TENDENZE DELLA RISTORAZIONE ITALIANA 2024
DA GAMBERO ROSSO TODAY ARRIVANO LE NUOVE TENDENZE DELLA RISTORAZIONE: CHEF NOMADI, CENA ALLE SETTE, IMPIATTAMENTI BRUTTI, CARRELLI, SALE PRIVATE CON MENU’ A TEMA
tendenze della ristorazione nel 2024 Fattoria del Colle
di Donatella Cinelli Colombini, #winedestination
Aggiungo qualche commento personale a un delizioso articolo del Gamberorosso Today, che vi invito a leggere, sulle nuove tendenze della ristorazione italiana e aspetto i vostri commenti.
CHEF NOMADI
Eravamo abituati a vedere i guest chef nelle serate di gala ma ora la proposta viene allargata e alcuni ristoranti che ospitano chef a cadenza fissa come le discoteche con in DJ. Evidentemente la formula si basa sullo scambio <<tu dai lo chef a me e io do lo chef a te>> e potrebbe funzionare spingendo la clientela fissa a tornare più spesso senza cercare altrove delle nuove suggestioni. Annalisa Zordan di Gambero Rosso Today cita Omakase Roulette, Feg, NØØNË, The Fooders precisando che probabilmente si tratterà di una tendenza destinata a finire presto.