Rosa di tetto, quasi una pink panter per Donatella
Rosato che passione! Ormai è una vera moda, con eventi, concorsi, degustazioni e una moltiplicazione di etichette. Ma “Rosa di tetto” ha precorso i tempi
Rosa di Tetto IGT 2012 Fattoria del Colle
La Fattoria del Colle produce il rosato “Rosa di tetto” da decine d’anni con l’uva di Sangiovese dei suoi vigneti più freschi. Ne esce un vino strutturato di colore rosa antico – buccia di cipolla e di notevole sapidità per cui accompagna magnificamente pasti di pesce e di carne dal sapore delicato. Insomma un vino con struttura potente ma gusto morbido come una pink panter!
Nella zona della fattoria del Colle, nel Sud della Toscana, la vendemmia 2012 è classificata 5 stelle, cioè raggiunge i massimi livelli qualitativi. Si è trattato di una vendemmia strana. Durante l’estate le viti hanno sofferto caldo e sete ma dopo le piogge dei primi di settembre, l’uva si è trasformata in un capolavoro. Pochi grappoli con acini piccoli e ricchissimi di sostanze nobili.
Quella del 2012è stata la vendemmia più povera d’uva a memoria d’uomo ma anche una delle migliori.
Tipologia: rosato.
Zona di produzione: Toscana, Trequanda, Fattoria del Colle, Vigneto Cenerentola.
Sangiovese Vigneto Cenerentola Fattoria del Colle
- Classificazione: IGT Toscana Rosato
- Caratteri dell’annata: Inverno freddo, nevoso ma molto arido. Da giugno è iniziata una fase caldissima e senza piogge. Grazie alle precipitazioni dei primi di settembre lo stress idrico si è interrotto e l’uva è arrivata a piena maturazione in una situazione ottimale.
- Uvaggio: Sangiovese 100%
- Vendemmia: Dal 15 al 20 settembre con raccolta manuale e attenta scelta dei grappoli.
- Vinificazione: Dopo essere stata raffreddata con ghiaccio secco e privata dei raspi l’uva è stata pigiata e trasferita nei tini d’acciaio la cui temperatura è stata mantenuta intorno a 12°C. La mattina successiva il mosto è stato trasferito in un tino più piccolo separandolo dalle bucce dell’uva e inoculato con lieviti selezionati. Dopo alcune ore ha inizio la fermentazione alcolica e la temperatura è stata mantenuta a 18°C fino al completo esaurimento degli zuccheri che è avvenuto in circa 20 giorni. In questo periodo sono stati alternati rimontaggi all’aria e al chiuso per favorire i processi fermentativi.
- Quantità prodotta: 2.000 bottiglie
- Colore: colore rosa antico intenso e brillante
- Profumo: fine, fragrante, floreale, con un netto richiamo alla mela verde.
- Gusto: secco ma morbido, di giusto corpo, sentori di piccoli frutti rossi come il mirtillo e il lampone.
- Analisi: 13.50% Vol; Tot ac. 5 gr/l ;Tot. SO ² 100 mg/l; pH 3.46 ;Vol. ac. 0.40 mg/l.
- Abbinamento gastronomico: molto più versatile dei normali rosati, accompagna piatti a base di pomodoro, pesce, uova, carni bianche e verdure, formaggi freschi non piccanti.
- Servizio in tavola: 10-12°C, usare calici di cristallo bianco a forma di fiore di tulipano.
- Capacità di invecchiamento: da bere entro un anno e mezzo dalla vendemmia. Tenere le bottiglie distese, al buio e al freddo.
- Confezioni: bottiglie da 0,750 L confezionate in scatole da 3 e 6 in cartone e scatole in legno da 3 e 6 bottiglie.