IL TRASIMENO LAGO MAGICO FRA UMBRIA E TOSCANA
A UN’ORA E MEZZO DALLA FATTORIA DEL COLLE IL LAGO TRASIMENO OASI DI BELLEZZA, PACE E STORIA MA ANCHE DI GASTRONOMIA TIPICA FRA UMBRIA E TOSCANA
Fagiolina del Trasimeno
Di Donatella Cinelli Colombini, winedestination, Fattoria del Colle Trequanda, Casato Prime Donne Montalcino
Confesso che uno dei miei sogni giovanili era di partecipare alla rievocazione della battaglia del Trasimeno e vestire gli abiti dei soldati cartaginesi. Non perché Annibale vinse la battaglia del Trasimeno nel 217 avanti Cristo e non perché mi manchi l’orgoglio verso i progenitori romani. Ma Annibale è uno dei personaggi che ho ammirato di più quando ero giovane, insieme ad Roald Amundsen l’uomo che conquistò il Polo Sud. Sono andata tre volte a vedere la sua nave Fram a Oslo e volevo chiamare il mio cane con questo nome, ma purtroppo il mio amico a 4 zampe era un fifone e Fram vuol dire avanti.
LAGO TRASIMENO OASI DI BELLEZZA SOSPESA NEL TEMPO PERFETTO PER UN’ESCURSIONE RIGENERANTE
Dunque il Trasimeno ha memorie storiche importantissime e oggi costituisce un’oasi di bellezze, quiete e piaceri gastronomici a cavallo fra Toscana e Umbria. Castiglion del Lago è in Toscana e Passignano sul Trasimeno è in Umbria. Il primo ha un centro storico protetto da mura sulla collina e conserva un fascino medioevale di avamposto armato del Granducato di Toscana. Passignano si distende lungo la riva del lago con le sue stradine e le sue case in pietra. Dalla Fattoria del Colle, il Trasimeno è una meta perfetta per un’escursione.
Da questi paesi e da Tuoro, dove c’è un bellissimo parco di sculture, partono i battelli che fanno il giro del lago e collegano con le isole Maggiore, Polvese e Minore . 128 chilometri quadrati di acque placide e poco profonde che sembrano sospesi nel tempo. L’Isola Maggiore ha 9 abitanti e un piccolo borgo di case in pietra dove c’è il muso del merletto con il pizzo d’Irlanda tipico del luogo. Basta mezz’ora per girarla tutta ma ci vogliono buone gambe. La cosa di maggior rilievo è la cappella dove San Francesco d’Assisi fece tappa per la Quaresima del 1211.
3 CIBI TIPICI DEL TRASIMENO, FAGIOLINA, TORTA AL TESTO E TORTIGLIONE
E arriviamo ai piaceri del palato: proprio sull’Isola Maggiore fu creato da una monaca il Torciglione dolce natalizio a base di mandorle con la forma di un’anguilla arrotolata. Nelle pasticcerie è possibile trovarlo tutto l’anno ma nelle case rimane legato al Natale e a Tuoro sul Trasimeno, viene organizzata persino una gara per il riconoscimento del Torciglione più buono, cucinato secondo la tradizione.
Altro assaggio obbligatorio è la torta al testo. La più famosa della regione, celebrata anche dal New York Times è de la Maria a Faliero. A dispetto del nome la torta al testo è salata. Croccante fuori, fumante, morbida dentro e farcita con salsiccia alla brace ed erba cotta, prosciutto e pecorino nostrano. <<La torta al testo “de la Maria” è la più buona che ci sia>>.
Ultima prelibatezza la Fagiolina del Trasimeno. E’ un fagiolo già coltivato in epoca etrusca e presidio Slow Food. E’ piccolo bianco e con una macchia nera. Viene raccolto a mano e quindi è una cosa rara e artigianale. La Fagiolina ha una preparazione semplicissima perché non richiede di essere messa in ammollo dal giorno prima. Basta bollirla in acqua salata per 45 minuti. Ottima la bruschetta alla Fagiolina con i legumi cotti serviti su una fetta di pane tostato e condito con olio sale e pepe