IL DRAGO E LE 8 COLOMBE IGT TOSCANA 2022
Donatella Cinelli Colombini il Drago e le 8 Colombe Igt Toscana 2022 Fattoria del Colle Trequanda Italia
RICORDEREMO L’UVA DEL 2022 PER GLI ACINI PICCOLISSIMI CHE COSTRINSERO LE ENOLOGHE DI DONATELLA CINELLI COLOMBINI A CAMBIARE IL LORO USUALE PIANO DI LAVORO
Gli acini erano perfettamente maturi ma piccoli, con buccia spessa e abbastanza dura. Per questo, dopo aver tolto il graspo, l’uva fu schiacciata. Le vinificazioni sono state le più delicate mai fatte e dopo la fermentazione il vino, appena nato, rimase molto più a lungo del solito con le bucce dell’uva nei tini chiusi. Contemporaneamente l’arrivo delle nuove botti veniva anticipato per spostare il vino 2022 nei contenitori di legno di rovere a novembre.
Interventi apparentemente piccoli ma in realtà molto importanti e capaci di rendere vellutati i tantini che erano presenti nel vino in grande abbondanza. Il risultato è un IGT Toscana Il Drago e le 8 colombe potente, armonioso e piacevole che racconta bene la campagna toscana e l’annata calda e arida in cui è nato. Un vino con grande personalità che accompagna bene la cucina toscana ma anche piatti asiatici e brunch a base di salumi e formaggi.
IL DRAGO E LE 8 COLOMBE UN VINO DEDICATO AGLI UOMINI NELLA CANTINA DELLE DONNE
Le cantine di Donatella Cinelli Colombini – Casato Prime Donne a Montalcino e Fattoria del Colle a Trequanda – sono le prime in Italia con un organico interamente femminile. Sono donne le cantiniere, le enologhe, le addette al commerciale e all’accoglienza turistica. Ma nell’azienda e nella famiglia di Donatella ci sono figure maschili importanti e lei ha sentito il bisogno di dedicare un vino a loro: il Dargo e le 8 colombe. Le colombe sono la squadra femminile del vino e il drago è l’uomo più importante nella vita di Donatella: era marito Carlo Gardini e oggi è il nipotino Lorenzo.
SUPERTUSCAN – IGT TOSCANA IL DRAGO E LE 8 COLOMBE
Il Drago e le 8 colombe è un “supertuscan” cioè un vino IGT Toscana che non appartiene a nessuna denominazione ma è nato seguendo la creatività delle enologhe di Donatella Cinelli Colombini. Gli IGT toscani sono noti a livello internazionale con il nome di Supertuscan
E’ un blend di tre vitigni diversi che vengono vinificati e maturati in botte separatamente per essere poi assemblati prima dell’imbottigliamento. Il Sangiovese conferisce al vino l’eleganza, il Merlot aggiunge piacevolezza e il Sagrantino accresce la struttura.
Le uve provengono dai vigneti della Fattoria del Colle e l’intera produzione è certificata Biologica.
Nella cantina della Fattoria del Colle, i visitatori possono vedere la tinaia dove viene vinificato il Drago e le 8 Colombe e le botti in cui matura. Chi vuole un’esperienza più coinvolgente può diventare “Enologo per un giorno” e produrre il proprio blend di Sangiovese, Merlot e Sagrantino usando cilindri graduati e assaggi come fanno i veri winemaker. Al termine di questa esperienza riceve un attesto e la sua bottiglia di Supertuscan da bere con gli amici (è necessario prenotare in anticipo).
DESCRIZIONE DEL DRAGO E LE 8 COLOMBE IGT TOSCANA 2022
TIPOLOGIA: rosso secco BIOLOGICO
ZONA DI PRODUZIONE: Toscana, Trequanda, Fattoria del Colle 400 m sul mare con terreni di origine neo quaternaria caratterizzati da argille e arenarie.
Donatella Cinelli Colombini il Drago e le 8 Colombe Igt Toscana 2022 Fattoria del Colle Trequanda Italia
CLASSIFICAZIONE: Igt Toscana Rosso
CARATTERI DELL’ANNATA: Annata calda e molto arida. Sette mesi quasi senza piogge che sono stati interrotti da una grande perturbazione il 18 agosto. La pioggia ha aiutato moltissimo le viti nella fase della maturazione
UVAGGIO: Sangiovese, Merlot e Sagrantino
VENDEMMIA: metà di settembre per il Merlot. Le uve di Sangiovese sono state colte alla fine di settembre e subito seguite da quella del Sagrantino. Grappoli piccoli, spargoli, perfettamente maturi con acini di piccolo calibro.
La raccolta è avvenuta a mano con scelta dei grappoli nella vigna e degli acini in cantina sul tavolo flottante.
VINIFICAZIONE: in tini di acciaio termoregolati, La buccia degli acini era molto spessa e questo ha spinto le cantiniere a pigiarla dopo la diraspatura. Le vinificazioni sono state regolari ma delicatissime per non aumentare la quantità di tannini dei mosti che era spontaneamente molto alta. Le macerazioni sono state allungate e l’arrivo delle nuove botti è stata anticipata.
INVECCHIAMENTO:18 mesi in botte grande e tonneaux di rovere francese da 5-7 hl.
QUANTA’ PRODOTTA: 10.600 bottiglie
ANALISI ORGANOLETTICA
COLORE: rosso rubino intenso e brillante. Il Vino manifesta la sua robusta struttura nel movimento molto lento nel bicchiere.
PROFUMO: molto ricco e intenso. Ricorda i frutti rossi maturi e note speziate derivanti dalla maturazione in botticelle di rovere
GUSTO: un’intensità succosa, avvolgente e vellutata in cui l’evidente tannicità appare ben bilanciata dall’alcol e del frutto. Il finale è lungo e sapido
IL VINO IN TAVOLA
ABBINAMENTO GASTRONOMICO: Vino gastronomico da abbinare con cibi toscani come la fiorentina o il pecorino stagionato e i salumi ma anche piatti indiani e cinesi.
SERVIZIO IN TAVOLA: vino capace di celebrare grandi occasioni ma anche di allietare semplici brunch. Servire a temperatura ambiente (16-18°C) in calici di cristallo con coppa ampia.
CAPACITA’ DI INVECCHIAMENTO: 25 anni e oltre. Tenere le bottiglie distese, al buio e al freddo.