Intorno a Chianciano il vino è meglio dell’acqua
Non scherzo, anzi vi porto con me a scoprire una cantina e un agriturismo che fanno impazzire i wine lovers! Le Buche di Giuseppe Olivi a Sarteano
Giuseppe Olivi vigneti Le Buche
Visto per voi da Donatella Cinelli Colombini
Le riunioni di consiglio di amministrazione del vino Orciasono itineranti e vengono spesso ospitate nelle aziende dei soci. Qualche volta si trasformano in appuntamenti piacevolissimi dove la discussione è veloce e la convivialità è lunga: visita di cantine belle e attrezzate, assaggio di vini di altissimo livello e spesso cene raffinate. E’ successo da Giuseppe Olivi, un costruttore edile diventato appassionato produttore di vino poco fuori l’uscita Chiusi-Chianciano dell’Autosole.
Le Buche bottaia
27 ettari di vigneti tenuti come giardini, bottaia sotto una volta a mattoni che è la testimonianza tangibile del suo colpo di fulmine enologico, vini di cui giustamente va fiero: potenti, rotondi con una netta impronta di legno piccolo. Uno stile e una qualità che sicuramente piace ai wine lovers americani. Colpisce lo sforzo enorme di Giuseppe Olivi e di tanti produttori dell’Orcia nell’inseguire l’eccellenza qualitativa. Come sempre le denominazioni giovani, quelle che non hanno un marchio capace di spingere le bottiglie, devo farsi notare con il solo argomento della qualità intrinseca del vino e dunque forza a rimboccarsi le maniche: lavoro in vigna, attrezzature enologiche di prim’ordine, botti delle migliori marche, consulenti … uno sforzo gigantesco e infine vini con un prezzo decisamente abbordabile in rapporto al loro valore qualitativo.
Giuseppe Olivi taglia le bistecche
Gustarli a tavola nel ristorante dell’Agriturismo La Sovana è una vera delizia. Una veranda è immersa in un paesaggio antico e intatto, il borgo intorno sembra un 5 stelle, ospiti eleganti, servizio impeccabile e piatti raffinati seguiti personalmente dalla Signora Olivi mentre Giuseppe in persona taglia bistecche alte 4 dita cospargendole di tartufo.
Alla fine mi chiedo quanto ancora questa strepitosa Orcia doc rimarrà un brillante grezzo? La materia prima è troppo buona perché non brilli!