DONNE DEL VINO TOSCANE AL FRANTOIO BUONAMICI
15 APRILE SULLE COLLINE DI FIESOLE NEL FRANTOIO PIÙ INNOVATIVO LE DONNE DEL VINO SVILUPPANO, CON UNA VISITA, IL TEMA DELL’ANNO “DONNE VINO E INNOVAZIONE”
degustazione di olio delle Donne del Vino toscane al frantoio Buonamici
Di Donatella Cinelli Colombini, winedestination, Fattoria del Colle, Casato Prime Donne
Una serata primaverile per capire come l’innovazione possa trasformare anche le attività più antiche dell’agricoltura in qualcosa di avanzato, rispettoso della natura e orientato all’eccellenza qualitativa. Un modo inedito e stimolante per dare attuazione al tema dell’anno “donne vino e innovazione” simboleggiato dalla donna con i capelli pieni di rotelle che Federica Cecchi ha disegnato nel logo nazionale 2025 delle Donne del Vino. Un’immagine stampata anche su borse da shopping che le socie toscane hanno ricevuto in dono durante Vinitaly e con cui hanno letteralmente invaso il web.
CESARE E CESARA BUONAMICI
Il 15 aprile le Donne del Vino della Toscana vistano il frantoio Buonamici sulle colline di Fiesole. Un frantoio storico che ha ricevuto nuova fama da un progetto enorme e visionario che ha rivoluzionato il concetto di “oliviera” appoggiandosi su un progetto architettonico ipogeo spettacolare e una concezione che lo rende turistico e attrattivo tutto l’anno.
In passato era soprattutto il grande talento giornalistico di Cesara Buonamici opinionista e conduttrice televisiva delle reti Mediaset a dare fama al nome Buonamici ma il nuovo frantoio è diventato una star capace di brillare di luce propria.
VISITA AL FRANTOIO BUONAMICI
caprese con olio di oliva extravergine del frantoio Buonamici
La visita è iniziata con il panorama degli oliveti e i boschi che circondano il frantoio. Uno scenario rimasto intatto per secoli e che la terrazza permette di apprezzare in tutto il suo splendore. C’è la panchina rossa simbolo dell’opposizione alla violenza di genere.
Nel 2023 l’ Azienda Agricola Buonamici ha realizzato un nuovo avveniristico frantoio immerso tra gli oliveti di Fiesole. Grazie a ingenti investimenti, il nuovo frantoio biologico Bonamici rappresenta l’avanguardia tecnica di estrazione dell’olio di oliva. La sua tecnologia innovativa permette di controllare le temperature durante tutto il processo estrattivo e ridurre l’ossidazione mediante l’utilizzo di azoto. Inoltre usa scambiatori termici e ultrasuoni per mantenere altissimi i livelli di sostanze salutari come i biofenoli, i tocoferoli e l’Oleuropeina. Il nuovo ciclo produttivo permette di trasformare 5000 kg di olive all’ora in olio extra vergine di oliva biologico di straordinaria qualità.
Il frantoio ipogeo Bonamici costituisce un esempio di innovazione, rispetto della natura e delle tradizioni. La degustazione è pensata per far apprezzare le differenze tipologiche e qualitative fra i diversi olive e oli di oliva extravergini: comprende di 2 oli di alta qualità e uno dal commercio, due cups con olive di cui una con olive commerciali e una con olive Bonamici il cui processo produttivo dura 12 mesi con solo salamoia naturale di acqua e sale.
Le Donne del Vino Toscana in visita al Frantoio Buonamici
DALL’IMPIANTO DI PRODUZIONE OLEARIA AL TURISMO DELL’OLIO
La cena frantoiana è, manco a dirlo, incentrata sull’olio e nell’antipasto comprende panzanella con pane tostato e pomodori, cetrioli, cipolle e basilico biologico, formaggi con composte di frutta e miele, ricotta con olio evo alle clementine,……. Persino il gelato prodotto da Gelateria Vivoli è a base di olio bio del Frantoio Bonamici.
Il coraggio visionario di un progetto di altissimo livello trasforma gli impianti produttivi oleari organizzati per generare oli di straordinaria qualità in attrattive turistiche capaci di suscitare interesse tutto l’anno. Una innovazione su cui riflettere. E’ l’alba di un nuovo turismo dell’olio. Questo segmento turistico era, fin ora concentrato al periodo della molitura e finalizzato all’acquisto dell’olio, oppure si indirizzava su destinazioni di grande storia come i frantoi ipogei di Gallipoli. Con il frantoio Buonamici nasce qualcosa di nuovo ed è bello scoprirlo insieme alle Donne del Vino.