Quando un vino è verticale, rotondo oppure angoloso

Vino verticale Brunello 2015 Donatella Cinelli Colombini

Quando un vino è verticale, rotondo oppure angoloso

Fra i descrittori di un vino ci sono quelli tattili come setoso e ruvido, ma anche quelli geometrici ad esempio pieno, verticale, lungo e corto. Vediamo questi ultimi

di Donatella Cinelli Colombini

Vino lungo Vin Santo Toscana Fattoria del Colle

Vino lungo Vin Santo Toscana Fattoria del Colle

Le parole usate per descrivere un vino sono spesso un linguaggio cifrato, da addetti ai lavori, anche perché dipendono da caratteristiche dell’uva o del processo produttivo che non tutti conoscono.
I wine lovers non devono preoccuparsi, la cosa importante è che il vino piaccia a chi lo beve. Deve dargli piacere ed emozione, tutto il resto conta poco. Tuttavia, conoscere le parole che descrivono un vino serve per scrivere le recensioni su Wine Searcher o Vivino oppure per il commento alla foto postata nei social.
E’ facile, più ovvio e intuitivo di quanto si immagina.
Qui vorrei spiegare i termini che, nella descrizione del gusto del vino, arrivano dalla geometria.

VINO AMPIO

Viene usato soprattutto per i profumi. Ampio quindi grande. Indica il profumo intenso e pieno di suggestioni, che richiama tante cose diverse come frutta esotica, spezie, caffè, tostato ….

Vino con profumi ampi Brunello Riserva 2008 Donatella Cinelli Colombini

Vino con profumi ampi Brunello Riserva 2008 Donatella Cinelli Colombini

VINO ANGOLOSO – SPIGOLOSO

La sensazione in bocca è spiacevole come un corpo troppo piccolo da cui sporgono delle punte. In genere si tratta di vini disarmonici dove la componente acida rimane troppo evidente. Servendo il vino a una temperatura più elevata il problema, generalmente, si risolve.

VINO CORTO – LUNGO

Il vino è corto se il sapore finisce appena viene deglutito mentre è lungo se lascia la bocca ben saporita per diversi secondi. Per capirlo pensate al cioccolato fondente che è molto lungo.

VINO PIENO

In bocca ha un effetto di consistenza simile a quello di un cibo specialmente al centro. Indica vini di grande struttura e intensità. Quando si accompagna all’armonia siamo al top

VINO ROTONDO

E’ un vino robusto, morbido ma con moderata acidità, e corpo. In molti casi la rotondità è un pregio perché indica un effetto armonico come quello di un cerchio ….. ma non sempre. Sono rotondi anche certi vinoni potenti e piacioni che si allargano in bocca ma al centro sono vuoti e appena inghiottiti non lasciano nessun sapore. Un consiglio: diffidate della dolcezza.

VINO VERTICALE

E’ il vino che piace a me, quello che somiglia a una modella dell’alta moda: bella, slanciata, elegante ma non ossuta e neanche grassottella. Ovviamente il vino deve allargarsi dando piacere in tutta la bocca come una carezza saporita ma al centro deve esplodere e mantenere il gusto tantissimo tempo. Come quando ascolti una musica che ti piace e non vorresti che finisse.

wine-destination

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