Stefania Storai una Donna del vino con lievito madre

Stefania Storai una Donna del vino con lievito madre

Fra le prime sommelier donna in Toscana, food blogger di successo e Donna del vino, Stefania Storai è una spacciatrice di lievito madre

Di Donatella Cinelli Colombini, Doc Orcia, Chianti Superiore, Fattoria del Colle
Nella festa di fine Vinitaly delle Donne del Vino Stefania Storai era uno dei 4 artigiani del gusto incaricati di esibirsi in una preparazione alimentare tipica. Lei rappresentava la Toscana e ha deciso di realizzare un dolce a base di vino. In effetti da un sommelier con 24 anni di esperienza, food blogger e Donna del Vino tutti si aspettavano una ricetta dedicata al nettare di Bacco. Ed ecco la Torta Fluffosa al cioccolato e vino rosso” Fluffosa????? Mi sono chiesta leggendo il menù che elencava 29 specialità

regionali d’eccellenza di Campania, Liguria, Sardegna e Toscana.
Ebbene la Fluffosa è una ciambella altissima, molto morbida e molto antica che nei Paesi anglosassoni chiamano chiffon cake. Cresce nel forno, all’interno di uno stampo speciale e si raffredda a testa in giù. Il nome viene da un gruppo di amiche food blogger e ne è diventato simbolo e sinonimo per la community di condivisione.
Chi volesse preparare la fluffosa al cioccolato e vino rosso può usare la ricetta di Stefania cercandola nel suo blog, cliccando minaelesuericette ecco la fluffosa che ha celebrato la conclusione di un Vinitaly strepitoso. A Prato, nella sua città, Stefania è la donna del “pasta madre day” iniziativa promossa a livello nazionale dagli stacciatori di lievito madre. Stefania Storai è alla

testa dei volontari che nell’appuntamento annuale regalano il lievito madre a chi vuole preparare in casa il pane con metodi tradizionali. Lei adora i grani a km 0, quelli prodotti in Toscana e ha una cultura sconfinata sugli impasti e le farine.
Ma Stefania Storai non è solo questo. E’ una Food blogger che si firma con il

diminutivo Mina <<usato fin da quando ero piccola>> che le serve per <<condividere con tutti voi le mie ricette del cuore>>. Stefania adora le preparazioni antiche soprattutto se sono pratesi, ma la sua vera passione è il lievito: “pane con zucca, noci e farina”, “schiacciata con l’uva”…. Nel suo blog c’è un’intera sezione dedicata al lievito madre e a Vaiano insegna come usarlo perché <<condividere quello che sappiamo fare è uno dei piaceri della vita>>.
Tornando alla cena delle Donne del Vino vorrei aggiungere che la mia regione, la Toscana, ha fatto un figurone grazie alla Mortadella di Prato e alla Finocchiona IGP, al tonno del Chianti ( che non è un pesce bensì un’arista) preparati dalla Macelleria di Enrico Conti l’uomo che ha fondato l’Accademia della Macelleria Italiana ridando dignità a un mestiere antico e esportando i suoi corsi anche a Roma e Torino.

Ancora una chicca: il libro “Donne del Vino in Toscana” ( 199 pagine EditoreC.S.S. € 16,90) di Roberta Capanni e Nadia Fondelli un racconto a 61 voci del vigneto toscano al femminile, chi lo lavora, chi lo vende e chi lo racconta servendo le migliori bottiglie. Un affresco bellissimo in cui Stefania Storai narra la sua esperienza di sommelier; da quando frequentava i corsi dove le donne erano pochissime rispetto alla sovrabbondanza dei maschi, fino ad oggi. Ora lei siede nel consiglio dell’AIS fiorentino e costituisce uno dei più solidi punti di riferimento dei sommelier della Toscana. Una Donna del Vino competente e generosa come tutte le 753 che fanno parte dell’associazione.