Nelle bottiglie grandi non c’è sempre il vino buono

Grandi bottiglie-MargauxBaltazar

Nelle bottiglie grandi non c’è sempre il vino buono

Nei banchetti raffinati l’uso di grandi bottiglie magnum serve per rimarcare l’importanza dell’evento ma a volte è solo la dimensione che conta

Grandi bottiglie-MargauxBaltazar

Bottiglie grandi -MargauxBaltazar

Di Donatella Cinelli Colombini, Toscana, Montalcino, Casato Prime Donne

Alcune grandi bottiglie sono veramente strepitose, parlo di Margaux Launches al prezzo di 195,000 Dollari oppure Eclipses Expectations di Cheval Blanc. Si tratta dei maggiori formati di due delle cantine più importanti del mondo.
Rimane il problema di servire bottiglia così pesanti. Ci vuole un argano non un sommelier!
Le bottiglie di grande formato sono le più adatte ai vini destinati a durare nel tempo, al

Grandi bottiglie- Eclipses Expectations di Cheval Blanc

bottiglie grandi – Eclipses Expectations di Cheval Blanc

contrario delle mezze bottiglie in cui il rapporto fra il liquido e la superficie a contatto con il sughero, è più sfavorevole. Anche per lo Champagne le magnum sono contenitori capaci di accrescere la qualità, infatti la superficie maggiore del vetro aumenta il contatto tra i lieviti e il vino, favorendo l’autolisi – la rottura delle cellule- che dà al vino quel delizioso e caratteristico effetto “ brioche”.
Per questo, spesso, il prezzo delle magnum è superiore a quello di due bottiglie anche se la quantità di liquido è uguale. Per lo stesso motivo l’interesse per i grandi formati è in crescita con la diffusione della passione per i grandi vini e per i vini da investimento.
Il Guinness dei primati per la bottiglia più grande del mondo passa da una esagerazione all’altra. Era del produttore di Napa Valley Beringer che aveva messo 130 litri del suo Cabernet Sauvignon 2001 in una bottiglia alta 1,38 metri del peso di 68 kg. L’enorme bottiglione battezzato Maximus era stato venduto in un’asta di beneficienza per la cifra di 55.812 Dollari. Nel 2010 il primato gli è stato sottratto da una bottiglia di 2,4 metri del peso di 630 kg con dentro 480 litri di vino dolce Trockenbeerenauslese Nouvelle Vague Grand Cuvée No.7.

Grandi bottiglie Trockenbeerenauslese Nouvelle Vague Grand Cuvée No.7.

Grandi bottiglie Trockenbeerenauslese Nouvelle Vague Grand Cuvée No.7.

L’esemplare non è stato bevuto e fa bella nostra di sé nel ristorante Gasthaus zum Gupf a Rehetobel, in Svizzera.
Nuovo record in Cina e la bottiglia più grande sale a 4,56 m e a 1.850 litri di ice wine. La bottiglia fu creata per celebrare l’inaugurazione del Festival gastronomico di Shenyang.
Attualmente il Guinness dovrebbe essere tornato in Svizzera con una bottiglia di 4.17m, che contiene 3.094 litri di vino. Anche in questo caso si tratta di un’oggetto celebrativo per l’apertura di un nuovo ramo di attività dall’importatore di auto André Vogel.

Di seguito i nomi delle grandi bottiglie
Litri
1,5 (2 bottiglie) Magnum qualunque vino contenga
2,25 (3 bottiglie) Marie-Jeanne usata solo per i vini fermi di Bordeaux non viene usato in Borgogna
3 (4 bottiglie) doppio Magnum termine usato per i vini di Bordeaux e qualche volta per lo Champagne
3 (4 bottiglie) Jeroboam usato per lo Champagne e i vini fermi di Borgogna
4,5 (6 bottiglie) Jéroboam per i vini fermi di Bordeaux
4,5 (6 bottiglie) Rehoboan usato per lo Champagne e i vini fermi della Borgogna
6 (8 bottiglie) Impériale per i vini fermi di Bordeaux
6 (8 bottiglie) Mathusalem usato per gli Champagne e gli Spumanti ma anche per i vini fermi di Bordeaux
9 (12 bottiglie) Salmanazar usato per i vini di Borgogna e per i vini effervescenti
12 (16 bottiglie) Balthazar qualunque vino contenga
15 (20 bottiglie) Nabuchodonosor – Nebuchadnezzar qualunque vino contenga
18 (24 bottiglie) Melchior qualunque vino contenga
27 (36 bottiglie) Primat usato solo per lo Champagne
30 (40 bottiglie) Melchizedek usato solo per lo Champagne

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