ENOTURISMO IL POTERE DEL PASSAPAROLA (1)
VINCENZO RUSSO E ROBERTA GARIBALDI CI REGALANO 2 ARGOMENTI NUOVI PER L’ENOTURISMO: IL VALORE DELLA COERENZA E LE TRACCE DIGITALI IN RELAZIONE AL PASSAPAROLA
di Donatella Cinelli Colombini, Winedestination, Fattoria del Colle Trequanda, Casato Prime Donne Montalcino
Il valore della coerenza nell’esperienza enoturistica secondo Vincenzo Russo
Arrivano contemporaneamente due contributi sull’enoturismo che, sebbene diversi, sono strettamente connessi. Il primo è del super esperto di neuromarketing Vincenzo Russo e parla del calo dei consumi collegato al “battesimo del vino” cioè al rito, un tempo domestico e familiare, legato al consumo insegnato dai nonni e oggi collegato alla visita delle cantine.
IL NEUROMARKETING PER L’ENOTURISMO
Il secondo è di Roberta Garibaldi e riguarda il Rapporto sull’enoturismo 2026 per Ascovilo. Entrambi riguardano i consumatori italiani e alla fine vedremo come coincidono.
Vincenzo Russo esamina i bevitori italiani tra 20 e 24 anni il cui consumo quotidiano è crollato negli ultimi 10 anni dal 33,3% al 19%. << Il vino non scompare dalla vita dei giovani: scompare dalla tavola di casa>> ha scritto russo su Gamberorosso << il cervello della Gen Z rischia di non fruire dell’imprinting precoce che facilita l’accesso al gusto nelle fasi successive>>. L’alternativa al nonno che fa assaggiare il gusto del vino al bambino è l’enoturismo e va proposto a un’età precisa fra i 19 e i 23 anni quando il cervello è maggiormente plastico agli input esperienziali strutturati.
LA SUPERADDITTIVITA’ MOLTIPLICA GLI EFFETTI DI STIMOLI SENSORIALI COERENTI
Le esperienze multi sensoriali hanno un effetto moltiplicato rispetto alla somma delle singole percezioni che si chiama SUPERADDITTIVITA’. Un’attitudine del cervello che può accrescere interesse e affezione per il vino attraverso la visita ai luoghi di produzione e l’assaggio ma c’è un ma. Il paletto è costituito dalla coerenza degli stimoli. L’esperienza deve essere semanticamente e sensorialmente omogenea per produrre questo effetto moltiplicatore. Quando c’è armonia fra <<aroma, paesaggio, narrazione, gruppo di pari, guida esperta — l’attivazione neurale supera la somma delle risposte ai singoli stimoli, perché la congruenza riduce il carico cognitivo e libera risorse che amplificano risposta emotiva e memoria>>.
Per capire meglio il concetto faccio l’esempio di quelle cantine che dicono di essere legatissime a natura e tradizioni ma poi hanno l’aspetto di sale operatorie tutte acciaio e led. Magari è vero e la tecnologia è al servizio della natura, ma c’è qualcosa di stridente che crea dei dubbi e non attiva quel coinvolgimento emotivo che fa vivere l’assaggio con emozione e lascia tracce permanenti nella memoria.
VINCENZO RUSSO INVITA A OFFRIRE ESPERIENZE ENOTURISTICHE COERENTI
Il consiglio di Vincenzo Russo alle cantine vale oro <<non basta progettare esperienze piacevoli, occorre progettare esperienze coerenti. Etichetta, narrazione in degustazione, scenografia, musica, tono del personale e comunicazione digitale devono condividere un’unica matrice semantica>>.
Quindi tutto quello che è contraddittorio è dannoso: ambiente tradizionale e musica tech. Ispirazione alla semplicità della natura e spiegazioni in un gergo da enologi che le persone normali non capiscono….
IL VALORE DEL PASSAPAROLA NELL’ENOTURISMO
Altro consiglio prezioso di Vincenzo Russo. Per farsi conoscere fra i giovani la cantina deve puntare su <<il passaparola autentico che i dati indicano come primo driver di scelta generazionale: l’unico canale che il cervello giovane considera affidabile>> ed è bellissimo perché 35 anni fa, quando ho iniziato a occuparmi di enoturismo la catena bocca – orecchio era già il più efficace sistema di promozione delle winedestination.