La parola artigianale che fa lievitare i prezzi
Il successo delle birre artigianali e ora degli artisan wine ma non tutte le bionde sono come sembrano e la categoria dei vini artigianali in realtà non esiste
birre artigianali
Donatella Cinelli Colombini Brunello Casato Prime Donne
Alcune bionde industriali sembrano artigianali poi ci sono colossi della birra che comprano le craft beer. Infine gli artisan wine e la moda del piccolo e diverso innescata dai clienti millennials. Che confusione!
Ma tutte le craft beer sono davvero fatte a mano in piccoli laboratori? Le prime avvisaglie di un pastrocchio ci sono. Ed ecco che persino il colosso irlandese Guinness sta valutando la produzione di lattine “per divertirsi un po” e nelle carte delle birre proposte da pizzerie o dai pub si nota una crescente confusione fra le
FABBRICA DELLA BIRRA APERTA IN DARSENA
vere microproduzioni d’eccellenza e le linee particolari all’interno delle produzioni industriali.
Succede proprio come con i souvenir tarocchi di cui sono piene le bancarelle e i negozi delle zone turistiche: sono fatti in fabbrica o addirittura all’estero ma assomigliano agli oggetti di artigianato locale per cui vengono acquistati dal turista inconsapevole e desideroso di contenere le spese. Una concorrenza che fa chiudere le botteghe dei veri artigiani alle prese con i prezzi delle materie prime e della manodopera nostrana.
Nel caso della bionda non si tratta di finte birre artigianali ma piuttosto dell’industrializzazione di ex artigiani; c’è una vera corsa dei colossi all’acquisizione delle craft beer.
pub-birreria
E’ di questi giorni la notizia che la seconda fabbrica di birra degli Stati Uniti, la Millercoors, ha comprato il laboratorio californiano Saint Archer. Il Wall Street Journal ha valutato l’acquisto in 35 milioni di Dollari, mica male per gli artigiani della birra! Ovviamente la produzione attuale di 35.000 barili, raddoppierà fino da quest’anno. Nel primo semestre del 2015 le vendite di craft beer in USA sono state di 12 milioni di barili ed è evidente che Heineken, AB Inbev (Budweiser e Bud Light) stanno acquisendo birrerie artigianali per togliere il segmento premium dalle mani di questi concorrenti piccoli ma molto bravi.
craft beer
Le brewery artigianali sono di gran moda e persino il Presidente Obama ha un impianto domestico alla Casa Bianca. Una tendenza che corrisponde al sentiment dei consumatori Millennials – nati dopo il 1980- che amano le produzioni piccole, preferibilmente organiche cioè biologiche, locali, antiche e diverse. Nel vino questo nuovo valore dato alla manualità e all’impegno appassionato del produttore, ha dato origine a una categoria di artisan wine & winery che nessuno sa bene catalogare. Il maggiore legame al territorio, il grande rispetto della natura, la piccola dimensione sembrano i requisiti indispensabili di questa nuova tipologia di cui sentiremo molto parlare nel futuro.