 giorni 195€ a persona
2 pernottamenti in camera doppia, 2 colazioni, 2 pranzi (senza vino) o cene 2 happy wine visite e assaggi previsti dal programma
Per le famiglie con soggiorno in appartamento 50 € per ogni bambino sotto i 12 anni

PROGRAMMA

Venerdì 29 marzo
Arrivo e sistemazione nelle camere o negli appartamenti
Ore 17 nella sala libery dell’Osteria per preparare insieme i pinci, pasta fresca tipica della campagna senese.…

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Niente a che fare con quelli industriali.

LA STORIA DEL DOLCE SENESE

Antico, facile e fragrante fa riscoprire il piacere della pasta di mandorle. Il ricciarello è il pasticcino  dolce senese del Natale e dal 2010 è un prodotto tipico protetto dal marchio IGP. Una golosità antica che affonda il suo passato nella notte dei tempi. Sembra che la più antica ricetta sia in un documento di un convento di Buonconvento a 20 km dalla Fattoria del Colle. Il nome ha un’origine leggendaria e deriva dal Crociato Ricciardetto della Gherardesca che ne avrebbe portato la ricetta dal Medio Oriente. Tuttavia la parola ricciarello compare solo nell’Ottocento cioè secoli e secoli dopo le crociate. Di sicuro l’uso della pasta di mandorle arrivò nelle case dei ricchi banchieri senesi dalla sponda meridionale del mediterraneo, prima del Quattrocento, perché  da quell’epoca in poi venivano serviti  “marzapani alla costuma senese” oppure i “morzelletti” probabilmente preparati nei conventi.

Il vino più adatto per accompagnare questa senesissima delizia è il Vin Santo il vino da dessert più tradizionale della Toscana. Volete una prova? Quando sarà possibile venite alla Fattoria del Colle e troverete l’uno e l’altro!

INGREDIENTI

300g di mandorle siciliane e 2-3 mandorle amare, 300 g di zucchero semolato, poco zucchero a velo, 1 bustina di

vaniglia, la buccia di mezza arancia, due albumi d’uovo, ostie grandi

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La cosa più sbalorditiva è la “mucchia” del grano e la macchina trebbiatrice di legno rosso azionata da un trattore del 1929. Poi ci sono il fattore e la fattoressa, la massaia e il capoccia, il ciabattino …. vestiti con abiti autentici di quasi un secolo fa.  Insomma l’aia dei poderi toscani com’era una volta con i suoi personaggi il suo lavoro, i canti, i cibi e le consuetudini tipiche della campagna toscana.

Oggi le strade di Buonconvento sono popolate di personaggi che recitano loro stessi, o meglio la memoria del proprio passato. Ecco il troccolone cioè il venditore ambulante che andava a piedi, di podere in podere, vendendo pettini, monili, bottoni e altri piccoli oggetti. C’è il frate da cerca, i carabinieri a cavallo, il funaio che tira e intreccia le grosse corde chiamate canapi, il calzolaio che fa gli zoccoli e l’impagliatore di fiaschi…. Insomma Buonconvento ritorna ad essere quella di un tempo, con i suoi personaggi, e con tanti piccoli momenti quasi teatrali che fanno rivivere il passato in modo semiserio ma molto spontaneo.

A latere il mercatino “Crea e dimostra” con artigianato e prodotti agricoli locali.

Gran finale con la cena all’aperto.

L’’iniziativa fa parte delle veglie francigene cioè degli appuntamenti serali che, lungo la via Francigena, celebrano lo storico percorso di pellegrinaggio.…

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visto per voi by Bonella Ciacci

Domenica scorsa sono andata a pranzo dai miei, e dopo mangiato ho

approfittato per fare una passeggiata per le vie del centro storico. Mi sono resa conto che ogni muro, ogni portone, ogni vicolo, mi racconta una storia mia, unica e personale, che allo stesso tempo però si intreccia con la storia di tutti noi buonconventini (o “bocconventini”, come diciamo noi).
Prima tappa della passeggiata è al bar “Cattivi Frati”, in via Soccini (a pensarci bene, i Soccini, o Socini, erano gli antenati della mia titolare, Donatella Cinelli Colombini). Il bar è del mio amico di infanzia Andrea, che lo ha rilevato dai suoi fratelli. Lo ha chiamato così per via del detto locale “Buon convento, cattivi frati”, epiteto infelice che gli abitanti del paese si sono guadagnati settecento anni fa.

La storia racconta che qui fu avvelenato da un frate l’imperatore Arrigo VII di Lussemburgo. Oggi il bar è il punto di ritrovo di tutti i giovani del paese per l’aperitivo. Andrea, il gestore, è un buonconventino d’adozione, dato che ha origini campane, e sostiene con fermezza che quando parla in napoletano stretto agli americani, lo capiscono meglio che se si inerpica in un improbabile inglese.…

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Tra La Fattoria del Colle e il Casato Prime Donne c’è Buonconvento

di Donatella Cinelli Colombini 
<<Buon convento e cattivi frati>> questo il detto popolare su Buonconvento. Il paese era lungo la via  romana Cassia poi divenuta via Francigena, per cui era un florido punto di transito, di sosta e di mercati. Nel 1313 fu al centro di un giallo internazionale. Alla fine di agosto arrivò in zona Arrigo VII Imperatore del Sacro Romano Impero; il sovrano stava male e temeva che di venire avvelenato. Sospettando di tutti rifiutava il cibo ma, dicono i pettegoli medioevali, i frati riuscirono comunque a ucciderlo mettendo  il veleno nell’ostia consacrata. Il corpo dell’Imperatore fu poi sepolto a Pisa ma Buonconvento ha mantenuto una fama inquietante.

Il paese medioevale è intatto, con gli orticelli urbani, i pozzi, le piccolissime strade lastricate e tutto intorno le grandi mura a mattoni. Proprio questa cinta muraria è il carattere distintivo di Buonconvento e la cosa che spinge i turisti a fermarsi. La strada principale si chiama Via Soccini ed è dedicata ai miei antenati Lelio e Fausto Sozzini o Soccin

i come poi furono chiamati. La famiglia era originaria di Percenna poco distante da Buonconvento, ma lasciò il paese natio per girare l’Europa a stretta contatto con i maggiori esponenti della Riforma Protestante.…

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