Sua altezza il principe di Montalcino 2010
Ecco il Rosso di Montalcino 2010 di Donatella Cinelli Colombini. Cinque stelle (il massimo) ma ne meritava sette, come i nuovi alberghi extralusso
RossoDiMontalcino2010-DonatellaCinelliColombini
La vendemmia perfetta, quella che ogni produttore sogna. Una vendemmia facile per giunta: terreno ben idratato, sole al momento giusto e un’ultima fase vegetativa caratterizzata da una maturazione accelerata. La chioma è “invecchiata” precocemente per cui avevamo viti non completamente invaiate (cambiamento di colore dal verde al blu dei grappoli) con foglie già autunnali. E’ qualcosa di molto positivo ma anche molto raro. L’accelerazione dei processi biologici è avvenuta infatti sia nelle foglie che nelle bucce degli acini. Questo ha permesso la produzione di vini ricchi di polifenoli e tannini polimerizzati. In altre parole vini con quell’effetto di pienezza, potenza e morbidezza che sono i caratteri distintivi dei grandi vini rossi. L’uva di Sangiovese 2010 di Montalcino ha dato meravigliosi vini giovani e grandi rossi destinati a vivere per cento anni, una magia questa, che solo la terra del Brunello riesce a fare!
Tipologia: rosso secco. Zona di produzione: Toscana, Montalcino, Casato Prime Donne
Caratteri dell’annata: A marzo c’è stata una grandissima nevicata che ha idratato il terreno, anche la primavera è stata “bagnata”, di maggio i giorni di pioggia sono stati 22. Il terreno ricco di umidità ha consentito alle viti di sopportare un luglio da altoforno. L’invaiatura è avvenuta ad agosto lentamente, poi il ciclo vegetativo si è compresso portando a maturazione l’uva poco dopo la metà di settembre.
Uvaggio: 100% Sangiovese (Brunello)
Vendemmia: dal 20 settembre al 05 ottobre. Le uve sono state raccolte a mano e trasportate in cantina in cassette da 20 kg.
Casato Prime Donne by night
Inizialmente è stato usato ghiaccio secco per raffreddare le uve. Uno speciale tavolo di cernita con sistema flottante ha aiutato la cernita degli acini migliori.
Vinificazione: In tini d’acciaio muniti di termoregolazione per la durata di 16/18 giorni sempre con la presenza delle bucce.
Quantità prodotta: 16.600 bottiglie
Colore: rosso rubino molto intenso.
Profumo: complesso, intenso, con elementi fragranti e richiami ai piccoli frutti maturi e alle spezie.
Gusto: pieno, morbido, intenso, con profumi primari in evidenza
Analisi: alcool 14 %Vol., ac tot 5 g/l, ac. Volatile 0,49 mg/l, estratto 29 g/l, so2 tot 70 mg/l
Abbinamento gastronomico: sughi di carne o comunque ricchi di sapore, carni, formaggi di media e lunga stagionatura.
Servizio in tavola: servire a temperatura ambiente (18-20°C) in bicchieri a calice di cristallo bianco e di forma a tulipano.
Capacità di invecchiamento: 7/8 anni dopo quello della vendemmia. Tenere le bottiglie distese, al buio e al freddo.