12 cibi da non mettere in frigo e quelli da soste brevi
Persino lo spumante si rovina se tenuto in frigo per mesi, figuriamoci pomodori, formaggi stagionati o pane! Cosa mettere in frigo e cosa no, ecco le istruzioni
cipolla
Letto per voi da Donatella Cinelli Colombini
Se siete ghiotti non rovinate ciò che avete comprato conservandolo male. Ecco qualche consiglio utile dettato dall’esperienza e dalle mie ricerche. Cominciamo con le 12 cose che proprio non vanno messe nel frigo di casa e poi vediamo quelle da “brevi soggiorni”
1. OLIO EXTRAVERGINE va tenuto al buio ma non al freddo. Se poi si rapprende congelandosi, e questo avviene a una temperatura di 4-6°C, cioè nel reparto carne del frigo, lo rovinate del tutto
2. PATATE il freddo del frigo le fa germogliare, molto meglio in un panierino nella zona più fresca della cucina insieme a pomodori, cipolle e aglio. Meglio se coperte da un canovaccio, ancora meglio se il canovaccio è a quadretti bianchi e rossi, fa molto country e lo trovo decisamente shabby chic.
3. POMODORI mai in frigo perché poi non sanno di niente
4. AGLIO in frigo secca
5. CIPOLLE in frigo diventano flaccide e muffite
6. BASILICO meglio metterlo sul davanzale con i gambi immersi nell’acqua
7. ARANCE, BANANE, MELE, MELONI perdono il profumo, il frigo rallenta la maturazione in modo innaturale. Si tratta di frutti climaterici, che maturano anche staccati dalle piante e vanno tenuti separati per evitare che il processo sia troppo veloce.
8. PANE in frigo diventa stantio 6 volte prima che sulla credenza in un sacchetto di stoffa
pane
9. CAFFE’ non serve e inoltre fa prendere al caffè gli odori degli altri alimenti
10. MIELE non serve e certe tipologie le rende ancora più difficili da spalmare
11. SALUMI STAGIONATI INTERI vanno appesi e non messi in frigo perché si asciugano e dopo qualche giorno sembrano di plastica.
12. FORMAGGI STAGIONATI se non avete un ambiente a 10-12°C in cui conservarli, almeno abbiate l’accortezza di tirarli fuori dal frigo un’ora prima di mangiarli altrimenti sono senza aroma
banane-vendita
Vediamo adesso le cose da tenere in frigo solo il minimo indispensabile
VINO per raffreddare le bottiglie da portare in tavola è meglio usare la glacette, se invece trovate più comodo il frigo considerate un tempo massimo di soggiorno di una settimana. Dopo anche il miglior champagne sentirà lo stress. Il vino fa tenuto disteso, al buio a temperatura di 14-16°C con 80% di umidità. Chi non ha un locale con queste caratteristiche beva le sue bottiglie prima che può. Metterle in frigo è inutile e dannoso
FRAGOLE E FRUTTI DI BOSCO da tenere in frigo solo se sono appena raccolti e non possono essere consumati subito, il frigo li fa ammuffire
AVOCADO il frigo rallenta la maturazione ma ne rovina le caratteristiche