Di Donatella Cinelli Colombini, winedestination, Casato Prime Donne Montalcino 

“le ragazze di tunisi” è la storia di tre sorelle che vivevano in Tunisia mantenendo la propria identità e persino l’uso del dialetto siciliano pur essendo nate in Africa.

LUCA BIANCHINI E MAMMA PINA

Fra gli italiani di questa comunità la più celebra è sicuramente Claudia Cardinale ma c’era anche la madre di Luca. Mamma Pina all’anagrafe Giuseppina e in famiglia Pippineddra. L’ho conosciuta a Trequanda dove incontravo lei e suo marito Livio alla messa domenicale. Lui era originario del delizioso paese toscano dove c’è la Fattoria del Colle ed era rimasto legato alla terra di origine pur vivendo a Torino. Se Livio aveva mantenuto l’accento toscano Pina aveva una chiara cadenza siciliana e, prima di questo libro, credevo fosse una dei tanti siciliani arrivati in Piemonte con la prospettiva di lavorare in fabbrica. Invece Luca è andato a Tunisi ed ha recuperato anche le pagelle di sua madre.

LE RAGAZZE DI TUNISI MEMORIA DI UN MONDO CHE NON ESISTE PIU’

“le ragazze di tunisi” (Mondadori pp.257 € 18,50) tutto scritto minuscolo è dedicato a lei e <<a tutte le donne della nostra famiglia che hanno lasciato a Tunisi una parte si sé>> perché ognuna di loro ha in Africa ricordi, giovinezza e radici come scriveva Claudia Cardinale << Amo la Francia, amo l’Italia ma la Tunisia resta per me il Paese del cuore>>.…

L'articolo LUCA BIANCHINI E LE RAGAZZE DI TUNISI sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

NEL COFANETTO 3 OLI EXTRAVERGINE IN PICCOLE LATTINE DA 100ML, UN REGALO PERFETTO

• Moraiolo, elegante e delicato. Si abbina perfettamente a verdure sia crude sia cotte, al pesce e ai formaggi freschi a pasta filata, come la mozzarella.
• Correggiolo, intenso e strutturato. Per la sua intensità richiede sapori altrettanto decisi, come zuppe di legumi, carni rosse alla griglia o in umido, selvaggina e funghi.
• Tradizionale misto, armonico ed equilibrato. Ideale con zuppe di verdure, bruschette, crostini e carni rosse.

 6 LATTE DA 100ML DI OLIO EVO TRADIZIONALE

Queste lattine possono essere pensate come piccoli regali agli amici ma anche come segna posto per una cena importante. Oppure da portarsi dietro per un picnic all’insegna della natura e delle cose naturali.

Sempre da servire durante il picnic, il nostro Spumante Metodo Classico Brut Rosé

SPUMANTE BRUT ROSE’

Le bollicine portano allegria!  Si tratta di un eccellente spumante di stile toscano pensato per accompagnare tutto il pasto. È ottenuto da uve Sangiovese coltivate in modo biologico, e proviene da una piccola serie esclusiva di 1200 bottiglie pensato per wine lovers esigenti e a caccia di novità. Punta in alto e gioca sull’eleganza e la gustosità. Adatto per aperitivi, pasticceria salata e per tutto pasto quando vengono serviti piatti delicati.

Annata 2020 *****

• 94/100 Wine Enthusiast
• 90/100 Vinous – Eric Guido

🎁In regalo un tappo salva spumante, personalizzato con il logo delle cantine di Donatella Cinelli Colombini nel caso la bottiglia non venga finita.…

L'articolo OFFERTA:OLIO 2025 EVO DA REGALARE E BOLLICINE DA BERE! sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Un gioco fra austera eleganza toscana e turismo internazionale. Rispetto per i prodotti più antichi e preziosi della terra insieme alla sofisticata ricerca di eccellenze gastronomiche.
Infine l’intervento di un pittore senese – Alessandro Grazi – che poggia il suo messaggio artistico su valori profondi come quelli che guidano Donatella Cinelli Colombini nella difesa degli antichi oliveti e degli orci di terracotta che da secoli conservano l’olio.

IL COFANETTO CHE PUO’ VOLARE NEL BAGAGLIO A MANO

Tutto questo diventa in cofanetto con dentro 3 lattine da 100 g ciascuna di olio extravergine di cultivar diverse: correggiolo (frantoio) moraiolo e misto. Nel packaging Alessandro Grazi ha giocato sul contrasto fra raffinatezza delle linee e il cartone che richiama i più comuni imballaggi. Anche la scelta dei colori è volutamente austera e con un chiaro richiamo alla terra: verde e bianco. Nei disegni ci sono la colomba simbolo dell’azienda di Donatella Cinelli Colombini e i rametti di olivo che mandano messaggi di pace ma anche di naturalezza.
Il cofanetto è pensato per diventare un regalo che i turisti possono trasportare in aereo anche nel bagaglio a mano. Un pezzetto autentico di Toscana che permette di scoprire le differenze fra le varie cultivar degli olivi e il modo migliore per valorizzare ognuno di essi.

3 OLI EXTRAVERGINE IN PICCOLE LATTINE

• Moraiolo, elegante e delicato.…

L'articolo CONFANETTO DA DEGUSTAZIONE PER OLIO sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

di Alessia Bianchi, Fattoria del Colle Trequanda, winedestination, Casato Prime Donne Montalcino, Donatella Cinelli Colombini

Da cosa dipende la qualità dell’olio extravergine? In misura quasi uguale deriva dalla natura e dall’uomo. Nella misura del 50% è il terroir ( il suolo e il microclima) a determinare la qualità dell’olio,  per il 25% dipende dalla cultivar cioè dalla sua coltivazione e del metodo di raccolta e infine il 25% è determinato dal frantoio e dalla conservazione.

La zona di Trequanda e la sua produzione di olio d’oliva sono tra le più note e apprezzate da secoli. È un piccolo territorio con molti terreni calcarei, la sua altitudine è di oltre 400 metri, ha un clima ventilato ed è lontano dal mare quindi la mosca oleica non arriva quasi mai. Questa zona è particolarmente adatta alla coltivazione dell’olivo e l’olio che qui si produce è di altissima qualità. La nostra produzione è interamente biologica. La Fattoria del Colle ha 6 ettari di oliveto con circa 1600 piante coltivate a VASO. Le varietà di olivi sono Frantoio – Correggiolo, Moraiolo e qualche  Olivastra. Le olive vengono raccolte a mano nei mesi di ottobre e novembre quando sono ancora verdi. Poi sono conservate in casse forate e trasportate ai vicini Frantoi. Dal 2025 è iniziata una ricerca e una differenziazione della molitura in 3 diversi frantoi della zona con lo scopo di aumentare la qualità e accentuare i caratteri distintivi dell’olio.…

L'articolo OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DELLA FATTORIA DEL COLLE (1) sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

La piccolissima serie restringe i destinatari di questo vino ai grandi appassionati in cerca di bottiglie esclusive. E’ insomma una eccellenza per pochi.
<<Aspetto questo momento da oltre un anno>> ha detto Donatella Cinelli Colombini senza nascondere il suo affetto per il vino Cenerentola che considera uno dei maggiori successi della sua vita professionale. << Ho creduto nel vitigno autoctono Foglia Tonda quando era quasi in estinzione e ho seguito passo, passo la ricerca del modo giusto per coltivarlo, vendemmiarlo e maturarlo. Ho trovato enologhe che lo amano come me – Valerie Lavigne e Barbara Magnani – e ho fatto del vino Cenerentola Doc Orcia un’autentica principessa dell’enologia>> racconta riferendosi ai ratings internazionali che gli attribuiscono punteggi fra 91 e 94 centesimi.
<< Produrre un Orcia riserva significa mostrare l’ottima capacità di invecchiamento del Cenerentola. I vitigni Sangiovese e il Foglia tonda, geneticamente sono padre e figlio. Il primo dona al vino eleganza e il secondo potenza. Nel terroir della Fattoria del Colle, a 400 metri di altitudine, trovano un habitat particolarmente favorevole dando vini eleganti, potenti, vellutati e longevi>>.

DOC ORCIA CENERENTOLA  2020 DALLA FIABA AL VINO

Ogni bottiglia magnum avrà un “astuccio regale” bianco con scritte in oro che richiamano la fiaba a cui fa riferimento il nome del vino. In effetti Cenerentola è una favola trasformata in vino.…

L'articolo CENERENTOLA ORCIA DOC RISERVA 2020 BIO sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Di Donatella Cinelli Colombini, winedestination, Fattoria del Colle Trequanda, Casato Prime Donne Montalcino 

Ho iniziato a leggere il libro di Athos Meiattini “Io, Castelmuzio e dintorni” (pp 185 €15 Effigi Edizioni) per amicizia verso l’ex sindaco di Trequanda che ha lavorato tanto e bene per la sua terra. Poi mi sono resa conto di avere tra le mani qualcosa di prezioso e importante. Leggetelo e capirete di più la Toscana di oggi.

IL BELLISSIMO RACCONTA DI ATHOS MEIATTINI  SULLA CASTELMUZIO DI UN TEMPO

Athos Meiattini ha qualche anno più di me, ma ricordiamo bene entrambi il periodo del boom economico, quando le campagne si spopolavano, avvenne la diffusione dei motorini e delle Fiat 500, nelle case contadine c’era tanta povertà, freddo e fame. Ma tutti avevano fiducia in un futuro migliore e questo li spingeva a impegnarsi con tutte le forze.
Io trascorrevo le estati a Montalcino, che a quell’epoca era molto povero, mentre Athos viveva a Castelmuzio frazione di Trequanda in un’area relativamente più sviluppata. Io discendevo da proprietari terrieri e professionisti mentre Athos era figlio di contadini. Quindi il suo racconto è molto più crudo dei miei romantici ricordi. Quando lui parla di fame intende esattamente i pasti di sola panzanella o di zuppa di pane che non bastavano per chi doveva lavorare dieci ore con la zappa.…

L'articolo ATHOS MEIATTINI IO CASTELMUZIO E DINTORNI sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Le 5 esperienze turistiche 2026 della Fattoria del Colle  di Trequanda, hanno la cornice della campagna toscana più panoramica e intatta. Tutte le visite hanno qualcosa di unico che le distingue fra le offerte enogastronomiche, coinvolge i visitatori e offre loro contenuti e scoperte memorabili.

DUE VERE CHICCHE TURISTICHE LA DIMORA STORICA  E L’OLIO EVO EXPERIENCE

La vera chicca è la dimora storica costruita nel 1592 dagli antenati di Donatella Cinelli Colombini ed ancora abitata da lei stessa. Si tratta di una delle pochissime case nobiliari aperte al pubblico. Gli antichi oggetti d’uso e le opere d’arte permettono di raccontare lo stile di vita di un tempo e la storia toscana in un modo avvincente mentre i visitatori assaggiano in una degustazione itinerante.

La novità 2026 è l’olio experience che valorizza la fama storica del territorio di Trequanda come una delle zone migliori nel mondo per la cultura dell’extravergine. Non a caso, dal 2018, il territorio è tutelato come Paesaggio di interesse storico anche per i suoi oliveti centenari. L’esperienza fa scoprire l’orciaia recentemente restaurata dove le giare di terracotta, realizzate anch’esse a Trequanda nei secoli scorsi, tornano a riempirsi di olio extravergine. Un esperimento audace, mai tentato prima, che recupera un’antichissima tradizione e ha richiesto un anno di lavoro.…

L'articolo EXPERIENCE 2026 FATTORIA DEL COLLE: OLIO, VINO E DIMORA STORICA sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Per voi 4 bottiglie Olio Evo BIO 2025 da 0,750, 2 bottiglia ciascuna di Olio Evo BIO 2025 Correggiolo, Moraiolo da 0,500. Olio appena franto con il suo profumo intenso e gusto vibrante, arriva direttamente dal frantoio alle vostre tavole.

La Fattoria del Colle si trova a Trequanda, in una delle zone migliori della Toscana e del mondo per la produzione di olio extravergine di oliva grazie ai suoi terreni sabbiosi, alla sua posizione lontana dal mare e all’altitudine di oltre 400 metri che la proteggono dalla mosca olearia. La fattoria ha 6 ettari di oliveti Biologici e commercializza esclusivamente l’olio dei suoi olivi. Le olive sono raccolte a mano fra ottobre e novembre e frante all’Oliviera Sant’Angelo a 10 km dalla fattoria e presso il Frantoio di Montalcino.

🎁 Per chi approfitta di questa offerta un video con la “Guida all’assaggio dell’olio”!

L’olio novo

La Fattoria del Colle produce olio extravergine biologico mono-cultivar Correggiolo (varietà frantoio), Moraiolo e, in maggiore quantità, un olio EVO misto con le due varietà insieme.

La varietà Correggiolo ha la particolarità di avere piccole olive verdi di forma ovoidale leggermente asimmetrica. Il colore dell’olio prodotto con 100% olive di tipologia correggiolo è giallo dorato con leggeri toni verdi. Il sapore si distingue per note di amaro e piccante decisi e dorati.…

L'articolo OFFERTA: OLIO NOVO PER TE! sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Alla fine di agosto, dopo 60 giorni consecutivi di caldo torrido le viti erano ferme e Donatella Cinelli Colombini era molto preoccupata. Poi il tempo cambiò con grossi temporali e un drastico calo delle temperature che di notte scendevano a 10°C.
Condizioni ideali per la maturazione dell’uva, l’ammorbidimento delle bucce e la sintesi dei profumi.
La raccolta fu preparata con cura sfogliano e togliendo dalle viti i grappoli in più.
Poi il calendario della raccolta venne studiato come un’operazione militare guardando le previsioni del tempo, l’analisi delle uve e il loro assaggio per disporre macchine e uomini nel giorno migliore di ogni vigneto o porzione di vigneto.
Una pianificazione che prevedeva giornate lunghissime e lavoro anche nei giorni festivi ma il risultato è stato eccellente.

COS’E’ IL CHIANTI SUPERIORE

Nel 1996 il regolamento del Chianti DOCG fu variato introducendo la tipologia Chianti Superiore con un disciplinare di produzione più severo rispetto al normale Chianti. I vigneti per questo vino devono avere terreni e esposizioni particolarmente favorevoli e una produzione più bassa rispetto al Chianti.
Il Chianti Superiore di Donatella Cinelli Colombini è un “family wine” cioè nasce dai vigneti di chi ha vinificato l’uva e imbottigliato il vino.

LA FATTORIA DEL COLLE DI TREQUANDA

Quasi un piccolo borgo costruito dagli antenati dell’attuale proprietaria nel 1592.…

L'articolo CHIANTI SUPERIORE DOCG 2024 FATTORIA DEL COLLE sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Di Donatella Cinelli Colombini, winedestination, Casato Prime Donne 

I dati sull’olio EVO sono impressionanti e lasciano vedere un panorama desolante. Da un lato gli oliveti pugliesi distrutti dalla Xylella e quelli collinari abbandonati per mancanza di mano d’opera. Dall’altro lato un mercato poco disposto a pagare prezzi remunerativi per l’olio extravergine italiano fatto a regola d’arte mentre gli scaffali di vendita sono pieni di olio extravergine a basso prezzo proveniente da oliveti intensivi di Paesi esteri.
Il Registri Telematici dell’Olio RTO mostrano una giacenza di 190mila tonnellate costituita al 71% da olio EVO che è sempre meno italiano.
La crisi produttiva italiana di olio EVO non sembra arrestarsi: fitopatie, clima avverso, abbandono degli oliveti… i motivi sono numerosi ma i risultati sono devastanti.

LA NOSTRA PRODUZIONE  DI OLIO EVO E’ IL 28% DI QUELLO CHE CI SERVE

Anche la raccolta di olive italiana dell’autunno scorso ha segnato un calo di 90mila tonnellate sull’anno prima. Il deficit produttivo è sempre più marcato: produciamo a mala pena 240mila tonnellate cioè il 28% di quello che ci serve. Ogni anno abbiamo bisogno di 850-900mila tonnellate di cui 550 per il consumo interno e 350mila tonnellate per l’export. Per questo gli industriali dell’agroalimentare si approvvigionano da Tunisia, Spagna, Grecia e anche altri Paesi. La Puglia per il Sud e l’Umbria al Centro sono i centri nevralgici degli stoccaggi.…

L'articolo EXTRAVERGINE VERO E IMPORTATO sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Cari amici, abbiamo preparato per voi un’occasione imperdibile per i veri amanti di Sangiovese! Due capolavori di annate strepitose. Il Rosa di Tetto IGT Toscana 2024, in anteprima, e il Brunello DOCG 2020 .

🎁 insieme alle bottiglie troverete: due shopper blu, due fogli di carta velina (per dare un tocco di eleganza ad un regalo che farete ai vostri amici) ed il chiudi pacco

Cosa c’è di speciale in questa offerta?

Questa è una opportunità speciale per ricevere 2 espressioni diverse del Sangiovese delle fattorie di Donatella Cinelli Colombini. Per la prima volta parte dell’uva usata per il Rosa di Tetto 2024 proviene dai vigneti di Montalcino del Casato Prime Donne. I vigneti di Donatella sono coltivati in modo biologico e con grande impegno.

🍇 L’Offerta del Mese – Per i Soci del Club di Donatella

3 bottiglie 0,75L Rosa di Tetto IGT Toscana 2024

3 bottiglie 0,75L Brunello di Montalcino DOCG 2020

due shopper blu, due fogli di carta velina e due chiudi pacco, tutti con logo delle cantine di Donatella Cinelli Colombini

🎯 Prezzo speciale: 154,90€ (anziché 184,20€)

🚚 Sconto di 10€ sulla spedizione

💡 Vuoi raddoppiare?

12 bottiglie a 289,00€ (anziché 368,40€) con lo stesso vantaggio sulla spedizione.

Per tutti i wine lovers

3 bottiglie 0,75L Rosa di Tetto IGT Toscana 2024

3 bottiglie 0,75L Brunello di Montalcino DOCG 2020

due shopper blu, due fogli di carta velina e due chiudi pacco, tutti con logo delle cantine di Donatella Cinelli Colombini

🎯 Prezzo: 169,00€ (anziché 184,20€)

💡 Vuoi raddoppiare?…

L'articolo Super offerta con Rosa di Tetto 2024 e Brunello 2020! sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Rosati abbastanza intensi da accompagnare tutto il pasto e abbastanza morbidi da essere bevuti freddi.
La Fattoria del Colle produce vini rosati da oltre quarant’anni ma nel 2024, per la prima volta, parte dell’uva di questo vino, proviene dai vigneti di Montalcino del Casato Prime Donne. Circostanza che imprime una maggiore struttura al Rosa di Tetto.

ROSA DI TETTO IGT TOSCANA

La scelta di produrre un rosato più strutturato deriva dal successo internazionale di questa tipologia e dalla richiesta di rosati con maggiore personalità e capacità di invecchiamento. Un cambiamento che ha coinciso con un ritorno alle origini, ispirandosi agli “acquati” prodotti dai contadini toscani da epoca immemorabile. Quelli di un secolo fa erano rosati fragranti ma di scarsa qualità ottenuti trafugando una parte del mosto all’inizio della fermentazione oppure facendo rifermentare le vinacce. Erano quindi vini poveri.
Oggi c’è una precisa volontà di cercare vini di alta qualità e grande eleganza. Il Rosa di Tetto 2024 appartiene a questa tipologia a cui unisce grande enologia a un tocco di tradizione toscana evidente già nel colore a buccia di cipolla. Tale caratteristica deriva da un contatto prolungato fra le bucce e il mosto che trasferisce nel vino le note tipiche del Sangiovese e un colore più intenso.
La vendemmia 2024 è stata abbondante e di ottima qualità con uve perfettamente mature e sane.…

L'articolo ROSA DI TETTO 2024 IGT TOSCANA ROSATO BIOLOGICO sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Di Donatella Cinelli Colombini, winedestination, Fattoria del Colle, Casato Prime Donne

Le parti di dietro delle fattorie toscane erano tradizionalmente destinate alle attività artigianali: il fabbro, il frantoio, la lavanderia …. Anche la fattoria del Colle non fa eccezione e a piano terra, nel dietro della villa cinquecentesca, aveva l’oliviera, l’officina e la rimessa dei carri e i lavatoi. Sembra una parte più dimessa rispetto alle facciate ma non è così.

L’IMPORTANZA DEI PANORAMI NEL TURISMO IN CAMPAGNA

La grande differenza è il panorama. Di fronte alla villa il parco con alberi ad alto fusto chiude la visuale mentre dietro lo sguardo spazia fino a Montalcino, la Val d’Orcia e le Crete Senesi. Uno scenario modellato dalla mano dell’uomo e rimasto quasi intatto per secoli. Le camere e gli appartamenti turistici situati nel retro della Fattoria del Colle sono dunque più panoramici degli altri ma hanno un problema: sono esposti al sole nelle ore più calde della giornata perchè non ci sono alberi a fare ombra. Un elemento che fino a vent’anni fa era un pregio ma con le estati roventi del global warming è diventato un problema.

LA RICETTIVITA’ VECCHIO STILE DELLA FATTORIA DIVENTA TECNOLOGICA

Nel 2025, in occasione dei lavori di salvaguardia contro gli incendi, gli appartamenti e camere della zona posteriore

della villa hanno subito un restyling finalizzato ad aumentare il confort e rendere gli ambienti più accoglienti.…

L'articolo UPGRADE DI UN ANGOLO DELLA FATTORIA DEL COLLE sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

2019, 2020 e 2021 tre annate molto diverse ma di grandissima qualità. Mostrano come il global warming favorisca i vigneti del sud della Toscana nonostante gli eccessi di caldo e di freddo, siccità e temporali monsonici che caratterizzano il nuovo clima.
In effetti il 2021 era iniziato male con una gelata primaverile che, fortunatamente, ha solo sfiorato la Fattoria del Colle ma ha determinato un drastico calo delle temperature impedendo la nascita dei nuovi germogli. C’erano quindi circa 20 giorni di distanza fra le prime foglioline nate a inizio aprile e quelle della fine del mese. La gelata e i tre mesi estivi senza piogge produssero un drastico calo dei grappoli e della dimensione degli acini che, in vendemmia, somigliavano più al Pinot Noir che al Sangiovese.
Un settembre fresco fino a diventare freddo di notte, ha offerto le condizioni ideali per una maturazione lenta e regolare dell’uva. Il risultato è un vino che unisce potenza, freschezza e longevità.

LA CASA DI CENERENTOLA ALLA FATTORIA DEL COLLE

L’uva per il vino Cenerentola proviene dai vigneti BIO della Fattoria del Colle a Trequanda, nel sud della Toscana. 404 metri sul livello del mare con un terreno prevalentemente composto da sabbie marine di origine pliocenica. Il vino è un blend di due vitigni autoctoni, il Sangiovese (65%) re del vigneto toscano e Foglia Tonda (35%) un antico vitigno della stessa regione che era in abbandono finchè Donatella Cinelli Colombini se ne innamora.…

L'articolo CENERENTOLA ORCIA DOC 2021 BIO sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Di Donatella Cinelli Colombini. winedestination 

SANCHIMENTO UN SUPERTUSCAN DA VIGNETI BIOLOGICI E TURISTICI

Sanchimento è ottenuto dalle uve biologiche del piccolo vigneto intorno alla cappella della Fattoria del Colle dedicata a San Clemente o Chimento come veniva chiamato lo stesso santo in epoca medioevale. Il vino prende quindi il suo nome dalla piccola chiesa cinquecentesca. Sia la cappella che il vigneto accanto sono aperte alle visite turistiche, anzi proprio dal vigneto di uva traminer usata per il vino Sanchimento, è il punto di partenza per il trekking nei vigneti che conduce i visitatori a scoprire tutte le varietà d’uva coltivate alla Fattoria del Colle mediante l’uso di cartelli e QRcode.

LA PARTICOLARE VINIFICAZIONE DEL SANCHIMENTO

Le cantiniere guidate dall’enologa Barbara Magnani hanno messo a punto un procedimento molto particolare per il Sanchimento IGT Toscana bianco. Un metodo inedito che riesce a esaltare le caratteristiche del vitigno, aumentare la complessità del vino e i suoi caratteri distintivi.
In cantina, le uve di Traminer vengono raffreddate e divise. La maggior parte ha un processo di vinificazione classico mentre circa un quarto viene vinificato con il sistema orange (con le bucce e senza aggiunta di lieviti) in anfore di terracotta dove rimane fino all’imbottigliamento. Quest’anno, oltre ai due orci di Impruneta è stata usata anche una sfera clayver.
Una volta riunite le due vinificazioni danno origine a un vino IGT Supertuscan complesso, intenso e importante

CARATTERI PRODUTTIVI DEL SANCHIMENTO 2024

TIPOLOGIA: bianco secco
ZONA DI PRODUZIONE: Toscana, Trequanda, Fattoria del Colle
CARATTERI DELL’ANNATA: inverno mite e molto piovoso.…

L'articolo SANCHIMENTO IGT TOSCANA BIANCO 2024 BIOLOGICO sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Cari amici, abbiamo preparato per voi un’occasione imperdibile! Tre annate di Il Drago e le 8 Colombe, tutte a 5 stelle: 2012, 2015, e 2020.

Questa è una opportunità speciale per confrontare tre vendemmie del Super Tuscan il Drago e le 8 Colombe prodotto alla Fattoria del Colle di Trequanda. Questo vino vi porta i profumi di frutti rossi maturi e il sapore potente e armonioso tipico di un territorio di alta collina dove l’aria è pulita e la maturazione dell’uva è lenta.

L’OFFERTA DEL MESE: TRE ANNATE A CINQUE STELLE

La classificazione delle annate del vino italiano va dall’eccellenza massima di cinque stelle, attribuite esclusivamente alle migliori annate, fino a un minimo di una stella per le annate peggiori. Consultandosi con le annate è possibile scegliere quali acquistare per un vino da tenere o da bersi subito.

🎁 insieme alle bottiglie troverete un piccolo regalo: una pompetta salva vino personalizzata della cantina di Donatella Cinelli Colombini. Ideale per abbellire la vostra cantina o la vostra cucina ma anche da regalare..

🍇 L’Offerta del Mese – Per i Soci del Club di Donatella

2 bottiglie 0,75L Il Drago e le 8 Colombe IGT 2012

2 bottiglie 0,75L Il Drago e le 8 Colombe IGT 2015

2 bottiglie 0,75L Il Drago e le 8 Colombe IGT 2020 BIO

1 pompetta salva vino personalizzata della cantina Donatella Cinelli Colombini

🎯 Prezzo speciale: 159,00€ (anziché 191,00€)

🚚 Sconto di 10€ sulla spedizione

💡 Vuoi raddoppiare?…

L'articolo Offerta TOP con il Supertuscan Il Drago e le 8 Colombe sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Per secoli, l’olio extravergine di oliva è stato conservato in orci di terracotta, un metodo antico che oggi rischia di perdersi per la difficoltà di adattare gli orci alle norme sanitarie e preservare l’olio dall’ossidazione. Donatella Cinelli Colombini ha deciso di riportare in vita questa tradizione con un ambizioso e complesso restauro, dando nuova linfa alla cultura olearia di Trequanda.

L’ISPIRAZIONE: VILLA LE CORTI E L’ORCIAIA DI IMPRUNETA

Tre anni fa, una visita a Villa Le Corti di Duccio Corsini ha acceso la scintilla di questa avventura. In quella storica tenuta, l’olio viene ancora conservato per qualche settimana in enormi orci di terracotta di Impruneta, un materiale tradizionale toscano. Il Principe Corsini ha confidato a Donatella che il suo olio si vende rapidamente e a prezzi altissimi, facendole intravedere una straordinaria opportunità.

LA RICERCA DEGLI ORCI E LA CREAZIONE DELLA NUOVA ORCIAIA

Alla Fattoria del Colle, Donatella ha iniziato a contare gli orci antichi, usati perlopiù come elementi decorativi, trovandone ben 24. Ma dove realizzare l’orciaia? La soluzione è arrivata in modo inaspettato: un servizio televisivo sui ladri di banche e sulle seghe con cui tagliano il cemento armato ha dato l’idea giusta. Con l’aiuto del suo tecnico, Fabio Ligioni, Donatella ha trovato una ditta in grado di utilizzare lo stesso strumento per aprire una porta in due vecchi tini affiancati, di cemento armato, realizzati dal suo bisnonno e inutilizzato da anni.…

L'articolo L’OLIO NUOVO NEGLI ORCI DI TERRACOTTA ANTICHI sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Di Donatella Cinelli Colombini, winedestination,  Fattoria del Colle, Casato Prime Donne 

Ricetta di Trequanda che rimanda all’epoca in cui il baccalà costava poco e, insieme alle acciughe sotto pesto, era il solo pesce nella cucina dei contadini
C’è una filastrocca nella campagna toscana <<baccalà, fegato e uova, più bolle e più assoda>> come molti insegnamenti popolari, anche nelle cucine le massaie trasmettevano il loro sapere a figlie e nuore usando proverbi, canzoni o novelle. In questo caso bisognava ricordarsi quali alimenti dovevano cuocere poco.
Il baccalà era un cibo povero ma comunque le quantità acquistate dalle massaie erano modeste rispetto alla fame di chi lavorava nei campi. Per questo le cuoche lo cucinavano con grandi intingoli in modo da mettere nei piatti un pezzettino di pesce e tanto delizioso intingolo da asciugare col pane.

BACCALA’ ALLA FRATINA E LA CAMERA DELLE MONACHE

Non è ben chiaro il motivo del nome “baccalà alla fratina” ma era sicuramente il piatto dei giorni di vigilia e forse quello da offrire ai frati da cerca. La presenza di religiosi che battevano la campagna chiedendo elemosina era talmente diffusa che alla Fattoria del Colle c’era una stanza destinata esclusivamente a loro, la “stanza delle monache”. E’ curioso notare come fosse l’unica camera con le inferriate. Forse perché non tutti erano veri religiosi ma fra loro c’erano anche briganti travestiti che miravano a ripulire le dispense.…

L'articolo BACCALÀ ALLA FRATINA sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Con l’arrivo della primavera, il sud della Toscana si trasforma in un paradiso di colori, sapori e momenti indimenticabili. Questa regione, celebre per i paesaggi da

cartolina, i borghi storici e la straordinaria tradizione enogastronomica, offre mille motivi per un soggiorno memorabile. Alla Fattoria del Colle di Trequanda, un borgo rinascimentale perfettamente conservato, il fascino della storia incontra l’eccellenza dei vini premium. Ecco tre esperienze imperdibili per vivere al meglio la primavera toscana.

CACCIA AL TARTUFO MARZUOLO E CENA GOURMET

Dal cuore dell’inverno alla fine di marzo, la Toscana celebra il tartufo marzuolo, un ingrediente dal sapore deciso, perfetto per arricchire tagliolini, bruschette, carni e uova. Alla Fattoria del Colle, la caccia al tartufo si svolge nelle sue riserve tartufigene con l’aiuto di esperti cani da ricerca. Il ristorante della Fattoria offre piatti sublimi preparati con il tartufo marzuolo, abbinati a un elegante spumante rosé metodo classico, prodotto con uve Sangiovese. Immaginate una cena a lume di candela sulla terrazza panoramica, immersi in un’atmosfera magica: un’esperienza che resta nel cuore.

RELAX NELLE PISCINE DI ACQUE TERMALI CALDE

Nuotare nelle calde acque termali calde è una delle esperienze più appaganti della primavera toscana. A breve distanza dalla Fattoria del Colle, due luoghi unici aspettano di essere scoperti:
• Bagno Vignoni: Qui, l’Hotel Posta Marcucci offre una piscina termale con vista mozzafiato sulla Val d’Orcia.…

L'articolo PRIMAVERA IN TOSCANA: ESPERIENZE DA VIVERE sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

di Donatella Cinelli Colombini, #winedestination

Il mio amico Angelo Gaja dice che il foliage nei vigneti toscani ha un colore solo e quindi è meno bello di quello dei distretti del vino dove ci sono molti vitigni e quindi molte tonalità.
Ma non è vero!
La mente umana ha bisogno di immagini semplici e armoniose per stare bene. Certi territori come la Val d’Orcia, patrimonio Unesco dal 2004 proprio per la bellezza del suo paesaggio agricolo, offre questo tipo di scenari. Quasi una medicina per l’anima.
Le foglie delle viti cominciano a ingiallire subito dopo la vendemmia e cadono alla fine di dicembre. Un periodo breve in cui la Toscana del vino, dove il Sangiovese è il sovrano incontrastato, si mostra coperta da un broccato giallo oro. Il paesaggio del Brunello, del Chianti Classico o del Vino Nobile è rimasto intatto per secoli. C’è qualche grande fabbrica, residuo del sogno di industrializzazione della metà del Novecento, ma sono pochissime, non come in Piemonte.
Il paesaggio ha un’armonia austera fatta di storia, natura e amore dell’uomo. Boschi, terreno arato per la semina, vigneti di Sangiovese che diventano un mantello dorato. Venite a vederlo!

VENITE A CAMMINARE E A RILASSARVI DAVANTI AL FOLIAGE DEI VIGNETI DI SANGIOVESE

E’ il momento più bello della campagna toscana ma dura poco.…

L'articolo FOLIAGE DEI VIGNETI E LA TERAPIA DEL PAESAGGIO sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Per voi 3 bottiglie Olio Evo BIO 2024 da 0,750, 1 bottiglia ciascuna di Olio Evo BIO 2024 Correggiolo, Moraiolo e blend da 0,500

TREQUANDA DOVE NASCE UNO DEI MIGLIORI EXTRAVERGINE DEL MONDO

La Fattoria del Colle si trova a Trequanda, in una delle zone migliori della Toscana e del mondo per la produzione di olio extravergine di oliva grazie ai suoi terreni sabbiosi, alla sua posizione lontana dal mare e all’altitudine di oltre 400 metri che la proteggono dalla mosca olearia.
La fattoria ha 6 ettari di oliveti Biologici e commercializza esclusivamente l’olio dei suoi olivi.

Le olive sono raccolte a mano fra ottobre e novembre e frante all’Oliviera Sant’Angelo a 10 km dalla fattoria.

OFFERTA PER I SOCI DEL CLUB DI DONATELLA

3 bottiglie 0,75lt di olio nuovo misto 2024 BIO

1 bott 0,50 lt di correggiolo 2024 BIO

1 bott 0,50 lt di moraiolo 2024 BIO

1 bott 0,50 lt di olio misto 2024 BIO

1 ricettario della Fattoria del Colle

DURATA DELL’OFFERTA

L’offerta si conclude il 20 Dicembre 2024

PREZZO

Euro 134,00 invece che 161,00.

Sconto di 10 Euro sulla spedizione

Per chi vuole raddoppiare l’ordine delle bottiglie di olio il prezzo è ancora più conveniente

Euro 258,00 invece che 332,00.

Sempre con sconto di 10 Euro sulla spedizione

OFFERTA PER TUTTI GLI ALTRI AMICI

3 bottiglie 0,75lt di olio nuovo misto 2024 BIO

1 bott 0,50 lt di correggiolo 2024 BIO

1 bott 0,50 lt di moraiolo 2024 BIO

1 bott 0,50 lt di olio misto 2024 BIO

1 ricettario della Fattoria del Colle

PREZZO

Euro 148,00 invece che 161,00

Sconto di 10 Euro sulla spedizione

Per chi vuole raddoppiare l’ordine delle bottiglie di olio il prezzo è ancora più conveniente

Euro 269,00 invece che 332,00

Sempre con sconto di 10 Euro sulla spedizione

RICETTARIO IN REGALO

Insieme alle bottiglie troverete il ricettario della Fattoria del Colle che apre una finestra sulla civiltà toscana moderna dove tradizione e voglia di novità si mescolano usando gli stessi ingredienti.…

L'articolo OFFERTA: 6 BOTTIGLIE DI OLIO EXTRA-VERGINE DI OLIVA BIO sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

di Donatella Cinelli Colombini #winedestination 

E’ il profumo l’elemento caratterizzante dell’olio extravergine di olive 2024, intenso, affascinante, ricco di suggestioni che rimandano al carciofo, all’erba tagliata, alla corteccia degli alberi, alle mandorle e agli agrumi. Una vera esplosione aromatica capace di trasformare un semplice piatto di verdura cotta in qualcosa di sensuale e inebriante.

TREQUANDA DOVE NASCE UNO DEI MIGLIORI EXTRAVERGINE DEL MONDO

La Fattoria del Colle si trova a Trequanda, in una delle zone migliori della Toscana e del mondo per la produzione di olio extravergine di oliva grazie ai suoi terreni sabbiosi, alla sua posizione lontana dal mare e all’altitudine di oltre 400 metri che la proteggono dalla mosca olearia.
La fattoria ha 6 ettari di oliveti Biologici e commercializza esclusivamente l’olio dei suoi olivi.
Le olive sono raccolte a mano fra ottobre e novembre e frante all’Oliviera Sant’Angelo a 10 km dalla fattoria. Il maestro frantoiano è Paolo Bindi usa un impianto Pieralisi procedendo lentamente e a bassa temperatura.
Trequanda ha una lunga tradizione nella produzione olearia ed è iscritta fra i “Paesaggi rurali di interesse storico” proprio grazie ai suoi oliveti. Per conservare l’olio, che ha sempre goduto di una grande reputazione, nel Rinascimento iniziò, la produzione di orci di terracotta nella frazione di Petroio del comune di Trequanda.…

L'articolo OLIO EXTRAVERGINE 2024 DELLA FATTORIA DEL COLLE sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

NOTIZIE SULL’OTTIMA ANNATA 2022

Poca uva buonissima e sanissima a causa della gelata 2021 che ha allungato i suoi effetti anche nell’anno successivo e

anche a causa dei sette mesi di siccità che hanno messo a dura prova le viti e i vignaioli, che furono costretti a zappare il terremo di continuo. Il 2022 sarà ricordato come l’anno della siccità e del tannino ed è stato anche un anno molto caldo dove il germoglio è avvenuto in anticipo portando anche a una vendemmia precoce rispetto al calendario normale. Il piccolo calibro degli acini e le loro bucce spesse hanno permesso la nascita di vini molto strutturati e longevi. Il rapporto molto favorevole fra la buccia e il succo dell’uva ha prodotto nel vino un’eccezionale concentrazione di sostanze nobili e soprattutto di tannini. Per questo la vinificazione è stata delicatissima e la macerazione a contatto con le bucce è stata allungata.

L’ANNATA 2022 DEL ROSSO DI MONTALCINO DEL CASATO PRIME DONNE

Il risultato è un Rosso di Montalcino potente e solare, come il caldo dell’estate 2022, ma anche con un sorso sorprendentemente fresco grazie al perfetto contenuto acido dell’uva.

COS’E’ IL CHIANTI SUPERIORE

La tipologia superiore indica il Chianti con caratteristiche di qualità e capacità di invecchiamento superiori. Viene prodotto da vigneti con maggiore vocazione e minor produzione.…

L'articolo OFFERTA: DUE ANTEPRIME DI VINI DI FATTORIA 2022 BIO sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Tutti i produttori del vino lo desiderano ma non succede quasi mai. <<Nella mia carriera professionale è la prima volta che vedo una terzina di vendemmie TOP e sono nel mondo del vino da oltre quarant’anni>> ha detto Donatella Cinelli Colombini lamentandosi di una sola cosa: sono state tre vendemmie scarse, soprattutto l’ultima.
Poca uva buonissima e sanissima a causa della gelata 2021 che ha allungato i suoi effetti anche nell’anno successivo e soprattutto a causa dei sette mesi di siccità che hanno messo a dura prova le viti e i vignaioli costretti a zappare il terreno di continuo. Il 2022 è stato un anno molto caldo e il germoglio è avvenuto in anticipo portando anche a una vendemmia precoce rispetto al calendario normale. Grappoli di Sangiovese erano piccoli, spargoli, perfettamente maturi con acini grandi come ceci. L’uva che ogni produttore vorrebbe portare in cantina ma in quantità minima.
Il piccolo calibro degli acini e le loro bucce spesse hanno permesso la nascita di vini molto strutturati e longevi

COS’E’ IL CHIANTI SUPERIORE

La tipologia superiore indica il Chianti con caratteristiche di qualità e capacità di invecchiamento superiori. Viene prodotto da vigneti con maggiore vocazione e minor produzione. In questo caso si tratta di un Chianti Superiore certificato BIO e di un vino “di fattoria” come lo chiamiamo in Toscana, cioè di un “family wines” nato nei vigneti di proprietà, e poi vinificato, maturato e imbottigliato dalla stessa azienda.…

L'articolo CHIANTI SUPERIORE DOCG 2022 sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Da sempre sappiamo che il vino non basta a generare flussi enoturistici serve un paesaggio suggestivo, una gastronomia tipica e la presenza di persone con cui instaurare un rapporto. Più di recente, con l’aumento esponenziale delle cantine turistiche (25.000) l’elemento più critico è la proposta di esperienze troppo simili fra loro. Nel 96% delle imprese del vino i visitatori fanno una visita di tinaia e bottaia con spiegazione del processo produttivo seguito da una degustazione. E’ solo la dimensione e l’importanza di quest’ultima che varia. Per questo Roberta Garibaldi, ci dice che il 66% dei visitatori pensa che le esperienze in cantina siano tutte simili e c’è un rischio concreto che vengano a noia.
Ma offrire esperienze diverse e capaci di insegnare divertendo è possibile, Donatella Cinelli Colombini ce lo mostra.

ESPERIENZE SU MISURA PER OGNI TIPO DI TURISTA  DEL VINO

Identità, autenticità e diversità sono le tre parole chiave. Donatella Cinelli Colombini vi invita nelle sue cantine del Casato Prime Donne a Montalcino e della Fattoria del Colle nella Doc Orcia per partecipare ad esperienze uniche e memorabili studiate per i diversi target di visitatori. A Montalcino è possibile fare una degustazione itinerante enomusicale con 4 soste abbinate a vini diversi e musiche diverse – da Monteverdi a Frank Zappa. E’ stata studiata dal sommelier musicista Igor Vazzaz.…

L'articolo IL TURISMO DEL VINO NON RIGUARDA SOLO IL VINO  sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Ovviamente anche le città sono bellissime in primavera, ma la campagna letteralmente rifiorisce.
E ovviamente, questo risveglio della natura ha un’immagine diversa a seconda dei territori e della loro integrità. Dove boschi, campi, orti sono intercalati da città d’arte gelosamente preservate, il panorama ha un effetto wow. Questo non avviene dove chi fotografa deve stare attento a evitare il cemento, il degrado e l’abbandono.

TURISMO IN CAMPAGNA IN PRIMAVERA

La Toscana è imbattibile e la Val d’Orcia o le Crete Senesi costituiscono il cuore antico di questa bellezza. In primavera e in autunno raggiungono l’apice del loro splendore. La primavera ha il vantaggio delle giornate lunghe ed è dominata dalla tinta verde. L’autunno ha tonalità più calde e serate adatte all’assaggio

di tartufi bianchi e olio nuovo. Ma entrambe hanno le temperature giuste per le passeggiate rigeneranti all’aria aperta e permettono favolose esperienze di turismo del vino. Devo dire ancora ovviamente, ma tutti sanno che nelle due stagioni l’attrazione principale è diversa: in autunno c’è la vendemmia ma in primavera, almeno a Montalcino, è possibile assaggiare, quasi per primi, le nuove annate di Brunello di Montalcino e Brunello Riserva.

I TERRITORI DEL BRUNELLO E DELL’ORCIA IN PRIMAVERA

Per questo insisto sul turismo primaverile nei territori del vino e desidero raccontavi cosa troverete qui in Toscana nelle zone del Brunello e della Doc Orcia.…

L'articolo TURISMO DEL VINO IN PRIMAVERA sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

La Fattoria del Colle è stata molto fortunata nel 2021: si è salvata dalla gelata e dalle grandinate che hanno colpito molte parti del vigneto italiano e toscano.
Una grande fortuna che i vignaioli di Donatella Cinelli Colombini hanno voluto vivere fino in fondo facendo una vendemmia curata nel dettaglio. L’anno chiamata “vendemmia puzzle” perché i vigneti sono stati divisi in piccole zone in base alla maturazione dell’uva. Il calendario della raccolta è stato costruito secondo la maturazione di ogni porzione facendo in modo che, ogni sera, i piccoli tini da fermentazione della cantina, fossero pieni. Un metodo che ha comportato maggiori costi, più personale e più tempo a causa dei continui spostamenti da un vigneto all’altro. Il risultato è un maggiore rispetto del frutto, che viene sempre colto nel momento del suo massimo potenziale e una crescita della qualità dei vini.

COS’E’ IL CHIANTI SUPERIORE

La tipologia superiore indica il Chianti con caratteristiche di qualità e capacità di invecchiamento superiori. Viene prodotto da vigneti con maggiore vocazione e minor produzione. In questo caso si tratta di un Chianti Superiore certificato BIO e di un vino “di fattoria” come lo chiamiamo in Toscana, cioè di un “family wine” nato nei vigneti di proprietà, e poi vinificato, maturato e imbottigliato dallo stessa azienda.

LA FATTORIA DEL COLLE A TREQUANDA

La fattoria fu costruita dagli antenati dell’attuale proprietaria Donatella Cinelli Colombini nel 1592.…

L'articolo CHIANTI SUPERIORE DOCG 2021 sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Di Donatella Cinelli Colombini

Per la verità la Fattoria del Colle di Trequanda, nella campagna della Toscana più bella, piace perché non cambia, perché chi torna dopo vent’anni ritrova i suoi ricordi. Tuttavia gli aggiornamenti sono indispensabili per mantenere in vita un piccolo borgo con quattrocento anni di storia. Ed ecco le novità 2023.

CAMERA DEI VIGNAIOLI

La camera dei Vignaioli si trova a piano terra nell’edificio anticamente chiamato Podere Ginestreto e costruito oltre duecento anni fa. Esternamente ha due grandi archi in mattoni sulla stradina che traversa la Fattoria del Colle ed ora è usata per sedere all’aperto. Presumibilmente nel passato era una stalla oppure un magazzino per carri, aratri e altri attrezzi agricoli. Più recentemente è stata usata come mensa per i vignaioli che coltivano le cose più preziose della fattoria: le viti di Sangiovese. Per questo si chiama camera dei Vignaioli. E’ arredata con un divanetto, un cassettone e un armadio, oggetti antichi e autentici che danno un sapore di vissuto a questa camera restaurata nel 2023 e dotata di aria condizionata e WiFi. Come è ben noto, la Toscana tutela gli edifici e i paesaggi storici. Per questo il restauro della camera dei vignaioli è stato un vero rompicapo e solo dopo molti tentativi è arrivato il progetto definitivo. Uno degli archi è stato ridotto (l’altro era già stato tamponato in passato) usando dei mattoni antichi e questo ha permesso di creare un ingresso per la camera e il bagno.…

L'articolo NOVITA’ ALLA FATTORIA DEL COLLE sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Di Donatella Cinelli Colombini

Le colline dei vigneti del Soave, i limoneti di Amalfi, la piana degli oliveti monumentali in Puglia, l’isola di Pantelleria con i suoi muretti a secco…e i poderi di Trequanda. Fra i territori in cui l’agricoltura ha mantenuto i suoi caratteri peculiari nel corso dei secoli, creando un unicum di bellezza, c’è anche quello “polifunzionale” dove si trova la Fattoria del Colle. Anzi possiamo dire con orgoglio di aver contribuito all’ottenimento di questo riconoscimento perché gli ispettori del Ministero vennero proprio nei nostri oliveti e nei nostri vigneti prima di conferire a Trequanda, nel gennaio 2018, il titolo di Paesaggio rurale storico, uno fra i primi in Italia.

PAESAGGI RURALI STORICI CIOE’ MUSEI AGRICOLI A CIELO APERTO

Qui il panorama mostra una straordinaria armonia fra la natura e il lavoro dell’uomo nel corso di molti  secoli. Un esempio di agricoltura sostenibile dove la forza propulsiva dello sviluppo economico è proprio nella bellezza dei panorami. Sono loro a far crescere il turismo rurale, a dare valore all’olio extravergine e al vino Doc Orcia, che sono alla base dell’agricoltura locale.
All’inizio di marzo, ad Arezzo, i rappresentanti di 25 enti territoriali dei 27 riconosciuti con il titolo di Paesaggio di interesse Storico, hanno costituito un’associazione per valorizzare il patrimonio di cultura rurale a loro affidato.…

L'articolo Trequanda nell’Associazione Paesaggi Rurali Storici sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Si tratta di una piccola serie di sole 1050 esemplari prodotta in una vendemmia eccellente e particolarmente scarsa d’uva. L’annata 2022 è stata infatti calda e arida. I vigneti della Fattoria del Colle hanno goduto dell’altitudine (404 metri sul mare) e di piccole piogge che hanno mitigato lo stress idrico. Tuttavia, al momento della raccolta, il numero e la dimensione dei grappoli è risultata molto piccola.

SANCHIMENTO UN SUPERTUSCAN QUASI ORANGE

Sanchimento IGT Toscana 2022 è un vino BIO in cui la natura e la creatività si sposano con risultati strepitosi. Contiene uve Traminer, un vitigno nordico poco diffuso in Toscana che, alla Fattoria del Colle, riceve cure assidue nella vigna, nella vendemmia manuale e in cantina.
Qui le tre enologhe della fattoria hanno creato un piccolo capolavoro. Dopo tre anni di sperimentazione, hanno messo a punto una vinificazione molto particolare. Una parte dell’uva è stata fermentata con il sistema orange (in presenza di bucce e senza aggiunta di lieviti) in un orcio (giara) dell’Impruneta, luogo da cui provengono le terrecotte più reputate della Toscana. Il vino è rimasto chiuso in questo contenitore fino quasi all’imbottigliamento quando è stato unito al Sanchimento prodotto con metodo tradizionale. Il risultato di questo blend è un piccolo capolavoro che fa onore a Barbara, Sabrina e Giada, le 3 enologhe delle cantine di Donatella Cinelli Colombini, le prime in Italia con un organico interamente femminile.…

L'articolo SANCHIMENTO IGT 2022 UN SUPERTUSCAN QUASI ORANGE sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

La Fattoria del Colle ha una lunga tradizione di vino rosato. Nel Novecento si chiamava “Acqua di tetto” ma, Donatella Cinelli Colombini, prendendo la direzione dell’azienda, nel 1998 decise di abbandonare questo nome perché <<faceva pensare a un rosso annacquato>>.
Si ispirò a due rose rampicanti che, da secoli, crescono attaccandosi alla facciata della villa e della cappella della fattoria. Sono i fiorellini visibili in etichetta.

ROSA DI TETTO – NUOVO NOME E NUOVO STILE DEL ROSATO DELLA FATTORIA DEL COLLE

Il cambiamento di nome segnò anche un cambiamento stilistico del rosato verso tipologie più raffinate, strutturate e longeve. Vini da bere “a tutto pasto”, dove l’impronta del Sangiovese fosse più marcata.
Il successo interazionale dei vini rosati ha portato con sé la richiesta di vini più ricchi di finezza, personalità, con maggiore impronta del terroir di origine e del vitigno.
Nelle cantine di Donatella Cinelli Colombini, le prime in Italia con un organico interamente femminile, è avvenuto un lungo lavoro per dare una maggiore personalità al rosato. Di recente, tale ricerca, è stata particolarmente difficile a causa di due vendemmie con pochissima uva e quindi con pochissimo vino rosato. E’ stata l’eccellente qualità dell’uva a fare la differenza e ora le enologhe Barbara Magnani, Sabrina Buzzolan e Giada Sani, dopo un’attesa di due anni, sono liete di proporvi una piccolissima serie di 1.333 bottiglie di rosato IGT Toscana Rosa di Tetto.…

L'articolo ROSA DI TETTO IGT TOSCANA DI DONATELLA CINELLI COLOMBINI sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

IL NOME DEL VINO LEONE ROSSO RACCONTA UNA STORIA ANTICA

Il vino Leone Rosso celebra gli antenati di Donatella Cinelli Colombini che fondarono la Fattoria del Colle nel 1592. Questo casato aveva nello stemma lo stesso leone rampante che orna l’etichetta del vino ed è visibile nei soffitti e sopra le porte della fattoria.
Si tratta della famiglia Socini molto ricca e potente nel XVI secolo a Siena. Due di loro – Lelio (1525-1562) e Fausto (1539-1604) – erano “liberi pensatori” schierati con la riforma protestante e in opposizione alla Chiesa di Roma. Per questo furono perseguitati e la famiglia perse tutti i suoi averi, compresa la Fattoria del Colle. Essa fu ricomprata dal bisnonno di Donatella Livio Socini nel 1919.

LA FATTORIA DEL COLLE E IL LEONE ROSSO DOC ORCIA 2020

Il legame fra il vino Leone Rosso e la Fattoria del Colle è dunque forte e antico. Qui ci sono i vigneti dove nasce l’uva Sangiovese e Merlot con cui è prodotto. Si trovano a 400 metri sul mare su colline ben ventilate. Il terreno ha una prevalenza di sabbie marine profonde che coprono banchi consolidati di arenaria del pliocene.
Le viti sono coltivate in modo biologico con cura manuale, anche la vendemmia è fatta a mano.
La cantina si trova all’interno della fattoria ed ha un organico tutto femminile di cui fanno parte tre enologhe.…

L'articolo LEONE ROSSO BIO 2020 DOC ORCIA sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

La vendemmia 2020 è la seconda di un’incredibile serie di 4 super vendemmie consecutive. Mai prima d’ora il sud della Toscana aveva goduto di un simile periodo d’oro.

Ovviamente c’è il rovescio della medaglia: le ultime tre sono state raccolte con poca o pochissima uva.
Il Chianti Superiore 2020 si caratterizza per i suoi profumi più ricchi, fini e appaganti del solito. Essi derivano dalla forte differenza di temperatura fra la notte e il giorno che ha caratterizzato tutto il periodo della maturazione.

CHIANTI SUPERIORE BIO DI FATTORIA

La tipologia Superiore individua i Chianti provenienti da vigneti più vocati e meno produttivi per cui danno vini con caratteristiche migliori anche in termini di serbevolezza.
Si tratta di un vino certificato BIO. E’ un Chianti Superiore “di fattoria” o meglio un “family wine” prodotto dalle uve dei vigneti di Donatella Cinelli Colombini alla Fattoria del Colle. Vinificato, maturato e imbottigliato nella stessa azienda con cura artigianale e con la competenza delle tre enologhe della cantina.

LA FATTORIA DEL COLLE

Donatella ha una lunga tradizione familiare alle spalle. I suoi antenati paterni costruirono la Fattoria del Colle nel 1592 e quelli materni sono fra i pionieri del Brunello di Montalcino.

La Fattoria si trova a 404 metri sul mare nel Sud della Toscana, su terreni di età neo quaternaria con sabbie marine e argille.…

L'articolo Chianti Superiore DOCG 2020 BIO sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Aveva una casa per vacanze a Trequanda e ci soggiornava lunghi periodi finché i ladri non l’hanno depredata facendola sentire a disagio. Poi la salute di Elena ha cominciato a vacillare e i suoi periodi in campagna si sono diradati fino a cessare.
Proprio durante le sue vacanze in Toscana ho avuto l’occasione di conoscerla e frequentarla. E’ stato un grande privilegio.
Ci incontravamo con piacere anche se non abbiamo mai legato davvero. Io ero intimidita dalla sua capacità di entrare nel mio animo e lei era sconcertata dal mio fervore imprenditoriale perché avrebbe preferito una campagna senza cambiamenti.

ELENA GIANNINI BELOTTI PICCOLI RICORDI DI UNA GRANDE SCRITTRICE

Elena parlava poco ma amava stare in compagnia e aveva tantissimi amici nella comunità di artisti, intellettuali, professionisti … quasi tutti stranieri, che sceglievano questa zona della Toscana perché è più intatta e meno glamour. Aveva sempre i capelli in disordine perché ci infilava continuamente le dita. Vestiva in modo semplice, austero, senza nessun tentativo di farsi notare.

Elena Giannini Belotti era l’autrice di un libro celebre “Dalla parte delle bambine” a cui erano seguiti volumi densi di messaggi forti come “Prima della quiete”, in cui racconta la triste storia di Italia Donati che fu costretta a suicidarsi per recuperare la propria dignità.…

L'articolo Addio Elena sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Torna la festa dell’Olio Novo a Trequanda quest’anno unita all’applauso per il neo eletto Senatore Silvio Franceschelli sindaco di Montalcino che ci ha detto “gli abitanti dei piccoli centri hanno diritto di avere le stesse opportunità di chi vive in città”. Un programma politico che ci trova concordi. Terzo motivo di festa la visita della mia amica e grande esperta di olio Antonietta Mazzeo. Ha cenato da noi insieme all’ospite a sorpresa Massimo Rossi delegato AIS di Arezzo e a 40 esuberanti aspiranti scrittrici americane.
La Fattoria del Colle e il borgo medioevale di Trequanda sono al centro di uno dei migliori distretti produttivi italiani per l’olio extravergine di oliva.

TRACCIABILITA’ DELL’OLIO

La festa dell’Olio Novo è l’occasione per imparare qualcosa sul più salutare frutto della terra. Nella Tracoil Conference ascolto il Professor Stefano Loppi e la Dottoressa Martina Grattacaso spiegare come la zona di origine lasci nell’olio una traccia che somiglia a un’impronta digitale. I parametri esaminati sono tre: la composizione del suolo, l’analisi chimica dell’olio e i rapporti isotopici. I marcatori della Valdichiana sono calcio, nichel e stronzio. Per quanto riguarda gli acidi grassi il paragone fra il nostro extravergine e l’olio portoghese mostra in quest’ultimo, la presenza di molti acidi grassi in piccole quantità mentre il campione estero evidenzia un minor numero di acidi con concentrazioni più alte.…

L'articolo Olio nuovo 2022 tanto e buonissimo sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Uno scenario molto diverso da quello monumentale del palazzo in via dell’Oriuolo a Firenze, dove ha sede la Banca d’Italia, ma anche un’opportunità per toccare con mano il settore agricolo e soprattutto enologico che hanno mostrato un andamento anticiclico in occasione della crisi Covid.
Per me è l’occasione per parlare nel mio blog della Banca d’Italia, un istituto di diritto pubblico che i cittadini guardano con rispetto e timore ma spesso con poca consapevolezza sulle sue funzioni. E’ una parte integrante dell’Eurosistema cioè dal network di banche centrali dell’area euro e dalla Banca centrale europea BCE. La Banca d’Italia ha finalità di interesse generale, il principale dei quali è assicurare la stabilità monetaria e finanziaria del nostro Paese, requisiti indispensabili per un duraturo sviluppo dell’economia. Inoltre tutela il risparmio, produce le banconote, vigila sulle banche e le società di intermediazione mobiliare…. La Banca d’Italia è assolutamente indipendente da ogni condizionamento esterno e, a fronte di tale autonomia, ha stringenti doveri di trasparenza e pubblicità del suo operato, nei confronti del Governo, del Parlamento e dei cittadini.

IL CONSIGLIO DI REGGENZA DELLA BANCA D’ITALIA

In ciascuna delle 13 Sedi della Banca d’Italia c’è un Consiglio di Reggenza che cura l’amministrazione della Sede e alcuni specifici servizi connessi con le verifiche dei valori. I reggenti sono scelti tra persone con requisiti di onorabilità e esperienza nel settore imprenditoriale, nell’attività libero-professionale, nell’insegnamento universitario o nell’alta dirigenza pubblica.…

L'articolo VISITA DEL CONSIGLIO DI REGGENZA DELLA BANCA D’ITALIA sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Questa tenuta fu costruita nel 1592 dagli antenati dell’attuale proprietaria Donatella Cinelli Colombini che in vent’anni l’ha riportata all’antico splendore. La sua altitudine, di 404 metri sul mare, con notti fresche, consente una maturazione lenta e graduale dell’uva. La Fattoria si trova nel Sud della Toscana su un terreno di età neo quaternaria con sabbie marine e argille. I vigneti sono sulla sommità delle colline in posizioni ben esposte al sole con ottima ventilazione.

CHIANTI SUPERIORE 2019 BIO DELLA FATTORIA DEL COLLE

Il Chianti Superiore è una tipologia di Chianti di livello più alto: l’uva proviene da vigneti poco produttivi e al vino si richiede un livello “superiore” come indica il nome.

Nel 2019 il clima è stato particolarmente favorevole. La primavera piovosissima, specialmente a aprile e maggio, ha idratato il terreno permettendo alle viti di sopportare bene il caldo dell’estate. Ci sono state solo due grandi perturbazioni (I° luglio e 15 settembre) per un totale di quasi 200 mm d’acqua. Sono state il tocco che serviva per una vendemmia capolavoro. L’uva 2019 era perfetta con grappoli e acini molto piccoli, sani e maturi in modo equilibratissimo.
La forte escursione termica del settembre 2019 ha determinato l’elemento caratterizzante dei vini di questa annata che è la ricchezza dei profumi.

2019 VENDEMMIA CAPOLAVORO CON GRANDI PROFUMI

TIPOLOGIA: rosso secco.…

L'articolo Chianti Superiore 2019 cinque stelle BIO sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Di Donatella Cinelli Colombini

Per fortuna i vaccini funzionano e i contagi calano, per questo il turismo e i consumi stanno riprendendo, ma la ripartenza, dopo il covid, è più complicata del previsto. Il problema maggiore è la carenza di mano d’opera. Chi ha il reddito di cittadinanza non vuole perderlo e accetta di lavorare solo al nero. Nei centri per l’impiego alzano le braccia di fronte alle richieste delle aziende e alle liste di disoccupazione vuote. Per lavorare nelle vigne ci hanno proposto solo due marocchini che non hanno mai toccato una vite. Francamente, i vigneti del casato Prime Donne a Montalcino e della Fattoria del Colle a Trequanda, sono i nostri gioielli e hanno bisogno di mani esperte.

RIPARTENZA POST COVID MENO MANO D’OPERA E CI SONO RINCARI

Altro grosso problema sono gli aumenti nell’ordine del 5-10% su carta, vetri, tappi …. E se quelli sull’acciaio possono esser giustificati non si capisce come sia aumentato tutto il resto. Forse la ripartenza significa anche pagare le perdite accumulate dei mesi del contagio ma noi del turismo non abbiamo potuto aumentare i prezzi e neanche il listino del vino è stato alzato rispetto all’inizio del 2020 quando nessuno conosceva la parola covid.

I GUASTI NEGLI IMPIANTI FERMI DA TROPPO TEMPO

Terzo ma serio problema riguarda i guasti.…

L'articolo Perché è così difficile la ripartenza? sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Donatella Cinelli Colombini ha raccolto le ricette delle massaie di Trequanda e dintorni prima ancora di aprire il ristorante della Fattoria del Colle. Per lo stesso motivo ha un orto con insalate, zucchine, pomodori, aglione … oltre al dragoncello, una varietà sconfinata di menta, salvia, rosmarino…

GRANDI VINI DEL CASATO PRIME DONNE E DELLA FATTORIA DEL COLLE

Ovviamente il vero punto di forza del ristorante della Fattoria del Colle è il vino che proviene dalle due cantine: il Casato Prime Donne a Montalcino e la stessa fattoria dove nascono Chianti Superiore, Supertuscan e Doc Orcia con Cenerentola che sta diventando una vera star dell’enologia. La carta dei vini è circoscritta ad una quindicina di referenze compreso uno spumante, un bianco e un rosato. Chi pensa che sia poco per trasformare il vino nel punto di forza del ristorante, non considera che il menù è costruito per esaltare i sapori nei bicchieri ed è possibile cambiare abbinamento a ogni piatto oppure, cosa davvero straordinaria, concedersi una verticale di Brunello scegliendo fra 23 annate e oltre 50 etichette fra riserve, selezione Prime Donne e semplice Brunello.

Se non bastassero le suggestioni nel bicchiere ci sono poi le spiegazioni del personale di sala o dello chef Alessandro Sironi che è un sommelier.

MENU’ PIENI DI STORIA, TRADIZIONE E SAPORE

Il menù si concentra su proposte giornaliere capaci di offrire esperienze autentiche della campagna senese: 6 piccole pietanze che alternano zuppe di pane con pinci, carni nobili come quelle di bue chianino o maiale cinta senese con verdure provenienti dall’orto, dolci tradizionali quali la mantovana, il panforte e le pere cotte nel vino insieme a suggestioni più moderne come il semifreddo di mantovana.…

L'articolo Siamo aperti vieni a cena alla Fattoria del Colle sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

IL LEONE RAMPANTE E GLI ANTENATI DI DONATELLA CINELLI COLOMBINI

Il nome del vino ed il leone rampante nella sua etichetta si riferiscono allo stemma degli antenati di Donatella Cinelli Colombini, che nel 1592 costruirono la Fattoria del Colle dove nasce questo vino. Si tratta di un’antica e ricca famiglia toscana di giuristi e filosofi, i Socini o Sozzini. I nomi di Lelio (1525-1562) e Fausto (1539-1604) Socini sono scritti nei libri di filosofia fra i liberi pensatori per la loro opposizione alla Chiesa e i loro scritti sul dogma della Trinità. Purtroppo queste loro convinzioni, li resero famosi, ma li ridussero in povertà perchè furono scomunicati e i loro beni furono confiscati. La Fattoria del Colle tornò di proprietà della famiglia solo nel 1919 quando fu acquistata dal nonno di Donatella, l’Ingegner Livio Socini.
Ancora oggi lo stemma della famiglia, con il leone rampante, è visibile negli ingressi e nei soffitti della villa del Colle.

DOC ORCIA UNA GIOVANE DENOMINAZIONE IN MEZZO ALLE GRANDI

Il vino Leone Rosso è un family wine, prodotto nei 17 ettari di vigneto della Fattoria del Colle, vinificato e maturato nella cantina della fattoria. La sua denominazione, la Doc Orcia, si stende in 12 comuni sulle alte colline che si trovano in mezzo ai  territori dei vini Chianti, Brunello e Vino Nobile di Montepulciano.…

L'articolo DOC ORCIA BIO LEONE ROSSO 2018 sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

La Fattoria del Colle a Trequanda, comune che non ha avuto casi di Coronavirus, e il Casato Prime Donne a Montalcino, dove le persone infettate sono state quanto le dita di una mano, grazie a un sangiovese in versione di Santo protettore, ecco i luoghi dove Donatella Cinelli Colombini, dal I° luglio, aspetta i turisti wine lover.
Vuole offrire loro delle vacanze divertenti e rigeneranti oppure delle visite di poche ore per immergersi in un paesaggio bellissimo e incontaminato gustando vini di straordinaria qualità.

SOGGIORNI IN AGRITURISMO ALLA FATTORIA DEL COLLE

Appartamenti e camere con uno spazio esterno privato e attrezzato per mangiare. Soggiorni settimanali, ma anche pacchetti di due notti con due cene e degustazioni. Per le sanificazioni contro il coronavirus vengono usati prodotti di igienizzazione di tipo medico-chirurgico e impianto a perossido di idrogeno.

Per motivi di sicurezza, non possono essere effettuate le pulizie giornaliere degli appartamenti e delle camere, che quindi vanno considerate self-care/self-catering con la sola fornitura giornaliera di biancheria pulita.

PARCHI PISCINE E TREKKING

La Fattoria del Colle ha una superficie di 336 ettari e quindi offre ampi spazi per rigenerarsi all’aria aperta. Ci sono 3 parchi attrezzati in cui godere il sole, il panorama e la quiete della campagna, una piscina, 3 percorsi di trekking segnalati da cartelli dedicati alla scoperta della natura, un percorso di trekking dedicato alla vite.…

L'articolo Fattoria del Colle riapre agriturismo e ristorante sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

CHIANTI SUPERIORE 2018 DELLA FATTORIA DEL COLLE

Il Chianti Superiore 2018 è un family wine che nasce alla Fattoria del Colle fondata nel 1592 dagli antenati di Donatella Cinelli Colombini. La fattoria ha una storia di oltre 400 anni nelle vigne e nel vino.

Si trova nel Sud della Toscana, a 404 metri sul mare, in un territorio vocato alla produzione di vini rossi che confina con quelli del Chianti Classico, Brunello e Vino Nobile. Il terreno è di età neo quaternaria con sabbie marine e argille. I vigneti sono stati piantati sulla sommità delle colline in posizione ventilata e ben esposta al sole.

La vendemmia 2018 è stata povera d’uva a causa della gelata dell’anno precedente e delle piogge che, in primavera, hanno disturbato la fioritura. Di maggio le precipitazioni sono state particolarmente frequenti e c’è stata anche una bomba d’acqua che ha allagato la cantina.

Per fortuna a settembre il clima è stato ideale per la produzione di grandi vini con notti fredde e giornate assolate che hanno ridotto la

dimensione degli acini, aumentato la sintesi dei profumi dell’uva e finalmente hanno mandato in cantina grappoli sani, maturi e con un buon contenuto di polifenoli estraibili.

Il Chianti Superiore è una tipologia di Chianti di livello più alto per la qualità del vino e per la provenienza dell’uva da vigneti poco produttivi.…

L'articolo Chianti superiore 2018 BIO della Fattoria del Colle sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Viviamo una Pasqua triste, chiusi in casa, con le famiglie divise. Nel mondo un numero enorme di morti e malati, di guerre e povertà, di paura per il futuro.

Oggi, in questo giorno santo, chiediamo al Signore, di darci la forza della sua Resurrezione, di darci un cuore buono e coraggioso perché diventiamo artefici di un mondo diverso, di pace e di amore.

Preghiamo Dio perché ci stia accanto nel difficile camino che ci attende.

Gramsci diceva <<il pessimismo dell’intelligenza e l’ottimismo della volontà>> ed io voglio augurarmi che la volontà ci spinga avanti, nonostante tutto, costruendo insieme un mondo d’amore.

Buona Pasqua

Donatella Cinelli Colombini e tutti gli amici della Fattoria del Colle di Trequanda e del Casato Prime Donne di Montalcino…

L'articolo Buona Pasqua sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

I miei primi anni a Trequanda (dal 1998) alla Fattoria del Colle sono stati davvero difficili. La distanza da Montalcino è solo di 35 km ma tutto sembrava fermo rispetto alla terra del Brunello, che correva verso il successo internazionale. D’inverno nella Fattoria del Colle era freddo. Solo una piccola parte della villa in cui abitavo era riscaldata e per dormire mi trasferivo in un appartamento agrituristico. Per portare fuori il cane di notte bisognava far rumore con i coperchi delle pentole per scacciare i cinghiali che arrivavano davanti al portone. Mi sentivo in esilio e anche un po’ sopraffatta dai problemi, anche perché ero sola: mio marito e mia figlia arrivavano solo nel fine settimana.

LA  FATTORIA DEL COLLE ASPETTAVA DONATELLA

Poi successero delle cose strane. Via via che i restauri procedevano scoprivo misteriosi segni del passato che mi dicevano << aspettavamo proprio te >>. I miei antenati Socini avevano costruito la fattoria nel 1592, per poi perderla qualche anno dopo a causa della loro opposizione alla Chiesa. Ma qualcosa li ha misteriosamente riportati qui. Nel 1919 il mio bisnonno Livio Socini ricomprò la Fattoria del Colle per caso e poi scoprì che c’erano stemmi uguali al suo dappertutto. Seguì un periodo di minore cura e nel 1998 arrivai io, e il passato tornò a galla ancora una volta.…

L'articolo Donatella, i primi anni alla Fattoria del Colle sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

2017 la vendemmia più scarsa mai portata in cantina ci regala un Chianti Superiore, davvero superiore, alla Fattoria del Colle nel sud della Toscana

Il 2017 rimarrà nella storia della viticultura europea con l’anno della grande gelata. Alla fine di aprile, per tre notti consecutive un’ondata di freddo artico ha attraversato il continente arrivando fino in Spagna e in Sicilia e distruggendo i germogli che, quell’anno, erano spuntati con 20 giorni di anticipo. Le foto della Borgogna e del Collio con i fuochi nelle vigne erano sulle prime pagine dei quotidiani per mostrare l’eroismo dei vignaioli che lottavano, purtroppo, inutilmente.
Chi, come noi, si è salvato dal gelo, ha poi dovuto combattere con la siccità e il caldo estivo che è arrivato a 43°C per dieci giorni di fila. Le piogge di fine agosto e di settembre hanno letteralmente salvato le viti e la vendemmia.
Ultimo flagello sono stati i cinghiali che, spinti dalla sete, hanno mangiato anche l’uva acerba.

UNA VENDEMMIA PICCOLA PICCOLA  PER IL CHIANTI SUPERIORE

Alla fine la raccolta della Fattoria del Colle è stata la più scarsa di sempre; circa un terzo della normale produzione.
I grappoli sono stati selezionati a mano, nella vigna per cogliere solo quelli con lo stesso livello di maturazione. Un’operazione impegnativa, ma che ha permesso la produzione di vini di ottima qualità.

Il Chianti Superiore 2017 ha un carattere “mediterraneo” con ricchezza di estratti e alcolicità ma anche una sorprendente freschezza che dipende dall’attenta coltivazione delle vigne – biologica e con zappature frequenti –.…

L'articolo Chianti Superiore DOCG 2017 sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Il bianco “Sanchimento” e il rosato “Rosa di tetto” sono i primi vini con certificazione biologica della Fattoria del Colle. E’ ottenuto con le uve del piccolo vigneto intorno alla cappella della Fattoria; il suo nome deriva infatti dal Santo patrono della chiesetta, Clemente I, Papa martire nel 97 d.C. a Sebastopoli. San Chimento è infatti il nome medioevale toscano dello stesso Santo ancora oggi usato dalla popolazione locale.

SANCHIMENTO, UN VINO  DI FATTORIA CON LA SUA CAPPELLA

Il vigneto fu piantato nel 1989 con viti Traminer ed è a un’altitudine di 404 metri sul livello del mare con un terreno a prevalenza calcarea.

Sanchimento è dunque un “family wine” ottenuto da uve prodotte in fattoria, vendemmiate a mano, vinificato a regola d’arte e

imbottigliato in una piccola serie di soli 2.000 esemplari.

L’annata 2018 è caratterizzata da una straordinaria ricchezza aromatica grazie a un’estate fresca e un autunno assolato ma con forti escursioni termiche fra la notte e il giorno.

IGT TOSCANA  2018 SANCHIMENTO BIOLOGICO

TIPOLOGIA: bianco secco.
ZONA DI PRODUZIONE: Toscana, Trequanda, Fattoria del Colle
CARATTERI DELL’ANNATA: inverno e primavera piovosissime. Il maltempo ha causato una notevole riduzione del numero e della dimensione dei grappoli. Il settembre assolato e con notti quasi fredde ha permesso all’uva di maturare arricchendosi di aromi.…

L'articolo Sanchimento IGT Toscana 2018 BIO sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Niente olio nel piovosissimo 2014, poco nel caldissimo 2017 e anche quest’anno un raccolto piccolino a causa di un inverno troppo freddo e di una primavera-estate troppo piovosa.
I tecnici prevedono che saremo letteralmente inondati da olio che sembra italiano ma proviene dalla Spagna o dalla Tunisia.
E allora cosa fare per procurarsi del buon olio extravergine di oliva appena fatto, ottimo per la salute e per il piacere della tavola?
Bisogna andare a comprarlo direttamente nei luoghi di produzione sfruttando i weekend d’autunno che offrono anche i panorami più belli.

Bisogna ricordare che Il 50% della qualità dell’olio dipende dal “terroir”, il 25% dalle cultivar degli olivi e dai metodi di raccolta, il restante 25% è merito del frantoio. Ebbene la fattoria del Colle è in una zona con un primato storico per la bontà del suo olio d’oliva. A 400 metri di altitudine, sulle colline che delimitano la Valdorcia e le Crete Senesi, nel Sud della Toscana, il clima e il terreno sono ideali per l’olivicoltura

di eccellenza. Oliveti naturalmente biologici perché la mosca olearia, il terribile insetto che depone le sue uova nelle olive rendendo rancido l’olio, non si era mai vista. Parlo al passato perché, anche noi, da alcuni anni, siamo ora costretti a usare i sacchettini che uccidono le mosche. Gli olivi con questi contenitori gialli, appesi alle fronde, hanno un aspetto quasi natalizio ma vale la pena usarli in modo da evitare i pesticidi.…

L'articolo Olio nuovo ci sei o non ci sei? sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

La Toscana vista da vicino, anzi dall’interno. Piccole storie che formano un affresco vero, vivace, umanissimo destinato ai lettori scandinavi. Le raccontano Alfredo Tesio e sua moglie Helle Poulsen giornalisti e scrittori di politica e gastronomia con alle spalle 16 libri sull’Italia. Hanno una casa a Trequanda nel cuore più intatto della Toscana antica e da qui parte il loro racconto di storie, persone, luoghi e soprattutto sapori. Il 20 ottobre, nella piazza di Trequanda Alfredo e Helle Tesio presenteranno il loro libro, all’interno della Festa dell’Olio, mostrando quello che all’estero apprezzano dell’Italia. Non mancate!
Qui di seguito la descrizione della Fattoria del Colle tratta dal libro Toscana di Alfredo e Helle Tesio.

….La storia qui potrebbe cominciare come in una fiaba del grande favolista danese Andersen. “ c’era un volta una fanciulla, che voleva diventare una principessa” .
La fanciulla si chiamava Donatella.
La sua mamma Francesca era già famosa in tutto il mondo, come una delle prime donne che produceva un grande vino.
La madre aveva un’ origine aristocratica, e la sua famiglia, secondo gli storici, produceva ottimo vino fin dal 1050.
Un giorno Francesca decise di dividere in anticipo la sua eredità, il castello e le sue vigne preziose, tra i suoi due figli.
Proprio come in un racconto nei tempi lontani, il figlio maschio ebbe in dono lo storico maniero di famiglia con il vino rinomato di Montalcino, che già produceva il Brunello.…

L'articolo Alfredo e Helle Tesio una Toscana da gustare sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Di Donatella Cinelli Colombini

Come ogni posto con una lunga storia anche la Fattoria del Colle è piena di magia e segreti.  Continuo a scoprirli anche adesso, dopo vent’anni da quando mio padre Fausto Cinelli mi donò questa proprietà chiedendomi di farla rifiorire.

Quando arrivai la Fattoria del Colle  mi spaventava, c’era una situazione finanziaria difficile e un’enorme quantità di investimenti da fare, mancavano di punti forti su cui appoggiarsi per costruire un progetto con qualche probabilità di successo.  Inoltre ero sola, mio marito e mia figlia abitavano a Firenze e il posto mi appariva lontano da tutto, freddo, con cinghiali che di notte arrivavano quasi davanti alla porta… insomma oltre ad apparirmi preoccupante non ci stavo affatto volentieri.

Ma quasi subito cominciarono a succedere delle cose strane, quasi a volermi dire <<benvenuta, ti aspettavamo da tanto>>. Durante il primo inverno, che fu il più difficile anche sotto il profilo psicologico, i segnali furono talmente tanti da suonare come un coro di incoraggiamento.   Andavo a Trequanda per assistere alla presentazione di Roberto Barzanti della guida del paese di Elio Torriti e scopro che alla Fattoria del Colle c’era l’eremitaggio di Sant’Egidio di Querciola. Un santo del XII secolo di cui non avevo mai sentito parlare e di cui sembrava non fosse rimasta traccia ma ….…

L'articolo La magia della Fattoria del Colle sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Donatella Cinelli Colombini

Per Natale andai a trovare il patriarca della mia famiglia paterna, l’Ingegner Luigi Socini -quasi centenario ma ancora lucidissimo- nella sua casa di Siena in Via San Martino. Zio Gigi, come lo chiamavamo in famiglia, mi raccontò alcuni aneddoti della vita alla Fattoria del Colle all’inizio del Novecento << in campagna c’erano ancora i briganti che, di giorno, quando le donne erano sole, entravano in cucina per rubare polli, uova, cacio, olio, farina … ma c’era un allarme, una campana sul tetto che si suonava dal salotto di fattoria. Gli uomini ritornavano di corsa e acciuffavano i birboni>>. La mattina dopo, alla

Fattoria del Colle dove i muratori stavano rifacendo il tetto, vidi la campana a forma di cloche, una settimana dopo sarebbe scomparsa per sempre. Poi, con qualche ricerca, capii come le donne suonassero la campana senza farsi scoprire, tirando una corda nascosta dentro un grande orologio a muro. Quando mostro questo congegno ai visitatori della fattoria rimangono sbalorditi dall’ingegnosità del trucco.
Le scoperte più sensazionali avvennero in cantina. Il sotterraneo della villa cinquecentesca fu trasformato in bottaia con un restauro eseguito a tempo di record nella primavera del 2001. Volevo costruire una scala esterna che collegasse la base dell’edificio con il sottotetto dove c’erano i caratelli del Vinsanto in modo da riunire tutta la zona destinata alla maturazione dei vini in contenitori di legno.…

L'articolo Fattoria del Colle: il passato riappare per magia sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Di Donatella Cinelli Colombini, Agriturismo, matrimoni, Fattoria del Colle

La maggior parte dei matrimoni sono tra persone evidentemente innamorate che, in qualche caso, hanno già un bel numero di bambini e decidono di festeggiare il loro amore con amici e parenti. Ne ho celebrati così tanti che proprio non li ricordo. Mentre mi rammento di quelli peggio assortiti tipo il ricco americano, magro e aitante ma chiaramente sessantenne che aspettando la sposa mi disse dei supermercati che possedeva e il prezzo dell’anello che stava per regalare alla futura moglie. Poi arrivò lei, asiatica, giovane e bella accompagnata dalla madre e dai parenti stretti. I suoi occhi erano talmente gonfi e rossi che il trucco e il velo non riuscivano a nasconderli.

Ancora a proposito di anelli ho visto dei brillanti grossi come ceci nelle mani dei futuri mariti americani. Ricordo che una volta fummo costretti a spostare la celebrazione dei matrimoni nel consiglio comunale che, proprio davanti al tavolo ha, nel pavimento, le grate dell’antica areazione. Lo sposo era un inglese con una banca a Singapore e l’anello aveva un brillante quadrato enorme. Lui prese l’anello, guardò la grata, riposò l’anello, spostò la fidanzata e poi le mise al dito quel brillante milionario. Anch’io sospirai di sollievo pensando a cosa sarebbe successo se l’anello fosse caduto nei condotti sotto la grata.…

L'articolo Parte seconda dei 200 matrimoni di Donatella sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Di Donatella Cinelli Colombini, Rosato IGT, Toscana

Rosa di tetto è un vino rosato prodotto alla Fattoria del Colle in un vigneto piantato nel 1999 e coltivati in modo biologico a 400 metri di altitudine. Ha uno stile più francese che italiano, evidente nel colore “rosa antico” ma soprattutto nel gusto e nell’aroma ricco che richiama la mela verde e i fiori.

Strano a dirsi, a volte l’uva di Sangiovese migliore non è bellissima a vedersi. Infatti gli acini di questa varietà hanno una buccia molto più delicata di quella del Cabernet o del Merlot e per questo, quando sono perfettamente maturi, come è avvenuto nel 2016, sono fragilissimi e si rompono anche solo con il contatto delle mani. Nella nostra azienda vendemmiamo a mano, scegliendo i grappoli uno per uno nella vigna. Poi bisogna portarli in cantina a tutta velocità per evitare che, quelli aperti perdano liquido e facciano iniziare la fermentazione dentro i contenitori da

trasporto. Il risultato è una specie di balletto, nei filari della vigna, i coglitori si piegano e si alzano, i cestelli d’uva salgono e scendono velocissimi rovesciando i grappoli nei bins che li portano in cantina. In meno di 20 minuti l’uva arriva sul tavolo di cernita che seleziona gli acini migliori e poi nel tino per la vinificazione.…

L'articolo Una Rosa di tetto per Donatella Cinelli Colombini sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Il piccolo vigneto di Sanchimento fu piantato nel 1990 con viti Traminer nel versante Nord della collina che sale dietro alla cappella della Fattoria del Colle, a 404 metri sul livello del mare. Il terreno è profondo a prevalenza calcarea e depositi neoquaternari con presenza di litologie resistenti cioè calcareniti e conglomerati.
La scelta del vitigno Traminer è piuttosto inusuale in Toscana e dipende dalla predilezione di Fausto Cinelli, padre dell’attuale proprietaria Donatella Cinelli Colombini, per questo vitigno che vuole climi freschi e soprattutto notti fredde come quelle che caratterizzano il microclima della Fattoria del Colle.

Da questo vigneto Donatella Cinelli Colombini produce solo 2.000 bottiglie all’anno

di IGT Toscana bianco. Una piccolissima e curatissima selezione che porta il nome della cappella accanto alla vigna: San Clemente I Papa martire nel 97 d.C. a Sebastopoli. San Chimento è infatti il nome medioevale toscano dello stesso Santo.

L’annata 2016 è stata una delle migliori deli ultimi anni grazie al lunghissimo ciclo vegetativo delle viti che hanno germogliato in anticipo e sono arrivate a perfetta maturazione nelle date consuete, in modo graduale e lento. Da questa felice circostanza e dalle fredde notti di settembre, dipende la particolare ricchezza aromatica del Sanchimento 2016.

TIPOLOGIA: bianco secco IGT Toscana
ZONA DI PRODUZIONE: Toscana, Trequanda, Fattoria del Colle
CARATTERI DELL’ANNATA: inverno mite e piovosissimo con germogliamento precoce.…

L'articolo Sanchimento 2016 solo 2000 bottiglie IGT sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Di Donatella Cinelli Colombini, Montalcino e Trequanda in Toscana

L’INIZIATIVA NON COMUNICATA E’ INESISTENTE

Fotografie, video, comunicati stampa azioni di PR, article marketing … l’azione di comunicazione deve essere forte e mirata ma soprattutto deve continuare nel tempo perché non tutte le opportunità di visibilità arrivano immediatamente dopo gli eventi per turisti in cantina. A volte il follow up deve continuare per mesi.
La comunicazione deve usare l’evento come argomento di attualità che riaccende l’interesse ma poi concentrarsi sulla cantina, il produttore, i vini e soprattutto sull’offerta turistica che l’iniziativa mette in evidenza. Non deve raccontare

solo l’appuntamento, dunque, ma usarlo come riflettore per illuminare quello che ci sta dietro.
In genere la comunicazione più efficace è mista: l’azione dell’ufficio stampa tradizionale con comunicati e inviti spediti ai giornalisti, il recall e l’inoltro di foto, notizie più dettagliate. Accanto l’azione on line che sfrutta i contatti costruiti in precedenza cioè le offerte del sito, il blog con la news letter ad esso collegata e soprattutto i social c on un’azione virale che comprende la scelta di un hashtag a piccoli investimenti che accrescono la visibilità dei post.
Molto spesso il feedback degli eventi dedicati al vino influenza anche l’incoming dei visitatori. Il caso più clamoroso è quello della splendida cantina Antinori nel Chianti

Classico in cui i Master of Wine fecero la cena di gala in occasione del loro symposium in Toscana nel 2014.…

L'articolo Gli eventi per turisti in cantina 3° parte sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Di Donatella Cinelli Colombini

Venite a provare l’aglione, rimarrete stregati. La differenza è abissale nel sapore, nella digeribilità e soprattutto nell’odore e infatti lo chiamano l’aglio “a prova di bacio” perché chi lo mangia non diventa una “puzzola” con la bocca che uccide.
Cresce anche a Trequanda e alla Fattoria del Colle prepariamo dei pinci all’aglione memorabili.
Il mio incontro con questo prezioso prodotto è avvenuto al Barrino di Montisi, dove Gianluca Monaci ha creato l’Ombelico del Mondo e ci delizia con bollicine strepitose: Champagne di piccole e grandi maison eccellenti, Giulio Ferrari in forma smagliante, spumanti di uve e zone che solo la sua curiosità sfrenata riesce a scovare. In questo clima decisamente effervescente arriva Mauro Vegli ex ferroviere e “passionista” dell’aglione con i suoi enormi agli in mano. Mi innamoro, è un colpo di fulmine.

Il capo d’aglio di “Allium ampeloprasum var. holmense Asch. et Graebn” pesa circa mezzo chilo ed ha spicchi enormi di 70-80 g ciascuno. L’Aglione è una varietà di aglio tipica della Val Orcia ed’ della Val di Chiana. Quest’ultima è un territorio un tempo lacustre e ora rinomato per l’orticoltura e i frutteti; si estende fra le provincie di Arezzo, Perugia e Siena dove ci sono terreni sabbiosi e poco umidi adatti per l’aglione.…

L'articolo Aglione, l’aglio a prova di bacio sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Di Donatella Cinelli Colombini

E’ morto a 102 anni nella notte fra il 17 e il 18 agosto 2008 chiedendo discrezione e preghiere. La sua Contrada  del Bruco, aveva appena vinto il Palio e lui, che era stato capitano vittorioso, aveva esposto fuori di casa la bandiera di cui era tanto orgoglioso. Ora, a distanza di 10 anni è giusto valorizzare la grandezza di un uomo straordinario per trarre coraggio dal suo esempio in un’epoca come quella attuale, in cui troppo spesso viene seguita la convenienza invece del dovere e la politica è diventata un mercato di interessi personali anziché la costruzione del bene comune.

Luigi Socini Guelfi, per me zio Gigi, discendeva da una famiglia senese antica e importante, quella di Lelio e Fausto Socino che, nel Cinquecento furono fra i maggior sostenitori della riforma protestante in Italia. Il Padre di Luigi, il mio bisnonno Livio, era un industriale nel settore della distillazione ed era stato sindaco di Siena dal 1916 al 18 portando in città il tranvai e la luce elettrica. Poco più tardi Livio acquistò la Fattoria del Colle a Trequanda che oggi io amministro. Proprio a Trequanda Luigi venticinquenne, appena laureato a Pisa in ingegneria civile, fece la prima esperienza di podestà per tre anni (1931-35). Quando fu scelto come primo

cittadino a Siena, nel 1938, la sua giovane età gli giocò a favore facendolo apparire poco esperto e molto manovrabile.…

L'articolo Luigi Socini Guelfi, protagonista del Novecento senese sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

di Alice Bracciali, Fattoria del Colle

Qualità gastronomica  e Toscana vanno a braccetto come il pane col pomodoro, il cacio con le pere,  il Vin Santo con i cantuccini. È proprio la qualità la carta vincente della Toscana che, con 26 prodotti certificati DOP e IGP, 465 prodotti alimentari tradizionali e 23 presidi Slow Food, richiama sempre più  turisti stranieri e italiani nelle tavole imbandite dei ristoranti della regione. 2.875 gli esercizi di ristorazione premiati da Trip Advisor e la leadership nazionale con 533 esercizi premiati Hall of Fame (ovvero i 5 volte vincitori consecutivamente dei certificati di eccellenza). Insomma in fatto di ristorazione e gastronomia la Toscana è una vera fuoriclasse. Ma qual è il segreto di questo successo? Sicuramente la presenza sul territorio di aziende medio-piccole che curano con molta attenzione l’intera filiera e la possibilità per i ristoranti di poter accedere a cibi genuini e prodotti vicino al luogo di consumo, rendono l’offerta toscana quasi imbattibile. La ricchezza della produzione regionale è poi affiancata a location spettacolari, panorami mozzafiato e a quell’autenticità che hanno esportato il sogno-toscano in tutto il mondo.

Da qui nasce la nuova Mappa Golosa della Fattoria del Colle, una vera e propria mappa gourmet in cui trovare i piccoli tesori della terra di Siena. Abbiamo selezionato i migliori, proponendo un’ampia varietà di proposte: osterie, ristoranti, wine bistro e trattorie.…

L'articolo Dove mangiare in terra di Siena sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

di Alice Bracciali, Fattoria del Colle

Nel corso dei secoli si è trasformata da torre del ‘500 a podere di campagna e oggi si veste di nuovo, conservando nello stile un sapore autentico di Toscana. Mobili di antiquariato locale, travi in legno, pavimenti in cotto e il grande focolare che domina l’ampio salone affiancano  comfort più moderni come aria condizionata nelle camere, WI-FI e TV.  Villa Archi è tuttora in continua trasformazione, da villa ideale per serate in piscina o davanti al focolare con gli amici, a luogo di pace e silenzio per rilassarsi dallo stress, da location romantica per aperitivi al tramonto in compagnia delle persone che ami a parco in cui giocare con bambini e cani. 7 camere, 5 bagni, una cucina in cui preparare le tue prelibatezze e un ampio salone in cui mangiare tutti insieme. Ma non finisce qui: piscina esterna privata, parco attrezzato con tavolini, sedie e un gazebo in cui organizzare barbecue e cene.

Villa Archi è immersa nella campagna più bella del mondo, in una posizione eccezionalmente panoramica in cui nei secoli il paesaggio è rimasto miracolosamente intatto. È circondata dagli oliveti e dai vigneti coltivati biologicamente della Fattoria del Colle (a 200m dalla villa) e vanta un vista mozzafiato sul borgo di Trequanda. Ad arricchire il tuo soggiorno in Toscana, le attività della Fattoria del Colle: visite in cantina e degustazioni di etichette prestigiose come Brunello e Chianti Superiore, e un centro benessere con vinoterapia per rigenerare il corpo e lo spirito. …

L'articolo Villa in Toscana per un soggiorno di charme sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

di Alice Bracciali, Fattoria del Colle

Che sia per un week end o per un soggiorno più lungo, la Toscana vi regalerà emozioni uniche. A pochi Km dalla Fattoria del Colle troverete scorci mozzafiato resi famosi da colossal holliwodiani o spot pubblicitari e angoli nascosti e incontaminati dove  un’esplosione di colori vi accecherà.

La Fattoria del Colle si trova nel punto di incontro tra Val d’Orcia (riconosciuta patrimonio dell’UNESCO dal 2004) e Crete Senesi, in mezzo alla campagna più bella del mondo.

Impossibile non fermarsi lungo la strada che collega Trequanda a San Quirico d’Orcia (via Cassia) per ammirare il boschetto di cipressi, o non rubare qualche scatto alla Cappella di Vitaleta sulla strada che va da San Quirico d’Orcia a Pienza. Vi consiglio di guidare con gli occhi bene aperti, perchè la Toscana sorprende anche durante il percorso, non solo all’arrivo!

Per coloro che amano scoprire angoli nascosti e poco turistici consiglio di visitare il Site Transitoire, una vera e propria finestra sulle Crete Senesi. Si trova ad Asciano, in mezzo al nulla, è difficile da trovare e la strada è di difficile percorrenza, ma vi assicuro che non rimarrete delusi, specialmente se arrivate in tempo per il tramonto!

Qui intorno alla Fattoria del Colle vedrete dolci colline che richiamano il movimento

del mare dal quale hanno avuto origine, imponenti calanchi che squarciano l’armonia delle Crete Senesi e file di cipressi che indicano la strada…non vi resta che preparare la valigia, una macchina fotografica e tanta voglia di scoprire e stupirvi!…

L'articolo I panorami in Toscana più belli sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

La produzione del passito è un rito annuale che coinvolge moltissimo Donatella Cinelli Colombini e soprattutto suo marito Carlo Gardini. Una cura quasi maniacale che è possibile solo perché vengono prodotte pochissime bottiglie e perché Carlo Gardini e la cantiniera Barbara Magnani hanno una passione sconfinata per i vini dolci. I loro sforzi sono stati premiati con 93 centesimi per la produzione 2013 da parte dell’importante rivista statunitense “Wine Advocate”

Il 2014 è stata l’annata del “bio” perché chi, come la Fattoria del Colle, coltiva le vigne senza l’uso di prodotti chimici ha portato in cantina un’uva sana e matura.

All’inizio di settembre i piccoli grappoli rosa di uva Traminer del vigneto Sanchimento, intorno alla cappella della Fattoria del Colle, sono stati raccolti, a mano, scegliendoli uno per uno. I grappoli sono stati poi disposti in cassettine traforate e messi ad appassire naturalmente.

Questa è la fase più laboriosa della produzione del passito perché la cantiniera Barbara Magnani deve spostare l’uva continuamente a seconda se piove o fa bel tempo. Nel 2014 l’estate era stata piovosa e fresca ma i primi di settembre il cielo era diventato sereno con solo 3 piogge in tutto il mese. Le condizioni di bel tempo proseguirono d’ottobre mentre i cestini con dentro l’uva Traminer continuavano a viaggiare avanti e indietro cercando ogni raggio di sole.…

L'articolo Passito 2014 un piccolo capolavoro dolce  sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Di Consuelo Pallecchi, Fattoria del Colle

Se avete un po’ di tempo libero e voglia di rilassarvi e staccare da tutto, una passeggiata tra le colline toscane oppure tra i borghi di una piccola città d’arte è la cura ideale.

Io stessa ammetto di non essere una grande sportiva, ma nei miei momenti liberi non posso rinunciare ad una “camminata”, come diciamo qui in Val d’Orcia, in aperta campagna.

A Fattoria del Colle ci sono 4 percorsi trekking segnalati che fanno godere delle meraviglie della campagna circostante, adatti proprio a tutti, grandi e piccini.

Per i più sportivi c’è il Trekking dei vigneti, un percorso di 2,5 Km che vi porta a scoprire le vigne del Colle. Una passeggiata tra i filari di Sangiovese, Merlot e Foglia Tonda, con la vista di un paesaggio mozzafiato e con tanto di “quiz e premio finale” dove i partecipanti, dopo il lungo percorso, si sfidano a colpi di informazioni su uve, maturazioni, malattie e vendemmie!

Camminando tra vigneti e oliveti ci perdiamo completamente nel paesaggio e ad un certo punto ci troviamo in cima ad una collina, con la vista sulla Val d’Orcia che si estende a perdita d’occhio… che spettacolo! E poi notiamo un paesino sul colle in lontananza, “cosa sarà? Montepulciano? Ma no! Allora Montalcino?” ed ecco che inizia la sfida a colpi di geografia!…

L'articolo Trekking – camminare nella campagna toscana sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Di Alice Bracciali

Dopo la visita in vigna in cui vi ho mostrato le vigne di Brunello in primavera, sono andata a curiosare in cantina dove i nostri vini vengono prodotti, affinati, imbottigliati e curati come dei veri gioielli.

Questa volta le protagoniste sono donne: Barbara la nostra enologa interna, Antonella, Margherita e la nuova arrivata Valentina. Le cantine di Donatella Cinelli Colombini sono state le prime in Italia ad avere un organico interamente femminile, ma tranquilli, anche gli uomini possono bere il nostro vino! Guardate questo piccolo video: tra una smorfia e l’altra sono riuscita a immortalare il lavoro delle nostre prime donne

Le cantine di Donatella Cinelli Colombini sono cantine votate alla qualità. Dal 2010, dopo l’intervento di Valèrie Lavigne, enologa francese, sia al Casato Prime Donne sia alla Fattoria del Colle l’assoluta protagonista del vino è la vigna. Dedichiamo molto tempo e lavoro alle nostre vigne in modo da dover intervenire il meno possibile in cantina. Le cantine però ovviamente non si fermano mai. Durante tutto l’anno, le cantiniere imbottigliano, etichettano, fanno travasi e ricolmature e preparano le bottiglie da spedire in tutto il mondo.

Entrambe sono cantine storiche in cui organizziamo visite e degustazioni, tra intrighi familiari alla Fattoria del Colle e affreschi che raccontano la storia di Montalcino al Casato Prime Donne.…

L'articolo Le cantine di Donatella Cinelli Colombini sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Quella del 2015 è stata una vendemmia fantastica e ha l’ambizione di passare alla storia come una delle migliori annate del secolo. Questo super rosato lo dimostra!
Le piogge che hanno preceduto l’estate 2015 hanno avuto due effetti, il primo negativo e il secondo positivo. La fioritura è stata disturbata dal maltempo e questo ha ridotto la produzione d’uva, per cui la vendemmia è risultata quantitativamente scarsa. Dall’altra parte l’acqua immagazzinata nel terreno ha permesso alle viti di sopportare bene un luglio caldissimo creando le condizioni per una maturazione graduale dell’uva. L’agosto fresco, ha completato l’opera e l’escursione termica fra la notte e il giorno ha favorito la sintesi dei profumi. Il risultato è un ottimo rosato.

Rosa di tetto nasce alla Fattoria del Colle a 400 metri di altitudine, in un vigneto di Sangiovese piantato nel 1999. Ha uno stile più francese che italiano, evidente nel colore a “rossa antico” ma soprattutto nel gusto e nell’aroma ricco che richiama la mela verde e i fiori.

Alla Fattoria del Colle esiste una lunga tradizione nella produzione del rosato, iniziata intorno al 1990 con il nome “Acqua di tetto”. E’ stata l’attuale proprietaria Donatella Cinelli Colombini cambiare nome scegliendo “Rosa di tetto” in omaggio alle tre piante centenarie che si arrampicano sulla facciata della villa e della cappella del Colle con straordinaria vigoria mettendo a rischio i tetti e costringendo Donatella a potature annuali che prendono la forma di grandi manovre con cestelli sospesi, carrettoni, trattori e un grande impiego di seghe.…

L'articolo Un super rosato di una super vendemmia sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

San Chimento e San Clemente sono la stessa persona: il Papa Clemente I morto a Sebastopoli, forse martire, alla fine del primo secolo. Nei documenti medioevali i due nomi vengono spesso scambiati e nel territorio di Siena, culla della lingua italiana, dove più che in ogni altra zona sopravvive un vernacolo che è quasi l’anello di congiunzione fra il latino e l’italiano, i nomi Chimento e Clemente continuano a convivere. Ecco che la Cappella della Fattoria del Colle costruita dagli antenati dell’attuale proprietaria, nel 1592 è dedicata a San Clemente ha intorno il podere Sanchimento pronunciato e scritto come una sola parola. Sanchimento è anche il nome del vino ottenuto dall’uva traminer coltivata in prossimità della chiesetta proprio nel podere Sanchimento.

L’annata 2015 è stata particolarmente favorevole per i vigneti grazie a un inverno e a una primavera piovosissimi che hanno causato una naturale riduzione dei

grappoli e una scorta d’acqua nel terreno. In agosto la forte escursione termica fra la notte e il giorno ha favorito la sintesi dei profumi nell’uva e la produzione di vini con particolare ricchezza aromatica.

TIPOLOGIA:  bianco secco.
ZONA DI PRODUZIONE: Toscana, Trequanda, Fattoria del Colle
CARATTERI DELL’ANNATA: inverno mite e piovoso, primavera con giornate di pioggia frequentissime che hanno interferito con la fioritura causando la naturale riduzione dei grappoli. Il ciclo vegetativo delle viti è iniziato molto velocemente ed è stato bruscamente frenato da un luglio caldissimo che ha riportato i tempi dentro il calendario normale.…

L'articolo Sanchimento il vino bianco della signora del rosso sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Di Consuelo Pallecchi, Fattoria del Colle

Nella campagna a sud di Siena dove si trova anche la Fattoria del Colle, la Ciaccia di Pasqua, o Panina, ha una ricetta totalmente diversa dalla classica “torta pasqualina al formaggio” conosciuta un po’ in tutta Italia. La nostra tradizionale Ciaccia è a base di pasta di pane, uova e “friccioli”, ovvero grasso di maiale fatto a pezzettini e unito all’impasto.

Questa ricetta è davvero poco conosciuta e la potete trovare solo in questa zona della Toscana e solamente nel periodo di Pasqua, ma vi assicuro che vale il viaggio per poterla assaggiare!

Il nome “ciaccia” in diletto significa “schiacciata” o “focaccia”, sebbene la forma tradizionale di questa pietanza è quella di una pagnotta!

La Ciaccia di Pasqua toscana è gustosissima grazie ai friccioli, a cui spesso si aggiungono anche dei pezzettini di rigatino o pancetta per arricchirla ancora più di

sapore.

Come la maggior parte dei piatti tradizionali di questa regione il suo sapore deciso la rende perfetta da abbinare a qualsiasi pietanza del pranzo o della cena, ma soprattutto è ottima per accompagnare la Colazione di Pasqua toscana, dove oltre alla Panina si portano in tavola cibi tipici come affettati, formaggi e ovviamente le uova benedette. Insomma una colazione fuori dall’ordinario, ma che rispetta le tradizioni di una volta.…

L'articolo Colazione di Pasqua toscana con la Ciaccia Pasqualina sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Di Donatella Cinelli Colombini

Il Leone Rosso prende nome dal leone visibile nello stemma della famiglia Socini un antico casato senese che, nel 1592, costruì la fattoria del Colle dove nasce questo vino. Fra i Socini c’erano cinque eretici, due dei quali -Lelio e Fausto- particolarmente importanti fra gli oppositori della Chiesa cattolica e per questo furono scomunicati. La Fattoria del Colle fu confiscata e solo nel 1919 fu riacquistata da un Socini, il bisnonno della proprietaria Donatella Cinelli Colombini.

Attualmente la fattoria ha una superficie di 336 ettari di cui 17 coltivati a vigneto per

la produzione di Chianti DOCG e Orcia DOC. Quest’ultima denominazione è nata nel 2000 in un territorio di grande bellezza e integrità nella Toscana del Sud fra le zone di produzione del Brunello e del Vino Nobile di Montepulciano.

La vendemmia del 2013 è stata definita dal professor Attilio Scienza “vecchio stile “ con temperature più basse degli ultimi anni, terreni ricchi d’acqua e un ciclo vegetativo lungo che tradizionalmente produce vini longevi e complessi. E’ stata una vendemmia con poca uva ma di ottima qualità, per chi, come Donatella Cinelli Colombini, ha vendemmiato prima delle piogge.

TIPOLOGIA: rosso secco.
ZONA DI PRODUZIONE: Toscana, Trequanda, Fattoria del Colle

CARATTERI DELL’ANNATA: L’inverno e la primavera sono state le più piovose dei 50 anni precedenti.…

L'articolo Il Leone Rosso della leonessa Donatella Cinelli Colombini sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Di Consuelo Pallecchi – Fattoria del Colle

Il protagonista assoluto della ricetta del Pan Santo ovviamente è il pane toscano, quello non salato, per questo detto anche “Pane Sciocco” e cotto nel forno a legna, che gli dà quel sapore unico, insomma la ciliegina sulla torta! Il Pan Santo è un piatto ottimo, a base di pane, fagioli e olio extravergine d’oliva, spesso consumato nel periodo della Quaresima, e perché no, abbinato ad un vino rosso giovane come il Leone Rosso Orcia Doc.

Questa che vi racconto e propongo è una ricetta davvero genuina: pochi ingredienti di qualità, qui a Fattoria del Colle abbiamo il nostro piccolo orto che ci dona in ogni stagione verdure e ortaggi favolosi, e poi per completare la ricetta ci vuole olio d’oliva ma anche molto olio “di gomito” e pazienza. Come dicevo l’ingrediente fondamentale è proprio il pane che richiede una lavorazione molto lunga e tanta manualità. Impastare e lavorare il pane nel modo giusto vi assicurerà un risultato ottimo! E se non ci riuscite la prima volta … una scusa in più per provarci ancora!

Tutti conoscono il “pane sciocco”, quello rigorosamente senza sale, tipico della zona sud della Toscana, ma pochi sanno davvero come prepararlo! Il nome del piatto “Pan Santo” deriva probabilmente dal fatto che un tempo veniva mangiato

soprattutto nei periodi di Vigilia, quando non si poteva consumare carne, ma come sempre questa non è l’unica storia!…

L'articolo Il Pan Santo toscano, ricetta di Quaresima sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Di Alice Bracciali, Fattoria del Colle

Le nostre parole d’ordine sono autenticità ed eccellenza. Gli antenati di Donatella Cinelli Colombini possedevano già alla fine del Cinquecento la Fattoria del Colle e il Casato Prime Donne, ed oggi sono aperti al pubblico per visite guidate e wine tour. Le nostre proposte permettono di degustare vini con premi internazionali e scoprire antiche storie familiari ma anche piccoli segreti enologici: durante le degustazioni itineranti infatti, verrete guidati alla scoperta degli angoli più nascosti di queste due cantine storiche. Fra le visite, molto emozionanti e suggestive, spiccano “il Piccolo Enologo” e la “Degustazione Enomusicale”, novità assolute che arricchiscono il nostro portfolio di degustazioni in modo accattivante e curioso.

La degustazione itinerante alla Fattoria del Colle a Trequanda offre la possibilità di entrare nel vivo di una realtà contadina e aristocratica che ormai troviamo solo nei musei: la visita comprende l’assaggio di 4 vini di nostra produzione e conduce nella cucina della Fattoria dove c’è un camino talmente grande da poterci camminare dentro e nella Cappella di San Clemente (ancora consacrata) in cui si possono ammirare dipinti della scuola senese. Durante il tour entrerete nella camera da letto del Granduca Leopoldo di Toscana che fu la cornice della sua storia d’amore clandestina con la contessina Isabella.…

L'articolo I NOSTRI WINE TOUR SONO IMBATTIBILI sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Di Donatella Cinelli Colombini

178 m2 compreso un grande salone, cucina, 7 camere e 5 bagni. Fuori ci sono piscina privata, zona pic nic sotto querce centenarie e un parco che finisce nei vigneti. All’interno alcuni pavimenti sono quelli autentici dell’epoca contadina, così come l’enorme camino con nicchie laterali e il loggiato, ma lo stile è raffinato e allegro con mobili d’antiquariato, tappezzerie coordinate e quadri d’autore.
Questa è il podere più grande della Fattoria del Colle dopo il restyling che lo trasforma in un luogo di vacanza per veri amanti della Toscana. A 200 metri, nel

borgo della fattoria ci sono il ristorante, la zona benessere, la cantina per le degustazioni, la scuola di cucina e tre parchi attrezzati. A tutto questo si aggiungono le animazioni quotidiane che arricchiscono il soggiorno con piccole lezioni di cucina, degustazioni e visite guidate anche nella cantina del Casato Prime Donne a Montalcino. Quello che vi ho descritto è il ritratto di un luogo bello dove trascorrere le vacanze in gruppo ( ci sono 14 posti letto) ma c’è un altro aspetto da considerare.

Sapete qual è il vero lusso? Abitare in un luogo autentico e curato, circondato da un paesaggio di perfetta armonia e sentire solo il rumore del vento.
Vi sembrano cose banali?…

L'articolo Colle piccino diventa villa Archi sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Di Donatella Cinelli Colombini

Il TERRITORIO DI TREQUANDA E LA SUA GRANDE VOCAZIONE PER L’OLIO
Il 50% della qualità dell’olio dipende dal “terroir”, il 25% dalle cultivar degli olivi e dai metodi di raccolta, il restante 25% è merito del frantoio. La Fattoria del Colle è in una delle zone migliori della Toscana per l’extravergine. Una piccola area dove gli olivi trovano un habitat ideale per il terreno di sabbie marine, il clima ventilato, arido e fresco. Il risultato è straordinario per qualità e anche per naturalezza, dato che non sono mai stati usati pesticidi. Non ce n’è bisogno, Trequanda, dove si trova la fattoria, è abbastanza a Nord, lontana dal mare e con un’altitudine sufficiente ( 404 m) per non avere la mosca olearia, quella che depone le uova nelle olive rovinandole senza scampo. Alla Fattoria del Colle l’orribile insetto è arrivato due volte in un secolo e purtroppo proprio lo scorso anno. Un disastro che ci ha colto impreparati e abbiamo perso il raccolto. Nel 2015 fortunatamente il fenomeno non

si è ripetuto ma, per precauzione, sugli olivi sono stati appese eco trappole sessuali per le mosche. Se fossero arrivate le avremmo catturate ma non ce n’è stato bisogno. Le olive 2015 sono ben formate con polpa consistente e dura.
LA RACCOLTA DELLE OLIVE ALLA FATTORIA DEL COLLE
Niente mosca e una splendida qualità di olive nei sei ettari di oliveto della fattoria.…

L'articolo Il meraviglioso olio “novo” della Fattoria del Colle sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Il Chianti Superiore, è la tipologia d’eccellenza del Chianti ed il primo vino rosso 2013 che esce dalle nostre cantine. Si tratta di una circostanza particolarmente favorevole perché associa alla denominazione toscana più tradizionale un’annata con caratteri particolarmente toscani e tradizionali. Quello 2013 è dunque un Chianti superiore all’insegna della tipicità.

La Fattoria del Colle da cui proviene questo vino, è nel Sud della Toscana, a 404 metri sul mare sulle colline, piene di boschi e di piccole valli dove nascono anche i tartufi bianchi. Le vigne sono sui crinali, in posizione ventilata e con un’ottima esposizione. Quasi tutti i vigneti sono stati piantati da Donatella Cinelli Colombini, sono quindi giovani, ma realizzati a regola d’arte con l’obiettivo di produrre vini

strepitosi. Complessivamente la Fattoria del Colle ha 16 ettari di vigneti su una superfici di 336 e molte delle nuove vigne sono state piantate, dove nel passato c’erano quelle del bisnonno di Donatella, anche lui “passionista” del vino Chianti.

Tipologia: rosso secco.
Zona di produzione: Toscana, Trequanda, Fattoria del Colle
Caratteri dell’annata: inverno e primavera molto piovosi, circostanza questa che ha disturbato la fioritura riducendo il numero dei grappoli. Estate fresca con temporali frequenti che hanno allungato il ciclo vegetativo delle viti facendo maturare l’uva molto lentamente.
Uvaggio: 90% Sangiovese, 10% Canaiolo
Vendemmia: L’uva è stata raccolta a mano con attenta scelta dei grappoli e trasportata in cantina in meno di mezz’ora.…

L'articolo 2013 per un Chianti superiore DOCG super tradizionale sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Di Donatella Cinelli Colombini

Quello che devono assolutamente vedere, assaggiare, comprare i visitatori che arrivano per la prima volta nella nostra magica terra di Valdorcia e Val d’Asso.

MONTALCINO

La Fortezza trecentesca domina le case e il territorio del Brunello. Indispensabile la passeggiata sui camminamenti (9-18) per godere il panorama mentre l’enoteca all’interno offre il Brunello di tutte le cantine e permette degustazioni comparative.

Nel centro storico medioevale da vedere il Palazzo Pubblico costruito alla fine del Duecento con, sul muro esterno, le mattonelle artistiche che riportano le stelle di ogni annata di Brunello dal 1992. Il Museo contiene una bella collezione di statue linee policromate e la Bibbia Atlantica finemente miniata nel Trecento.
A 5 km da Montalcino, si trova l’Abbazia di Sant’Antimo, gioiello del romanico toscano costruito in onice, pietra alabastrina locale. Le sue forme armoniose e austere spingono alla spiritualità e alla preghiera.

SAN QUIRICO D’ORCIA

Borgo medioevale traversato dall’antica Via Francigena. Da vedere la Collegiata a croce greca, costruita in travertino e ornata da ricchi portali duecenteschi, contiene la tomba del capostipite della famiglia regnante d’Olanda Enrico di Nassau. Accanto il Palazzo Chigi, fatto costruire nella seconda metà del XVII secolo dal cardinale Flavio Chigi e decorato da affreschi allegorici i tutte le sale. Poco distanti gli Horti Leonini, splendido esempio di giardino all’italiana.…

L'articolo Valdorcia in 3 giorni ecco il tour classico sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Tutti rigorosamente vestiti da spiaggia, per una festa in campagna con sapore di mare.
Alle 8 di sera, apertura dei buffet con 14 sfiziosità estive preparate da Donatella Varlunghi dell’Osteria delle Crete di San Giovanni d’Asso e Roberta Archetti chef dell’Osteria della Fattoria del Colle: ci saranno piatti tradizionali e sfiziosità come insalata di riso mejadra e il gazpacio di melone e prosciutto croccante. Solo 20 € che comprendono anche un cocktail e un bicchiere di vino. Per i wine lovers la cantina è a pochi metri dalla festa, propone visite e il rifornimento di Rosato Rosa di Tetto, bianco IGT Sanchimento, Spumante Tespi, Chianti Superiore DOCG, Orcia Doc e persino Brunello di Montalcino.

Il mitico Jacopo Labø!-Dj Labardi animerà la serata con musiche scatenate e lenti da

notti romantiche per ballare sotto i gazebi del parco. Un momento fresco e divertente nella torrida estate 2015 ma anche l’occasione per trovare nuovi amici giocando, come sulla spiaggia, al limbo oppure facendo a gara nel mangiare il cocomero senza mani.

Aspettiamo tanti amici vecchi e nuovi per una notte da spiaggia alla Fattoria del Colle di Trequanda SI. Per dormire in fattoria oppure prenotare la serata 0577 662108 info@cinellicolombini.it oppure 0577 803076.

La Fattoria del Colle ha appartamenti e camere con bagno, 3 piscine, ristorante e zona benessere con vinoterapia.…

L'articolo Notte da spiaggia alla Fattoria del Colle sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Di Donatella Cinelli Colombini

La vendemmia 2014 è stata decisamente nordica. 86 giorni di pioggia da aprile a ottobre, dieci di più della perfetta annata 2010. Nei mesi di giugno e luglio sembrava di essere a Londra dove non puoi mai uscire senza ombrello.
Condizioni nordiche che assomigliano a quelle tipiche dei vigneti di Traminer e che hanno favorito la sintesi degli aromi. Il vino Sanchimento 2014 mostra infatti una maggiore fragranza e una maggiore freschezza rispetto agli anni precedenti.

Il vino Sanchimento prende il nome dalla Cappella della Fattoria del Colle che è dedicata a San Clemente – in antico vernacolo locale Sanchimento- ed è ottenuto dal piccolo vigneto di varietà Traminer che circonda la Chiesa. Un appezzamento esposto a Nord, a un’altitudine sul mare di 404 metri con terreni calcarei di origine marina.

Tipologia: bianco secco.
Zona di produzione: Toscana, Trequanda, Fattoria del Colle
Caratteri dell’annata: inverno mite primavera molto piovosa e state fresca con notti quasi fredde. Agosto con due soli temporali e cielo sereno per tutta la vendemmia.

Uvaggio: Traminer
Vendemmia: I grappoli sono stati raccolti a mano e deposti in piccole cassette traforate nelle quali sono stati refrigerate prima della vinificazione.
Vinificazione: Il mosto ottenuto dalla pressatura è stato raffreddato a 4°C per la decantazione statica delle fecce.…

L'articolo Il primo vino 2014 di Donatella Cinelli Colombini sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Di Donatella Cinelli Colombini

Sulle rape, o meglio i rapi come diciamo in Toscana, la mia famiglia ha un piccolo aneddoto divertente. Uno dei miei avi montalcinesi aveva una moglie particolarmente pia e ghiotta di rapi mentre il marito era poco religioso e affatto amante di queste verdure. Durante l’inverno, quando la lavorazione del maiale portava spesso in tavola salsicce o costole di suino, le rape erano il contorno principale con ire furiose del mio antenato che inventò un sistema diabolico per impedire alla moglie di mettergli nel piatto le rape. Inventò una filastrocca da ripetere a gran voce ogni volta che la poverina provava a uscire dalla cucina con il vassoio delle pulezze <<disse Cristo ai discepoli suoi, non mangiate rapi che è cibo da buoi e San Pietro aggiunse a gran voce – accidenti ai rapi e a chi li coce>>.
In realtà l’abbinamento rape e maiale è prelibato e qui propongo una ricetta tipica di Trequanda

POCHI INGREDIENTI SEMPLICI

Per 4 persone: 8 salsicce fresche, mezzo chilo di foglie tenere di rapa (pulezze), aglio, olio extravergine di oliva sale e pepe.

PREPARAZIONE

Lavare e lessare le pulezze in abbondante acqua salata e quindi scolarle e strizzarle bene. In una padella con dell’olio

extravergine rosolare le salsicce punzecchiandole con la punta della forchetta. Farle cuocere girandole spesso e aiutandosi con mezzo bicchiere di acqua calda.…

L'articolo Le salsicce con le pulezze sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Di Donatella Cinelli Colombini

E’ forse la sola cosa buona uscita dal famigerato PIT – Piano di Indirizzo Territoriale della Regione Toscana – che ha scatenato la rivolta di chi si occupa di agricoltura, cave, porti, vivai … Una sommossa che è partita dal così detto “Ambito 17” il capitolo dedicato a Valdorcia– Val d’Asso dove la straordinaria bellezza del paesaggio, aveva spinto gli accademia a chiedere di tornare a un’agricoltura, e forse persino a uno stile di vita ottocentesco, cioè al “tessuto a mosaico” e alla “maglia poderale” che, qui è sinonimo della parola miseria.

Questo PIT è stato recentemente rimodellato dalla Regione Toscana attraverso un serrato lavoro di concertazione con le imprese e i sindacati, poi sarà il Consiglio regionale a fare gli ultimi tocchi. Tuttavia fra tante cose da modificare una appare lodevole e completamente condivisibile: aver evidenziato il carattere omogeneo dell’Ambito 17 cioè dei cinque comuni della  Valdorcia – Castiglion d’Orcia, Montalcino, Pienza, Radicofani e San Quirico d’Orcia, più i due della Val d’Asso cioè San Giovanni d’Asso e Trequanda.

In un’epoca in cui diventa indispensabile accorpare i piccoli comuni, per ottemperare alle nuove norme, ma soprattutto per ridurre i costi dei servizi – trasporti, immondizia, acqua, scuola… – che gravano sui cittadini, l’idea di unire in un solo blocco l’intero agglomerato non sembra così pellegrina.…

L'articolo Valdorcia – Val d’Asso perché non unirle in una “supernova”? sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Di Donatella Cinelli Colombini

2014, un anno senza inverno e senza estate, con piogge che sembrano cascate. Ha costretto i nostri vignaioli a un lavoro estenuante per contrastare la peronospora e poi per catturare ogni raggio di sole. Una vendemmia più semplice del previsto grazie alle belle giornate che si sono susseguite da agosto all’inizio di novembre. In questo periodo l’aria umidiccia ha tenuto tutti in tensione fino all’ultimo, ma ci sono state due sole vere piogge. Purtroppo, quella del 10-13 settembre, ha declassato una vendemmia che poteva essere 5 stelle lusso. 

Alla fine siamo soddisfatti per una vendemmia abbondante che merita 4 stelle per il carattere raffinato, profondo, armonico dei vini e lo stile decisamente moderno rispetto alle espressioni muscolose degli anni novanta. Ho detto moderno ma potevo dire antico perché i vini che abbiamo in cantina ricordano quelli di trenta anni fa.

Gli effetti del clima in campagna sono stati impressionanti. Niente funghi, niente castagne ma soprattutto niente olio nel 2014. La mosca olearia si è riprodotta 5 volte. Da noi alla Fattoria del Colle di Trequanda, ci vantavamo di avere olive perfette senza pesticidi. La mosca non si era mai vista e ha colto tutti impreparati. Il risultato è un olio con 0,7 di acidità quando normalmente è 0,1.…

L'articolo 2014 senza olio extravergine e con una strage di viti sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Il 26 settembre tutta l’uva era in cantina e l’enotecnica Barbara Magnani era alle prese con una fermentazione estremamente delicata. Le uve erano maturate a grande velocità comprimendo in meno di due mesi il tempo fra l’invaiatura e la raccolta. Un’accelerazione innescata dall’ondata di caldo africano iniziata alla metà di agosto che aveva inaridito gli acini e ulteriormente ridotto la già scarsa quantità dell’uva.

Il leone rampante con una sfera nella zampa destra è lo stemma di Claudio Socini che nel 1592 costruì la fattoria del Colle. L’emblema di questo casato senese è visibile nel portale d’ingresso e nella sala degli stemmi della villa, nella Cappella della fattoria e nella chiesa parrocchiale di Trequanda sopra l’Ascensione dipinta da Antonio Bazzi detto Sodoma.
In realtà la famiglia Socini perse la Fattoria del Colle poco dopo averla costruita a causa delle idee da “liberi pensatori” di cinque dei suoi membri, più vicine ai protestanti che al Papa. Furono soprattutto gli scritti di Lelio (1525-1562) e Fausto Socino (1539.1604) contro la trinità a causare la scomunica e la confisca dei beni. La fattoria del Colle che fu riacquistata, quasi per caso, dal loro discendente Livio Socini, nel 1919.
A questi suoi antenati, Donatella Cinelli Colombini, ha dedicato il vino Leone Rosso che viene prodotto con le uve della Fattoria del Colle.…

L'articolo Il Leone Rosso 2011 di Donatella Cinelli Colombini sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Violante è anche fortunata, in questa estate decisamente fresca il suo compleanno cade in un giorno di bel tempo e solo la mattina dopo è prevista qualche goccia di pioggia. Dunque un compleanno con festa all’aperto a Villa Cenerentola, il punto più alto della Fattoria del Colle dove il panorama è bellissimo e sarà possibile fare festa fino a tarda notte.
50 amici arrivati anche da Parigi e dalla Puglia che avranno la gradita sorpresa di conoscere di persona Luca Bianchini, lo scrittore torinese con origini di Trequanda, che ha ambientato proprio nella loro regione, a Pulignano a Mare, i suoi ultimi due romanzi. Dopo la festa, gli amici di Violante si “contenderanno” le 5 camere della villa e i divani dei due salotti. Dovrebbero bastare per tutti gli ospiti venuti da lontano ma se qualche amico dei dintorni deciderà di aspettare l’alba sul posto potrebbero essere pochi. Violante è decisa << la cosa divertente è stare tutti insieme se dormiremo poco pazienza>> . Menù misterioso, le uniche cose certe sono la torta di panna e millefoglie preparata dalla pasticcera Patrizia e la pappa

con il pomodoro che il ragazzo di Violante, Ignazio Anglani, cucinerà personalmente.

Allestimento vintage con un gran numero di pancali di legno usati come tavoli, che sono stati messi da parte, a questo scopo, della

cantina.…

L'articolo Violante e il suo compleanno tondo sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Sarà la parola “degustazione” il fil rouge che accompagnerà l’evento Calici di Stelle 2014, organizzato dal Comune di Castiglione d’Orcia in collaborazione con il Consorzio e la Strada del Vino Orcia .
Dalle ore 18:00 fino a tarda notte, il centro storico dell’antico castello della famiglia Aldobrandeschi si animerà di grandi degustazioni con inizio nei banchi di assaggio dei vini DOC Orcia. <<Un’occasione imperdibile per conoscere i produttori che serviranno personalmente i loro vini, illustrandone le caratteristiche e la passione che contraddistinguono queste eccellenze del nostro territorio>> spiega il Presidente del Consorzio Vino Orcia, Donatella Cinelli Colombini. Ecco le cantine partecipanti: Marco Capitoni, Il Pero, Az. Agr. Trequanda, Val d’Orcia Terre Senesi, OLIVI – Le Buche, Poggio al Vento, Bagnaia, Donatella Cinelli Colombini, Campotondo, Sasso di Sole e La Canonica.
Da non perdere l’iniziativa “Arte, vino e dolcezze” promossa da Fondazione Musei Senesi tramite i Museum Angels; le prelibatezze della Pasticceria Scheggi e i vini Orcia, nella Sala d’Arte San Giovanni, accompagneranno la visita alle splendide opere di Simone Martini, Pietro Lorenzetti e Vecchietta, il pittore che nacque a Castiglione nel 1412.Per i veri wine lovers, alle ore 19:00 inizierà la degustazione guidata organizzata da ONAV Sienache ha selezionato

alcune etichette di Orcia da proporre ad un pubblico di veri intenditori.…

L'articolo Con un calice di vino ed il naso all’insù sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

I rosati sono di gran moda: ogni cantina importante ne produce almeno uno. Crescono export, eventi, articoli, concorsi …. La Fattoria del Colle ha anticipato questa tendenza ed ha una lunga tradizione nella produzione di rosato, le prime bottiglie furono prodotte oltre vent’anni fa dal padre di Donatella Cinelli Colombini, avevano un altro nome e un’altra grafica nell’etichetta.

Quest’anno, per la prima volta, il rosato “Rosa di Tetto” è nella versione rosa antico. Un’estate piovosa e fresca ha permesso la produzione di un rosato con profumi molto ricchi (mela verde ma anche fiori e in particolare violetta) e una grande freschezza di gusto. Un rosato che richiama le più raffinate tipologia di rosé francesi.
Rosa di tetto è ottenuto dalle uve di Sangiovese 100% del vigneto Cenerentola, a 400 metri sul mare nel punto più alto della Fattoria del Colle. I vigneti sono zappati e coltivati manualmente. Anche la vendemmia è fatta a mano con un’accuratissima selezione delle uve in vigna e in cantina. L’uva per il rosato è la prima che viene vendemmiata nei vigneti di Sangiovese.

Tipologia: rosato.
Zona di produzione: Toscana, Trequanda, Fattoria del Colle, Vigneto Cenerentola.
Classificazione: IGT Toscana Rosato
Caratteri dell’annata: Una primavera e un inverno piovosissimi, un’estete fresca e “bagnata” hanno determinato una riduzione della produzione d’uva e un allungamento del ciclo vegetativo delle viti. …

L'articolo Rosa di tetto 2013 per le vostre sere d’estate sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Il percorso verso il podio, per la migliore immagine 2014 dei territori dove nascono i vini Brunello e Orcia è in due tappe: la selezione dei 5 finalisti è stata fatta dalla Giuria del Premio e ora avviene la scelta del vincitore, via internet, da parte di tutti voi, un pubblico internazionale che, nelle passate edizioni, è stato di circa 2.000 persone.

Vota anche tu! Per vedere le 5 immagini finaliste e scegliere la tua preferita clicca qui 

La casella di voto è attiva dal 18 luglio al I° settembre
Tutti possono dare il loro contributo per la designazione della fotografia 2014 che

meglio rappresenta la campagna più bella del mondo, quel territorio di straordinaria armonia che l’Unesco ha, in parte, iscritto nel patrimonio dell’Umanità: Montalcino, San Quirico, Castiglion d’Orcia ma anche le meno conosciute Trequanda o San Giovanni d’Asso. Luoghi che la mano paziente dei contadini, i pellegrini della Via Francigena, gli artigiani e gli artisti … hanno trasformato, nel corso dei secoli, nell’archetipo del rapporto perfetto fra l’uomo, la natura e la storia.
Le cinque foto finaliste sono state selezionate, fra 18 concorrenti, dalla giuria del Premio Casato Prime Donne, composta da Francesca Cinelli Colombini –Presidente- Rosy Bindi, Anselma Dell’Olio, Anna Pesenti, Stefania Rossini, Anna Scafuri e Daniela Viglione. Ancora più dello scorso anno è avvertibile una svolta in chiave fantasy nell’interpretazione del paesaggio senese.…

L'articolo Votate, votate, votate sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Bottiglie Extra Dry Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG arrivate appositamente da Carpenè Malvolti marchio leader del Prosecco, Chianti Superiore della Fattoria del Colle servito fresco, come vuole la nuova moda #chianticool, il rosato IGT 2013 “Rosa di Tetto” al naturale e in versione cocktail. Quello dei vini di tendenza dell’estate 2014 è il tema conduttore della festa nel boschetto della Fattoria del Colle, nella Toscana più allegra.

Dalle 20.00 DJ Matteo Machetti per ballare nel bosco dei giochi antichi e poi un buffet pieno di piccole sorprese gastronomiche preparate da Donatella Varlunghi chef dell’Osteria delle Crete e Roberta Archetti chef della Fattoria del Colle. Un’alleanza fra maghe dei fornelli che mescolano tradizione e creatività proponendo 12 piatti da abbinare con i vini e da gustare fra un ballo e l’altro.20€ un prezzo che vuole avvicinare nuovi clienti alla Fattoria del Colle facendo loro scoprire un posto quasi più conosciuto in Norvegia e in Danimarca che nel senese. Proprio per raccontare la storia affascinate della fattoria, costruita nel 1592 su un eremo medioevale, verranno organizzate visite guidate a partire dalle 21. Visite che

comprenderanno le sale storiche della villa – cucina con camino monumentale, sala degli stemmi e camera del Granduca – la cantina con l’infernotto del Brunello e la bottaia della Doc Orcia, la zona wellness che sembra uscita da una tela di Camille Corot, la scuola di cucina e la cappella cinquecentesca.…

L'articolo Movida green in una notte toscana di mezza estate sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Quella 2013 è stata una vendemmia “vecchio stile”. Abbiamo visto la maturazione dell’uva procedere lentamente con zuccheri e acidi che evolvevano di pari passo con i polifenoli della buccia dell’uva. Alla fine una grande vendemmia sotto il profilo qualitativo, soprattutto per la ricchezza aromatica e la finezza del gusto. Ma anche una vendemmia con poca uva perché il maltempo durante la primavera ha rovinato la fioritura riducendo il numero e la dimensione dei grappoli.
L’uva di Traminer del vigneto Sanchimento, produce sempre grappolini ma nel 2013 erano davvero mignon; per questo hanno resistito senza problemi alle piogge estive godendo del clima fresco per elaborare una ricchezza aromatica superiore al solito.
Sanchimento è un solo vigneto di 44 anni, accanto alla Cappella di San Clemente

Tipologia: bianco secco.

Zona di produzione: Toscana, Trequanda, Fattoria del Colle
Caratteri dell’annata: l’inverno e la primavera sono state le più piovose degli ultimi 50 anni. Questo ha disturbato la fioritura e i grappoli sono nati più piccoli e spargoli del solito. La maturazione è stata lenta, con un ciclo vegetativo lungo, a somiglianza di quanto avveniva nel Novecento.
Uvaggio: Traminer 100%
Vendemmia: 9-10 settembre. Le uve sono state raccolte a mano e deposte in piccole cassette traforate nelle quali sono state refrigerate prima della vinificazione.…

L'articolo Un Santo bianco nella Fattoria degli eretici sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Di Donatella Cinelli Colombini
Che donna! Pia Donata Berlucchi ha fatto innamorare i soci dell’Union Européenne des Gourmets di Siena con i suoi vini ma soprattutto con la sua personalità ancora più spumeggiante. E’ passata dalle massime di Aristotele alla spiegazione del satèn un francesismo che vuol dire setoso ed è usato solo in Franciacorta, per i vini a prevalenza di Chardonnay, con meno di 5 bar di pressione.
Non è quello che dice che affascina ma è il modo con cui lo dice. Ora tutti hanno ben chiara la differenza fra le cantine Berlucchi, che producono milioni di bottiglie, e quelle dei fratelli Berlucchi – dirette da Pia Donata – che spumantizzano solo ciò che arriva dai loro vigneti. Così come tutti hanno capito come, milioni di anni fa, il ritirarsi dei ghiacciai ha creato il particolare terreno della Franciacorta.E poi che vini! Franciacorta Freccianera 2007 con l’antipasto, Rosè 2009 con gli asparagi maremmani cotti e

crudi con salsa carbonara, Brut con la zuppa di baccelli e uovo a 63°, infine Satèn con la zuppetta di fragole, sorbetto al limone e granita alla caipiroska. I raffinatissimi piatti preparati dallo chef Filippo Saporito della “Leggenda dei Frati” erano in abbinamento perfetto.
Piccola aggiunta il Morellino di Scansano Val delle Rose Riserva 2010 con la sella di coniglio profumata al timo e le polpette di ceci fritte.…

L'articolo Con Pia Donata Berlucchi la Franciacorta fa innamorare sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Perché perdersi l’ 0ccasione di una bella giornata dedicata alla nostra passione, il vino, in giro per cantine, lasciando a casa il proprio cane? L’annuale appuntamento di Cantine Aperte, ogni ultima domenica di Maggio, quest’anno al Casato Prime Donne, è dedicato all’amore per la natura in tutte le sue espressioni, dal vino fino ai nostri amici a 4 zampe. Mentre sarà possibile fare un percorso con visita della cantina e assaggio di Sanchimento IGT Toscana Bianco, Cenerentola Orcia DOC e Brunello di Montalcino DOCG, sia da botte che il Riserva 2008, i cani potranno correre tra i filari, oppure provare qualche gioco e ostacolo di agility dog grazie al centro di addestramento S.A.S. Siena sezione GalloNero. Gli addestratori del centro saranno a disposizione tutto il giorno per provare l’agility e fornire consulenza gratuita a chiunque voglia avere qualche consiglio su come educare al meglio il proprio cane.

E se si vuole approfittare della manifestazione per farsi un weekend di relax in agriturismo tra le campagne più belle del sud della Toscana, a confine tra Crete Senesi e Val d’Orcia, la Fattoria del Colle di Trequanda è lieta di accogliervi con un weekend da winelover e doglover. Di seguito la nostra proposta:

PROPOSTA DI SOGGIORNI ALLA FATTORIA DEL COLLE PER CANTINE APERTE

2 notti in camera doppia con colazione 100,00 Euro, a persona

1 notte in camera doppia con colazione 50,00 Euro, a persona

2 notti per le famiglie in appartamento con 2 camere e un bagno (self catering) 84,00 Euro a persona per gli adulti, 40,00 Euro per i bambini sotto i 12 anni

Il soggiorno per i vostri amici a quattro zampi sarà gratuito.…

L'articolo Cantine Aperte e l’Agility DOG sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Visto (e assaggiato) per voi da Bonella Ciacci

Condivido con il paese dove lavoro, Trequanda, dove a soli 3km si trova la Fattoria del Colle di Donatella Cinelli Colombini, una doppia natura, in quanto sono nata nella provincia senese, e mi ritrovo sposata aretina. Infatti Trequanda, originariamente feudo della famiglia Cacciaconti, dipendeva da Arezzo, ma passò poi nel 1309 al Comune di Siena. Una “terra di mezzo”, una terra di confine, la cui ubicazione è però strategica, anche oggi. E’ infatti uno dei molti motivi validi per trascorrere le vicine vacanze di Pasqua all’agriturismo della Fattoria del Colle, dalla quale si raggiungono velocemente molti dei luoghi di interesse di entrambe le province, come Pienza e Montepulciano nel senese, oppure Cortona e Lucignano nell’aretino, oltre che il programma di attività colmo di possibilità che propone.

Un altro motivo per trascorrere la Pasqua con noi è una ricetta, che riunisce magicamente le due province, spesso state nemiche e di cui tuttora si conserva un certo campanilismo. E’ la ricetta del ciambellino che la tradizione vuole si mangi la mattina di Pasqua, con il caffellatte, oppure dopo il pranzo pasquale, grossolanamente spezzato con le mani, come si usava un tempo, e inzuppato nel VinSanto.

Per i giorni di Pasqua, alla Fattoria del Colle, è possibile godere di un programma ricco di molte attività, come visite guidate dove si racconta di come la storia della fattoria e della famiglia sia intrecciata con la storia del luogo, piccole interessanti lezioni di cucina e anche delle degustazioni di vino, dove magari potrete prendere uno degli ingredienti essenziali al rispetto della tradizione pasquale locale, il VinSanto del Chianti DOC.…

L'articolo I ciambellini di Pasqua, tradizione a cavallo tra Siena e Arezzo sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

La vendemmia 2010 inaugura una fase nuova per la giovane azienda di Donatella. I vigneti diventano i protagonisti e tutti si mettono al loro servizio cercando di valorizzare le specificità del terroir e del clima. Come se la natura dettasse una melodia e i vignaioli insieme ai cantinieri la suonassero senza mai tentare di modificarla a proprio piacimento. Nessuna concessione alle mode, al mercato … niente, è la natura che compone la musica. Ovviamente ci vuole un grande direttore d’orchestra e l’enologa Valerie Lavigne lo è. Una donna dalla straordinaria sensibilità e una immensa passione per i vitigni italiani. Nel “Drago e le 8 colombe” IGT ha usato il Sagrantino (insieme al Sangiovese e al Merlot), si tratta del vitigno principe dell’Umbria, una regione che dista solo 18 km dalla Fattoria del Colle. Il Sagrantino coltivato nel versante toscano della Val di Chiana ha caratteri più “gentili” pur mantenendo la ricchezza di estratti che lo contraddistingue.
La vendemmia 2010 è stata la migliore che si ricordi. La vendemmia perfetta.
Un nuovo corso dei vini di Donatella poteva avere un battesimo migliore? Nella speranza di tutti c’è il superamento dei bellissimi risultati dell’annata precedente, il 2007 che è stato scelto dal monopolio del British Columbia ed ha ottenuto consensi di stampa e di vendite davvero straordinari.…

L'articolo Il Drago rosso di Donatella scodinzola sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Di Donatella Cinelli Colombini
Partenza all’alba con la Fiat Doblò del sindaco di San Giovanni d’Asso Michele Boscagli. Siamo in 5 compreso il Sommelier AIS Sergio Pinarello, il mitico Enzino, anima di tutti gli eventi legati alla preziosa trifola e una rappresentante de Le Biancane che gestisce il Museo del Tartufo. Dopo una corsa affannosa verso la stazione di Chiusi-Chianciano scopriamo che il nostro treno è in ritardo di un’ora. Meno male perchè nel frattempo ci accorgiamo di non avere il formaggio pecorino per il buffet. Il sindaco ne compra una forma con un profumo così intenso che mette fame. Questo Boscagli è un portento!

Arriviamo a Roma quasi all’ora di inizio della conferenza stampa e letteralmente saltiamo su due taxi. La sede dell’ANCI –Associazione Nazionale Comuni Italiani – è in un palazzo storico con sale moderne chiuse da bellissime porte barocche. Fa effetto sedersi al posto del sindaco di Torino Piero Fassino ma è anche divertente.

L’addetta stampa Marzia Morganti Tempestini è attaccata al telefono come un cerotto. Finalmente arrivano i

giornalisti e le prime domande riguardano il prezzo del tartufo bianco. Non lo sappiamo! Panico generale e telefonate frenetiche al presidente dei tartufai. Alla fine  viene fuori il prezzo 2013. Costa all’ingrosso 1000-1.500 € al kg. Normalmente i passaggi commerciali fanno lievitare questa cifra che invece nella Mostra Mercato di San Giovanni d’Asso ( 9-10/16-17 novembre) è usata per la vendita al dettaglio.…

L'articolo Il tartufo bianco delle Crete senesi in trasferta a Roma sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

2011 una vendemmia decisamente anticipata rispetto ai calendari normali. Il 10 settembre l’uva ha iniziato ad arrivare in cantina.

2011 una vendemmia scarsa a causa del maltempo durante l’allegazione che ha ridotto la dimensione e il numero dei grappoli mentre il caldo dell’estate ha reso gli acini davvero piccoli. Insomma la vendemmia è iniziata presto ed è finita presto anche perché l’uva era davvero poca.

2011 una vinificazione molto difficile che ha fatto impazzire la cantiniera Barbara Magnani per il contenuto zuccherino e soprattutto i PH molto elevati.

Il caldo torrido dell’estate si manifesta nel Chianti Superiore 2011 della Fattoria del Colle con dei caratteri mediterranei decisamente superiori al solito: profumi fragranti di frutta matura e esotica, grande morbidezza in bocca. Un vino estremamente piacevole e facile da bere anche perché può accompagnare i cibi più diversi: dalla più tipica pastasciutta italiana al tempura giapponese, dal roast beef allo stinco di maiale tedesco.

Il Chianti Superiore è la tipologia di eccellenza della denominazione Chianti. Quello di Donatella Cinelli Colombini nasce da vigneti della fattoria del Colle poco produttivi, meglio esposti al sole e, nella maggior parte dei casi, più adulti.

Tipologia: rosso secco.

Zona di produzione: Toscana, Trequanda, Fattoria del Colle

Caratteri dell’annata: inverno e primavera molto piovosi, l’estate è arrivata in ritardo ed è stata inizialmente interrotta da piogge.…

L'articolo Il Chianti superiore 2011 di Donatella Cinelli Colombini sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Il 19 e 20 ottobre chi vuole assaggiare l’”olio novo”, forse il primo in vendita in Toscana, deve venire a Trequanda, dove si trova la Fattoria del Colle.
La festa ha il sapore di quelle antiche. Piccola come sono piccoli i centri storici dove si svolge: Castelmuzio e Trequanda. Nei due borghi medioevali, ancora intatti e incastonati in un paesaggio di straordinaria bellezza, ci sono anche capolavori d’arte come le tavole di Sano di Pietro a Castelmuzio e quella dipinta da Giovanni di Paolo a Trequanda. Insomma vale la pena di venire anche perché il nostro è uno dei territori, in assoluto, con più grande vocazione per la produzione d’olio.
Trequanda è un’alta collina, a 400 m sul mare. E’ abbastanza a Nord e abbastanza lontana dalla costa per essere immune dalla perfida mosca olearia. Una specie di paradiso degli olivi che in pratica sono naturalmente “biologici” perché non si ammalano e dunque non hanno bisogno di antiparassitari.
Il terreno è sabbioso e il clima ventilato e asciutto, insomma le condizioni sono ottimali per la coltivazione. Questo è di

grande aiuto per gli agricoltori che iniziano a “brucare” cioè a cogliere le olive a mano alla fine di ottobre e continuano tutto il mese successivo. Le varietà più diffuse sono moraiolo e correggiolo. Di queste cultivar la fattoria del Colle produce anche piccole quantità in purezza.…

L'articolo Festa dell’olio a Castelmuzio e Trequanda sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Di Donatella Cinelli Colombini 

“Io che amo solo te” il libro dell’estate 2013, spiegato da chi lo ha scritto, Luca Bianchini quello di “Colazione da Tiffany” su Radio 2, di “Vanity Fair” del blog PopUp.  Piazze stracolme per ascoltarlo, tifo da rock star … l’invidia dei colleghi scrittori e le punzecchiature di Luciana Littizzetto. Mara Venier che tiene il suo libro sul seno prosperoso, tipo spot pubblicitario, per un’intera trasmissione …. episodi e emozioni di un successo superiore ad ogni attesa e che mettono il giovane scrittore torinese, con padre “trequandino” e casa a Trequanda, fra le penne più brillanti della Mondadori.

E’ proprio la sua origine a spingere il Lions Club “Montalcino la Fortezza” presieduto da Pier Curzio Ciacci, a organizzare un incontro a Trequanada, invitando la popolazione e chiedendo al giovane scrittore di ripercorrere le tappe della sua carriera e del suo recente successo. Un incontro che avviene alla Fattoria del Colle dove Luca Bianchini, nel 2007, ambientò il libro “E se domani farà bel tempo”.
La presentazione sarà aperta a tutti e si concluderà con un aperitivo offerto dalla proprietaria Donatella Cinelli Colombini mentre l’autore firmerà i suoi libri.

Possibilità di prenotare un tavolo per la cena all’Osteria di Donatella telefonando allo 0577662108 o scrivendo a info@cinellicolombini.it…

L'articolo Luca Bianchini torna a Trequanda per raccontarsi. Venite sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Di Donatella Cinelli Colombini
Il Premio Casato Prime Donne 2013 è l’occasione per riaccendere i riflettori sul femminicidio, nei suoi caratteri attuali e nella sua prospettiva storica con l’aiuto delle novelle del Decamerone. Giovanni Boccaccio, di cui quest’anno ricorre il settecentesimo anniversario della nascita, è conosciuto per i racconti a luci rosse ma potrebbe benissimo essere considerato il capostipite del noir all’italiana. <<Cuori di amanti asportati e fatti mangiare a mogli fedifraghe, o inviati in regalo a figlie peccatrici, fanciulle sbranate dai cani e squartate da innamorati respinti,teste di innamorati uccisi recise e sepolte per amore in vasi di basilico…>> spiegano UgoGiulio Lurini, Francesco Pennacchia, Silvia Signorini de laLut collettivo di ricerca e produzione teatrale attivo a Siena dal 1995. A loro si deve l’adattamento teatrale << DECAMERONERO 3 STORIE PER NON DORMIRE>> che verrà rappresentato nel corso della cerimonia del Premio Casato Prime Donne il prossimo 14 settembre a Montalcino e successivamente alla fattoria del Colle di Trequanda. Una lettura in chiave burlesca e ironica, come è nello stile del grande Giovanni Boccaccio, ma una realtà di violenza sulle donne che si ripete dal medioevo ad oggi con caratteri molto simili.
Ieri solo la licenza poetica consentiva di rompere l’omertà delle mura domestiche. Oggi le morti sono collegate a un unico filo rosso

grazie alle statistiche ISTAT che hanno rivelato, nonostante la scarsità delle denunce ( 7%), il numero enorme delle donne colpite fisicamente e psicologicamente.…

L'articolo Il femminicidio dal Decamerone a oggi sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Scacciaconti è stato creato da Gerry Pentella unendo l’esperienza dell’enotecnica Barbara Magnani con la creatività di Donatella Cinelli Colombini e la pazienza di tutti i clienti e i dipendenti della fattoria del Colle che hanno assaggiato le varie versioni fino a approvare quella definitiva.
Ma come nasce l’idea di questo cocktail e soprattutto il suo nome che sembra un portafortuna contro la disgraziata fase economica del nostro Paese?
Scacciaconti deriva da Cacciaconti feudatari medioevali della zona di Trequanda dove si trova la fattoria del Colle. Nella cantina sono visibili i resti della torre duecentesca costruita dai ricchissimi e orgogliosissimi Cacciaconti, per avvistare i nemici. E’ proprio in questa cantina che nasce il vino “Leone Rosso” Orcia DOC che serve da base per il cocktail e, grazie all’acidità del Merlot, e all’eleganza del Sangiovese conferisce al cocktal una nota locale e intrigante. Altri elementi toscani, anzi senesi, sono l’accoppiata dolce piccante. Del resto siamo nella terra del panforte, il dolce ricoperto di pepe nero.
Per la scelta degli ingredienti il punto di partenza è stato il Wine Enthusiast che ha recentemente dedicato una particolare attenzione alle bevande estive a base di vino. Il risultato è decisamente eccitante …. Provare per credere!
Ecco cosa serve per fare Scacciaconti. Dosi e procedimento sono segreti
Pesche albicocche e mele

Leone Rosso Orcia DOC
Grappa di Chianti
Vin Santo
Succo d’arancia e di limone
Selz
Miele di acacia
Basilico, menta, ginger, cannella, pepe
ghiaccio
E ora provate!…

L'articolo Scacciaconti il nuovo cocktail dell’estate nasce in Toscana sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Dove più che in piscina ci vuole un bel panorama? Fermi al sole o sorseggiando un aperitivo la bella campagna deve rigenerare l’animo sofferente di chi passa la vita sopraffatto dallo stress. Ecco cosa abbiamo alla fattoria del Colle.
La piscina più piccola è quella con il panorama più bello e infatti i primi lettini ad essere occupati sono sempre quelli in fondo, dove le colline della Val d’Orcia e delle Crete senesi si susseguono come un mare di piccole onde. Un mare che cambia di colore nei mesi dell’anno: dal verde della primavera al giallo oro dell’estate al marrone dell’autunno. Un mare di bellezza perfetta senza fabbriche o viadotti a rovinare un’armonia che si è formata nei secoli.
Nella Villa Archi la piscina è circondata da una siepe fiorita che dobbiamo potare spesso per lasciare libera la vista del borgo medioevale di Trequanda. Di notte c’è un “effetto Presepio” incantevole mentre di giorno i boschi, sui lati, cono decisamente rilassanti.
La piscina meno panoramica è quella più grande, nel parco che sovrasta la villa cinquecentesca. Sono gli olivi e i vecchi

alberi da frutto piantati dal nonno di Donatella Cinelli Colombini che coprono una parte dell’orizzonte. L’effetto è più raccolto e quieto ma sicuramente meno spettacolare.

Il “pezzo forte” è la minipiscina del centro benessere.…

L'articolo Le piscine con vista della Fattoria del Colle sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Nella campagna senese, a metà agosto, il grano era trebbiato e i raccolti volgevano al termine. E allora ci si meritava il giusto riposo, dopo un’estate a lavoro sotto il sole cocente. Così, tra i casali della fattoria, si festeggiava tutti insieme con una bella merenda, e ogni massaia nella sua cucina preparava qualche piatto gustoso. La panzanella, con tanto pane, cipolla, qualche pomodoro e qualche altra verdura, serviva a riempir la pancia. La grigliata povera, con il pollo, le salsicce, e (aggiunta moderna) la scoperchiatura di costole di vitello e il costoliccio di maiale, il pane fatto in casa e tante verdure, arricchivano il banchetto che nel tardo pomeriggio si allestiva all’aperto.

Vi ritroverete immersi in un’atmosfera senza tempo, con il buffet con le tovaglie a quadri e colorate delle nostre nonne, delle lunghe tavolate dove mangiare tutti insieme in convivialità, tra i casali di una fattoria del tardo Cinquecento, e a brindare all’estate alzando i calici di vino al tramonto d’agosto.

Alla Fattoria del Colle a Trequanda, vi invitiamo ad una bella merenda come quelle che era tradizione organizzare in queste terre di incontaminata bellezza, tra Crete Senesi e Val d’Orcia. Dalle 18.30 in poi, vi aspettiamo alla Fattoria del Colle per il merendone di Ferragosto con un buffet ricco di tutte le ricette tradizionali dell’agosto nelle campagne di Toscana:

Per informazioni e prenotazioni
tel 0577/662108
info@cinellicolombini.it…

L'articolo Il Merendone di ferragosto, per festeggiare l’estate sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

La sua faccia sorridente è diventata il simbolo di Calici di stelle 2013 e poi interviste e news con un ritmo a cui, la Cinellicolombini Jr, non era davvero abituata. Violante Gardini si è ritrovata protagonista di un grandissimo evento nazionale e della splendida festa alla Fattoria del Colle nel Sud del Chianti, con 300 ospiti pieni di allegria e di curiosità per il vino, per il posto e per lei.
E in effetti la cornice della festa era davvero spettacolosa, complice una serata d’estate calda e stellata, i vini, le luci, gli assaggi, la musica, i profumi ….. i parchi della fattoria sembravano un luogo da favola. Qui vi raccontiamo Calici di stelle 2013 attraverso le immagini: la preparazione, il bufet della cena con tartara di bue chianino, la band The Piperdreamers, la maestra del profumo Gloria del Dottore, Bonella Ciacci e Gerry Pentella che coordinavano l’evento con la precisione di direttori d’orchestra …Donatella Cinelli Colombini e Carlo Gardini orgogliosi della loro Violante che spicca il volo ….
Ma andiamo per ordine ed ecco gli assaggi che hanno intercalato la musica i profumi e le stelle cadenti di questo spettacolare 10 agosto 2013 alla fattoria del Colle di Trequanda
Spiedini di frutta e formaggio con Rosato IGT “Rosa di Tetto” 2012

Biscotti del contadino con anici e zenzero con IGT Rosso “Il Drago e le 8 colombe” 2007

Mousse di pecorino stagionato con  Orcia DOC “Cenerentola” 2008
Mousse di prosciutto di cinta senese con Brunello di Montalcino DOCG 2008
Cacao amaro con Brunello di Montalcino DOCG Riserva 2004

 …

L'articolo Il primo grande evento di Violante sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Letto per voi da Donatella Cinelli Colombini
Non ci crederete ma le sue radici sono a Trequanda e viene spesso nel piccolo paese medioevale dove c’è la Fattoria del Colle. Anzi ha ambientato uno dei suoi libri proprio qui da noi e mi ha pure appioppato un amante cubano. Luca è cresciuto a Torino ma vive a Roma e, per il successo che ha, non se la tira poi molto.

Ma è bravo, sempre più bravo, con un talento che cresce in sicurezza e profondità libro dopo libro.

L’ultimo si intitola “Io che amo solo te” (Mondadori pp. 259 € 16) e racconta un faraonico matrimonio in Puglia. Leggero quanto basta, ironico quanto basta, verosimile quanto basta … insomma un libro da leggere d’un fiato che però lascia, in chi legge, una traccia profonda. Sembra una commedia all’italiana ma i contenuti sono belli tosti e un parallelismo con Edoardo de Filippo mi sembra appropriato.
Bravo Luca che bellissimo libro hai scritto…

L'articolo Luca Bianchini, Io che amo solo te sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Dai racconti di Cecilia Sacchi della Fattoria del Colle 
Me lo ha detto il giorno prima ed era già commossa. Cecilia Sacchi e suo figlio Matteo sono partiti la mattina alle tre con il parroco di Castelmuzio (frazione di Trequanda) Don Sergio e 92 pellegrini, sindaco compreso, per incontrare il Papa.
Come sempre Papa Francesco scatena nell’animo un grande sentimento religioso, ispira amore e voglia di fare del bene. Ecco che famiglie e persone toccate dalla sofferenza e da scelte difficili arrivano a quell’incontro con le lacrime agli occhi. A Cecilia era stato diagnosticato un figlio gravemente disabile, lei ha portato avanti la gravidanza ed è stata premiata con un bambino perfettamente sano e intelligente di nome Matteo che ora ha otto anni.
Era prevista la Santa Messa del Papa ma è saltata, perché lui ha cambiato programma e quindi l’incontro è avvenuto in Piazza San Pietro dove il Santo Padre ha parlato del valore della famiglia e di quanto sia importante volersi bene e perdonare le persone che non sanno amare.Il gruppo di 92 parrocchiani di Trequanda, Castelmuzio, Petroio e Torrita aveva con sé la bandiera della Beata

Boninsella (patrona del comune) ed era seduto proprio davanti al Papa. <<Francesco emana calore come se avesse un fuoco dentro e con il suo sorriso trasmette bontà>> racconta Cecilia << ho osservato il suo vestito e le scarpe che sono vecchie.…

L'articolo Cecilia Sacchi e 92 trequandini da Papa Francesco sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Ve la proponiamo nella versione della Fattoria del Colle sostituendo il potente Sagrantino con il più gentile Chianti Superiore. Le pere cotte nel vino sono un classico della cucina campagnola ma nessuno le aveva mai arricchite con aromi e spezie così particolari e intriganti. Il risultato è straordinariamente buono ma anche aromaticamente affascinante. Ricorda la cucina medioevale e aristocratica dei castelli e sicuramente anche a Trequanda, nel maniero dei Cacciaconti della Scialenga, a 2 km dalla Fattoria del Colle, i banchetti comprendevano pietanze di questo tipo con forse la sola differenza del miele al posto dello zucchero. Tocco moderno il gelato che stempera dolcemente il gusto potente e intrigante del frutto.

Ingredienti per 4 persone:
4 pere a polpa gialla mature ma ancora sode, 4 bicchieri di Chianti Superiore, un bicchiere di passito, 8 cucchiai da

cucina di zucchero, anice stellato, cannella, una bacca di vaniglia, peperoncino, la buccia di mezzo limone, un rametto di rosmarino, gelato di crema

Preparazione
Sbucciare le pere e metterle in una casseruola con i bordi molto alti. Aggiungere il cuore della bacca di vaniglia, l’anice stellato, il peperoncino, la cannella, la buccia di limone e lo zucchero. Coprire le pere con il vino e mettere sul fuoco per 15 minuti. A fine cottura aggiungere il rosmarino. Togliere le pere dal tegame e continuare la cottura per restringere la salsa.…

L'articolo Pere ubriache di stile medioevale con Chianti e spezie sembra essere il primo su Cinelli Colombini.