Non piacce il tappo sintetico ma neanche il marchio bio
Le sconcertanti reazioni dei consumatori di vino canadesi di fronte ai vini a marchio bio o biodinamici e il loro rifiuto dei tappi a vite o sintetici
Canada-Vancouver-no-ai-vini-bio-e-con-tappo-alternativo
Di Donatella Cinelli Colombini
Mi sono spesso chiesta se i vini a marchio bio o biodinamici abbiano un vantaggio commerciale. Ritengo che il rispetto dell’ambiente e l’attenzione alla salute dei consumatori siano dei doveri etici che qualunque produttore di vino dovrebbe sentire indipendentemente da ogni considerazione commerciale ma, visto che la produzione BIO comporta costi di produzione più alti, è comunque importante capire se i consumatori sono disposti a pagare questo prezzo.
Francamente credevo si. Negli ultimi anni il numero delle pubblicazioni, eventi, fiere, cataloghi dedicati ai vini eco-friendly è talmente aumentato da far sembrare il marchio bio come l’autostrada verso il mercato. Anche la crescita dei dati sulle produzioni e le vendite sembrerebbero confermarlo.
Tappi-vino-silicone-
Tuttavia non tutto va nella stessa direzione. L’articolo è intitolato “Importance of eco-logo and closure type on consumer expectations, price perception and willingness to purchase wines in Canada” pubblicato nel Journal of Wine Economics manda luci e ombre sulla percezione che i consumatori hanno del vino bio e delle nuove chiusure delle bottiglie.
Gli autori dello studio lavorano in reputatissimi centri di ricerca Paulo Lopes, Richard Sagala BEM Kedge, Bordeaux business School, Larry Lockshin School of Marketing University of South Australia e il titolo della loro pubblicazione sembra voler indagare sulla reazione dei consumatori quando il vino eco-friendly ha un tappo in silicone o a vite che manda un segnale opposto. In realtà c’è molto di più
Il primo dato che sembra emergere è la scarsa propensione dei consumatori a pagare la bottiglia una cifra superiore, se c’è un tappo di sintetico o uno screw cap. Il tappo monopezzo in sughero naturale è, per un grandissimo numero di consumatori un indice di qualità del vino. Meno netta invece la correlazione fra chiusura alternativa e marchio eco-fiendly. Apparentemente è ininfluente. Tuttavia l’argomento è inedito, nessuno aveva mai indagato sull’influenza delle chiusure delle bottiglie in relazione alle aspettative dei consumatori, il prezzo e la decisone di acquistare vini ecologici << little is known about how type of closure affects consumer expectations, price and willingness to purchase eco-labeled wines>>.
Gli esiti più interessanti della ricerca di Lopes, Sagala e Lockshin sono a mio avviso altri << “Organic” and “biodynamic” ecologos generated a reduction on the likelihood of buying the bottle>> la presenza del marchio bio ha ridotto le probabilità di acquisto della bottiglia.
Le conclusioni dell’indagine sono sconcertanti perchè rivelano come i vini BIO abbiano una pessima fama per cui I wine lovers che vogliono bere delle buone bottiglie non li comprano <<This research suggests that Canadian consumers do not have an interest or value bottles carrying “organic” and “biodynamic” claims. Wine is associated with taste and pleasure in consumer’s mind, but organic is associated with bad taste and therefore less pleasure>> .
Alla fine scrivere biologico o biodinamico su una bottiglia gli fa perdere probabilità di vendita così come l’uso di tappi sintetici o a vite ne diminuisce la percezione di qualità e valore. I tre ricercatori sono categorici, secondo loro benché i canadesi siano fra i popoli più attenti all’ambiente del mondo, non amano i vini bio perché hanno fama di non essere buoni.