SOSTAIN SICILIA: LA SOSTENIBILITA’ VITIVINICOLA
IL PROTOCOLLO SICILIANO PER LA SOSTENIBILITA’ DEL VINO HA UN NOME CHE E’ UN PROGRAMMA: SOS COME “AIUTO” E SOSTAIN COME IL PEDALE DEL PIANO CHE ALLUNGA IL SUONO
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di Donatella Cinelli Colombini, #winedestination
Il mio amico Andrea Gabrielli dice che è il miglior regolamento per la vitivinicoltura sostenibile. Affermazione da fonte autorevole che vale la pena verificare e che mi attrae anche per un altro particolare. Il mio lontano parente Enzo Tiezzi, pioniere dell’ambientalismo italiano mi raccontò come, nei lontani anni 1966-67 quando lavorava nelle università americane, lui e i suoi colleghi battezzarono sostain le azioni finalizzate a preservare l’ambiente più a lungo possibile, usando il nome del pedale del pianoforte che allunga il suono.
Per questo il progetto ambientalista siciliano SOStain mi è piaciuto subito. Ha un nome che è un programma.
Se paragonate a quelle del Manifesto del Chianti Classico, le 10 regole della fondazione SOStain appaiono limitate al solo ecosistema anche se molto ben calibrate su questo obiettivo. Il progetto toscano ha un respiro più ampio sul sociale e sull’eredità culturale per cui mi pare più attuale.
Tuttavia vorrei presentarvi il progetto SOStain perché è un ottimo esempio di sostenibilità per l’ambito vino. Proverò anche a verificare a quanti parametri ho già ottemperato.
1) VIGNETO SECONDO IL PROTOCOLLO SOSTAIN
Sono ammissibili i sistemi di produzione integrata, SQNPI, quelli eco sostenibili e il biologico
Io sono BIO quindi posso dire di essere a posto
2) DIVIETO DI DISERBO CHIMICO
Anche su questo punto la mia azienda è a posto
3) BIODIVERSITA’
Le aziende con superficie superiore a 15 ha devono destinare almeno il 5% a zone naturali
Io ho circa il 50% della superficie aziendale di bosco e quindi sono in regola anche con questo parametro
4) UTILIZZO DI MATERIALI ECOCOMPATIBILI NEL VIGNETO
Vengono esclusi tutti i materiali non biodegradabili e non riciclabili
Su questo punto non siamo perfettamente a posto. Usiamo ancora legacci in plastica ma li eliminermo presto
5) USO DI MATERIE PRIME LOCALI
Uve o vino acquistati devono essere della stessa regione
OK questo lo facciamo compriamo del Chianti e dell’IGT ma sono toscani
6) UTILIZZO DEGLI INDICATORI VIVA
Su emissioni di gas, consumo di acqua, smaltimento delle acque reflue e riuso delle acque meteoriche, consumo di acqua, produzione e consumo di energia, trattamento dei rifiuti …. Bisogna corrispondere ai protocolli VIVA.
Su questo punto credo che potremmo fare molto meglio.
7) TECNOLOGIE ENERGICAMENTE EFFICIENTI
Sono considerate efficienti le cantine che, per la vinificazione, usano meno di 0,7 kwh per litro di vino
Francamente non saprei, abbiamo i pannelli solari ma non so in che percentuale ci rendono autonomi. Per noi produttori di Brunello il consumo di energia non riguarda solo la vinificazione ma anche il raffreddamento dei locali per la maturazione in botte e l’affinamento del vino in bottiglia. Quindi credo che il parametro proposto di SOStain sia difficile da rispettare benchè i nostri produttori di freddo siano di nuova tecnologia.
8) PESO DELLE BOTTIGLIE
Per i vini fermi i contenitori in vetro non devono superare i 550g a bottiglia
Su questo punto siamo a posto, tutte le bottiglie, anche quelle dei vini più cari, vengono acquistate ponendo una grande attenzione al peso.
9) TRASPAREZA DELLA COMUNICAZIONE
Redigere un report di sostenibilità entro il 31 marzo di ogni anno
Su questo siamo davvero deboli, noi facciamo numerose azioni per difendere l’ambiente ma non le mettiamo per scritto e soprattutto non le mettiamo in mostra.
10) ANALISI DEI VINI
Ogni anno devono essere fatte analisi al 25% delle referenze commerciali per vedere l’esistenza di residui di agrofarmaci
Da noi tutta la produzione è accuratamente controllata
Alla fine direi che potremmo fare di più ma siamo decisamente sulla strada giusta.