Rinasce il “Cancello nero”, il nostro migliore vigneto di Chianti e Doc Orcia.
Rinasce il vigneto Cancello Nero, il migliore della fattoria del Colle. Le viti di Sangiovese daranno la prima vendemmia di Chianti e Doc Orcia nel 2013....
Rinasce il vigneto Cancello Nero, il migliore della fattoria del Colle. Le viti di Sangiovese daranno la prima vendemmia di Chianti e Doc Orcia nel 2013....
La potatura secca dei vigneti di Sangiovese a Montalcino segna l’inizio del loro ciclo vegetativo, influenza il germogliamento e regola la produzione di uva per la prossima vendemmia...
Un progetto tutto italiano tra il Casato Prime Donne e Oliver Ogar porta alla luce lieviti antichi....
Un vitigno dalla storia antica di origine toscana è il Foglia Tonda. Vitigno autoctono recuperato da Donatella Cinelli Colombini....
"L’uva deve esprimere i suoi caratteri varietali e i suoi profumi", dice Valerie Lavigne che continua: "l’uva, come qualunque frutto, è acerbo, maturo e poi surmaturo. In questa terza fase ricorda la marmellata. Per questo bisogna cogliere l’uva nel suo momento migliore come qualsivoglia frutto maturo". ...
Si prevede una vendemmia d’altri tempi e questo grazie ai segnali dell’invaiatura. Ecco perché produrre meno uva e uva migliore. Si chiama “vendemmia verde” perché di fatto i grappoli vengono vendemmiati cioè tolti dalle viti, ma invece di andare in cantina, come durante la vendemmia vera, sono gettati a terra. Il diradamento serve per diminuire il carico d’uva delle piante in modo che i grappoli rimasti arrivino prima e più facilmente alla perfetta maturazione. Viene fatto durante l’invaiatura cioè il cambiamento di colore dell’uva da verde a blù. Normalmente, nella Toscana centrale l’invaiatura avviene i primi di agosto ma quest’anno è...