Vi presento Michela nuovo chef della Fattoria del Colle
Michela Amori è una moretta di 36 anni dal bel viso sempre sorridente. In cucina ha grinta da vendere, competenza, fantasia e raffinatezza
Michela Amori chef Fattoria del Colle
La cosa che le piace di piú è la pasta fresca. Da piccola andava a dormire dalla nonna, cuoca di un importante giornalista romano. Ogni lunedì mattina tiravano insieme la sfoglia e ancora oggi Michela fa la pasta fresca come le ha insegnato la nonna e pensa a lei. In effetti, quando è sola, Michela preferisce mangiare pasta con una rivisitazione della Carbonara che ha inventato lei stessa partendo dal “gotino” di cinta senese e le cipolle di Certaldo.
Se questo è il ricordo professionale più dolce, quello peggiore é la cena della “prova generale” della Contrada del Drago con 650 persone a tavola e 3 persone in cucina ad aiutarla. Un incubo.
Ovviamente le sue radici culturali sono toscane, anzi di Sinalunga a 12 km dalla Fattoria del Colle, ma anche i tanti anni trascorsi a Roma, dove è nata, il periodo passato in Piemonte, hanno lasciato tracce nella sua cucina. Michela adora i bolliti misti e il fritto alla piemontese. Non é invece rimasto niente dell’esperienza a Dijon in Francia, dove ha fatto l’apertura di un ristorante italiano. Era troppo indaffarata per mettersi a studiare i segreti della cucina locale!
Per lei, destinata a un lavoro d’ufficio, essere diventata chef è l’avverarsi di un sogno. Un successo premiato anche nei
Michela Amori Patrizia Guerri e Patrizia Cenni
sentimenti perché Michela ha trovato l’amore in cucina. Anche il suo fidanzato fa lo chef e forse nel loro futuro ci sarà “due cuori e una cucina” !
Michela si é preparata al suo nuovo lavoro ai fornelli, attraverso gli insegnamenti della nonna, ma anche con seri corsi professionali alla Scuola alberghiera Artusi di Chianciano e a Siena con il Campione del Mondo di pasticceria Rossano Vinciarelli. Ha poi fatto esperienze di lavoro in Piemonte, Toscana e Sardegna.
Ed ora eccola nell’Osteria della Fattoria del Colle con una gran voglia di arrivare al successo ma anche con quell’attenzione ai particolari che trasforma ogni ricetta in un piccolo gioiello. Lei vuole “rinfrescare” e alleggerire la tradizione, valorizzare le materie prime più nobili della zona come la carne di chianina, il pecorino delle Crete, le lenticchie di Castelluccio o la fagiolina del Trasimeno … Insomma tante tradizioni gastronomiche che rinascono con maestria nelle mani di una Michela piena di passione.