Chianti superiore di nome e di fatto

Chianti-Superiore-2015-Fattoria-del-Colle

Chianti superiore di nome e di fatto

Il Chianti Superiore è prodotto in tutto il territorio del Chianti ad esclusione del Chianti Classico. Indica le selezioni migliori di uva e vino Chianti

Chianti-Superiore-2015-Fattoria-del-Colle

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di Donatella Cinelli Colombini, Toscana, agriturismo, cantina

2015 annata di vette e di abissi: nelle nostre vigne una vendemmia strepitosa mentre a pochi chilometri la grandine ha distrutto persino i tetti e le auto. Ci sentiamo strafortunati!
I millesimi migliori degli ultimi trent’anni, come il 2010 e il 2015, hanno grandi somiglianze: inverno piovoso, maltempo in primavera che ha disturbato la fioritura riducendo la quantità di uva prodotta, estate calda con temperature alte a luglio e più basse a agosto cielo sereno durante la vendemmia.
Uno schema che conduce alla produzione di grandi vini rossi. Il 2015 è dunque un’ottima annata.
Alla Fattoria del Colle i vigneti sono sulla sommità di alte colline, a 404 m sul mare. I suoli neoquaternari profondi hanno una prevalenza di sabbie marine e frammenti di arenaria. I vigneti più vecchi sono stati piantati nel 1996 quelli più giovani hanno dieci anni. Sono coltivati in modo biologico e hanno la forma di allevamento a cordone speronato.

Sangiovese-Per-Chianti-Superiore-Fattoria del Colle

Sangiovese-Per-Chianti-Superiore-Fattoria del Colle

Vederli è una gioia per gli occhi perché mostrano viti sane, in equilibrio naturale con intorno un paesaggio bellissimo, salubre e preservato nei secoli: non ci sono fabbriche, agricoltura intensiva, niente di diverso rispetto a centinaia di anni fa.
Il Chianti Superiore di Donatella Cinelli Colombini è fatto quasi solo con Sangiovese, la presenza di qualche grappolo di vitigni complementari è nel rispetto della tradizione che vuole il Chianti come un mix di più uve. Il suo elemento dominante è dunque l’eleganza gentile del Sangiovese con quel particolare profumo di viola mammola che caratterizza questa denominazione fra tutte le altre.
TIPOLOGIA: rosso secco.
ZONA DI PRODUZIONE: Toscana, Trequanda, Fattoria del Colle
CARATTERI DELL’ANNATA: inverno piovoso, primavera piovosissima con danni alla fioritura che hanno poi determinato un raccolto scarso d’uva. Luglio caldissimo, agosto mite con qualche pioggia e forti escursioni termiche fra la notte e il giorno che sono continuate anche durante la vendemmia..
UVAGGIO: 90% Sangiovese, 10% Canaiolo
VENDEMMIA: dal 21 al 30 settembre

Chianti-Superiore-2015-Fattoria-del-Colle

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L’uva è stata raccolta a mano con attenta scelta dei grappoli nella vigna e degli acini sul tavolo di cernita della cantina
VINIFICAZIONE: i vinaccioli perfettamente lignificati, l’uva perfettamente sana e il piccolo calibro degli acini hanno facilitato il lavoro di cantina. La vinificazione è stata regolarissima
QUANTIA’ PRODOTTA: 20.000 bottiglie
COLORE: rosso rubino brillante
PROFUMO: fine, complesso manifesta la fragranza dell’uva insieme ad elementi più evoluti che richiamano i frutti rossi maturi e la viola mammola caratteristica del Chianti.
GUSTO: armonico per l’ottimo bilanciamento dei tannini con il frutto. In bocca è ampio, morbido, caldo, con una discreta persistenza.
ABBINAMENTO GASTRONOMICO: di grande versatilità accompagna altrettanto bene i tipici cibi toscani e le cucine asiatiche o nord europee.
SERVIZIO IN TAVOLA: temperatura ambiente (18-20°C), bicchieri a calice di cristallo bianco e di forma a tulipano.
CAPACITA’ DI INVECCHIAMENTO: 3-4 anni dopo quello della vendemmia. Tenere le bottiglie distese, al buio e al freddo

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