LA MUSICA MIGLIORA IL SAPORE DEL VINO
UNO STUDIO DELL’UNIVERSITÀ E DEL CNR DI PISA MOSTRA GLI EFFETTI POSITIVI DELLA MUSICA DAL VIVO SULLA PERCEZIONE DEL VINO CHE MIGLIORA QUALUNQUE SIA LA MELODIA
Degustazione itinerante con musica Toscana Montalcino Casato Prime Donne
Di Donatella Cinelli Colombini, winedestination, Fattoria del Colle Trequanda, Casato Prime Donne Montalcino
Sapevamo da tempo che la percezione dei sapori è influenzata dai suoni gravi o acuti. Il primo a dimostrarlo fu un geniale e trasgressivo professore di Oxford Charles Spence che dette anche un nome al fenomeno: “condimento sonoro” (sonic seasoning). In pratica i suoni acuti aumentano la dolcezza, i toni bassi esaltano l’amaro, mentre il rumore forte riduce la percezione.