La sostenibilità in bottiglia: vetro e tappi in sughero

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La sostenibilità in bottiglia: vetro e tappi in sughero

Dal vetro che si può riciclare all’infinito al sughero che ha un’impronta CO2 positiva ecco come il vino BIO deve avere anche un packaging eco-fiendly

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di Donatella Cinelli Colombini

La Convention delle Donne del Vino a Castiglione di Sicilia è l’occasione per riflettere sulla sostenibilità del vino e soprattutto del suo packaging: tappi e bottiglie con Guia Bartolozzi della Vetreria Etrusca e Carlos Santos di Amorim. L’esito è inequivocabile in favore del vetro materiale che si ricicla in eterno e del sughero monopezzo. Da Carlos Santos una vera lezione magistrale che qui vi riassumo con vero piacere.

I GIOVANI CONSUMATORI E IL RISPETTO AMBIENTALE

Primo punto da ricordare è che la generazione più giovane, quella dei Millennials (nati fra il 1977 e il 2000) e la generazione 2020 guidano le tendenze ma c’è un desiderio comune ai consumatori di tutte le età: l’autenticità. La gente si allontana dai prodotti di massa generici e va verso ciò che è differente e nel quale può esprimere il suo status sociale e le sue convinzioni. Fortissimo è il bisogno di natura perché questo significa anche rispetto ambientale, sostenibilità e salute di chi consuma. Infatti, negli alimenti, il concetto BIO si associa alla speranza di contribuire al benessere delle comunità in cui nascono i prodotti, alla

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salvezza della terra dall’autodistruzione, a qualcosa di più buono e sano. Da qui un rifiuto sempre più netto dei cibi spazzatura e l’avvio di iniziative “fai da te” come gli orti di città, anche sopra i grattacieli.

CIBO E VINO DEVONO ESSERE ECO-FRIENDLY COME IL LORO PACKAGING

Un impegno ambientalista che riguarda anche il packaging. Infatti nel 1950 furono prodotte 2 tonnellate di plastica mentre nel 2015 siamo arrivati a 380 tonnellate con una crescita complessiva del 19.000%. L’isola galleggiante di plastica nell’oceano, la plastica ingerita dai pesci sono diventate il simbolo di un problema a cui, soprattutto i giovani, reagiscono con forza. Avete presente la quindicenne svedese Greta Thunberg?

IL PROBLEMA DEGLI IMBALLAGGI IN PLASTICA

Intanto il governo italiano si è impegnato a diminuire la plastica del 20% e riciclare tutti gli imballaggi in plastica, entro il 2025. Uno sforzo a cui tutti siamo chiamati a contribuire ed ha portato i supermercati a sostituire gli oggetti monouso in materiale sintetico con quelli biodegradabili.

Carlos-Santos-Amorim-Cork-LA-RIVOLUZIONE-DI-GRETA

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Sostituzioni che hanno un costo ma già ora dal 10 al 18% dei consumatori è disposto a pagare di più per avere prodotti e confezioni eco-friendly.
Questo significa che gli alimenti BIO non soddisfano più il consumatore se il loro packaging è poco rispettoso dell’ambiente. Questo vale anche per il vino.

LE DONNE COMPRANO LA MAGGIOR PARTE DEL VINO E SONO PIA’ ATTENTE ALL’AMBIENTE

Fra i generi le più sensibili alle istanze ambientaliste sono le donne e va ricordato che, per esempio in USA il 57% del vino è acquistato proprio dalle donne. I meccanismi di scelta del vino stanno variando in funzione del maggior peso delle donne e dell’affermarsi delle nuove tendenze indicate prima. Conta di più quello che è scritto in etichetta e, rispetto ai vini non provati prima, i consigli di amici, familiari o del sommelier del ristorante.

TAPPI IN SUGHERO CON CARBON FOOTPRINT FAVOREVOLE

E arriviamo alle chiusure delle bottiglie. Se consideriamo l’emissione di CO2 il tappo in sughero ha un carbon footprint cioè un impatto

Carlos-Santos-Amorim-CORK-impatto-tappo-in-sughero-sul-prezzo-al-pubblico-del-vino

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sull’ambiente positivo, mentre i tappi di alluminio o peggio ancora in plastica, producono da 10 a 24 volte di CO2 in più.
Ma questo aspetto eco sostenibile non basta a spiegare il maggior potenziale dei tappi in sughero. Il 64% dei consumatori sceglie cosa comprare in base a quello che cattura la sua attenzione. Ebbene in un settore saturo come il vino (solo nel 2018 sono nate 4.000 nuove etichette) è difficile catturare l’attenzione del cliente ma uno dei modi è coinvolgerli in un progetto che riguarda la difesa delle foreste (FSC) e la certificazione di un impatto ambientale neutro che va dal vino alla bottiglia in vetro e al sughero. Infatti sia il vetro che il sughero sono riciclabili e possono essere riusati.

TAPPO IN SUGHERO PIU’ ECOLOGICO E QUALIFICANTE PER IL VINO

Infine bisogna ricordare che il tappo in sughero aggiunge valore al vino e persino il rumore della stappatura attiva un meccanismo inconscio che accresce la percezione favorevole del vino da parte di chi lo beve. A causa di questo le performance commerciali dei vini tappati col sughero sono maggiori di 5$ in Cina e addirittura di 7$ in Gran Bretagna. Complessivamente fra i 19 miliardi e mezzo di chiusure utilizzate nel 2018 per le bottiglie di vino oltre 12 sono in sughero con una crescita dell’1,14% che consolida il trend positivo degli ultimi 8 anni.

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