RICOTTA LIME E BOTTARGA DI FIORELLA VANNONI
RICOTTA LIME E BOTTARGA RICETTA DI FIORELLA VANNONI TRATTA DAL LIBRO LA RAGAZZA DELL’APPARITA CHE RACCONTA LA FIGURA E L’ESEMPIO DI QUESTA DONNA STRAORDINARIA
di Donatella Cinelli Colombini, #winedestination, #orciadoc
Lo scorso 5 febbraio nell’Archivio di Stato di Siena è stato presentato il libro La ragazza dell’Apparita che racconta la vita e la personalità di Fiorella Vannoni. Anch’io ho scritto un piccolo contributo in questo volumetto e dovevo andare alla presentazione per parlare di Fiorella come agricoltrice.
PICCOLA AVVENTURA DI VIAGGIO
Sembrava una cosa semplice e si è rivelata un’avventura. Durante il tragitto verso Siena, in curva, ho sfiorato un altro veicolo, lo specchietto retrovisore si è piegato in dentro sfondando il mio finestrino. Mi sono trovata coperta di vetri rotti. Non avevo il telefono e sono riuscita a chiamare la Fattoria del Colle solo con una chiamata telegrafica dal cellulare dell’automobilista con cui mi ero scontrata. Dall’azienda sono venuti a soccorrermi in otto. Mi ha commosso l’affetto che mi dimostravano, ma ero stupita dall’aver suscitato un così grande allarme perché ero incolume e avevo solo bisogno di un’altra auto per proseguire verso Siena. Sono arrivata all’Archivio di Stato con un’ora di ritardo e il sudore che mi colava dalla fronte per aver corso dal parcheggio e poi salito le scale fino al quarto piano. Mamma mia! Sono comunque riuscita a dare la mia testimonianza di Fiorella Vannoni agricoltrice coraggiosa, intraprendente e visionaria davanti a una sala gremitissima.
Oggi vorrei presentarvi qui una delle ricette presenti nel libro e che ben rappresenta la personalità di Fiorella, un mix di tradizione e innovazione, audacia e riflessione, fantasia e ragionamento.
RICETTA DI RICOTTA LIME E BOTTARGA
Toscana, Trequanda, Fattoria del Colle – Ricotta, Lime e Bottarga di Fiorella Vannoni
Sfumate la ricotta di pecora, aggiungendo molto lentamente il succo fresco di lime.
Formate delle semisfere e mettetele una accanto all’altra in un vassoio d’acciaio già freddo.
Riporre in frigo per un paio d’ore.
Prima di servire grattugiate abbondante bottarga fresca sulla ricotta.
L’abbinamento prefetto che vorrei consigliare è con lo spumante brut rosè Metodo Classico che produco alla Fattoria del Colle. Insieme permettono di offrire un aperitivo straordinario.