di Donatella Cinelli Colombini

La Fattoria del Colle si trova in uno dei migliori distretti italiani per la produzione del tartufo bianco, quello delle Crete Senesi che ha al centro il castello di San Giovanni d’Asso nel comune di Montalcino.
Il più profumato fra i prodotti della terra, nasce nei terreni argillosi come il nostro o quello delle Langhe, dove raggiunge l’eccellenza. Ha un aroma inebriante senza quei fastidiosi sentori di aglio dei tartufi provenienti dalle zone meno pregiate.
La Fattoria del Colle ha cinque riserve tartufigene e organizza da anni dei week-end durante i quali avviene la caccia ai preziosi tuberi. Fine settimana all’insegna della natura e dell’avventura dove tutti si appassionano e imparano qualcosa di nuovo su Brunello, Orcia Doc, Chianti …. e sui boschi. Nel 2022 la proposta turistica è stata arricchita da due masterclass tenute da super esperti che hanno insegnato come abbinare il tartufo bianco e il vino: Leonardo Romanelli e Leonardo Taddei.

PRESS TOUR CON CENA DI GALA AL CASTELLO PER LA DOC ORCIA

Contemporaneamente il Consorzio Orcia ha organizzato un press tour con 12 giornalisti che hanno visitato 11 cantine, partecipato alla serata di gala al castello di San Giovanni d’Asso e alla degustazione guidata da Divina Vitale e Franco Pallini.
Qui di seguito le informazioni sull’abbinamento vino e tartufo desunti dalle due masterclass.…

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Tartufo bianco e grandi vini rossi di Toscana, un full immersion nei piaceri golosi con intorno la campagna più bella e intatta del mondo.

3 WEEKEND DEL TARTUFO IN TOSCANA

Gli appuntamenti sono tre: il ponte dei Santi I°-3 novembre e i weekend successivi 8-10 15-17 novembre durante i quali il castello di San Giovanni d’Asso nel comune di Montalcino (10 km dalla fattoria) si anima di stand gastronomici e bancarelle di artigianato d’arte.

RICERCA DEL TARTUFO BIANCO E LEZIONE PER CUCINARLO

Il programma è intenso, coinvolgente e alterna le esperienze legate al tartufo con le cene a lume di candela e le visite con degustazione nelle cantine del Brunello e dell’Orcia.
La Fattoria del Colle, che fa da base a questi weekend dedicati ai piaceri golosi, è una vera tenuta toscana con villa cinquecentesca, cappella e piccolo borgo

trasformato in agriturismo. 335 ettari e cinque riserve tartufigene, si tratta di luoghi incontaminati dove possono entrare solo i nostri tartufai e i nostri amici. Rive di torrenti dove è proibito persino fumare e crescono querce, pioppi, tigli, salici… che nascondono i preziosi tuberi nelle loro radici. La domenica mattina, i tartufai, con i loro cani vi porteranno con loro per partecipare alla ricerca.
Chi vuole imparare a cucinare il tartufo bianco, può prendere parte a una piccola lezione dello chef della Fattoria del Colle Giovanni Rallo per scoprire qualche segreto capace di esaltare l’aroma e trasformare una semplice pietanza in un piatto regale.…

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di Alice Bracciali

San Giovanni d’Asso è un piccolissimo borgo immerso nelle Crete Senesi al confine con la Val d’Orcia, eppure la sua notorietà si estende in tutto il mondo. Oltre a beneficiare della fama dei paesaggi circostanti infatti, è famosissimo per il Diamante delle Crete Senesi, il tartufo bianco. Ogni anno ospita numerosi turisti di tutte le nazionalità durante la Festa dell’Olio a Montisi (frazione di San Giovanni d’Asso), o la Mostra Mercato del Tartufo Bianco, o la Festa dello Scricchio a primavera. Qui si respira l’atmosfera autentica dei tempi passati e si assaggiano piatti della tradizione difficilmente riprodotti in altre zone… tutto questo, immersi nel paradiso della campagna circostante!

Numerose sono le manifestazioni e gli eventi dedicati alla famosa trifola, la più importante è la Mostra Mercato del Tartufo Bianco delle Crete Senesi che si tiene annualmente a novembre e che nel 2015 è giunta alla sua XXX edizione. Ogni anno aumentano gli appassionati e i curiosi che si lasciano tentare dal programma e dagli eventi satelliti che le strutture nei dintorni offrono per l’occasione. Alla Fattoria del Colle (15 Km da San Giovanni d’Asso) abbiamo 5 riserve di tartufo bianco: nei week end della Mostra Mercato organizziamo divertenti “cacce al tesoro” col nostro tartufaio Patrizio, e la nostra chef Roberta propone menù dedicati al tartufo con piatti della tradizione e vini abbinati.…

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Di Donatella Cinelli Colombini 

I luoghi più belli dove celebrare il matrimonio civile in Toscana: serve una sala molto bella, in un edificio storico all’interno di una città d’arte che incornici gli sposi come in un quadro meraviglioso.
Ci sono poi altri elementi da tenere presenti: la coppia non deve sentirsi assediata dai turisti che li fotografano e li guardano come fossero un’attrazione del viaggio. E non deve sentirsi dentro una “produzione in serie” cioè in fila con una cerimonia prima e un’altra dopo perché gli sposi devono sentirsi protagonisti assoluti di qualcosa di unico e irriproducibile.
Per valutare il luogo della cerimonia conta la distanza dai parcheggi perché potrebbe piovere e le scarpe delle invitate potrebbero rovinarsi. E’ importante la facilità del percorso di arrivo e la presenza di scale ripide che mettono in difficoltà la sposa con l’abito lungo e a qualche parente anziano.

Naturalmente è importante la disponibilità del comune nel soddisfare le piccole richieste degli sposi … Insomma vanno considerati tanti aspetti e alla fine ecco la classifica dei 5 luoghi cult per il matrimonio civile più bello

LE 5 LOCATION TOP PER IL MATRIMONIO CIVILE
1) San Giovanni d’Asso – castello sala del camino
Castello con 900 anni di storia, costruito in mattoni rossi in cima a una piccola collina, la sala del camino è decorata da stemmi affrescati, ospita agevolmente 70 persone ed è perfettamente restaurata e riscaldata.…

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Di Donatella Cinelli Colombini

Nei week end 7-8 e 14-15 novembre il tartufo bianco delle Crete senesi, conosciuto per la sua straordinaria eleganza ( è più mielato e meno acuto di quello di Alba) fa festa intorno al castello medioevale di San Giovanni d’Asso (SI). Ci saranno stand gastronomici, mercatino del tartufo e molti eventi: dalla lezione di cucina alla ricerca del prezioso tubero con i cani. Un buon motivo per trascorrere qualche giorno piacevole alla Fattoria del Colle che dista solo 15 km ed ha organizzato un programma goloso e divertente.
Sabato 7 il territorio diventerà protagonista in un modo particolarmente seducente unendo tartufo e Doc Orcia, il vino più bello del mondo. Verrà inaugurato il primo degli 8 totem per la distribuzione delle notizie sulla denominazione (14,30) e poi ci sarà l’evento clou, la degustazione dei vini Orcia guidata da uno dei maggiori

esperti mondiali di vino italiano, quasi un ambasciatore enologico in Gran Bretagna: Walter Speller.
10 splendide bottiglie da scoprire e da riscoprire nella sala del camino del castello di San Giovanni d’Asso (dalle 16 alle 18): Campotondo, Capitoni, Donatella Cinelli Colombini, La Canonica, Podere Albiano, Poggio Grande, Poggio al vento, SassodiSole, Val d’Orcia Terre Senesi e Trequanda.Un’opportunità rara per ascoltare Walter Speller,  l’uomo che la celeberrima e potentissima Master of

Wine Jancis Robinson ha scelto come esperto del vigneto Italia ma anche per capire una denominazione emergente prodotta quasi interamente in piccole cantine da vignaioli appassionati.…

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Un appuntamento imperdibile per chi ama la campagna toscana, i suoi panorami armoniosi e le sue eccellenze enogastronomiche come il tartufo bianco delle Crete senesi e i vini Orcia. Sabato 15 novembre, nel Castello di San Giovanni d’Asso, nel Sud della Provincia di Siena, in occasione della Mostra Mercato del tartufo, il campione del mondo 2013 dei Sommelier WSA Luca Martini guiderà la degustazione di 10 vini Orcia davanti a 40 produttori, ristoratori e rivenditori del

territorio. Seguirà (dalle 18) una degustazione aperta al pubblico con i produttori dell’Orcia che serviranno personalmente le loro bottiglie.

Non perdete questa bella occasione,  è a 18 km dalla nostra Fattoria del Colle dove potrete soggiornare per un week end d’autunno pieno di sapori.
Un’opportunità straordinaria e mai organizzata prima, per scoprire i caratteri e le specificità della giovane e agguerrita denominazione Orcia confrontandosi con uno dei sommelier più reputati del mondo, Luca Martini, aretino 34 anni, arrivato sul podio mondiale a Londra nel 2013. Luca ha un ristorante a Varese e gira il mondo per partecipare a eventi ed esperienze enoiche, infatti arriva a San Giovanni d’Asso dagli Stati Uniti.

A lui il compito di definire le peculiarità di una doc giovane ma decisa a puntare in alto.
La denominazione Orcia è nata nel 2000, in un territorio di 13 comuni che si incune fra quelli del Brunello e del Vino Nobile di Montepulciano.…

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L’iniziativa della Regione Toscana “Amico Museo” inizierà con la Notte del Musei e poi continuerà con eventi culturali ma divertenti, un po’ ovunque nella regione, con l’obiettivo di allargare il pubblico delle sale espositive ai giovani.
<<A San Giovanni d’Asso, sede dell’unico museo italiano dedicato al tartufo, domenica 25 maggio, in coincidenza con Cantine aperte, avrà luogo una caccia al tesoro intitolata al tartufo d’oro che vedrà protagonista anche i vini Orcia Doc>> spiega la Presidente del Consorzio Donatella Cinelli Colombini. << I wine lovers che visiteranno le terre del Brunello e del vino Nobile e del Chianti avranno dunque l’opportunità di una sosta divertente e istruttiva fra una cantina e l’altra>>.
Il Museo del tartufo è nei sotterranei del trecentesco castello Petroni e la caccia al tesoro permetterà di visitarlo gratuitamente. I visitatori scopriranno come nasce la preziosa trifola le sue leggendaria virtù afrodisiache ma soprattutto come distinguere il vero tartufo dalle imitazioni, toccheranno, annuseranno, ascolteranno .. in un gioco interattivo amplificato dall’uso di Istagram.
Tartufo e non solo perchè una parte della caccia al tesoro riguarderà il vino Orcia che nasce nello stesso territorio dei tartufi bianchi delle Crete senesi. Alla fine verranno serviti i vini bianchi e rosati Orcia e IGT insieme ai crostini con la crema di tartufo prodotta con le trifole fresche dai tartufai di San Giovanni d’Asso.…

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Visto per voi da Donatella Cinelli Colombini
Primi due fine settimana di novembre in un paese in festa, San Giovanni d’Asso, cuore della mostra mercato del tartufo bianco delle Crete senesi. Stand gastronomici dentro e fuori il castello e nell’aria un profumo sensuale. Sabato 9 i produttori dell’Orcia presentavano i loro vini rossi abbinati alla preziosa trifola e hanno chiesto alla chef Katia Maccari ( da 11 anni con una stella Michelin) di creare un piatto su misura. E’ stato un trionfo di profumi, sapori e emozioni nella sala del castello trecentesco che sembrava rivivere antichi fasti.
Poco dopo ancora i vini Orcia accompagnavano i migliori formaggi pecorini. Anche qui c’era l’eccellenza di un’antica tradizione casearia e l’abbinamento è stato decisamente meno ardito.

Il vero protagonista dello scorso e del prossimo week end  è il tartufo bianco delle Crete senesi, è ovunque: nei salumi, nell’olio extravergine, nei formaggi e persino nel cioccolato, ma soprattutto sulla bilancia del mercatino. Gli appassionati vengono a comprarlo a San Giovanni d’Asso perché qui, dice il Sindaco Michele Boscagli <<è assolutamente garantito, nessun finto tartufo può arrivare sul banco di vendita>>.

In effetti di trifole cinesi aromatizzate chimicamente ce ne sono tantissime in giro ma non in questo angolo di Toscana dove i tartufi controllano tutta la filiera, dalle riserve tartufigene al consumatore.…

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Di Donatella Cinelli Colombini
Partenza all’alba con la Fiat Doblò del sindaco di San Giovanni d’Asso Michele Boscagli. Siamo in 5 compreso il Sommelier AIS Sergio Pinarello, il mitico Enzino, anima di tutti gli eventi legati alla preziosa trifola e una rappresentante de Le Biancane che gestisce il Museo del Tartufo. Dopo una corsa affannosa verso la stazione di Chiusi-Chianciano scopriamo che il nostro treno è in ritardo di un’ora. Meno male perchè nel frattempo ci accorgiamo di non avere il formaggio pecorino per il buffet. Il sindaco ne compra una forma con un profumo così intenso che mette fame. Questo Boscagli è un portento!

Arriviamo a Roma quasi all’ora di inizio della conferenza stampa e letteralmente saltiamo su due taxi. La sede dell’ANCI –Associazione Nazionale Comuni Italiani – è in un palazzo storico con sale moderne chiuse da bellissime porte barocche. Fa effetto sedersi al posto del sindaco di Torino Piero Fassino ma è anche divertente.

L’addetta stampa Marzia Morganti Tempestini è attaccata al telefono come un cerotto. Finalmente arrivano i

giornalisti e le prime domande riguardano il prezzo del tartufo bianco. Non lo sappiamo! Panico generale e telefonate frenetiche al presidente dei tartufai. Alla fine  viene fuori il prezzo 2013. Costa all’ingrosso 1000-1.500 € al kg. Normalmente i passaggi commerciali fanno lievitare questa cifra che invece nella Mostra Mercato di San Giovanni d’Asso ( 9-10/16-17 novembre) è usata per la vendita al dettaglio.…

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I week end del 9-10 e del 16-17 novembre con il sensuale aroma del tartufo bianco delle Crete Senesi. A San Giovanni d’Asso nel delizioso paese medioevale, intorno al castello che ospita il Museo del tartufo, ci sarà la 28° edizione della Mostra mercato con stand gastronomici per comprare, gustare e imparare tutto sul tuber magnum pico, il più raffinato e costoso fra i prodotti del bosco. San Giovanni d’Asso, 15 km dalla Fattoria del Colle, è uno dei centri di produzione tartufigena più importanti e rinomati per la particolare qualità delle trifole che sfidano quelle più note ma molto più care, di Alba.
Un buon motivo per trascorre due giorni in Toscana, alla Fattoria del Colle, nell’atmosfera autentica di una fattoria con 400 anni di storia, dove viene organizzato un programma fitto di suggestioni ma soprattutto il matrimonio inedito e ardito fra quattro piatti a base di tartufo bianco e 4 grandi vini rossi, Brunello, Brunello Riserva, Chianti Superiore e Orcia Doc.
Ecco i piatti: tortelli di patate con fonduta di pecorino e tartufo bianco, carpaccio di bue chianino con tartufo bianco, zuppa di patate del Colfiorito, porri e tartufo bianco, tagliata di bue chianino cotta su brace di legna e tartufo bianco.
Quattro proposte gastronomiche pensate per veri cultori della tavola a cui si aggiungono visite, degustazioni e una lezione di cucina.…

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Nella campagna più bella d’Italia, una vera fattoria dove camere e appartamenti hanno mobili antichi e confort moderni, grandissimi vini, antiche pietanze con nomi intriganti come peposo, ciancifricola …. Un programma di visite, esperienze, assaggi …. Panorami, piccole città d’arte, nuovi amici …. Per una vacanza capace di rigenerare, divertire e persino insegnare.

PREZZI
• Soggiorno con animazioni in camera doppia con bagno e prima colazione (buffet di salumi, formaggi e torte tipiche) € 52 a persona, a notte ( aperitivi e pasti esclusi)
• Soggiorno con animazioni per le famiglie in appartamento da 4 persone con bagno € 45€ a persona per la prima notte e 40 € per quelle successive. ( aperitivi, colazioni e pasti non inclusi)
• Soggiorno gourmand di due notti in camera doppia con bagno, prima colazione, due cene degustazione a tema vini inclusi, due aperitivi € 184 a persona
I soggiorni comprendono tutte le attività previste dal programma escluso le cene a tema e gli aperitivi che sono inclusi solo dal soggiorno gourmand. I trasferimenti sono da effettuare con la propria auto

PROGRAMMA GIORNALIERO DELLE ANIMAZIONI

25 aprile Giovedì
• Ore 11 Fattoria del Colle, visita guidata alla cappella cinquecentesca, alle cantine e alle sale storiche della villa compresa l’antica cucina con camino monumentale.
• Ore 12 Piccola lezione sulla tipica pasta fresca senese chiamata “pinci”

• *Ore 13 Osteria della Fattoria del Colle (non compreso nel programma gratuito) pranzo comprensivo della grigliata mista tradizionale: costoleccio di maiale, salcicce, pollo alla diavola ….…

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Io ero insieme alla presidente delle Donne del Vino Pia Donata Berlucchi che faceva assaggiare, il suo ed altri Franciacorta, in abbinamento con lo strepitoso tartufo bianco della campagna senese.

La degustazione avveniva nel castello medioevale di San Giovanni d’Asso ( a 15 km dalla Fattoria del Colle ) dove ogni anno c’è la “Settimana del tartufo bianco delle Crete senesi”. Di consueto autorità e ospiti pranzano nella scuola di San Giovanni dove le massaie preparano eccellenti pietanze tradizionale insieme a chef stellati che servono piatti di alta cucina creativa.

Insomma si mangia decisamente bene.

Fu qui che incontrai Pietro Grasso arrivato in terra senese per ricevere il “Tartufo della Pace” un riconoscimento che

ogni anno premia chi ha dato un contributo particolarmente importante alla causa della legalità e, appunto, della pace.

Grasso è un bell’uomo, decisamente più bello dal vero che in televisione. E’ elegante, gentile ma deciso e consapevole della grande curiosità, o forse della soggezione, che suscita in tutti quelli che incontra.

La cosa buffa avvenne dopo pranzo.  Complici le succulente pietanze, la conversazione brillante di Pia Berlucchi e forse l’ottimo vino rosso – Orcia Doc e non solo – il Procuratore si era decisamente rilassato e chiese  << Sindaco  ma quanto dista il castello dove dobbiamo andare per la premiazione? >>

Michele Boscagli ottimo primo cittadino, orgogliosissimo del suo paese, non si fece pregare << Dottore è a 200 metri, traversiamo il paese a piedi e così le faccio vedere anche gli stand gastronomici >> .  …

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Nel castello di San Giovanni d’Asso, il tartufo viene festeggiato con assaggi, pranzi, visite guidate alle tartufaie e soprattutto con un piccolo mercato in cui è possibile comprare i tartufi appena trovati. La Fattoria del Colle, che al suo interno ha 5 riserve tartufigene, dedica a lui un menu, insieme ad altri prodotti di élite di queste terre, come il Brunello di Montalcino del Casato Prime Donne, il Chianti Superiore DOCG e i vini DOC Orcia della Fattoria del Colle e l’olio extravergine di oliva prodotto qui a Trequanda.

Programma del weekend

Sabato

Primo pomeriggio – arrivo e sistemazione nelle camere
Ore 16.30 – Visita Guidata della Fattoria del Colle, delle sale storiche della villa cinquecentesca, della cappella di San Clemente, e delle cantine di produzione e affinamento dei vini Chianti e DOC Orcia, con assaggio finale di Brunello di Montalcino, prodotto invece al Casato Prime Donne
Ore 18.00 – Aperitivo degustazione dedicato ai vini della Fattoria del Colle, il Chianti Superiore, il leone Rosso DOC Orcia e il Cenerentola Doc Orcia, in abbinamento ai pecorini delle Crete Senesi di diversa stagionatura

Ore 20.00 – Cena nell’Osteria di Donatella con i piatti dedicati al tartufo delle Crete Senesi, come gli gnocchetti di semolino con scaglie di tartufo bianco

Domenica
8.30 – 10.00 Colazione a buffet nel nostro ristorante con torte e biscotti fatti a mano, salumi e formaggi delle Crete Senesi, pane toscano, verdure fresche e pinzimonio, frutta fresca, yogurt, cereali, bevande calde e fredde
10.00 – degustazione delle 3 tipologie di olio extravergine di oliva che si produce alla Fattoria del Colle e dell’olio nuovo 2012
Dalle 11.00 (con auto propria) – partenza per San Giovanni d’Asso, dove dalle 10.00 in poi si apre la mostra/mercato del tartufo bianco nel Museo del Tartufo, insieme alle esposizioni d’arte e agli stand di artigianato e prodotti tipici
Durante tutta la giornata a San Giovanni d’Asso sarà possibile assaggiare e comprare i prodotti tipici, tra cui ovviamente il tartufo, provare a tirare con l’arco ed assistere a spettacoli itineranti lungo le vie del borgo medievale.…

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Sogni di una notte di mezza estete, un castello da principe azzurro dove i cantastorie intrattengono gli ospiti con antichi

stornelli il profumo intrigante dei tartufi e i calici di spumante per brindare all’estate.

Ma non siamo in un sogno, siamo a San Giovanni d’Asso la capitale del tartufo bianco delle Crete senesi nel Sud della Provincia di Siena, a 10 km dalla Fattoria del Colle. Qui il bravissimo sindaco Michele Boscagli ha organizzato una serata nel cortile del trecentesco castello che domina il paese, un luogo suggestivo con monumentali arcate in mattoni sormontate da un loggiato.   Due stornellatori cantavano mentre Gianfranco Molteni, antropologo e direttore del Museo del Tartufo nel sotterraneo dello stesso castello, spiegava gli stornelli in rima baciata, la poesia ironica e le improvvisazioni in rima  tipici delle aie contadine di un tempo.

E’ insomma una “Veglia col tartufo” in piena regola e con due interpreti di prim’ordine come Marco Betti e Marzio Matteoli. Echi di un passato contadino, arguto e compagnone che arrivano a noi quasi come una nostalgia.

Poi è la volta dei tartufi. Vengono serviti impasti di tartufo bianco, scorzone e marzuolo spalmati su crostini di pane all’uso toscano. Il profumo sensuale della nobile trifola si diffonde nell’aria. Sergio Pinarello e Enzo Francini ci insegnano a distinguere il vero tartufo da quello cinese aromatizzato chimicamente, ci spiegano i segreti della cucina al tartufo e scopriamo che ci sono tartufi tutto l’anno salvo in un mese: maggio.…

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Vi racconto le tradizioni di Pasqua della Fattoria del Colle di Trequanda

Il sabato Santo la nostra campagna è percorsa dal l’”Eco Trail di Pasqua” organizzato dal Comune e dalla Pro loco di San Giovanni d’Asso. La corsa passa davanti alla nostra Cappella ed è lunga 22 km.  Ieri i  corridori sono arrivati coperti di fango e senza fiato per aver percorso sterrati e sentieri boschivi  pieni di salite e discese. A Pasquetta la corsa viene replicata su un circuito legato al tartufo e lungo 19 km con partenza e arrivo da San Giovanni d’Asso.

Altra tradizione sono le schiacciate di Pasqua: salate in Val di Chiana, dove sono arricchite da rigatino e formaggio, dolci a Montalcino e a Siena con un delizioso profumo di anice. A dispetto del nome, le schiacciate di Pasqua sono molto alte. L’esterno è color cioccolato mentre la pasta è giallo oro. Qui a Trequanda la schiacciata serve a rompere la “vigilia” cioè viene servita a colazione o all’inizio del pasto ed è il primo cibo a base di carne dopo l’astinenza dei giorni precedenti.

Nella terra del Brunellola schiacciata chiude invece il pasto e si accompagna agli ossi di morto, ai corolli e al Vin Santo.

Noi le mangiamo entrambe. Altro piatto tipico è la zuppa di Pasqua, che un tempo era esclusiva dei boscaioli ed è invece divenuta una consuetudine diffusa.…

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Il museo è in un elegante castello del XII – XIV secolo in mattoni e bifore gotiche a cui si accede da un viale di lecci.

Entrando si sente il brivido da “principe azzurro” perché sembra di vivere una favola. Siamo a 10 km dalla Fattoria del Colle talmente vicino da poterci andare a piedi.

Ci vado ieri, in occasione della festa del Tartufo marzuolo. Per la verità a me piace il mitico tartufo bianco ma  per gustarlo bisogna aspettare novembre.

Nell’ingresso del castello ho delle piacevoli incontri: Bruno Bruchi eccellente gastronomo e superbo fotografo – ha lavorato per Kalvin Klein e per Mercedes -. Per le scale del castello trovo Annamaria Guiducci storica d’arte, coordinatrice della Pinacoteca di Siena e suo marito Gianfranco Molteni antropologo direttore del Museo della Mezzadria di Buonconvento.  Sono reduci dalla degustazione del cioccolato col tartufo – un binomio intrigante. Questa campagna toscana solitaria non è poi così solitaria!

Entro nel museo ( aperto 15-18 venerdì-domenica) gustando il piacere di questo luogo antico che contiene un museo moderno e basato sull’esperienza: la civiltà del tartufo si annusa, si tocca, si ascolta e ovviamente si guarda.

Qui Stefano Benassiespone le sue sculture in forma di candeliere. Materiali poveri, spesso di recupero, forme destrutturate  a cui la manualità dell’esecuzione ridà dignità e arricchisce di nuovi significati.…

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Fra le zone più qualificate per la raccolta dei tartufi bianchi ci sono le Langhe e le Crete senesi, cioè proprio qui dove siamo noi. Il cuore della zona tartufigena è San Giovanni d’Asso dove ogni anno avviene la Mostra Mercato del Tartufo bianco giunta quest’anno alla 26° edizione. 12-13 , 19-20 novembre nel castello medioevale, dove c’è anche il Museo del tartufo, ci saranno stand gastronomici, degustazioni  di Doc Orcia , convegni e viaggi nel Treno natura 

Sarà possibile comprare il tartufo e persino andare a cercarlo. Moltissimi ristoranti della zona, compresa l’Osteria della Fattoria del Colle, serviranno menù dedicati al tartufo.

I preziosi tuberi crescono in autunno fra le radici di pioppi, querce, tigli, salici, carpini e noccioli
In luoghi umidi come l’alveo di piccoli torrenti. Al mattino presto, i cani li fiutano e i tartufai li portano alla luce. I migliori sono quelli più grossi, senza cavità e appena dissotterrati. Alla fattoria del Colle ci sono 5 riserve tartufigene, cioè aree protette dove crescono i tartufi. Sono nella parte più bassa della fattoria dove il terreno è più argilloso, non ci sono vigneti, ne oliveti ma si coltiva il grano. Sono dei fondovalle incantevoli, accuratamente protetti, dove è proibito persino fumare,  perché il tartufo

 nasce solo nella natura incontaminata.

Quest’anno la produzione dei tartufi si prevede scarsa a causa della siccità degli ultimi due mesi. Speriamo che ce ne siano abbastanza per farveli assaggiare, vi aspettiamo!…

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Quelli piccoli piccoli costano “solo” 500 € al kg ma i tartufi bianchi giganti arrivano a 5.000 €. Quest’anno il caldo e la siccità, che hanno caratterizzato la fine dell’estate e il primo autunno, hanno ridotto la produzione e fatto salire i prezzi

Comunque fra i 1.500 e i 2.500 € è possibile comprare qualcosa di buono e profumatissimo. Il mercato dei tartufi è a San Giovanni d’Asso dove c’è il museo dedicato ai pregiati tuberi e la sede dell’Associazione tartufai.

La Fattoria del Colle è a pochi chilometri, cioè all’interno della zona dei tartufi bianchi delle Crete senesi, ed ha 5 riserve tartufigene. Si tratta di terreni di fondo valle in cui scorrono piccoli torrenti e vi sono querce e pioppi. I cani annusano le radici di questi alberi e trovano i pregiati tuberi.

Si tratta di cani addestrati fino da cuccioli che si divertano moltissimo a

fiutare le prede. La razza canina più adatta è il lagotto, un cane allegro e vorace con un mantello riccio e soffice.

I tartufi appena trovati arricchischono di profuno i tagliolini, il passato di ceci, la vellutata di cavolo nero ….preparati dallo chef Antonio del ristorante della Fattoria del Colle…

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E’ utile costruire  una grande struttura ricettiva in un paese di 900 abitanti che ha già 527 posti letto?
E’ utile compromettere l’integrità di un paesaggio “opera d’arte” con decine di villette e altri edifici alberghieri nella speranza di nuovi posti di lavoro?

Come utilizzare 60.000 mc di ex capannoni industriali?

Questi gli argomenti  sul tavolo il 12 ottobre  nel castello di San Giovanni d’Asso

Il luogo è suggestivo, siamo nel regno del tartufo bianco, nel castello Salimbeni con muri di mattoni rossi e bifore gotiche. La giornata è estiva con 30°C. Gli organizzatori sono il Comitato per la difesa della Val d’Asso

 guidato da Giovanni Crescimanni e l’argomento del contendere è il costruendo albergo con spa, ristoranti e villette a Pavicchia, su una collina a 3 km dalla Fattoria del Colle.
Da un lato il giovane bravissimo Sindaco di San Giovanni Michele Boscagli e dall’altro Alberto  Asor Rosa e i suoi ecomostri.
Il comune punta al risanamento della zona industriale di Pavicchia che fu distrutta da un incendio doloso nel 1999. Circa 60.000 mc che Boscagli è riuscito a tagliare fino a 17.000 più 8.000 mc interrati. Pochi, rispetto ai volumi iniziali, ma ancora sufficienti a calamitare un investitore intenzionato a realizzare una struttura ricettiva con 230 posti letto. Il Sindaco spera in 50-70 nuovi posti di lavoro e un effetto di trascinamento verso l’alto per tutta l’offerta turistica locale.

La sua buona fede e la logica di questa strategia è più che evidente.…

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A 10 km dalla Fattoria del Colle c’è il bosco incantato di Sheppard Craige. Geometrie misteriose fatte di aiole, sculture, alberi, vasche, iscrizioni misteriose … chi ama la natura rimarrà folgorato

di Donatella Cinelli Colombini

E’ un bosco che non potete neanche immaginare. Tutto sembra naturale, tutto sembra li da secoli, tutto sembra esattamente nel posto giusto … ma la creazione di questa armonia tra uomo e natura non deriva dagli etruschi o dai senesi del medioevo, è frutto di un’artista americano Sheppard Craige e di sua moglie Frances Lansing.

La Ragnaia di Sheppard è poco fuori  di San Giovanni d’Asso il piccolo paese  famoso per i suoi tartufi bianchi a cui ha dedicato anche un museo.

Sheppard ha iniziato la costruzione del suo bosco nel 1996 e continua ancor oggi con un giardino monumentale nella valle accanto. Il fascino della Ragnaia inizia con la sensazione di benessere che trasmette a chi ci entra. Ti senti sospeso in una dimensione misteriosa ma confortante quasi come l’utero di “madre natura”. Poi inizia un gioco – scoperta. Le iscrizioni enigmatiche: l’Oracolo di Te stesso, il Centro dell’Universo ….  le sculture di Frances Lansing piccole ma di straordinaria qualità artistica … e infine un interrogativo << Se non qui dove? >>

Benchè la ragnaia sia vicinissima alla fattoria del Colle non la conoscevo. Poi, nel 2004, vidi le sue foto nella rivista AD e rimasi sbalordita dalla bellezza del bosco di Sheppard Craige.…

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Nella cornice del paese di Montisi, un borgo medioevale assolutamente intatto, a 5 km dalla Fattoria del Colle, si svolge ogni anno una festa bellissima all’inizio di agosto: la Giostra di Simone.  Primo appuntamento venerdì con la  presentazione del “Panno“, cioè il dipinto su stoffa che andrà alla contrada vincitrice del torneo

Il panno viene portato nelle quattro contrade di Montisi da un corteo in abiti antichi che cammina per le vie del paese con una suggestiva fiaccolata notturna. Il percorso temina alla chiesa della Madonna delle Nevi, dove il parroco benedice il Panno.

Sabato pomeriggio, sempre alla chiesa della Madonna delle Nevi,  vengono benedetti i cavalli che correranno la domenica nella Giostra e, subito dopo, i cavalieri delle quattro contrade si sfidano nelle prove generali.
Alla sera tutti i contradaioli e i loro amici partecipano alle cene propiziatorie nelle rispettive contrade. Banchetti prelibari a base di gustosa cucina tradizionale e strepitoso vino della zona: Brunello di Montalcino, Chianti, Doc Orcia…

La domenica la festa entra nel vivo.  Per le vie di Montisi sfilano in abiti storici alfieri, sbandieratori, principesse e principi, armigeri e cavalieri.

Dopo aver attraversato il paese il corteggio raggiunge il campo di gara. Come ogni torneo antico la Giostra di Simone inizia con i giochi delle bandiere. Si tratta di una vera sfida e una giuria sceglie il migliore fra gli sbandieratori delle quattro Contrade.

Ecco che la giostra inizia.…

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