Valtellina un Inferno che porta in Paradiso
Valtellina costine cotte nel tegame di pietra ollare
Valtellina la terra della viticultura eroica aggrappata alle pendici delle montagne, vini morbidi, eleganti, ricchi di aromi complessi e sorprendentemente adatti ai mercati esteri del futuro. Il viaggio in Valtellina parte dall’invito del Dottor Fulvio Di Capita
dell’ Amministrazione Provinciale di Sondrio, a fare una docenza al corso di marketing territoriale coordinato da Riccardo Pastore
Indubbiamente la Valtellina è lontana, 6 ore dalla Toscana e oltre due da Milano. Ma vale il viaggio. Dopo lo scenario del lago di Como incastonato dalle Alpi, la valle che sale verso lo Stelvio con le sue abbazie, i suoi castelli, i tetti di pietra delle case e le vette innevate fa pensare ai pellegrini medioevali.
Un passato lontano che diventa quasi tangibile quando arrivano in tavola i pizzoccheri, le costine di maiale cotte nelle pentole di pietra ollare, il Bitto sul tagliere rotondo, il panòn con i fichi …. Oh mamma mia la terra del vino inferno è davvero il paradiso dei golosi, un posto finalmente dove tutto è vero, antico, diverso.
Per noi toscani c’è solo la speranza che in Valtellina (nonostante le lezioni di marketing) imparino a tramutare tutto il
Valtellina pizzoccheri
loro ben di Dio, in sviluppo turistico il più tardi possibile.
di Donatella Cinelli Colombini
Sondrio, Donatella Cinelli colombini e Riccardo Pastore
Valtellina, viticultura eroica