Fotogallery dal Canada: gastronomia, personaggi e vino
Il Canada è un Paese da leccarsi i baffi: ecco a voi piatti, chef, blogger, eventi di un viaggio all’insegna della buona tavola
Toronto-Bymark Restaurant-tonno
Visto per voi da Donatella Cinelli Colombini
Abbiamo visto di tutto ma qui racconterò solo le cose più curiose. Il club esclusivo Soho è in un antico edificio rimontato, mattone su mattone, in mezzo ai grattacieli di Toronto e poi arredato con soli mobili d’antiquariato. Qui ho mangiato il super grano –quinoa in un salotto tipo castello inglese.
A Edmonton, Corso 32 ristorante è piccolo, semplice ma ha una cosa straordinaria, il giovanissimo chef di origine italiana Daniel Costa considerato uno dei 5 migliori del Canada. Serve a me e Luca Mittica – responsabile commerciale delle mie cantine per l’America – un’ insalata di rucola e finocchiella, fiorellini e nocciole tostate che ci lascia basiti per la semplicità di questo piatto dal sapore strepitoso.
La ristorazione italiana in Canada è una potenza. Ha una clientela di altissimo livello e
Susan-Barbara di wineQuest-Gurvinder-LucaMittica e Donatella
soprattutto chef di altissimo livello. A Vancouver sosta d’obbligo da Cioppino’s per gustare le genialità culinarie di Pino Posteraro. Il paté di fegatini di pollo con composta di uva fragola e fragole glassate è da sballo.
Caratteristiche comuni a quasi tutti i ristoranti canadesi sono la cucina a vista, il forno da pane e l’esposizione dei barattoli di conserva, marmellate, sottaceti … fatti “in casa”.
Ma non ci sono solo ristoranti e chef di talento, in Canada ci sono anche i blogger come Jamie Drummond – Good Food Media- di Toronto oppure Bahatia Gurvinder ex avvocato con la passione del vino che ha
JamieDrummond di Good-Food-Media intervista DonatellaCinelliColombini
anche l’enoteca Vinomania a Edmonton. Gurvinder è un uomo di intelligenza, generosità e capacità stupefacenti, ama i vini italiani e scrive su giornali nazionali.
Fra gli assaggiatori ce ne sono di bravissimi come il Master Sommelier John Szabo o la Master of Wine Barbara Philip e il giovane Andrea Tonicello (Ristorante Buca a Toronto) arrivato dall’Italia dopo i Master all’AIS di Roma.
Infine ci sono le associazioni come quella femminile Verity di Toronto dove ho parlato del progetto Prime Donne e poi ho fatto assaggiare i miei vini perché le super donne canadesi che giocano a hockey e gareggiano con il bob nelle piste ghiacciate, sono grandissime appassionate di vino.
Toronto-Splendido-dispensa- LucaMittica e SteveCampagnolo
A Edmonton c’è l’associazione Amici che ha organizzato una verticale di Brunello 1997-2007 con cena. Anche qui un grande successo. La degustazione e la cena erano “full booked” da un mese al prezzo di 185$ a persona. Nonostante la prima nevicata della stagione la sala si è riempita di persone entusiaste.
Che Paese stupefacente il Canada. Dire che mi sono innamorata di
Vancouver-Cioppino's-Salmone
questo posto non basta! Tornerò molto presto, non solo per aiutare i miei tre bravissimi importatori Société Roucet a Montreal, Le Sommelier a Toronto e Wine Quest in Alberta e British Columbia ma soprattutto perché questa nazione rappresenta il futuro in cui tutti speriamo: un futuro dove lo sviluppo è un processo collettivo, capace di dare opportunità a tutti anche attraverso una buona amministrazione pubblica.
Un futuro dove la grande cucina e il grande vino fanno parte di una socialità serena, dell’amicizia della gioia di vivere.