DONATELLA CINELLI COLOMBINI IGT SANCHIMENTO 2025 BIO
IL 2025 VIENE CONSIDERATA UNA DELLE VENDEMMIE TOP DEGLI ULTIMI 20 ANNI PER LA STRAORDINARIA QUALITÀ DELL’UVA. LA RACCOLTA DELL’UVA È INIZIATA ALLA METÀ DI AGOSTO
Vendemmia 2025 Violante Gardini Cinelli Colombini
Di Donatella Cinelli Colombini, winedestination, Fattoria del Colle Trequanda, Casato Prime Donne Donne Montalcino
Il vino Sanchimento è protagonista della sperimentazione che sta definendo il futuro vino bianco e i futuri vigneti di Donatella Cinelli Colombini. Le uve usate sono il Traminer e il Sangiovese prodotti alla Fattoria del Colle, il Procanico e il Grechetto acquistati. Questi ultimi sono due vitigni autoctoni toscani. Il Procanico è una varietà del Trebbiano con grappoli più piccoli. Il Grechetto è molto amato dalle enologhe per il suo grande potenziale qualitativo. Tuttavia, nel Sud della Toscana, ha un nome che terrorizza le addette al commerciale: “pulcinculo”. Parola che deriva dal puntino nero alla base degli acini.
SANCHIMENTO UN SUPERTUSCAN QUASI ORANGE
Per capire come esprimere al meglio la qualità di ogni vitigno, la vinificazione è stata fatta in contenitori diversi: 2 anfore di terracotta, un clayver, un ovetto di cemento e naturalmente in tini di acciaio termoregolati. La vinificazione è stata quindi molto complicata e audace. Quasi un laboratorio di sperimentazione.
