La meravigliosa campagna senese è un luogo magico per trascorrere il capodanno perché permette di vivere esperienze davvero straordinarie come quella di bere per primi il Brunello 2011. Il celebre vino rosso di Montalcino diventa Brunello a mezzanotte dei 31 dicembre dopo quattro anni e tre mesi dalla vendemmia. Nessun rosso DOCG rimane in cantina così a lungo e questo evidenzia il pregio e la straordinaria longevità del vino di Montalcino.
Alla Fattoria del Colle c’è la tradizione del cenone nell’osteria con un menù molto ricercato che comprende 10 preparazioni. A mezzanotte la festa si sposta nella cantina storica bevendo il nuovo Brunello insieme alla produttrice in persona, Donatella Cinelli Colombini. Si tratta delle

prime bottiglie che vengono aperte e, secondo Donatella, portano fortuna. Lei tiene moltissimo a questa tradizione che ha ereditato da suo nonno e continua da oltre quarant’anni.
Ovviamente c’è un buffè dolce strepitoso che è la gioia di tutti i bambini e viene servito un grande spumante brut metodo classico che Donatella ha creato insieme a tre “amici di vigna”. Uno spumante blac de blanc cioè di solo Chardonnay e con 42 mesi di contatto coi lieviti.
C’è poi il protagonista assoluto delle feste nel territorio senese; il panforte eseguito dalla pasticcera della Fattoria del Colle Patrizia Cenni secondo l’antica ricetta.…

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Troverete il programma dal 27 dicembre al I° gennaio nelle offerte della fattoria del Colle. Ogni giorno propone visite nelle cantine o nelle città d’arte, pranzi a tema, piccole lezioni di cucina, giochi … e 3 strepitose degustazioni gratuite che vi trasformeranno in esperti di Brunello, Orcia e vini DOCG toscani.
Wine lovers, amici, nonni, bambini e persino cani … ci sono attività in grado di incuriosirli e divertirli tutti.
Qui di seguito troverete il menù e il programma per il Cenone di capodanno

CENONE DI CAPODANNO ALLA FATTORIA DEL COLLE

Ore 20.00 aperitivo nella Cantina storica della Fattoria del Colle

Coppette di passato di ceci aromatizzato al rosmarino
Minestra di cipolle gratinata
Crostino nero senese, crostino rosso piccante, crostino di salsiccia e pecorino
Torte salate
Mousse di prosciutto salato senese e mousse di pecorino con biscotti salati
Pesce finto
Salsiccia secca
Cartoccini di verdure fritte

Vino
Sanchimento IGT Toscana Bianco 2012

Cena nell’Osteria della Fattoria del Colle        Lista delle Pietanze

Sformatino di cardi con crema di pecorino

Crespelle ripiene di baccalà e patate con salsa di pomodoro aromatizzata

Pinci al sugo bianco di nana

Rotolo di maiale alle castagne con patate della duchessa
Tagliata di bue chianino all’olio extravergine di oliva con verdure al forno sfumate al vino.

Cotechino artigianale e lenticchie di Cas

Vin Santo del Chianti Doc 2005

Ore 23.00 Nella cantina storica
Gioco del panforte
I cibi
Dolci natalizi senesi fatti in casa: panforte, ricciarelli e cavallucci.…

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Inizio alle 19 con un aperitivo nella cantina storica della Fattoria del Colle. Verranno servite cose semplici e toscanissime come le verdure fritte, il cacio pecorino col miele, le bruschette con l’olio nuovo accompagnate dal “Rosa di Tetto” IGT 2011. Un momento informale che darà modo agli ospiti di incontrare le persone con cui condivideranno la serata di fine anno.
Il cenone verrà servito nella veranda del ristorante della Fattoria, pochi metri all’aperto ed eccoci nella sala illuminata a candele e arricchita da composizioni floreali. Otto pietanze ricercate e molto piacevoli alcune tradizionali e altre creative. Cinque vini fra cui un Brunello Riserva, insomma una cena importante di quelle che non si scordano.

Sotto troverete la lista delle pietanze e dei vini.
Ma la serata non finisce qui, alle 23 nuovo trasferimento nella cantina storica – le amanti dei decolté non si preoccupino la distanza all’esterno è solo di 30 metri – per il gioco del panforte. Un’antica tradizione natalizia della terra senese che serve a unire il gruppo prima del brindisi di mezzanotte. Sui tavoli ci saranno panforte, ricciarelli e cavallucci appena fatti alla Fattoria del Colle. Rimarrete stupiti dalla loro bontà, non assomigliano neanche un po’ a quelli industriali normalmente in commercio, perché sono soffici e profumati. E poi uva e frutta secca porta fortuna, Vin Santo, grappa di Chianti e Spumante Franciacorta

Dopo la mezzanotte sarà possibile assaggiare per primi il Brunello 2008 appena nato.…

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Il panforte, anche quando è fresco e di pasticceria è piuttosto duro, anche se non gommoso e durissimo come quelli scadenti a lunga conservazione. Bisogna incartare il panforte e legarlo strettamente con uno spago in modo da consolidarlo.

Per giocare ci vogliono un tavolo rettangolare, un mestolino e naturalmente il panforte.

I giocatori tirano il dolce sulla tavola facendolo scivolare verso il lato opposto, vince chi riesce a mandarlo più

 lontano senza farlo cadere, meglio se rimane in bilico. La misurazione della distanza dal bordo del tavolo avviene  con il manico del mestolino e permette di eliminare progressivamente i giocatori più scadenti aumentando la distanza dei giocatori dal tavolo a ogni batteria di tiri.

Generalmente il vincitore prende il panforte che, nonostante i colpi è sempre buono anche se piuttosto frollato. Nel senese vengono organizzati veri tornei di gioco del e ci sono addirittura dei campioni di questo gioco che, tuttavia, è più adatto a una pratica domestica e molto familiare.

panforte

Per questo, alla Fattoria del Colle il gioco del panforte è sempre incluso nel programma di intrattenimenti del ponte dell’ultimo dell’anno

di Donatella Cinelli Colombini…

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