Il Drago e le 8 colombe 2015 è un grande vino d’autore
Un super tuscan per chi ama la cucina toscana ma anche quella multietnica, il Drago e le 8 colombe piace ai giovani e a chi cerca le piccole produzioni d’autore
2015 vendemmia 5 stelle, 2015 annata fortunata perché i vigneti rimanevano miracolosamente intatti mentre intorno succedeva di tutto: grandine grossa come mandarini a Torrita, bomba d’acqua che sommergeva Buonconvento …. Ma nei vigneti maturavano lentamente, piccoli grappoli perfetti, belli come non si vedevano da anni.
IL NOME
Il Drago e le 8 colombe vuole simboleggiare le 8 donne che lavorano nella cantina della Fattoria del Colle – insieme al Casato Prime Donne di Montalcino sono le prime in Italia con un organico tutto femminile- e l’unico uomo capace di influenza le scelte produttive: Carlo Gardini, marito della proprietaria Donatella Cinelli Colombini.
IL SEGRETO DI QUESTO VINO
Il Drago e le 8 colombe è un super tuscan cioè non appartiene a nessuna DOC ma è un “vino d’autore” una piccola produzione nata dalla creatività e dalla passione vignaiola che ha portato Donatella Cinelli Colombini a sperimentare a Trequanda il Sagrantino tipico della vicina Umbria.
Le uve di Sangiovese, Merlot e Sagrantino usate per produrre questo vino nascono alla fattoria del Colle. Sono coltivate in modo biologico con grande cura manuale. Anche la vendemmia è fatta a mano in tempi diversi: prima il Merlot, poi il Sangiovese e per ultimo in Sagrantino. Ogni uva è vinificata da sola e con qualche piccola diversità così come la maturazione in legno che avviene separatamente. Ogni vino ha infatti bisogno di essere esaltato nelle sue specificità: la morbidezza del Merlot, l’eleganza del Sangiovese e la potenza
Cantina Fattoria del Colle
del Sagrantino. Nella bottaia, che si trova nel sotterraneo della Villa del Colle, ci sono botti grandi, tonneau da 5 e 7 ettolitri di cinque diverse tonnellerie francesi. Ogni vino riceve una maturazione su “misura” che accresce la complessità del risultato finale cioè del blend che, alla fine, unisce Sangiovese, Merlot e Sagrantino. Il Drago e le 8 colombe è un vino che appaga chi lo beve subito ma anche chi vuole aprire la bottiglia dopo decenni.
TIPOLOGIA: rosso secco.
ZONA DI PRODUZIONE: Toscana, Trequanda, Fattoria del Colle 400 m sul mare con terreni di origine neo quaternaria caratterizzati da argille e arenarie.
CLASSIFICAZIONE: Igt Toscana Rosso
CARATTERI DELL’ANNATA: Inverno mite e piovoso, primavera piovosissima che ha disturbato la fioritura riducendo i grappoli. Il ciclo vegetativo, che era iniziato precocemente e vigorosamente, si è quasi arrestato durante il caldissimo luglio. L’invaiatura è iniziata intorno al 25 del mese ed è durata oltre due settimane. In agosto il tempo è stato variabile mentre a settembre il cielo è stato sereno ma è aumentata l’escursione termica fra la notte e il giorno. Durante la vendemmia il tempo è stato buono.
UVAGGIO: Sangiovese 60%, Merlot 20%, Sagrantino 20%
VENDEMMIA: dal 14 settembre al ….ottobre. Le uve sono state raccolte a mano con scelta dei grappoli nella vigna e degli acini migliori in cantina.
VINIFICAZIONE: in tini di acciaio termoregolati.
INVECCHIAMENTO: 18 mesi in botte di rovere di Slavonia e tonneaux di rovere francese da 5-7 hl.
QUANTA’ PRODOTTA: 8.000 bottiglie
COLORE: rosso rubino intenso e brillante. Il vino manifesta la sua robusta struttura nel movimento molto lento nel bicchiere
PROFUMO: netto, complesso, elegante nei suoi richiami ai piccoli frutti rossi maturi e ai frutti esotici a cui si aggiunge una componete speziata
GUSTO: fine, pieno, armonico, morbido e lungo. La struttura acida e tannica è ben bilanciata dalla ricchezza del frutto e offre una sensazione appagante e persistente.
ANALISI: : alcool %vol., ac. Totale .g/l, ac. Volatile g/l, so2 totale mg/l.
ABBINAMENTO GASTRONOMICO: Straordinariamente versatile e multietnico, accompagna piatti indiani e cinesi così come i più tradizionali arrosti toscani.
SERVIZIO IN TAVOLA: vino da grandi occasioni. Servire a temperatura ambiente (18-20°C) in calici di cristallo con coppa ampia.
CAPACITA’ DI INVECCHIAMENTO: 25 anni e oltre. Tenere le bottiglie distese, al buio e al freddo.