Di Donatella Cinelli Colombini, #winedestination, #orciadoc 

Il 95% delle cantine italiane propone la visita guidata agli impianti produttivi (cantina e vigneti) con assaggio finale. A questa si aggiungono altre esperienze progettate in base al target dei visitatori (gruppi, individuali wine lovers, famiglie …) oppure alle specificità dell’azienda.

QUANTE ESPERIENZE E DI QUALE DURATA

Un portafoglio di proposte che non dovrebbe superare le 4 esperienze diverse più una proposta premium con caratteri di eccezionalità e alto prezzo. Hanno questo tipo di portafoglio il 65% delle cantine del Movimento Turismo del Vino.
Ritengo invece sbagliato eccedere offrendo un ventaglio enorme di scelte perché la legge del marketing chiamata il “paradosso delle scelta” ci dice che l’eccesso di opzioni scoraggia i clienti.
Recentemente ho notato che alcune cantine allungano la durata delle esperienze per giustificare l’aumento dei prezzi. E’ controproducente. La capacità di attenzione del visitatore decresce con la sua “passione per il vino” meno è competente più brevi devono essere spiegazioni e la durata della visita.
Mezz’ora, quaranta minuti per il winery tour e circa lo stesso tempo per la degustazione. E’ possibile superare questi tempi con attività coinvolgenti e più articolate quali, ad esempio, gli assaggi verticali che iniziano dal barrel tasting in bottaia e proseguono fino alle grandi riserve. Oppure mostrano la differenza di percezione derivante dall’assaggiare dello stesso vino in bicchieri diversi o con accompagnamento di musiche differenti.…

L'articolo DENTRO LA CANTINA TURISTICA (4) sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

di Donatella Cinelli Colombini, #winedestination, #brunellodimontalcino

Ci sono delle raccomandazioni di base: evitare la terminologia da addetti ai lavori. Pochi sanno quanto è grande un ettaro ma se la guida dice <<più o meno come un campo di calcio>> quasi tutti capiscono. Per cui è bene evitare di fare sfoggio del proprio sapere usando parole difficili. I turisti sono in vacanza, si vogliono rilassare ed annoiarli o farli sentire inadeguati, è l’ultima cosa da fare.

COSA DIRE DURANTE LA VISITA GUIDATA DELLA CANTINA

La chiarezza la velocità e l’esemplificazione delle informazioni è la chiave del successo. Invece di dire la data della vendemmia è decisa in base alla maturità fenolica dell’uva è possibile raccontare che quando l’uva comincia a maturare gli enologi percorrono chilometri e chilometri a piedi nelle vigne per assaggiare l’uva e dividere le zone con lo stesso livello di maturazione e qualità. Schiacciando gli acini fra le dita e in bocca riescono a capire se i vinaccioli cioè i semi sono lignificati e se la buccia è pronta. Per poi concludere <<provate anche voi, l’uva è pulita, non usiamo pesticidi qui da noi, potete assaggiarla e indovinare la data esatta della vendemmia>>.
Bisogna parlare poco. Noi italiani siamo noti nel mondo per essere logorroici e gesticolare come marionette. Invece dobbiamo sorridere tanto, avere una gestualità rilassata e misurata e raccontare uno storytelling in grado di emozionare.…

L'articolo DENTRO LA CANTINA TURISTICA (3) sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

di Donatella Cinelli Colombini, #winedestination, #orciadoc

Le cantine sono luoghi di lavoro dove c’è un’illuminazione forte che deve agevolare le attività lavorative ed evitare gli infortuni.

LUCI DELLA CANTINA TURISTICA

La luce per i turisti è invece più soffusa e simile a quella naturale. L’illuminazione può guidare gli occhi verso quello che deve essere visto e mettere in ombra quello che deve essere visto di meno. L’effetto scenografico va limitato per non far sembrare la cantina una cosa finta e destinata ai turisti, ma se ci sono elementi architettonici di pregio, scorci suggestivi, perché non mostrarli?
Ovviamente scalini, cambi di dislivello, rampe e simili vanno ben illuminati perché i turisti, specialmente se anziani, tendono a inciampare facilmente.
Consiglio di applicare il timer o un sensore di movimento alle luci “turistiche” in modo da evitare che rimangano accese dopo il passaggio dei visitatori.
Ribadisco quello che ho già scritto: luci di sicurezza e indicazioni sulle vie di fuga sono obbligatorie per legge. Le interruzioni di corrente sono frequenti in campagna e molte cantine hanno parti sotterranee, quindi quando manca l’elettricità rimangono nel buio assoluto. Per cui, in caso di bisogno, servono strumenti per far uscire i turisti in sicurezza.

ODORI E PULIZIA

Nelle cantine italiane è difficilissimo sentire cattivi odori, comunque è giusto ribadire che non devono esserci così come non devono esserci profumi.…

L'articolo DENTRO LA CANTINA TURISTICA (2) sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

di Donatella Cinelli Colombini, #winedestination, #brunellodimontalcino

Come ben sappiamo la proposta enoturistica italiana si è configurata, fino dall’inizio, come la visita ai luoghi di produzione dei grandi vini e non solo come shopping di bottiglie a somiglianza del modello americano. In questa logica mi sembra giusto soffermarmi sugli ambienti interni della cantina che il turista può vedere.

ENTRARE NELLA CANTINA TURISTICA

Iniziamo con l’annoso problema delle cantine turistiche italiane chiuse nei giorni festivi e nel weekend cioè nei momenti di maggior afflusso di visitatori. Le indagini mostrano un miglioramento ( la domenica il 53% delle cantine sono aperte) ma non la fine del problema.

GIORNI E ORARI DI APERTURA

Nel migliore dei casi l’apertura festiva avviene previa prenotazione.
La chiusura nei giorni festivi nasce dalla necessità di adibire all’accoglienza turistica personale addetto ad altre funzioni come commerciale, marketing o comunicazione. Dove i flussi di visitatori non sono continuativi, i fatturati non bastano a pagare un intero stipendio e il personale della wine hospitality fa anche altri lavori per cui ha un orario impiegatizio lunedì-venerdì con sosta per pranzo.
Il risparmio di costi, tuttavia, comprime i guadagni. Specialmente nella stagione turistica sarebbe opportuno aprire al pubblico almeno nel pomeriggio. In alternativa bisognerebbe accordarsi su turni di apertura all’interno della stessa denominazione, pubblicizzandoli online.
Una problematica simile riguarda l’orario di pranzo che, all’estero, è quello di maggior afflusso, perché i visitatori consumano spuntini e brunch in cantina o negli spazi esterni intorno ad essa.…

L'articolo DENTRO LA CANTINA TURISTICA (1) sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

di Donatella Cinelli Colombini, #winedestination, #orciadoc

Lo scorso 5 febbraio nell’Archivio di Stato di Siena è stato presentato il libro La ragazza dell’Apparita che racconta la vita e la personalità di Fiorella Vannoni. Anch’io ho scritto un piccolo contributo in questo volumetto e dovevo andare alla presentazione per parlare di Fiorella come agricoltrice.

PICCOLA AVVENTURA DI VIAGGIO

Sembrava una cosa semplice e si è rivelata un’avventura. Durante il tragitto verso Siena, in curva, ho sfiorato un altro veicolo, lo specchietto retrovisore si è piegato in dentro sfondando il mio finestrino. Mi sono trovata coperta di vetri rotti. Non avevo il telefono e sono riuscita a chiamare la Fattoria del Colle solo con una chiamata telegrafica dal cellulare dell’automobilista con cui mi ero scontrata. Dall’azienda sono venuti a soccorrermi in otto. Mi ha commosso l’affetto che mi dimostravano, ma ero stupita dall’aver suscitato un così grande allarme perché ero incolume e avevo solo bisogno di un’altra auto per proseguire verso Siena. Sono arrivata all’Archivio di Stato con un’ora di ritardo e il sudore che mi colava dalla fronte per aver corso dal parcheggio e poi salito le scale fino al quarto piano. Mamma mia! Sono comunque riuscita a dare la mia testimonianza di Fiorella Vannoni agricoltrice coraggiosa, intraprendente e visionaria davanti a una sala gremitissima.…

L'articolo RICOTTA LIME E BOTTARGA DI FIORELLA VANNONI sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

di Donatella Cinelli Colombini, #winedestination, #orciadoc 

La Silicon Valley Bank pubblica il suo rapporto annuale “State of the US Wine Industry Report” e tutto il mondo del vino ne parla.
In realtà non ci sono novità clamorose ma è la chiarezza chirurgica delle informazioni che rende tutto più incisivo. <<Dopo 30 anni di spostamenti verso l’alto e verso destra, è strano vedere le metriche del settore vinicolo appiattirsi>>, ha scritto Rob McMillan, vicepresidente esecutivo e fondatore della divisione vinicola della banca.
I punti chiave sono cinque

MODIFICA E CALO DEI CONSUMI

Il settore sta affrontando una diminuzione del consumo di vino, simile a quella osservata tra il 1986 e il 1994. Tuttavia, a differenza del passato, non si prevede un evento fortuito come la trasmissione del “Paradosso Francese” nel 1991 che possa invertire rapidamente questa tendenza. La campagna anti-alcol ‘No Safe Amount’ sta ottenendo consensi.

SUCCESSO DI PROSECCO E BEVANDE PRONTE DA BERE

Nonostante il calo generale, le vendite di Prosecco sono aumentate del 2,7%, e le bevande RTD a base di vino hanno registrato una crescita del 29,3%, raggiungendo vendite annuali di 18 miliardi di dollari. Al contrario, varietà come Syrah/Shiraz e Malbec hanno subito cali significativi. In linea generale i cali dei vini bianchi sono stati molto più contenuti rispetto a quelli dei vini rossi.…

L'articolo IL PROSECCO BATTE I VINI PREMIUM sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Di Donatella Cinelli Colombini, #winedestination, #brunellodimontalcino

La prima cosa da capire è cosa sono:
OTA è la sigla di Online Travel Agent cioè tour operator che operano via web proponendo alberghi, voli aerei …. o le esperienze con cui hanno una convenzione. In base a questi accordi ricevono un abbonamento e/o una commissione per ogni prenotazione o click. Tra le più note ci sono Expedia, Booking e Venere.

METASEARCH

Metamotori o metasearch sono invece aggregatori di informazioni che permettono al turista di confrontare i prezzi e comprare il volo, il pernottamento …. Offerto al prezzo più conveniente. Pescano le loro informazioni dalle OTA ma anche dai siti ufficiali. Sono Metasearch Trivago, Tripadvisor e Kayak.
Per capire l’importanza di questi portali nella commercializzazione della nostra proposta turistica, è giusto ricordare che Google stima che i turisti guardino in media 20 siti diversi prima di prenotare un viaggio usando anche social, recensioni e altre fonti online.

L’INDAGINE DI VIVERE DI TURISMO BUSINESS SCHOOL

Vivere di turismo Business School ha esaminato le principali OTA che interessano il settore extralberghiero cioè case vacanze, agriturismi ecc.
Devo precisare le due OTA più grandi del settore enoturistico sono GetYourGuide e Viator non compaiono in questo elenco. Entrambe chiedono di usare il loro sistema di prenotazione oltre pagare una commissione d’agenzia.
Qui mi limito a riassumere la lista che trovate in versione integrale in Vivere di turismo Business School.…

L'articolo OTA E METASEARCH sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

di Donatella Cinelli Colombini, #winedestination, #orciadoc

Le grandi cantine francesi creano un’atmosfera di attesa fino dalle cancellate d’ingresso, quelle sudafricane si fanno precedere da giardini fioriti … invece in Italia spesso l’esterno delle cantine è trascurato e in completo contrasto con la cura dell’interno. Io sono fra i detrattori dei pratini all’inglese che sottraggono acqua alla nostra terra sempre più assetata. Così come sono contraria all’eccesso di illuminazione esterna che, di notte, fa sembrare le aziende agricole come alberi di Natale. Un effetto che rovina il paesaggio.

ILLUMINAZIONE E INQUINAMENTO LUMINOSO

Consiglio di puntare sugli alberi e cespugli tipici della zona e limitare l’illuminazione a quella necessaria, ma abbondare in fiori e sedili in modo da far sentire benvenuto il visitatore. Soprattutto bisogna porre tanta attenzione all’ordine, i cestini per le cartacce non sono mai abbastanza. L’illuminazione esterna va fatta con discrezione ma va fatta. Serve a valorizzare la bellezza del luogo ed a evitare che qualcuno cada facendosi male. Incidenti che comunque avvengono per cui è indispensabile un’assicurazione.
Chi abita in città non è abituato al terremo sconnesso della campagna e inciampa con facilità, inoltre teme i luoghi bui. Per questo è importante illuminare i percorsi e soprattutto le scale.

ARREDO ESTERNO

L’arredo degli esterni ha accresciuto la sua importanza durante il covid quando moltissime cantine allestirono delle aree per degustazioni e pranzi all’aperto.…

L'articolo LA CANTINA TURISTICA FUORI E DENTRO (2) sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

di Donatella Cinelli Colombini, #winedestination, #brunellodimontalcino 

Dall’indagine 2023 di Nomisma -WineMonitor sull’enoturismo in Italia, risultava che il 44% delle cantine aperte al pubblico sono lontane dalle aree interessate al turismo e solo il 32% hanno flussi enoturistici in prossimità.
Ma chi vuole ricevere visitatori deve comunque riuscire a farsi vedere almeno dalla più vicina strada di grande passaggio. E’ difficile, perché le frecce direzionali possono essere installate solo nei due incroci più vicini all’azienda, ma vale la pena acquistare delle insegne e cercare di indirizzare i flussi nella propria direzione.

FRECCE STRADALI VERSO LA CANTINA TURISTICA

Non è importante come in passato, perché quasi tutti i turisti cercano le cantine da visitare, usando il telefono o il navigatore dell’auto, ma comunque un’insegna ben fatta può essere molto utile.
La procedura autorizzativa per le frecce segnaletiche è lunga e vale la pena iniziarla con grande anticipo. La concessione viene rilasciata dall’ente titolare della strada cioè da Comune, oppure Provincia o ANAS. Il cartello deve riportare sul retro il numero dell’autorizzazione. A seconda del tipo di strada le frecce hanno dimensioni diverse. La posizione del cartello va concordata con l’ente gestore della strada. Quindi, per non sbagliare, è meglio rivolgersi a ditte esperte.
Purtroppo non esiste un simbolo stradale per le cantine turistiche mentre le aziende ne avrebbero bisogno per attrarre i visitatori.…

L'articolo LA CANTINA TURISTICA FUORI E DENTRO sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Di Donatella Cinelli Colombini, #winedestination, #brunellodimontalcino 

Ho diviso il lungo articolo sulle novità del turismo del vino in tre parti che pubblico una per giorno. Il testo è stato scritto per OICCE TIMES a seguito della mia relazione nel convegno in occasione dei 75 anni dell’Accademia Italiana della Vite e del Vino.

C’è una premessa a tutti gli argomenti successivi: il turismo ha un business mondiale di 1.700 miliardi (sale a 3,300 considerando quello interno). Un giro d’affari molto superiore a quello del vino e, a differenza del vino, il turismo vede crescere costantemente i suoi “consumatori” cioè i viaggiatori.

IL TURISMO CRESCE DEL 4% ALL’ANNO E L’ENOTURISMO DEL 13%

Attualmente ci sono 1,4 miliardi di “arrivi” cioè di turisti internazionali. Dopo il grosso stop della pandemia sta ritornando ai livelli pre covid e ha prospettive di crescita del 4-5% l’anno su scala mondiale pari a circa il 3% del pil planetario.
Il vino ha un business molto più piccolo (760 miliardi considerando l’intera filiera) ma soprattutto è in una fase di contrazione del 4,7%.
Questi numeri permettono di capire la portata del primo argomento di questo testo. Il turismo del vino cresce a grande velocità e sta diventando un settore economico enorme.

IL BUSINESS MONDIALE DELL’ENOTURISMO VALE  95,8 MILIARDI DI DOLLARI

All’interno del turismo il segmento “turismo del vino” ha un tasso di crescita composto (Cagr) ancora più veloce del turismo in generale: il 13,2% all’anno.…

L'articolo ENOTURISMO +13% L’ANNO, VARRÀ 332 MILIARDI NEL 2034 sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Di Donatella Cinelli Colombini, winedestination,  Fattoria del Colle, Casato Prime Donne 

Ricetta di Trequanda che rimanda all’epoca in cui il baccalà costava poco e, insieme alle acciughe sotto pesto, era il solo pesce nella cucina dei contadini
C’è una filastrocca nella campagna toscana <<baccalà, fegato e uova, più bolle e più assoda>> come molti insegnamenti popolari, anche nelle cucine le massaie trasmettevano il loro sapere a figlie e nuore usando proverbi, canzoni o novelle. In questo caso bisognava ricordarsi quali alimenti dovevano cuocere poco.
Il baccalà era un cibo povero ma comunque le quantità acquistate dalle massaie erano modeste rispetto alla fame di chi lavorava nei campi. Per questo le cuoche lo cucinavano con grandi intingoli in modo da mettere nei piatti un pezzettino di pesce e tanto delizioso intingolo da asciugare col pane.

BACCALA’ ALLA FRATINA E LA CAMERA DELLE MONACHE

Non è ben chiaro il motivo del nome “baccalà alla fratina” ma era sicuramente il piatto dei giorni di vigilia e forse quello da offrire ai frati da cerca. La presenza di religiosi che battevano la campagna chiedendo elemosina era talmente diffusa che alla Fattoria del Colle c’era una stanza destinata esclusivamente a loro, la “stanza delle monache”. E’ curioso notare come fosse l’unica camera con le inferriate. Forse perché non tutti erano veri religiosi ma fra loro c’erano anche briganti travestiti che miravano a ripulire le dispense.…

L'articolo BACCALÀ ALLA FRATINA sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Di Donatella Cinelli Colombini, #winedestination, #brunellodimontalcino

Il terzo e ultimo elemento di novità nel settore enoturistico riguarda il digitale e l’intelligenza artificiale. Il testo nella sua versione integrale è stato scritto per OICCE TIMES nel febbraio 2025.

Attualmente il turismo intermediato online vale, nel mondo circa 700 miliardi di Dollari ma continua ad accrescere la sua quota nel business dei viaggi. Un processo inarrestabile grazie alla facilità d’uso del mezzo elettronico. Anche le esperienze enogastronomiche si cercano ormai sui canali digitali che hanno sostituito il passaparola. Nei grandi portali il posizionamento delle cantine turistiche in base alle recensioni pesa sulla sua loro attrattività.

L’AI STA SOSTITUENDO IL PASSAPAROLA E LA STAMPA SPECIALIZZATA NEL CONSIGLIARE IL PERCORSO DI VIAGGIO

Nel contesto digitale, la novità è il rapido diffondersi dell’intelligenza artificiale usata per costruire gli itinerari viaggio. Mirko Lalli di The Data Appeal Company ha detto che fanno uso dell’AI e della Realtà aumentata il 17% degli italiani. Il Politecnico di Milano al “Food and Wine Tourism Forum” 2024 ha mostrato come il 38% degli americani utilizzi servizi di Ai per ispirarsi sulla scelta delle destinazioni, prenotare servizi o creare itinerari.
Questo significa che l’intelligenza artificiale soppianterà presto guide e ogni altro strumento di progettazione del viaggio. Si tratta di un reale pericolo perché le cantine italiane sono sostanzialmente analogiche, nella stragrande maggioranza sono piccole e nel 44% dei casi, sono lontane dai flussi turistici (32% in area di flussi enoturistici e nel 24% vicino a una destinazione turistica).…

L'articolo CANTINE TURISTICHE E INTELLIGENZA ARTIFICIALE sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Di Donatella Cinelli Colombini, #winedestination, #orciadoc

Seconda parte del mio articolo per OICCE TIMES sulle novità dell’enoturismo

I 15 milioni di ingressi nelle cantine italiane non sono uniformemente distribuiti in tutto il territorio nazionale ma hanno una geografia a macchia di leopardo con zone molto frequentate e altre che non decollano.

L’ENOTURISMO A MACCHIA DI LEOPARDO: IL CASO BARBARESCO

Una dimostrazione indiretta dell’effetto dei flussi enoturistici arriva dalla dichiarazione IRPEF 2023. Partendo proprio dalla denuncia dei redditi Tg24 ha redatto una sorta di mappa nazionale dei comuni dove il reddito medio dei residenti è più alto. La notizia che ha fatto clamore è la presenza, in cima alla classifica, di alcuni municipi del vino. Al 17° posto troviamo Barbaresco, con il reddito medio è di 33.459€. Dieci posizioni più in basso, c’è il confinante municipio di Treiso. Il motivo della sorpresa nasce dal calcolo del reddito degli agricoltori che, dal punto di vista fiscale, è determinano su base catastale per cui non può far salire così tanto la denuncia IRPEF. Come ha giustamente spiegato il sindaco di Treiso, Andrea Pionzo, a Cronache di gusto <<Il mondo del vino nel nostro territorio è fondamentale e questi dati riflettono quelli del settore turistico. Oltre le cantine vanno molto bene i ristoranti, gli affittacamere, i b&b, gli alloggi vacanze.…

L'articolo ENOTURISMO E’ TROPPO O TROPPO POCO sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

di Donatella Cinelli Colombini, #winedestination, #orciadoc

DEGUSTAZIONI ITINERANTI E BRINDISI NELLE VIGNE

Recentemente le esperienze in cantina si sono diversificate. Molte comprendono alimenti tipici o veri e propri brunch. Sono sempre più richiesti i picnic o i brindisi nelle vigne. Altre cantine, e io sono una di esse, propongono degustazioni itineranti e hanno proposte premium che ambientano l’assaggio in sale storiche con la presenza del produttore in persona. Ci sono proposte con forte contenuto didattico e altre più sportive con itinerari in biciletta o a piedi che prevedono soste con assaggio di vini e cibi. Bellissime le cene in vigna che io stessa ho vissuto a L’Albereta Relais & Chateaux in Franciacorta e da Maria Paola Sorrentino poco sopra gli scavi di Pompei.
La crescita del numero di chi arriva in cantina mosso prevalentemente dal bisogno di rigenerarsi a contatto con la natura, ha fatto aumentare il numero di degustazioni all’aperto. Esse sfruttano l’effetto tonico dei bei panorami, la così detta “terapia del paesaggio”, che influenza positivamente anche sulla percezione del vino.

LA SEGMENTAZIONE DEI PREZZI E LA DIVERSIFICAZIONE DELLE ESPERIENZE

La segmentazione di prezzo e la diversificazione delle esperienze in base alla motivazione dei target è indispensabile. Abbiamo circa 25.000 cantine aperte al pubblico in Italia e la percezione di “essere tutte uguali” è un rischio tangibile.…

L'articolo LA DEGUSTAZIONE TURISTICA IN CANTINA (4) sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Di Donatella Cinelli Colombini, #winedestination, #brunellodimontalcino

La scheda descrittiva del vino serve invece alla persona che guida la degustazione perché, a seconda del tipo di visitatori presenti, ha bisogno di argomenti di vario tipo: storytelling sul vino o sull’azienda, aneddoti sull’annata, argomenti più tecnici di carattere agronomico ed enologico.
Per preparare la scheda descrittiva bisogna preparare una documentazione in anticipo. Subito dopo ogni vendemmia, è necessario appuntarsi le notizie salienti in modo da avere un ventaglio di aneddoti e di dati da scrivere nella scheda che accompagna l’entrata del vino nel mercato.

PERCHE’ DIRE POCHE COSE E’ MEGLIO

Generalmente viene scritta una sola scheda per ogni annata di ogni etichetta. Serve per importatori, giornalisti, eventi, degustazioni professionali e turistiche…. Per questo il numero dei dati presenti sulla scheda è abbondante e supera di molto quelli che vengono usati nelle diverse circostanze. Tuttavia scrivendo in neretto i titoli ogni argomento chi guida l’assaggio, può trovare facilmente le informazioni che gli servono.
Desidero ribadire che esporre tutti gli argomenti della scheda sarebbe un errore perché l’interlocutore non ne ricorderebbe nessuno. C’è una massima di Umberto Ecco sulla  comunicazione che dice <<troppe informazioni nessuna informazione >> ed è lo sviluppo della celebre frase di Mies van der Rohe padre dell’architettura moderna, <<less is more>>. Molto meglio spiegare un solo argomento rafforzandolo con l’aiuto di aneddoti e scegliendo quello più adatto alla persone che ascolta.…

L'articolo LA DEGUSTAZIONE TURISTICA IN CANTINA (3) sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

di Donatella Cinelli Colombini, #winedestination, #orciadoc 

A seconda dei tipo di turisti accolti dalla cantina, la sala da degustazione è più o meno grande. Ci sono aziende che non accolgono gruppi superiori alle 15 persone, come Sassicaia, e quindi hanno uno spazio volutamente piccolo con un tavolo intorno al quale i visitatori assaggiano in piedi. In altre cantine ci sono invece sale predisposte con tavolo per il relatore e banchi per i partecipanti come al Castello Banfi. Ho visto anche situazioni simili a wine bar dove la degustazione avviene per singoli gruppi seduti in eleganti salottini intorno a un bancone sfavillante come da Louis Roederer.
Quindi non esiste una soluzione giusta e una sbagliata bensì tante soluzioni giuste a seconda del tipo di clientela e del numero dei visitatori.

COME CALCOLARE LA DIMENSIONE DELLA SALA DA DEGUSTAZIONE

In linea di massima la dimensione di una sala da degustazione va calcolata considerando un m2 a persona. E’ possibile ridurre lo spazio per ogni ospite ma questo riduce anche la facilità di servizio e allunga i tempi da destinare a ogni vino. Altro elemento da ricordare è che un bus turistico da 12m contiene 55 passeggeri e quindi, se possibile la sala da degustazione della cantina dovrebbe essere almeno 60m2 ed avere accesso ai bagni e alla cucina.…

L'articolo LA DEGUSTAZIONE TURISTICA IN CANTINA (2) sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

di Donatella Cinelli Colombini, #winedestination, #brunellodimontalcino

Sarebbe più giusto scrivere “le degustazioni turistiche” in cantina perché ne esistono almeno 5 tipologie:
• piccolo assaggio informale finalizzato alla vendita
• degustazione guidata a sedere
• assaggio con cibo
• degustazione itinerante
• assaggio o brindisi nelle vigne
Quelle principali sono comunque le prime due e corrispondono alle attività più diffuse nelle cantine turistiche. La prima riguarda il cliente che vuole assaggiare per scegliere tipologie e annate da compare ma non vuole fare altro. Si tratta di una somministrazione gratuita e davvero piccolissima.
La degustazione guidata formale avviene invece al termine di una visita agli impianti di produzione.
Entrambe, in forme diverse, sono presenti nel 96% delle cantine turistiche italiane.

PICCOLO ASSAGGIO INFORMALE AL BANCO DI VENDITA

L’assaggio gratuito al bancone è sempre più limitato via via che l’accoglienza in cantina cessa di essere un’attività di marketing e diventa un business a se stante. Ad ogni modo si tratta di microscopici assaggi offerti con i tradizionali bicchieri da sommelier piccoli e robusti da riempire solo sul fondo, giusto per gustare un sorso di vino. Per svolgere questa attività servono bottiglie aperte, una scorta di bicchieri e una sputacchiera. Ovviamente le condizioni del vino devono essere perfette per temperatura e ossigenazione. Quindi servono un wine dispencer con saturazione ad azoto o almeno delle pompette a estrazione d’aria.…

L'articolo LA DEGUSTAZIONE TURISTICA IN CANTINA (1) sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Di Donatella Cinelli Colombini #winedestination #fattoriadelcolle #casatoprimedonne

La Stazione Leopolda in occasione di Eccellenza di Toscana (8 e 9 marzo) è stato lo scenario per una degustazione tutta al femminile e poi al Columbus Urban Hotel per la presentazione del libro di Barbara Amoroso a cui ha partecipato anche il Governatore Eugenio Giani.

I VINI DOCG DELLA TOSCANA AL FEMMINILE CON AIS TOSCANA

Il primo appuntamento è la degustazione intitolata “I vini DOCG della Toscana al femminile” che si svolge all’interno della 23esima edizione di “Eccellenza di Toscana”, grande evento organizzato dall’Associazione Italiana Sommelier Toscana nella scenografica Stazione Leopolda a Firenze nei giorni 8 e 9 marzo.
<<Per celebrare il lato femminile della sommelerie guideranno la degustazione Ilaria Lorini, Miglior Sommelier Toscana AIS 2024 e Lucrezia Caverni Donna del Vino, sommelier e degustatrice AIS>> ha precisato il Presidente regionale AIS Cristiano Cini presentando l’iniziativa che mette in fila 8 delle 11 DOCG toscane con etichette firmate da donne. <<Le 120 Donne del Vino toscane rappresentano, in questa bella occasione, tutte le cantine italiane a guida femminile che sono il 28% del totale>> ha detto la Delegata toscana Donatella Cinelli Colombini orgogliosa delle strepitose bottiglie delle sue socie.
Molte altre le iniziative organizzate dalla delegazione toscana dell’Associazione Donne del Vino, una delle più grandi e più attive associazioni regionali, forte di 120 membri fra cui ci sono produttrici, ristoratrici, enotecarie, sommelier, giornaliste ma anche tante nuove professioni del vino come, avvocatesse, grafiche, immobiliariste, architette, addette alla wine hospitality.…

L'articolo A ECCELLENZA DI TOSCANA FESTA DELLE DONNE E DEL VINO sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

di Donatella Cinelli Colombini #winedestination, #brunellodimontalcino

Quando ero Presidente delle Donne del Vino, insieme al Direttore del Corriere Vinicolo Giulio Somma creammo un inserto dedicato all’enologia femminile. Primo periodico al mondo rivolto specificamente all’altra “metà del vino”. Da anni queste pagine sono  curate dalla bravissima Paola Bosani con l’aiuto di Somma. Oggi tornano a rivolgersi a me sugli effetti delle nuove norme del Codice della Strada sulle cantine italiane.
Qui vi riporto solo un pezzettino di questa intervista invitandovi ad andarla a leggere sul Corriere Vinicolo.

I PRIMI CONTRACCOLPI DEL NUOVO CODICE DELLA STRADA SUI CONSUMI DI VINO AL RISTORANTE

D-NEWS L’entrata in vigore del nuovo Codice della Strada, con sanzioni più severe per chi guida con un tasso alcolemico alto ha sollevato preoccupazioni per il possibile impatto sui consumi di vino. In che modo queste normative stanno influenzando il settore vitivinicolo e quello della ristorazione?
DONATELLA Le prime notizie, che arrivano dai ristoranti sono piuttosto allarmanti e parlano di cali nei consumi di vino di oltre il 20%. Prevedo percentuali ancora peggiori dalla primavera in poi. I dati attuali sono rilevati sui pubblici esercizi delle città dove è più semplice tornare a casa con metropolitana o taxi. Nei piccoli centri, in cui i mezzi pubblici sono pressoché insistenti, temo che il contraccolpo sarà più grande anche perché le probabilità di essere fermati dai Carabinieri è più alto, soprattutto nelle ore notturne.…

L'articolo LE DONNE DEL VINO E CODICE DELLA STRADA sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Di Donatella Cinelli Colombini, #winedestination, #brunellodimontalcino

Oscar Wilde mette in bocca al suo personaggio Dorian Gray la frase <<There is only one thing in the world worse than being talked about, and that is not being talked about>> che è diventata di uso comune con una traduzione semplificata <<parlate bene, parlate male purché se ne parli>>.

IL PREZZO DEL VERO SASSICAIA AUMENTARONO PER EFFETTO DELLO SCANDALO SULLA CONTRAFFAZIONE

In altre parole è sempre vantaggioso essere sulla bocca di tutti e questo sembra confermato da ciò che successe con la contraffazione del Sassicaia dell’annata 2015. Un episodio criminoso che suscitò uno scandalo di rilevanza internazionale ma anziché deprimere il valore del Sassicaia suscitò una significativa crescita dei prezzi delle bottiglie 2015 autentiche. Contrariamente alle aspettative, la pubblicità che circondava l’evento non ha ridotto la fiducia degli acquirenti. Ciò suggerisce l’ipotesi che nel mercato dei vini di fascia alta, gli scandali possono talvolta aumentare la desiderabilità di un prodotto, in particolare quando la sua autenticità è verificata.

LE INDAGINI SUI 4 MAGGIORI SCANDALI DEL VINO RECENTI

Un gruppo di 3 studiosi (Yuyan Kuang, Tor N. Tolhurst, Julian M. Alston) dell’Università di Davis e di quella del Michigan hanno pubblicato su Wine Economics un interessante analisi di alcuni recenti scandali del vino, soprattutto quello del Sassicaia ma anche le bottiglie Jefferson di Hardy Rodenstock, le indagini sul Brunello di Montalcino e la contraffazione di Rudy Kurniawan.…

L'articolo GLI SCANDALI FANNO BENE AL VINO sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Di Donatella Cinelli Colombini, #winedestination, #brunellodimontalcino

Il quartino nel Lazio e il fiasco in Toscana erano i contenitori con cui veniva servito il vino nelle osterie fino all’inizio del Novecento. Entrambi furono regolamentati per legge al fine di evitare le truffe cioè il volume più piccolo che permetteva agli osti di guadagnare di più.

L’AFFASCINANTE STORIA DEL QUARTINO NELLA ROMA DEI PAPI

A Roma, nel Seicento, i clienti ordinavano tubbi, fojette, chirichetti o sospiri e la loro dimensione variava in base all’onestà del gestore. In un’epoca in cui il vino era una parte importante dell’alimentazione, il problema era molto sentito dalla popolazione e Papa Sisto V impose una caraffa in vetro ufficiale per arginare la truffa della “sfogliettatura” del vino.
In Toscana, per le stesse ragioni, nel 1574, il Granduca emanò una “Grida” che fissava la capienza del fiasco e metteva un bollo di piombo chiamato “segno pubblico” sull’impagliatura di quelli controllati.

L’ABBANDONO DEL VINO SFUSO E LA CRESCITA DELLA  QUALITA’ E DELLA CULTURA ENOLOGICA

Passano i secoli e il fiasco da 228 Cl come il quartino da 250 Cl vengono messi da parte in favore delle bottiglie. Il percorso cha va di pari passo alla qualificazione della ristorazione, alla sostituzione delle osterie con i wine bar. Contemporaneamente cresceva la cultura del vino fra i consumatori e, sul fonte produttivo si affermavano le denominazioni e i brand aziendali.…

L'articolo QUARTINO DI VINO DALLE OSTERIE DEL’600 A NEW YORK sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

di Donatella Cinelli Colombini, #winedestination, #brunellodimontalcino 

BANCO DI VENDITA

Assomiglia a quello dei negozi e deve essere grande per consentire la vendita del vino, la preparazione degli assaggi e persino la piccola degustazione ai clienti che vengono solo per comprare.
Solo le cantine con grandissimi flussi turistici possono permettersi di dividere queste due attività e raddoppiare il personale.
Si tratta di uno spazio attrezzato che va progettato per accrescere l’efficienza del servizio e ridurre i tempi di attesa dei clienti.
Sempre più spesso è presente il ricevitore di cassa che velocizza le vendite soprattutto se c’è una pistola e le bottiglie hanno un codice a barre. Circa l’obbligo o l’opportunità di usare il registratore di cassa al posto dei vecchi blocchetti di ricevute è indispensabile consultare il proprio commercialista.
Il ricevitore permette di velocizzare anche le operazioni successive alla vendita perché scarica il vino dai registri di cantina e carica la vendita nella contabilità. Anche tutte le statistiche di vendita risultano molto più semplici. Altro strumento utilissimo è il pos per ricevere i pagamenti con carta di credito o telefono.

LA CASSA E LA MUSICA

E’ bene che i visitatori vivano l’attesa per acquistare le bottiglie senza innervosirsi e, a questo scopo, soprattutto nelle cantine che ricevono molti gruppi ed hanno spesso file davanti al bancone, sarebbe utile diffondere della musica.…

L'articolo IL NEGOZIO DELLA CANTINA TURISTICA (3) sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

di Donatella Cinelli Colombini, #winedestination, #orciadoc 

L’apertura di un negozio di vendita in cantina richiede solo la comunicazione al Sindaco corredata dalla planimetria accompagnata da una relazione del proprio tecnico che assevera il rispetto delle norme sull’abitabilità, sul lavoro e quelle sanitarie. L’autorizzazione sanitaria è necessaria per i luoghi in cui avviene la conservazione e il lavaggio dei bicchieri e il consumo del vino.

COME ESPORRE LE BOTTIGLIE PER LA VENDITA

Come tutti sappiamo la luce è un killer per il vino. Ma per vedere le bottiglie bisogna tenerle in piedi e illuminarle molto. Quindi bisogna mettere nelle vetrine e negli espositori bottiglie con liquido colorato all’interno e sul retro la scritta “non bere campione per sola esposizione”.
Sugli scaffali di vendita invece bisogna mettere bottiglie “vere” e questo è un problema. La posizione verticale fa soffrire il tappo e quindi bisogna esporle per il tempo più breve possibile. Una buona tecnica consiste nel limitare il numero delle bottiglie sugli scaffali di vendita e rifornirli da dietro in modo che le prime bottiglie vendute siano sempre quelle con maggior permanenza in esposizione.

LA LUCE UN KILLER E UN ALLEATO

Il vino da vendere deve essere ben illuminato dal davanti oppure dall’interno degli scaffali. Il problema della luce non è da sottostimare.…

L'articolo IL NEGOZIO DELLA CANTINA TURISTICA (2) sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

di Donatella Cinelli Colombini, #winedestination, #brunellodimontalcino 

Negli ultimi anni lo spazio delle cantine dedicato alla vendita delle bottiglie è diventato sempre più sofisticato con l’intervento di società specializzate e e di interior design.

I NON LUOGHI DEL VINO

Il risultato è che questi ambienti, che insieme alla zona per le degustazioni, sono i pochi in cui il produttore può esprimere la sua personalità e la sua storia, stanno perdendo il loro carattere identitario e diventano sempre di più “nonluoghi” molto belli ma anche simili a negozi e bar. In pratica non raccontano il territorio, la storia di quel produttore e neppure la specificità dei suoi vini.
In linea generale si nota un’aderenza ai trend del settore dell’arredo e del design che, a loro volta, rimandano alle nuove abitudini di consumo con alcuni elementi di fondo: sostenibilità e materiali naturali, unicità, design minimalista e funzionale, integrazione della tecnologia: dalla domotica agli arredi intelligenti.
L’aspirazione del mondo agricolo a mostrarsi allo stesso livello di quello cittadino, ha radici antiche e non è, di per sé, un elemento negativo. Lo diventa quando l’esito di questa evoluzione è estraneo all’identità vera della campagna.
Va considerato che fra i titolari delle cantine turistiche c’è un discreto numero di new entry cioè di persone che precedentemente facevano i medici, gli avvocati, gli industriali o i finanzieri … e poi hanno deciso di investire in un’azienda agricola con vigneto.…

L'articolo IL NEGOZIO DELLE CANTINE TURISTICHE (1) sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Di Donatella Cinelli Colombini, #winedestination, #brunellodimontalcino

Per la verità nelle due classifiche dei wine blog c’è una cosa strana: Intravino è al 14° posto nella lista mondiale ma non compare in quella italiana benché sia un connazionale. Ma!!!

MIGLIORI WINE BLOG ITALIANI

FeedSpot è un archivio immenso dove è possibile trovare blog, video, podcast di qualunque argomento e scegliere quelli da seguire in base al loro stile e i loro contenuti. Una volta all’anno mette i fila i più bravi e Wine News è sempre in posizione leader. I migliori blog di vino italiani vengono scelti fra migliaia di organi di informazione digitale, in base a pertinenza, autorevolezza, follower sui social media e freschezza.
Primo dunque WineNews guidato da Irene Chiari e Alessandro Regoli dalla loro sede di Montalcino. Un emittente mondiale che parla da un piccolo paese diventato famoso per essere la patria del vino Brunello. WineNews viene descritta da FeedSpot << Il punto di riferimento per l’informazione sul mondo del vino: interviste, video, recensioni, approfondimenti e sempre le ultime novità. Winenews è un’agenzia di comunicazione>>. Seguono Vinoway e WineBlogRoll di Francesco Saverio Russo. Solo 6° la versione italiana di Wine Spectator.

MIGLIORI WINE BLOG DEL MONDO

Nella classifica mondiale dei migliori wine blog, invece, la potentissima rivista statunitense è al primo posto.…

L'articolo WINENEWS È IL WINE BLOG N. 1 IN ITALIA E IL N. 23 NEL MONDO sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

di Donatella Cinelli Colombini, #winedestination, #brunellodimontalcino 

Ecco a voi i 5 vini più cari del mondo. Una sbirciatina nelle cantine dei miliardari che somigliano a cassaforte con dentro bottiglie che non verranno mai aperte.  Troviamo vini acquistati all’asta perché solo gli specialisti anticontraffazione di Sotheby’s, Christie’s e simili offrono abbastanza garanzie per compiere investimenti a cinque zeri. Queste bottiglie costosissime riflettono la rarità e la qualità eccezionale che contengono ma anche l’importanza storica e culturale che rappresentano nel mondo del vino.

DOMAINE DE LA ROMANEE CONTI 1945

Eccezionalità: L’annata 1945 è particolarmente pregiata poiché segna l’ultimo anno prima che le vigne fossero reimpiantate a causa della fillossera. Solo 600 bottiglie furono prodotte, rendendola estremamente rara. Considerato uno dei vini più pregiati al mondo, è sempre prodotto in quantità molto limitate. La sua complessità, eleganza e capacità di invecchiamento lo rendono altamente ricercato dai collezionisti.
Vendita all’asta nel 2018 da Sotheby’s a New York per 558.000 dollari.

SCREAMING EAGLE CABERNET SAUVIGNON 1992

Eccezionalità: Questo vino californiano è noto per la sua produzione limitata e la qualità eccezionale. L’annata 1992 è particolarmente ricercata per la sua rarità e prestigio.
Vendita all’asta: Nel 2000, una bottiglia da 6 litri (imperiale) è stata venduta all’asta di beneficenza Napa Valley Wine Auction per 500.000 dollari.…

L'articolo I 5 VINI PIÙ COSTOSI AL MONDO sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

di Donatella Cinelli Colombini, #winedestination, #docorcia

Ci sono tre notizie da leggere insieme per poi fare qualche riflessione.

LA BIRRA SEMBRA IMPERMEABILE ALLE CAMPAGNE CONTRO IL CONSUMO DI ALCOL

Costallation Brands, colosso del beverage mondiale chiude il 2024 con un calo di fatturati del vino e un aumento del business legato alla birra.

Seconda notizia: in Francia i consumi di birra hanno raggiunto la media di 26 litri l’anno superando quelli del vino che è sceso a 24 litri.
<<Un dato che colpisce ma non stupisce>> commenta WineNews spiegando che già nel 2022 un sondaggio di Baromètre Sowine/Dynata rivelava che il 51% dei francesi indicava la birra come bevanda alcolica preferita, per la prima volta davanti al vino con li 49%.

Terza e ultima notizia è la diffusione del farmaco dimagrante Ozempic che viene utilizzato da un adulto su otto in alcuni ambienti statunitensi.  Pare che deprima l’appetito e la sete per cui scoraggi sia il consumo di cibo che di bevande alcoliche.

OZEMPIC FARMACO DIMAGRANTE CHE DEPRIME IL CONSUMO DI VINO

Ozempic – semaglutide è un medicinale iniettabile progettato per trattare il diabete di tipo 2 e si può acquistare solo con ricetta medica. Spinge il pancreas a produrre più insulina e quindi ad abbassare la glicemia (“zucchero”) nel sangue. Viene usato dai non diabetici per dimagrire perché rallenta la digestione del cibo e quindi toglie la fame ma anche la voglia di bere alcolici.…

L'articolo DIETA, VINO E BIRRA sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Di Donatella Cinelli Colombini, #winedestination, #docorcia

Le verdure cotte tre volte sono tipiche della cucina popolare toscana. In estate i sedani o i cardi sono lessi fritti e rifatti nel pomodoro. In inverno la stessa preparazione viene fatta col cavolfiore. Dalla mia esperienza c’è più pomodoro in Val d’Orcia e molto meno in Val di Chiana ma le ricette sono comunque deliziose. Sono un contorno da abbinare al pollo alla cacciatora oppure a una mozzarella di bufala appena fatta.
Di esecuzione molto facile ma non velocissima.

INGREDIENTI PER IL CAVOLO IN UMIDO

Un cavolfiore, un bicchiere d’olio extravergine d’oliva, una manciata di farina, mezzo chilo di salsa di pomodoro piuttosto piccante, sale

PREPARAZIONE

Lavare il cavolo tagliarlo in grossi pezzi e scottarli in acqua bollente. Scolarlo e farlo raffreddare. Infarinarlo e  gettarlo in una padella in cui sta soffriggendo l’olio.

Quando è rosolato su tutti i lati toglierlo dalla padella e metterlo nel tegame dove c’è la salsa di pomodoro ben calda. Farlo insaporire per una decina di minuti e quindi servirlo ben caldo.

 …

L'articolo CAVOLO IN UMIDO sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

di Donatella Cinelli Colombini, #winedestination, #OrciaDoc

Fino allo scorso anno, le notizie che arrivavano dalle cantine australiane, erano abbastanza sconfortanti: problemi climatici, commerciali, l’immagine di vini monolitici e di grande volume che andavano di moda alla fine del Novecento … poi la ripresa. Un bellissimo articolo di Wine Searcher racconta questo percorso.

I MOTIVI DELLA CRISI DEL VINO AUSTRALIANO

Il maggior guaio era il mercato cinese con i dazi al 218% che avevano fatto crollare le esportazioni da 1,24 miliardi a 1 milione di Dollari australiani. Nel marzo scorso queste tasse di esportazione sono state cancellate.
Va ricordato che l’industria del vino australiana è concentrata su un numero relativamente piccolo di cantine, ha delle cantine-locomotore che tirano il mercato e delle università, soprattutto Adelaide che rispondono tempestivamente ai bisogni dei wine makers.

IL RUOLO DELLE CANTINE LOCOMOTORI AUSTRALIANE

Una delle cantine locomotore è quella di Bass Phillip, il produttore di Pinot Noir più caro e apprezzato dalla critica che si è convertito alla sostenibilità e alla riduzione estrema degli interventi enologici.

LA RIVINCITA DEL VINO AUSTRALIANO NEL 2024

Una manovra di qualificazione che è avvenuta velocemente nei vini e nella loro percezione da parte del mercato. Infatti il 2024 ha segnato una crescita dell’export del 34% in valore e solo del 7% in volume.

I TERRITORI DEL VINO AUSTRALIANO

Della rinascita fa pate la scoperta di nuovi territori fra le 65 regioni australiane, come la Tasmania con il suo clima fresco e la sua natura selvaggia .…

L'articolo RINASCITA DEL VINO AUSTRALIANO: UN BUON ESEMPIO sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Di Donatella Cinelli Colombini, #winedestination, #brunellodimontalcino

Gli effetti sulla salute dei consumatori sono sicuramente negativi, il mal di testa dopo aver bevuto un bel calice di Sauternes ne è una prova evidente.

Per questo il regolamento BIO, soprattutto nella versione statunitense, impone una drastica riduzione di solfiti aggiunti nel vino e molti produttori biodinamici e naturali sono ancora più drastici nell’uso di questo prodotto.

Evidentemente si tratta di una scelta che comporta un notevole impegno da parte dei wine makers perché togliendo la protezione costituita dall’anidride solforosa è necessario accrescere i controlli e soprattutto attuare un’attentissima igienizzazione dei contenitori. Pulizia che, soprattutto nel caso di tubi e botti, comporta investimenti in attrezzature e in ore di lavoro.

LE ESPERIENZE ITALIANE DEI VINI SENZA SOLFITI AGGIUNTI

Qui in Italia le sperimentazioni più note sulla produzione di vini senza solfiti aggiunti riguardano le cantine seguite dall’enologo Riccardo Cotarella e quelle che hanno collaborato alle ricerche di Angela Zinnai dell’Università di Pisa.

Ma l’aspetto sanitario non è il solo a interessare, c’è anche l’aspetto del gusto e del profumo del vino che vanno presi in esame soprattutto dopo le dichiarazioni dell’enologo Anders Frederik Steen nell’Instagram di More Natural Wine, che lo zolfo <<anche una piccola quantità uccide completamente il vino>>

Un interessante articolo di WineSearcher mette a confronto le opinioni di 7 esperti sull’effetto dei solfiti sul gusto e i profumi del vino.…

L'articolo SOLFITI NEL VINO: CAMBIA ANCHE L’AROMA E IL SAPORE? sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Di Donatella Cinelli Colombini, #winedestination, #orciadoc

Mi sono sempre chiesta se fosse possibile valutare un vino a cinque mesi dalla vendemmia e quindi se i punteggi espressi dai super esperti e i prezzi pagati dai buyer al momento dell’en primeur di Bordeaux fossero affidabili. Ho sempre avuto paura a comprare in anticipo di due anni rispetto alla data del rilascio nel mercato, ma ora ho capito che sbagliavo.

I PUNTEGGI DEI CRITICI E DEGLI APPASSIONATI COINCIDONO

La conferma della corrispondenza fra la valutazione en primeur (febbraio dopo la vendemmia) e quella del vino finito arriva da uno studio intitolato “Crowdsourcing the assessment of wine quality: Vivino ratings, professional critics, and the weather”, e pubblicato sul “Journal of Wine Economics”. Gli autori sono 5 studiosi dell’Università di Monaco, della Danimarca Meridionale e della California: Orestis Kopsacheilis, Pantelis Pipergias, KarthiKeya Kaushik, Stefan M. Herzog, Bahador Bahrami, Ophelia Deroy.
I ricercatori hanno paragonato i punteggi dei critici, espressi in stelle, con quelli espressi dagli appassionati nell’app Vivino (65 milioni di utenti) e riguardanti una selezione di vini di Bordeaux delle annate dal 2004 al 2016. I giudizi coincidono.
Rimane il dubbio che la valutazione dei super assaggiatori influenzi quella dei consumatori ma è confortante vedere l’allineamento fra il parere di esperti e quello dei semplici appassionati.…

L'articolo VALUTAZIONI DEI VINI: PARALLELO TRA CRITICI E APPASSIONATI sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

di Donatella Cinelli Colombini, #winedestination, #brunellodimontalcino

La parola “pulezze” nel dialetto della Val di Chiana indica le “cime di rapa” cioè le foglie tenere delle rape. Nella lingua “chianina” viene usata anche in alcuni modi di dire, per esempio indicano una persona con poca energia “che ha mangiato le pulezze?”.

Anche la parola salciccia  è un termine popolare del vernacolo senese mentre quello italiano corretto è salsiccia dal

latino “salsicia“.
Generalmente le pulezze sono migliori dopo che “hanno sentito il freddo” cioè dopo le notti gelate di gennaio.
L’abbinamento delle rape con la carne di maiale è perfetto perché il sapore deciso delle foglie bilancia il grasso delle salsicce e esalta il loro sapore. Come ogni ricetta contadina, la qualità degli ingredienti è fondamentale e soprattutto la salsiccia deve essere ben saporita all’uso toscano.
E’ ben noto il pane della mia regione è “sciocco” cioè senza sale e questo bilancia l’intensità gustativa del piatto. Chi invece usa del pane salato deve ridurre il sale nella cottura.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

8 salsicce, mezzo chilo di foglie di rape, aglio, olio di oliva extravergine, sale e pepe

PREPARAZIONE

Lavare e lessare le “pulezze” cioè le foglie di rape. Scolarle e strizzarle. Mettere in una padella 3 cucchi da minestra di olio extravergine di oliva e cuocervi le salsicce punzecchiandole con la forchetta e innaffiandole con mezzo bicchiere d’acqua calda.…

L'articolo SALCICCE CON LE PULEZZE sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

di Donatella Cinelli Colombini, #winedestination, #orciadoc

La ristorazione è sicuramente il settore più immediatamente colpito dal nuovo codice della strada perché i consumi di vino sono drasticamente calati ma. Ben presto arriveranno anche i dati sulle vendite di enoteche, supermercati e delle cantine. Prevedere percentuali con segno più è impossibile.

LIMITI E SANZIONI PER LA GUIDA CON ALCOL NEL SANGUE NEGLI ALTRI PAESI

regole simili a quelle italiane sono in tutti i codici della strada d’Europa. Il limite di 0,5 grammi per litro di sangue (zero per driver professionali o neopatentati) è uguale a Francia e Germania, Scozia, Irlanda, Svizzera e Austria. La soglia scende a 0,2 in Norvegia, Svezia e Polonia, è zero in Romania, Ungheria, Slovacchia e Repubblica ceca. La Spagna sta per uscire con la nuova legge.

Loredana Sottile ha pubblicato un dettagliatissimo confronto fra le nostre norme e quelle estere sul Gamberorosso evidenziando come l’Italia sia più o meno allineata al resto del mondo.
Le sanzioni sono diverse da Paese a Paese: la Francia è la più severa con 750 Euro di multa e 3 anni di sospensione della patente. In Italia 532 Euro di multa e la sospensione della patente da 3 a 6 mesi, mentre in Germania e in Spagna la multa è simile ma la sospensione è di un solo mese.…

L'articolo TURISMO DEL VINO E CODICE DELLA STRADA sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Di Donatella Cinelli Colombini,  #winedestination #brunellodimontalcino 

Gli Stati Uniti, il mercato vinicolo numero uno al mondo con un valore di 107 miliardi di dollari, vivono un periodo di profonde trasformazioni. Nonostante il calo dei consumi globali di vino, questo paese rimane il principale importatore di vino italiano, rappresentando una sfida e un’opportunità per i produttori del Belpaese.

SISTEMA DISTRIBUTIVO A 3 LIVELLI DA PENSIONARE

Il sistema distributivo americano, il “Three-Tier System“, risale al periodo post-proibizionismo e continua a imporre costi elevati e complessità burocratiche. In pratica chi produce o importa vino non lo può distribuire e chi distribuisce non lo può vendere al pubblico. Questo comporta un aumento di passaggi che moltiplicano i costi. Come evidenziato dalla National Association of Wine Retailers (NAWR), il sistema attuale ostacola l’innovazione e non risponde più alle esigenze di un mercato moderno. Una riforma potrebbe aprire la strada a una maggiore competitività e a un accesso più diretto dei produttori al consumatore finale. Circostanza quest’ultima, che potrebbe avvantaggiare le cantine a stelle e strisce ma non quelle estere che, oltre tutto, temono i dazi di Trump.

CAMBIAMENTI NEI CONSUMI DI BEVANDE IN USA

Il 2023 ha visto un calo nei consumi di vino negli USA, con un ritorno ai livelli del 2016. La pandemia, l’instabilità economica e l’inflazione hanno spinto molti consumatori a optare per alternative più economiche e innovative, come cocktail pronti da bere (RTD), bevande analcoliche e persino cannabis.…

L'articolo IL MERCATO USA DEL VINO OPPORTUNITA’ E SFIDE sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

di Donatella Cinelli Colombini, #winedestination, Brunello di Montalcino 

Tutto inizia con una frase del Ministro Francesco Lollobrigida che scatenò tantissime polemiche <<Spesso i poveri mangiano meglio dei ricchi perché cercando dal produttore l’acquisto a basso costo comprano qualità>>. In realtà la frase non voleva sottostimare i disagi della povertà ma intendeva evidenziare che comprando direttamente dai produttori è possibile avere alimenti più buoni, più sani, più freschi e più convenienti.

LA POVERTA’ PORTA A MANGIARE MALE E A SPRECARE MOLTO

Tuttavia si tratta di un’affermazione che tinge di rosa un problema reale e gravissimo. Io collaboro alla preparazione del pacco alimentare alla Misericordia di Sinalunga e vedo i poveri che vengono a prendere il cibo. Spesso sono grassi ma in cattive condizioni di salute, quindi riescono a sfamarsi ma non nel modo giusto.
E’ la stessa conclusione a cui sono arrivati Andrea Segrè e Ilaria Pertot che hanno pubblicato il libro “La spesa nel carrello degli altri”. Segrè e Pertot sono dell’Università di Bologna e da anni si occupano di contrasto allo spreco e del recupero del cibo a scopi caritativi. Il loro libro racconta l’impoverimento alimentare come un fenomeno economico ma anche educativo e sociale.

IL 10% DELLA POPOLAZIONE ITALIANA E’ POVERISSIMA

Secondo L’Istat in Italia ci sono 5,7 milioni di poveri “estremi” cioè il 10% della popolazione.…

L'articolo I POVERI BUTTANO PIU’ CIBO DEI RICCHI sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Donatella Cinelli Colombini, #winedestination, #orciadoc 

Una degustazione straordinaria, mai realizzata prima, andrà in scena, il 13 febbraio dalle 20,30 alle 23,30 nelle bellissime sale del Grand Hotel Mediterraneo di Firenze (Lungarno del Tempio 44).

AIS FIRENZE UN PALCOSCENICO PERFETTO PER IL GRANDE VINO

Ospite d’onore la Vicepresidente della Regione Toscana, Assessora all’Agricoltura e Donna del Vino Stefania Saccardi. Massimo Castellani, super sommelier a capo della delegazione AIS di Firenze, scrittore, narratore di territori e denominazioni, guiderà la degustazione commentando i vini presentati dalle wine makers in persona.
Un’occasione imperdibile per gli appassionati di vino e per i ristoratori e gli enotecari che cercano la diversità. 14 vini ottenuti da vitigni autoctoni di Toscana e Lazio nelle cantine delle Donne del Vino.winedestination, Cenerentola
Un affresco dei caratteri identitari di due regioni capaci di produrre capolavori in bottiglia. E poi le donne, nuove protagoniste dell’enologia italiana. Un mix che promette grandi sorprese.
L’appuntamento verrà replicato a Roma a cura della Delegazione ONAV. Le due degustazioni sono state progettate dalla Delegata toscana Donatella Cinelli Colombini con la sua vice Paola Rastelli e dalla Delegata delle Donne del Vino del Lazio Manuela Zennaro con la sua vice Floriana Risuglia.

VINI DELLE DONNE DEL VINO DELLA TOSCANA E DEL LAZIO

Le 7 etichette toscane in degustazione il 13 febbraio a Firenze, sono dominate dal Sangiovese salvo la “Regina ribelle” Vernaccia di San Gimignano.…

L'articolo VINI DA VITIGNI AUTOCTONI DI TOSCANA E LAZIO sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

di Donatella Cinelli Colombini, #winedestination, #orciadoc

Negli Stati Uniti, i ristoranti stanno adottando carte dei vini più concise, spesso limitate a circa 30 etichette per rendere la scelta meno “intimidatoria” e più accessibile ai clienti. In effetti la legge del marketing conosciuta come “paradosso della scelta” spiega come l’eccesso di opzioni scoraggi l’acquisto. Dunque i libroni con mille vini da ordinare non sono un incentivo al consumo ma anzi lo scoraggiano.

PERCHE’ ACCORCIARE LA LISTA DEI VINI AL RISTORANTE CONVIENE

Le short list di sole 30 etichette dei ristoranti americano hanno anche un’altra funzione: facilitano il compito dei camerieri. Il personale di sala impara facilmente i caratteri di una trentina di vini ed è poi in grado di consigliare i giusti abbinamenti ai clienti senza bisogno del sommelier.
Il risultato è un risparmio di costi nel personale, una riduzione della dimensione del magazzino e forse persino una crescita dei guadagni. Come spiega Emanuele Fiorio di Wine Meridian <<l’offerta legata alle bevande alcoliche è sempre stata parte integrante del successo finanziario dei ristoranti. Le entrate lorde derivanti dalla vendita di bevande rappresentano circa il 10-15% in più rispetto a quelle derivanti dalla vendita di pietanze>>

ERIC ASIMOV SENTINELLA DELLE NUOVE TENDENZE USA

La nuova tendenza è spiegata in un articolo di Eric Asimov sul “The New York Times” commentato magnificamente da WineNews.…

L'articolo ACCORCIARE LA CARTA DEI VINI CONVIENE sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

di Donatella Cinelli Colombini, #winedestination, #orciadoc, #brunellodimontalcino

Le autorità sanitarie internazionali sono impegnate, da anni, in una sorta di crociata antialcolica finalizzata a ridurre il rischio di cancro.
L’OMS ha avviato la campagna “Redefine alcohol” nell’ottobre 2024 e basata sul concetto “non esiste dose minima di assunzione alcolica sicura”.
Tuttavia, l’efficacia di queste iniziative è molto dubbia.

L’ALCOL E LE SFIDE DELLE CAMPAGNE ANTI-ALCOLICHE IN ITALIA

Gli effetti sul consumo di superalcolici e birra appaiono modestissimi mentre sul vino i contraccolpi delle campagne salutistiche sono stati pesanti benché, proprio il vino, abbia anche vantaggi evidenti per la salute.
Un risultato controproducente visto che i consumi moderati di vino, grazie agli effetti positivi sul sistema cardiocircolatorio, offrono prospettive di vita nettamente più lunghe ai bevitori moderati rispetto agli astemi e ai forti bevitori. 
L’unico effetto veramente positivo delle campagne proibizioniste è il calo dei forti bevitori che, in Italia, sono diminuiti del 2,3% in 10 anni.
Il problema è che nello stesso periodo è aumentato il binge drinking (+1,5%). Secondo un rilevamento ISTAT del 2023, il 15% della popolazione è stato coinvolto in comportamenti a rischio. Si tratta prevalentemente di maschi (21,2%) mentre le femmine sembrano meno propense a eccedere (9,2%).
I dati indicano che il 18% degli adulti italiani fa un consumo definito a “maggior rischio” per la salute, per quantità o modalità di assunzione.…

L'articolo IL PROIBIZIONISMO FA PIU’ MALE CHE BENE sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

DI Donatella Cinelli Colombini, #winedestination, #Brunello di Montalcino 

Noi del vino non eravamo pronti a stare sul banco degli imputati. Eravamo e siamo convinti di lavorare sul più nobile frutto della terra e abbiamo dedicato ogni sforzo a migliorarne la qualità nella convinzione che pochi sorsi di un grande vino rendano la vita più bella.
Invece ora siamo sotto attacco. Quando un giornalista, come è successo oggi, mi chiede <<cosa prova nel produrre una bevanda alcolica che potrebbe far venire il cancro >> mi va il sangue alla testa. In realtà anche lo zucchero, la carne e qualunque alimento, se preso in eccesso, può causare la morte.
Rimane in fatto che le campagne salutistiche dell’Oms e della stessa Ue contro il consumo di alcolici hanno fatto breccia soprattutto fra i giovani e hanno colpito soprattutto il vino. Questo appare un controsenso perché, fra tutte le bevande alcoliche, il vino è l’unica ad avere effetti benefici per chi lo consuma moderatamente.
Da oggi fino al 2035 vedremo un segno meno sulle superfici dei vigneti, sulla produzione del vino e soprattutto sui consumi che scenderanno, in Europa, da 22,3 a 19,8 litri pro capite.

UN TEMPO DI VINO ERA DI MODA MA ORA SONO IL BENESSERE E L’ARTIGIANALITA’ AD APPARIRE DI TENDENZA

Un calo che va collegato all’approccio dei giovani.…

L'articolo BERE VINO E’ GRINGE? IMBARAZZANTE sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

di Donatella Cinelli Colombini, winedestination, OrciaDoc 

L’intervista di Giulia Cannada Bartoli di Officina gourmet mi hanno fatto riflettere su un argomento a cui non avevo mai pensato: fra le tante preoccupazioni dei produttori di vino italiano cos’è che fa loro più paura? E soprattutto, cosa mi spaventa di più?
La mia personale risposta riguarda il cambiamento di sentiment dei consumatori giovani. Mi spaventa vederli interessati quasi solo ai vini naturali indipendentemente dalla qualità del liquido contenuto nelle bottiglie. Mi chiedo se questo porterà a un radicale cambiamento dei consumi come è avvenuto in passato per le pellicce o per alcune località turistiche passate di moda. A questo si associa la constatazione che il concetto di lusso, la ricerca di benessere personale sono radicalmente cambiati. Oggi non abbiamo davanti dei giovani che cercano di realizzarsi con il lavoro e con il successo professionale ma chiedono più tempo libero. Non risparmiano per comprare la macchina (questo avviene solo da noi in campagna dove i mezzi pubblici praticamente non esistono) ma puntano sullo sharing quando gli serve. Sono in crisi le griffe della moda ma non i cosmetici perché la cura del corpo, palestre comprese, è diventato un must che passa dalla sovraesposizione della propria immagine nei social. I ristoranti sono in crisi perché sono troppo cari per le normali famiglie e nessuno vuole lavorarci, persino i migliori chef preferiscono fare i cuochi a domicilio.…

L'articolo LE MAGGIORI PREOCCUPAZIONI DELLE CANTINE ITALIANE sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

di Donatella Cinelli Colombini, #winedestination, #orciadoc

In realtà non tutte le bottiglie di vino hanno una cavità al centro della base. Sono soprattutto quelle con vetro più pesante più costose, perché il vino “primo prezzo” è generalmente in bottiglie con fondo piatto. Anzi, c’è chi, fra i consumatori più semplici, ritiene che il fondo della bottiglia molto incavato sia peculiare dei vini di alta qualità.
Devo ammettere di non essere fra i supporter delle bottiglie pesanti. Le considero poco sostenibili perché ogni chilogrammo di vetro equivale all’emissione di 2,7 chilogrammi di CO2. Per questo i Paesi Scandinavi, notoriamente attenti all’ambiente, stanno introducendo delle norme che vietano la commercializzazione di vini in bottiglie pesanti.

LE BOTTIGLIE CON FONDO CONCAVO SEMBRANO PIU’ GRANDI

Tuttavia la bottiglia di grandi dimensioni è molto più visibile nello scaffale e quindi si vende più facilmente. Per chi, come me, non vuole usare bottiglie pesanti, ma vuole che i suoi vini abbiano una “bella presenza” diventa indispensabile orientarsi su quelle di peso medio ma con una grossa cavità nella base perché sono più grandi.
Questo è uno dei motivi del “punt” cioè della cavità nella base delle bottiglie di vino.
Ma ce ne sono anche molte altri.

LA CAVITA’ NELLA BASE DELLE BOTTIGLIE NASCE DALLA TECNICA PRODUTTIVA

Probabilmente l’incavo deriva, in origine, da motivi produttivi.…

L'articolo PERCHÉ LE BOTTIGLIE DI VINO HANNO IL FONDO INCAVATO? sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Di Donatella Cinelli Colombini #winedestination #orciadoc

Augusto Gentili di World Wine Passion è venuto a trovarmi recentemente e abbiamo parlato dei vini bianchi toscani. Qualche giorno dopo mi ha chiesto di rispondere ad alcune domande. Le risposte integrali sono nel suo blog mentre qui mi limito a riportare le parti che mi sembrano più interessanti.

FRA LE REGIONI TOP DEL VINO ITALIANO LA TOSCANA E’ LA SOLA SENZA UN PROGETTO SUI VINI BIANCHI

La Toscana è la sola regione fra quelle top del vino italiano, a non avere ancora un grande progetto sui vini bianchi. Anche l’altra regione forte sui vini rossi, il Piemonte, ha fatto un autentico boom con l’Alta Langa DOCG e ha una superstar che si chiama Derthona – Timorasso. Noi in Toscana abbiamo il Vermentino sulla cosata ma nelle colline interne non c’è un progetto. Tante cantine fanno sperimentazioni, piantano, provano tecniche nuove …. Ma manca un’Università che metta a confronto le esperienze individuali e tiri le somme. Senza ricerca e senza mettere in rete tutte le sperimentazioni in atto nelle aziende scopriremo il vitigno migliore, i terroir più vocati e il pro-cesso produttivo più performante fra vent’anni. Questo è terribile perché invece, nel mondo lo scenario sta cambiando.
A livello internazionale è evidente uno spostamento sui vini bianchi: nel periodo 2014-2017 i bianchi costituivano il 47% della produzione mondiale, mentre negli ultimi 4 anni sono saliti al 49,5%.…

L'articolo RAGIONANDO SUI VINI BIANCHI TOSCANI sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

di Donatella Cinelli Colombini, #winedestination, #brunellodimontalcino 

Ho pensato: forse il titolo di questo articolo di The Drink Business << Perché è il momento di ripensare il concetto di freschezza in Champagne >> dipende dal global warming come scrive Patrick Schmitt  MW dopo aver assaggiato << un paio di champagne completamente maturi di alcuni degli anni più caldi della regione, tra cui ’76 ma anche ’89, mentre ascoltavo i pensieri del talentuoso maestro di cantina di Louis Roederer, Jean-Baptiste Lécaillon>>.

LE TEMPERATURE SALGONO, L’ACIDITA’ DELL’UVA SCENDE MA GLI CHAMPAGNE SONO PIU’ FRESCHI DI PRIMA

Oppure questo dipende dal cambiamento del gusto che riguarda sia gli esperti che i più semplici consumatori finali ed è stato sancito dalla batosta subita dalle bollicine francesi al Champagne & Sparkling Wine World Championships (CSWWC) 2024, il campionato mondiale dei vini effervescenti, dove gli spumanti italiani hanno ottenuto 167 medaglie mentre la Francia 91. Un risultato che dovrebbe far riflettere i colleghi d’oltralpe indipendentemente dal rialzo delle temperature che c’è in Champagne come in Trentino o in Franciacorta.
Sono appena stata in Champagne ed ho assaggiato moltissime bottiglie straordinarie soprattutto da Bollinger, Louis Roederer e Krug. Ovviamente ogni maison ha un suo stile distintivo ma c’era una generale evoluzione rispetto al tradizionale carattere ossidativo e la presenza di un tratto più fresco.…

L'articolo LO CHAMPAGNE HA BISOGNO DI PIU’ FRESCHEZZA? sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

di Donatella Cinelli Colombini, #winedestination, #brunellodimontalcino

Vinous è un portale di recensioni sui vini creato da Antonio Galloni partendo da “Piedmont Report” (2004). E’ giovane ma si sta affermando come uno dei più autorevoli repertori di wine reviews

VINOUS IL PORTALE DI RECENSIONI SUL VINO CREATO DA ANTONIO GALLONI

Ha 12 collaboratori fra cui due Master of Wine e Stephen Tanzer che ha fatto confluire nello stesso portale il suo International Wine Cellar. Ad Eric Guido è affidata la degustazione dei vini della maggior parte d’Italia fra cui Montalcino. In precedenza Eric ha diretto il settore vino e il marketing al dettaglio di Morrell Wine Group ed è anche un esperto di cucina e musica.
Dopo aver letto i suoi commenti gli abbiamo scritto <<Non ci meraviglia che ti piacciano di più il “Prime Donne “ e  il Brunello Riserva che sono più strutturati, ma spero tu abbia visto la nuova ricerca di purezza e territorialità che caratterizza tutti i nostri vini. E’ un progetto che abbiamo chiamato “Vineyard First” e dura da cinque anni. Il cambiamento più importante riguarda il momento della vendemmia. Noi cogliamo ogni parcella di vigna nel giorno esatto in cui arriva alla completa maturazione. Il risultato è che quando noi finiamo la vendemmia tutte le altre cantine di Montalcino la cominciano>>
In effetti i Vineyard first ci ha permesso di produrre vini che piacciono ai consumatori perché sono puri; comunicano il vitigno, il terroir e il clima.…

L'articolo ERIC GUIDO DI VINOUS E I NUOVI BRUNELLO 2020 E RISERVA 2019 sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

di Donatella Cinelli Colombini, #winedestination 

Il titolo era intrigante e il testo di Antonella De Santis per Gamberorosso Notizie, a sua volta tratto dal NY Times Style Magazine, mi è piaciuto al punto da segnalarvelo perché lo leggiate in originale mentre qui mi limiterò a commentarlo brevemente.
Gli chef stellati sono vere celebrità, vanno in TV, conoscono VIP di mezzo mondo, vengono chiamati a cucinare per cene di gala e banchetti milionari, hanno un pubblico di ricchi foodies adoranti …. Spesso guadagnano molto … Ma apparentemente la fama e i soldi hanno un prezzo alto. Pesano sulla vita degli chef al punto da spingerli a lasciare il ristorante.

GLI CHEF STELLATI VENDONO IL RISTORANTE E DIVENTANO CONSULENTI

Negli Stati Uniti la scelta ha riguardato personaggi come Seamus Mullen che dopo un grande successo a New York con ristoranti frequentati da super celebrità, nel 2019 si è ritirato in un fattoria californiana e ora guadagna molto con lavori di consulenza, contratti di sponsorizzazione, progetti educativi e un servizio di consegna di pasti proteici salutari basati sul suo libro di cucina “Real Food Heals”.

Frank Bruni professore di giornalismo e politiche pubbliche alla Duke University e critico gastronomico ha raccontato nel New York Times Style Magazine vari casi di chef stellati che, a un certo punto, hanno deciso di riprendersi la propria vita e puntare a un lavoro meno glamour ma anche meno rischioso e adrenalinico.…

L'articolo GLI CHEF STELLATI NON VOGLIONO PIU’ STARE NEL RISTORANTE sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

di Donatella Cinelli Colombini, #winedestination, #brunellodimontalcino

Finalmente un giorno di vacanza e, distesa sul divano, finisco l’ultimo libro di Sveva Casati Modignani “Lui, lei e il Paradiso” (pp. 468 € 21). Un libro ispirato alla figura di Silvio Berlusconi che, nel racconto prende il nome Dino Solbiati e, dopo la morte, si ritrova nella waiting room del Paradiso con la sola compagna di Stella cioè la nostra autrice.

LUI, LEI E IL PARADISO

Squilla il telefono ed è proprio lei <<Salve Bice>> le dico allegramente perché il suo vero nome di Sveva Casati Modignani è Bice Cairati << ti sto leggendo>>.
Come sempre lei è prontissima <<ti piace?>>. Io sono poco diplomatica e invecchiando peggioro << scrivere di un personaggio famosissimo ha un po’ ingabbiato la tua fantasia ma i battibecchi fra Dino e Stella sono fantastici>> <<si mi sono davvero divertita a scriverli e gli ho detto le cose che nessuno ha mai osato dirgli >> <<altro che!!!>> ribatto io. In effetti Berlusconi viene descritto con pennellate vivaci nei suoi pregi ma anche nei suoi difetti.

IL RACCONTO DI SILVIO BERLUSCONI NELLE PAROLE DI SVEVA CASATI MODIGNANI

Quella di Sveva Casati Modignani non è una biografia ma un romanzo e non è una beatificazione ma la narrazione di un personaggio con luci e ombre.…

L'articolo LUI, LEI E IL PARADISO DI SVEVA CASATI MODIGNANI sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

di Donatella Cinelli Colombini #winedestination

Nessun Paese al mondo ha cantine così diverse fra loro: ci sono aziende nei trulli, nelle ville palladiane, nei castelli medioevali, nelle grotte… e poi con vista sui templi della Magna Grecia, in mezzo alle vette alpine, per non parlare delle cantine d’autore e di quelle che contengono pezzi di storia italiana.
Nella stragrande maggioranza dei casi si tratta di aziende familiari (39%) ma abbiamo anche il 14% di imprese con rilevanza storica o artistica e il 12% con marchio famoso. Nel rilevamento effettuato da Nomisma -Wine Monitor su 265 imprese italiane,  il carattere più rilevante ai fini turistici veniva individuato dall’11% nel  paesaggio, oppure nell’organizzazione di incoming o nell’offerta innovativa.

CANTINE ITALIANE TUTTE DIVERSE E CON TANTISSIMI VITIGNI DIVERSI COMUNICATE IN MODO SIMILE

Una diversità che costituisce una vera ricchezza per il turistico così come i cinquecento vitigni autoctoni del nostro Paese. Infatti il turismo si dirige verso quello che è unico e non sulle destinazioni uguali a tutte le altre.  Purtroppo questa diversità sparisce in depliant e siti pieni di immagini di botti e di grappoli d’uva tutti simili. Ma soprattutto sparisce nella proposta di esperienze fotocopia: visita guidata in vigna e in cantina con spiegazione del processo produttivo seguita da un assaggio.
C’è da chiedersi perché il carattere analogico della cultura rurale produca una simile omologazione. …

L'articolo LE CANTINE TURISTICHE ITALIANE SONO TUTTE UGUALI? sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Di Donatella Cinelli Colombini, #winedestination

I dieci rimedi che propongo qui sotto sono artigianali ma facili e non danneggiano i tessuti. Questo è importante perché, sembra impossibile, ma la macchia di vino viene irrefrenabilmente attratta da camice di seta bianca, abiti firmati di colore chiaro e altri indumenti che non possono essere buttati fra gli stracci a cuor leggero.

IL LIMONE CONTRO LE MACCHIE DI VINO

Come per ogni macchia più si aspetta e peggio è. Quindi meglio intervenire tempestivamente, ma se la macchia è vecchia bisogna provare con un rimedio drastico: succo di limone mescolato a sapone liquido oppure, se l’indumento è delicato, succo di limone puro. Dopo 15 minuti saprete se siete riusciti a rimuovere la macchia e quindi potete procedere a un lavaggio completo dell’indumento. Altrimenti l’unica strada è la lavanderia e speriamo bene!

IL DENTIFRICIO

Sulle macchie secche funziona anche il dentifricio. Bisogna sceglierne uno con poco sbiancante perché potrebbe agire sul colore dell’indumento scolorendolo. La tecnica “dentifricio” dice di stendere abbondantemente la pasta sulla macchia, aspettare qualche ora e poi lavare normalmente il capo.
Se la macchia è fresca non cercate di smacchiare l’indumento con acqua molto calda oppure non stropicciare perché il problema si aggrava.

IL SALE GROSSO

La tradizione consiglia di mettere il sale grosso sulla macchia fresca.…

L'articolo MACCHIE DI VINO ROSSO: 10 MODI PER CANCELLARLE sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

di Donatella Cinelli Colombini #winedestination 

Le donne guidano un terzo delle 50 mila aziende agricole toscane ma, secondo il rapporto IRPET, sono imprese piccole. Hanno una superficie media di 10 ettari mentre quelle a conduzione maschile sono di 13,7 ettari.

Molte lavorano nell’olivicoltura e nella frutticoltura, una buona percentuale femminile anche fra le manager della vitivinicoltura. Invece ci sono poche donne nel florovivaismo e nel conto terzi.

Le percentuali di imprese gestite da donne sono più alte quando c’è agriturismo e produzione di energia solare (16% contro 15% maschile). In effetti il genere femminile appare più propenso del sesso forte a investire in diversificazione produttiva e sostenibilità, ad esempio, adottando l’agricoltura biologica (37,1%) o riducendo l’uso di prodotti chimici (33,8%).
Questi dati confermano quelli emersi dalle indagini sulle Donne del Vino di tutta Italia: le manager donne hanno una buona formazione alle spalle e tendono a diversificare l’attività ponendo l’ambiente fra le priorità.

LE MANAGER AGRICOLE SONO COLTE E PIU’ FORMATE DEGLI UOMINI SULLA MATERIA

Le donne mostrano un buon livello di scolarizzazione: il 24,8% ha un diploma tecnico agrario, e il 9,9% ha una laurea agraria. Quindi sono più professionalizzate degli uomini dello stesso settore.
I maggiori ostacoli sono l’accesso al credito (57%) e la bassa redditività (47,8%).
Questo è invece un risultato diverso da quelli emersi dagli studi sulle Donne del Vino per le quali non emergevano problemi nel rapporto con le banche e la remunerazione risulta più alta sospetto alla media di tutte le imprese.…

L'articolo LE DONNE GUIDANO 1/3 DELLE IMPRESE AGRICOLE TOSCANE sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Di Donatella Cinelli Colombini #winedestination 

BTO , maggior appuntamento italiano del turismo digitale, a Firenze, quest’anno ha dato ampio spazio al turismo del vino e mi ha visto fra i relatori, su un tema inusuale per me: l’intelligenza artificiale.

Secondo i dati forniti da Mirko Lalli di The Data Appeal Company a una recente conferenza a Siena, la consapevolezza dell’uso dell’Intelligenza Artificiale AI e della Realtà aumentata è già forte per il 27% degli statunitensi e nel 17% degli italiani. Il dato è nella stessa direzione di quello del Politecnico di Milano per “Food and Wine Tourism Forum” 2024  secondo cui il 38% degli americani utilizza servizi di Ai per ispirarsi nella ricerca di destinazioni, prenotare servizi o creare itinerari. Le esperienze enogastronomiche si cercano ormai sui canali digitali che hanno sostituito il passaparola.

In effetti basta scaricare un programma gratuito nel telefonino per avere chi consiglia itinerari su misura. Con sistemi più sofisticati e un rapporto più lungo con l’utente, la proposta di viaggio dell’intelligenza artificiale diventa ancora più sartoriale.
Quello che sta succedendo adesso è un rafforzamento delle destinazioni più forti. L’intelligenza artificiale infatti tende a preferire chi ha una forte presenza online. Questo è un serio problema perché aggrava l’overtourism e non decentra i flussi enoturistici, inoltre non corrisponde al bisogno di esclusività del viaggiatore più evoluto.…

L'articolo INTELLIGENZA ARTIFICIALE E TURISMO DEL VINO sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Di Donatella Cinelli Colombini, #winedestination 

Un patrimonio enologico senza eguali nel mondo affidato al capo sommelier Patrice Frank. 350.000 bottiglie che occupano 1500 metri quadrati in un labirinto di grotte scavate a 10 metri sotto i giardini dell’Hotel de Paris, dove la temperatura è costante a 12-14°C. Le bottiglie vengono trasportate con  vecchie carriole su cui sono montati piccoli scaffali in legno perchè ogni vino sia da solo al sicuro. Nella cantina i vini sono ordinati in scaffali di legno lungo le pareti e divise per regioni e per annata. I principali settori sono dedicati a Bordeaux, Borgogna, Provenza, Rodano e Champagne. Il 98% dei vini sono francesi.

Un cancello di ferro battuto protegge i vini del Domaine de la Romanée-Conti. C’è poi un museo di bottiglie uniche dedicata a Marie Blanc, che ha contribuito a finanziare le cantine che furono scavate nel 1874.

HOTEL DE PARIS A MONTE CARLO UN 5 STELLE CON LA PIU’ GRANDE CANTINA D’ALBERGO DEL MONDO

Le cantine riforniscono, oltre all’Hotel de Paris, anche altri ristoranti, bar e hotel stellati Michelin e pluripremiati.
Nella storia delle cantine dell’Hotel de Paris c’è un episodio davvero importante. Durante la seconda guerra mondiale, quando gli eserciti tedeschi e italiani minacciavano il Principato di Monaco, i dipendenti dell’hotel costruirono un muro di sette file di bottiglie vuote dietro le quali erano nascoste le 20.000 bottiglie più preziose della cantina, l’argenteria dell’hotel e alcuni gioielli.…

L'articolo LA CANTINA D’ALBERGO PIU’ GRANDE DEL MONDO sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

di Donatella Cinelli Colombini #winedestination 

I coraggiosi difensori delle viti senza innesto, che sfidano la fillossera, cioè il terribile insetto killer che decimò le vigne europee nel diciannovesimo secolo, sono riuniti nell’Association Francs de Pied.

LOIC PASQUET GUIDA L’ASSOCIAZIONE DEI PRODUTTORI DI VINO A PIEDE FRANCO CIOE’ SENZA RADICI AMERICANE

Il loro presidente è di Loïc Pasquet proprietario della Domaine Liber Pater a Bordeaux e famoso per produrre i vini più cari del mondo.
Hanno organizzato il loro meeting all’Hôtel Hermitage di Monte Carlo nel Principato di Monaco l’11 novembre 2023. Un evento dettagliatamente descritto da Wine Searcher. Primo giorno conferenza dall’ingegnere agronomo ed enologo Olivier Yobrégat nel Musée Océanographique di Monaco e poi cena di gala nella Salle Belle Époque dell’Hôtel Hermitage. La Master of Wine Jeannie Cho Lee ha guidato la serata alla presenza del Principe Alberto.

IL GRANDE EVENTO NEL PRINCIPATO DI MONACO PER I PRODUTTORI DI VINO A PIEDE FRANCO

Durante il gala party è stata battuta un’asta di bottiglie rare destinata a finanziare la causa dei vigneti a piede franco e creare un marchio che distingua i loro  vini.
Mezza bottiglia di Château Gruaud Larose del 1874 è stata venduta al prezzo di € 35.000. Il Cognac Fine Hotel de Paris 1810, è arrivato a € 77.000.…

L'articolo VINI DA VIGNETI A PIEDE FRANCO SUPER STAR sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

di Donatella Cinelli Colombini #winedestination

Vincenzo Russo, docente IULM di Milano e maggiore esperto italiano di Neuromarketing del vino ci regala un’altra perla del suo sapere attraverso Trebicchieri settimanale economico del Gamberorosso.

LA CAPACITÀ GUSTATIVA DIPENDE DA FATTORI FAMILARI, CULTURALI E DALLA FORMAZIONE .. MA NON SOLO

Fin ora tutti credevamo che le differenze percettive dei sapori dipendessero da abitudini familiari, sociali e culturali. Ipotesi che aveva trovato un supporto scientifico in Gordon Shepherd, professore di neurobiologia della Yale School of Medicine. Egli l’aveva ribadita in uno dei suoi testi del 2012 dedicati alla Neurogastronomia.
E’ vero che la complessa elaborazione dei sapori che avviene nel cervello dipende dalle esperienze e dalle diverse occasioni di apprendimento di ogni individuo o gruppi di individui, tuttavia esiste anche una spiegazione genetica.

L’IMPORTANZA DEL NUMERO DELLE PAPILLE GUSTATIVE NELLA PERCEZIONE DEI SAPORI

Esiste infatti una correlazione fra la fisiologia della lingua e l’abilità percettiva e questo determina la diversa reazione fra un individuo e l’altro.
Essa dipende dal numero di papille gustative della lingua che sono legate a fattori genetici. Le papille hanno oltre 25 percettori dell’amaro. In base alla sensibilità all’amaro e al dolce è possibile dividere l’umanità in tre gruppi << i super-taster, ovvero coloro che sono particolarmente sensibili ai sapori e che percepiscono il dolce molto più dolce di altri soggetti; i taster medi, che tendono a preferire i sapori dolci a quelli amari e che percepiscono l’aspartame con un retrogusto amaro.…

L'articolo LE MIGLIORI ASSAGGIATRICI SONO DONNE sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Di Donatella Cinelli Colombini #winedestination

Forse non tutti sanno che Montalcino ha alle spalle una storia gloriosa con un episodio di straordinaria importanza alla metà del Cinquecento.
Nel 1555 la centenaria guerra fra Siena e Firenze arrivò alla conclusione con la caduta di Siena. L’esercito mediceo era rinforzato dalle truppe dell’Imperatore Carlo V, il sovrano sulle cui terre non tramontava mani il sole. Ma le maggiori famiglie senesi ed un bel numero di profughi non si arresero. Abbandonarono la città si rifugiarono a Montalcino che sembrava il baluardo più difendibile grazie alle sue mura e alla fortezza. Fu costituita la Repubblica di Siena in Montalcino e la nostra città si trovò a a fronteggiare l’enorme esercito dei Medici e dell’Imperatore di Spagna, Germania, Paesi Bassi e Regno di Napoli.
A Montalcino, a fianco degli irriducibili senesi, c’erano le truppe francesi del Re Enrico II che si opponeva allo strapotere dell’ Imperatore Carlo V in ogni parte d’Europa. Fu infatti il francese, Blaise de Montluc, a comandare la difesa di Montalcino.
La nostra era l’ultima “città stato” in Italia, ultimo residuo di quelle repubbliche comunali che avevano reso florido il territorio italiano nel medioevo e nel rinascimento.
Montalcino resisté eroicamente ad assedi soffrendo la fame finché il presidio francese non l’abbandonò come conseguenza della pace di Cateau-Cambrésis fra Francia e Spagna.…

L'articolo PARPAGLIOLA MONETA DI MONTALCINO TORNA A VIVERE sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Di Donatella Cinelli Colombini, #winedestination, #brunellodimontalcino

Il 2024 ha una costante bella: abbiamo continuato a costruire i progetti in cui crediamo senza fermarci neanche un giorno. Violante è partita per gli USA, con la polmonite, dieci giorni dopo la scomparsa del padre.
Ma la morte di Carlo è una tragedia che ci fa ancora piangere.
L’ambulanza, acquistata con il decisivo contributo delle persone che gli volevano bene, ora sfreccia per le nostre colline a sirene spiegate. Un pezzettino di lui continua a fare del bene con questo veicolo e con le due aule appena inaugurate nella scuola primaria della diocesi di Butembo Beni
Ancora grazie a tutti quelli che hanno contribuito a finanziare l’ambulanza. Grazie a Sua Eminenza il Cardinale Augusto Paolo Lojudice che l’ha benedetta e al Vescovo Anthony Teuma che ci ha fatto pregare a Gozo. Grazie a tutti quelli che ci hanno sostenuto con amicizia e affetto. Senza il loro aiuto io e Violante non saremmo riuscite ad andare avanti.

ENOTURISMO 4.0 E VIOLANTE ALLA PRESIDENZA MTV

Il 2024 ha portato anche tante cose belle. Il volume “Enoturismo 4.0” firmato a più mani, in cui ho inserito un capitolo sulle donne che operano nel mondo del vino italiano.
L’elezione di Violante a Presidente Nazionale del Movimento  Turismo del Vino.…

L'articolo 2024 CONSUNTIVO DI UN ANNO DI SUCCESSI E LACRIME sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

di Donatella Cinelli Colombini, #winedestination

Fa sempre piacere, a un produttore di Brunello come me, vedere una bottiglia della stessa denominazione vincere una classifica mondiale. Questa volta si tratta di un vino firmato da Alessandro Mori spumeggiante wine maker della cantina Madonna delle Grazie, poco fuori le mura di Montalcino. Il vino si chiama Marroneto perché gli attuali locali di produzione si trovano dove un tempo venivano essiccate le castagne chiamate in vernacolo locale “marroni”.
Si tratta di un Brunello classico che ha un prezzo medio di 342 Dollari, molto più di quanto costava dieci anni fa (76$) ma molto meno del secondo classificato nella classifica TOP 10 di Wine Searcher, cioè il Masseto IGT dei Frescobaldi. Un opulento Merlot di Bolgheri che ha un prezzo medio di 1.026 Dollari.

Colpisce lo strapotere toscano in questa classifica che usa prezzi e giudizi della critica per scegliere 10 vini TOP. Ebbene i primi cinque sono della mia regione e complessivamente i toscani sono 7 più tre piemontesi.
Il numero tre della lista è il Solaia dei Marchesi Antinori prodotto a Tignanello, nel cuore del Chianti Classico, usando un blend di Cabernet Sauvignon , Cabernet Franc e Sangiovese.
Il numero quattro è il Flaccianello della Pieve di Fontodi prodotto con solo Sangiovese nel Chianti Classico.
Finalmente al 5° posto c’è un Barolo: Il Monvigliero di Burlotto seguito da Vite Talin di Luciano Sandrone e dal Sassicaia della Tenuta San Guido.…

L'articolo I MIGLIORI VINI ITALIANI 2024 DI WINE SEARCHER sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

di Donatella Cinelli Colombini, #brunellodimontalcino, #winedestination 

Eccoci nella Montalcino che mi è più cara, quella che racconta la storia nobile della mia terra.
Uno dei monumenti più belli è il complesso monastico di Sant’Agostino con la chiesa e il convento. Attualmente ospita il Consorzio del Brunello, il Tempio del Brunello con sale da degustazione e percorso esperienziale, la Scuola permanente dell’Abitare diretta dall’Architetto Milesi, la società filarmonica, Puccini, il Museo di Arte Sacra e quello archeologico. Nell’insieme è qualcosa di spettacolare, vario e affascinante. Una civitas terrena e celeste come quella teorizzata da Sant’Agostino.

LA STORIA DEGLI AGOSTINIANI DA EREMITI A MONACI

Un convegno del 3 novembre scorso ha cercato di raccontare la storia di questo luogo e dell’ordine Agostiniano a Montalcino attraverso le parole di Bruno Bonucci, Giacomo Massoni e Gaudenz Freuler.
I seguaci del Santo erano originariamente eremiti oppure vivevano in piccole comunità in luoghi isolati. Si spostarono nei centri abitati assumendo uno schema monastico per volere del papato.
L’ordine Agostiniano arriva a Montalcino sulla scia di un eremita nella prima metà del Duecento e nello stesso secolo costruisce la sua chiesa. I chiostri dell’adiacente convento sono invece di impianto cinquecentesco

SANT’AGOSTINO A MONTALCINO LUOGO ENORME CON UNA STORIA TORMENTATA

La chiesa di Sant’Agostino di Montalcino diventa particolarmente importante per tutto l’ordine anche grazie all’abate Pietro di Nardino.…

L'articolo GLI AGOSTINIANI A MONTALCINO sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

DI Donatella Cinelli Colombini, #winedestination, #brunellodimontalcino

La cosa che colpisce è l’apparente incapacità di imparare dai propri errori. Il proibizionismo, dal 1920 al 1933, aveva per scopo la moralizzazione della società e l’aumento della capacità produttiva. La teoria dei fondamentalisti era che, arrestando chi beveva, ci sarebbero state meno vittime dell’alcol e dei crimini correlati. Il risultato fu l’esatto opposto: il consumo di alcolici continuò ma i prezzi aumentarono di dieci volte. Al Capone, fu il più importante boss del traffico di alcolici e la criminalità arrivò a livelli mai visti prima con sparatorie per le strade. La polizia fu sistematicamente corrotta dai miliardi di dollari generati dal mercato nero degli alcolici. Nel 1920, a New York erano presenti 32 mila Speak-easy, contro i soli 15 mila bar legittimi di prima della proibizione.

113 MEMBRI DEL CONGRESSO DICONO NO ALLO STUDIO SUL CONSUMO DELLE BEVANDE ALCOLICHE

Passa un secolo ed ecco una nuova crociata. In questo caso il proibizionismo poggia su ragioni sanitarie, ma anche questa volta i sostenitori del NO alcol hanno posizioni così rigide da risultare controproducenti. All’apparenza, infatti, gli effetti delle campagne antialcoliche sono andate a colpire soprattutto il vino che, fra tutte le bevande alcoliche, è l’unica con effetti positivi sul sistema cardiocircolatorio e nervoso. Le ricerche hanno infatti dimostrato che le attese di vita dei bevitori moderati di vino sono nettamente più lunghe degli astemi e dei forti bevitori.…

L'articolo COME OVER OCTOBER CONTRO LE CAMPAGNE ANTI ALCOL sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Di Donatella Cinelli Colombini, #winedestination

Conosco Daniele Cernilli da quasi quarant’anni, quando lui era un giovane professore di filosofia con la passione per l’assaggio del vino e la missione di innalzare la qualità delle cantine italiane costringendole a confrontarsi fra loro e con il resto del mondo.
Ci stimiamo a vicenda e ci vogliamo bene. Non posso dimenticare le sue parole di conforto dopo la morte di mio marito Carlo.

Tuttavia le nostre sensibilità per il vino divergono: Cernilli predilige i wine makers protagonisti come Carlo Ferrini io credo nella natura protagonista assoluta. Un distinguo che porta a esiti diversi soprattutto nello stile. Infatti chi, come me, coglie l’uva prima che la sua maturazione ammorbidisca la buccia, produce vini più eleganti ma meno potenti rispetto a chi aspetta. Ma io sono convinta che questa scelta mantenga nel vino una maggiore impronta del terroir e dell’annata per cui intendo andare avanti su questa strada: meno potenza e più territorialità perché il vino deve raccontare e sorprendere non essere sempre uguale.
Sono grata da Daniele Cernilli di aver inserito la mia cantina nella Guida Essenziale dei Vini d’Italia 2025 assegnandole anche una stella. E’ una gioia e un onore.

LA DESCRIZIONE DEL BRUNELLO DI MONTALCINO PRIME DONNE 2019 DI DOCTOR WINE

La descrizione di Daniele Cernilli del Brunello Prime Donne 2019 mette in evidenza la freschezza e la longevità di questo vino oltre che la sua splendida persistenza.…

L'articolo DONATELLA CINELLI COLOMBINI E DOCTOR WINE DANIELE CERNILLI sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

di Donatella Cinelli Colombini, #winedestination 

Voglio fare una premessa: sono una grande sostenitrice dei vigneti storici e ho piantato le mie vigne perché diventino centenarie ma, per adesso, la mia vigna più vecchia, al Casato Prime Donne di Montalcino, ha solo 37 anni.
Peccato!

OLD VINE CONFERENCE UN’ASSOCIAZIONE FRA CHI HA VIGNETI CENTENARI

Michéle Shah Ambasciatrice Regionale d’Italia della Old Vine Conference ha aperto con queste parole la prima edizione di All of Italy <<Siamo oggi qui con tutti i produttori italiani che partecipano alla Old Vine Conference per parlare delle vecchie vigne, del loro valore storico, culturale e genetico. È importante capire cosa questi vigneti rappresentino oggi e come si siano conservati grazie alla resilienza, la sensibilità e il rispetto di chi li ha custoditi negli anni>>
The Old Vine Conference è un’organizzazione no profit fondata a Londra nel 2021 da Sarah Abbot MW, Alun Griffiths MW e Leo Austin con lo scopo di unire tutti i produttori del mondo che coltivano vecchie vigne.

ALL OF ITALY LE VIGNE CENTENARIE ITALIANE

Antonio Moretti Cuseri ha riunito nella sua tenuta di Sette Ponti in Toscana i produttori italiani con vigne di oltre 70 anni d’età. Splendidi esempi di resilienza e bellezza che spesso raccontano un passato ancora più lontano. Sono gli eredi diretti dei primi vigneti della penisola ed hanno un patrimonio genetico che ha permesso loro di sopravvivere a cambiamenti climatici, malattie, modifiche di coltivazione e scelte produttive …. …

L'articolo VECCHI VIGNETI E VINI DA MITO sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

di Donatella Cinelli Colombini, #winedestination

Le vendite USA delle bottiglie italiane di vino rosso luxury che costano oltre 50$ alla distribuzione crescono del 3% nei primi 8 mesi dell’anno. Rispetto al totale dei rossi del nostro Paese commercializzati in USA sono solo il 2% in volume ma il 14% in valore.
Lamberto Frescobaldi ha presentato i dati dell’Osservatorio OIV SipSource a Chicago, in occasione di Vinitaly USA.
Il successo delle migliori bottiglie italiane appare tanto più sorprendente vedendo che, nello stesso periodo del 2024, i vini rossi francesi di alto prezzo hanno avuto un calo di vendite del 7% e quelli americani del 16%. Si tratta di bottiglie che arrivano sugli scaffali di vendita al pubblico con cartellini di oltre 100 $ e nelle liste dei vini dei ristoranti a circa 150$. Sono destinate a una ristretta cerchia di clienti intenditori e ricchi che, tuttavia, trovano più appagante spendere i loro soldi nelle nostre bottiglie piuttosto che in quelle francesi e statunitensi molto più care o meglio forse troppo care rispetto al loro prestigio e livello qualitativo.
Il presidente UIV Frescobaldi ha spiegato quali sono i due punti di forza delle migliori bottiglie italiane << da una parte sulla forza di brand territoriali ormai riconosciuti come iconici dagli appassionati americani; dall’altra sull’esperienza del turista americano in Italia, sempre più fattore di affezione una volta rientrati a casa>>.…

L'articolo BRUNELLO 32% DEI VINI ROSSI DI LUSSO IN USA sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Di Donatella Cinelli Colombini, #winedestination, #brunellodimontalcino

Sorprendentemente il prezzo dei vigneti italiani continua a crescere mentre la Francia inizia a spiantare 30.000 ettari di vigna come richiesto a gran voce dai vignaioli di Bordeaux.
Sorprendono anche le nuove acquisizioni di cantine che sono passate di mano in numero notevole e a cifre nettamente superiori al loro possibile reddito. Alla luce di consumi e mercato del vino in fase calante, nell’intero pianeta, c’è da chiedersi ma come mai? Forse la liquidità finanziaria è talmente enorme da spingere grandi investitori a fare speculazioni a lungo termine contando sulla dimensione ridotta delle denominazioni più blasonate e della loro volontà di non espandere la superficie dei vigneti.

I MOTIVI DELLA CRESCITA DEL PREZZO DEI VIGNETI

Tuttavia c’è qualcosa di strano e che va oltre la bellezza dei luoghi e l’ambizione di vedere il proprio nome su bottiglie prestigiose.
La zona dove i valori dei vigneti crescono di più è la Doc Chambave in Valle d’Aosta che segna un +13% e costa da 150 a 170mila euro per ettaro.
Crescono anche le quotazioni degli appezzamenti dell’Etna DOC e del Rosso di Montalcino (200.000€ per ettaro). Questo è un altro mistero visto che la denominazione toscana, proprio quest’anno, ha deliberato di accrescere la sua superficie da 519,7 a 883 ettari.…

L'articolo PREZZI DEI VIGNETI ITALIANI 2024 sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

di #donatellacinellicolombini, #winedestination

La frase che mi colpisce di più riguarda le cantine e il turismo del vino che respinge i giovani. <<Non ci sentiamo benvenuti>>. Secondo Nate Westfall, il mondo del vino è diventato <<È uno sfortunato sottoprodotto del posizionamento di mercato progettato per proiettare il lusso e attirare ricchezza>>.
Un ambito rivolto ai clienti ricchi che guardano dall’alto in basso chi non ha un conto in banca con almeno cinque zeri. Un modo in cui i giovani si sentono a disagio.

IL BLOGGER NATE WESTFALL BEVITORE PENTITO

Come dare torto a Nate Westfall  blogger statunitense millennial? Per anni il vino ha seguito la scia del leader massimo del lusso LVMH cercando l’apparenza lussuosa per nobiliare anche vini che, in realtà, venivano venduti soprattutto al supermercato….
L’articolo pubblicato su Medium si intitola << I’m A Millennial, And This is Why I Stopped Drinking Wine>> cioè sono un Millennial e questa è la ragione perché ho smesso di bere vino.
Westfall ha 34 anni, è sposato, non è ricco ma sta bene. Un tempo era un wine lover ma di recente ha cancellato i suoi abbonamenti dai wine club e non compra una bottiglia di vino da oltre un anno. Prima di tutto perché è troppo caro. I prezzi delle bottiglie sono aumentati troppo mentre i salari no.…

L'articolo IL BLOGGER WESTFALL, I GIOVANI E IL VINO sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Di Donatella Cinelli Colombini, #winedestination

Vi propongo qui le giuste riflessioni di Angelo Gaja sulle recenti polemiche riguardanti il futuro dei vini di Langa. Le condivido ad esclusione dell’appello a non fare di Barolo e Barbaresco i locomotori di tutti i prodotti agroalimentari piemontesi. Se non lo fanno loro chi lo fa? La nutella?
Invece fra le minacce metterei l’overtourism. I piccoli comuni del vino non possono avere meno residenti che posti letto turistici e il turismo del vino non può crescere in modo illimitato. Lasciando aumentare senza controllo turisti ed escursionisti, questi flussi potrebbe danneggiare l’identità, l’integrità e le prospettive delle wine destination e dei loro vini.
Bisogna arginare il turismo limitando gli attracchi cioè i parcheggi turistici e le permanenze di una notte che vanno pesantemente caricata con la tassa di soggiorno. Queste sono le sole due misure che i comuni possono usare finché non viene approvata una legge sugli affitti turistici nelle civili abitazioni e un’altra legge che limiti i luoghi di somministrazione evitando che ogni macelleria diventi una paninoteca.

LA LETTERA APERTA DI ANGELO GAJA SUL FUTURO DELLE LANGHE E DEI SUOI VINI

Vorrei offrire il mio contributo al dibattito avviato sulle pagine di questo giornale in merito alle diverse problematiche riguardanti la situazione nell’area Langhe-Roero, concentrandomi esclusivamente sul vino.…

L'articolo LE LANGHE AL BIVIO E IL CORAGGIO DI OSARE sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

di Donatella Cinelli Colombini #winedestination

Il Symposium d’autunno dell’Academie internationale du Vin è una sorta di tour de force. Con i miei settant’anni faccio fatica a reggere il passo ma, visto che il mio amico Angelo Gaja, con qualche anno più di me, partecipa di slancio, io stringo i denti e sorrido.
Primo giorno molto traumatico dopo una notte quasi insonne  per il nipotino Lorenzo trasportato in ambulanza al Mayer causa di una caduta e poi dimesso quasi all’alba.  Io e Violante arriviamo  a Parigi alle nove dove ci aspettano Pietro Ratto, Rossana e Angelo Gaja.

BOLLINGER

Inizio in stile gita fra amici, in cinque in macchina, per arrivare puntuali a Reims dove riusciamo persino a vedere la Cattedrale. Siamo eccitati ma anche assonnati. Sorprendentemente gli accademici sono tanti e gli organizzatori ci dividono in due gruppi. Io e mia figlia Violante visitiamo Bollinger ricevuti da Etienne Bizot  e scopriamo il volto più tradizionalista dello Champagne.

Avevo già visito lo Champagne quarant’anni fa con mio marito Carlo, da semplici turisti, ma in questo caso tutti ci accolgono con il tappeto rosso e le bollicine francesi hanno ancora più fascino e mito.
Cena al Crayères, Le Parc due stelle Michelin in una residenza d’epoca in stile belle epoque dove ogni commensale vive una specie di estasi olfattiva.…

L'articolo CHAMPAGNE VISITA DELLE GRANDI MAISON sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

di Donatella Cinelli Colombini, #winedestination 

La domanda è provocatoria ma fino a un certo punto perché i cambiamenti climatici alterano la vocazione dei vigneti e spingono all’utilizzo di vitigni adatti a climi caldi e aridi. Del resto gli enologi sostengono da sempre che le viti esprimono il loro miglior potenziale, in termini di finezza, quando sono coltivate in condizioni difficili e quindi è meglio spostare a Nord vitigni meridionali che fare l’operazione contraria. Infatti, nella stragrande maggioranza dei casi i vitigni che hanno la loro zona di origine in climi freddi, una volta piantati in zone calde producono vini banali, tutti uguali.

ANDREA LONARDI E GIOVANNI BIGOT SUI VITIGNI AUTOCTONI

Ecco che la domanda posta da Wine News al Master of Wine Andrea Lonardi, ed a Giovanni Bigot, agronomo ed ideatore dell’Indice Bigot che classifica i vigneti in base al loro potenziale qualitativo, è tutt’altro che fuori luogo. In altre parole, se il riscaldamento globale cambia i vitigni più adatti ai terroirs, molti dei 500 vitigni autoctoni italiani potrebbero diffondersi in altre parti del mondo e questo potrebbe privare il vino italiano di uno dei suoi punti di forza: la varietà, l’originalità distintiva dei suoi vitigni.
La prima riflessione arriva da Giovanni Bigot: alcune varietà internazionali e cita subito il Merlot, sono messe a dura prova dall’innalzamento delle temperature.…

L'articolo SE I VITIGNI AUTOCTONI ITALIANI DIVENTASSERO INTERNAZIONALI SAREBBE UN VANTAGGIO? sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Di Donatella Cinelli Colombini, #winedestination

E’ strano vedere un atteggiamento così distante fra i centri di ricerca e le cantine ma effettivamente i PIWI, cioè i vitigni modificati per resistere agli attacchi di peronospora e oidio, sembrano piacere più agli universitari che ai produttori.

COSA SONO I VITIGNI PIWI E DOVE E’ POSSIBILE COLTIVARLI

I Piwi coltivati in Italia sono 36: 18 a bacca bianca e 18 a bacca rossa. Si tratta di incroci fra Vitis Vinifere europee e altre viti di origine americana o asiatica portatrici dei geni che consentono alla pianta di difendersi da sola alle principali malattie.
Le norme europee permettono la coltivazione di uva da vino non interamente derivante da Vitis Vinifera PIWI ma la procedura per autorizzare il loro impianto richiede un’autorizzazione regionale che, al momento, c’è solo in Trentino Alto Adige, Veneto, Friuli Venezia Giulia, Lombardia, Emilia Romagna, Marche, Abruzzo, Lazio e Campania.

TIPOLOGIE E PRODUZIONE DEI PIWI

Ovviamente le 36 varietà adesso in commercio non possono sostituire i 600 vitigni autoctoni che sono la vera ricchezza del vigneto italiano. Tuttavia la qualità dei vini che producono è nettamente migliorata rispetto alle prime ibridazioni. Ad oggi sono stati impiantati circa 11.000 ettari di PIWI da cui si ottengono circa 130 etichette.

I VANTAGGI AMBIENTALI DELL’USO DEI PIWI

Il vantaggio ambientale della loro coltivazione è innegabile.…

L'articolo PIWI CROCE E SPERANZA DEI NUOVI VIGNETI sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Di Donatella Cinelli Colombini #winedestination

Durante il mio viaggio nelle Marche con le Donne del Vino, nel giugno scorso, la parola Moncaro veniva fuori come un incubo ricorrente. La crisi della principale cooperativa, quella che produce un quarto di tutto il Verdicchio è davvero un incubo per il vino marchigiano.
Per fortuna ci sono persone che possono dare un valido aiuto. Michele Bernetti, Presidente dell’Istituto marchigiano di tutela dei vini è bravissimo, corretto e coraggioso. Lo conosco da sempre e lo ammiro da sempre come uno degli uomini del vino più capaci, altruisti e equilibrati. Parla poco, ascolta molto e sa sempre quello che dice.

MONCARO E IL VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI

Ho conosciuto l’Assessore Regionale all’Agricoltura Andrea Maria Antonini, che mi ha fatto un’ottima impressione. E’ una persona intelligente e responsabile, credo farà il possibile per limitare i danni. Certo il problema è grosso perché i 25 milioni di Euro di debiti delle Terre Cortesi-Moncaro sono tanti. Dall’altro lato la dimensione produttiva, di questa cooperativa, con 10 milioni di bottiglie prodotte ogni anno, richiede un’attentissima gestione del problema per non causare contraccolpi sui 612 soci conferitori e sul mercato mondiale del Verdicchio dei Castelli di Jesi. Per questo l’Istituto marchigiano per la tutela dei vini ha avviato lo stoccaggio in massa del vino Verdicchio che durerà fino a giugno 2025.…

L'articolo COOP DEL VINO SONO IN CRISI O IN SALUTE? sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Di Donatella Cinelli Colombini, #winedestination 

I viaggi golosi, che hanno l’enogastronomia come principale motivazione di viaggio, sono ancora una minoranza e riguardano il 2-4% dei turisti. Tuttavia senza la prospettiva di pasti appaganti e grandi vini, shopping di salumi e formaggi, visita nei luoghi di produzione delle delizie del palato…  tutti i tipi di viaggio in Italia perdono appeal.
Questo il messaggio più forte arrivato dall’ Osservatorio Travel Innovation del Politecnico di Milano che ha presentato uno studio a “Food & Wine Tourism Forum” n. 7 a Canelli nel novembre 2024. La cornice era spettacolare nelle “Cattedrali Sotterranee” Patrimonio Unesco di Gancia, Bosca, Contratto e Coppo.

76% DEI VIAGGIATORI IN ITALIA HA FATTO UN’ESPERIENZA ENOGASTRONIMICA

Lo studio del Politecnico mostra come il 38% degli intervistati di diversi Paesi abbia fatto più di un’attività enogastronomica durante il soggiorno in Italia e ben il 76% ne abbia fatta almeno una.
I più assidui appaiono gli over 65 che hanno la quota più alta fra coloro che fanno degustazioni, visite ai mercati, partecipato a sagre, festival ed eventi enogastronomici.

NEI RISTORANTI STELLATI CI SONO SOPRATTUTTO TURISTI USA E SVIZZERI

Fra le diverse nazionalità quelli che frequentano maggiormente i ristoranti stellati sono gli statunitensi (35%) e gli svizzeri (24%).
I viaggiatori sono sensibili soprattutto ad autenticità e tradizione.…

L'articolo L’INTELLIGENZA ARTIFICIALE SOSTITUISCE IL PASSAPAROLA sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

di Donatella Cinelli Colombini, #winedestination

Il Prosecco made in Australia è una piccola quantità rispetto al Prosecco DOC esportato dall’Italia con i suoi 2,1 milioni di bottiglie ed i 181 milioni di dollari di fatturato 2024. Tuttavia…..

I VINI CHE HANNO IL NOME DEL LORO VITIGNO POSSONO ESSERE COPIATI

Tuttavia la questione è che esiste ed è assolutamente legale. Colpisce l’impossibilità di proteggere la nostra denominazione. Questo succede quando il nome di un vitigno connota un vino, il processo produttivo è facilmente replicabile e la clientela è mediamente poco esigente. Il risultato è che le vendite del Prosecco australiano crescono a tutta velocità e addirittura più del nostro: +15,5% in valore e + 14% in volume rispetto allo scorso anno. Nello stesso periodo la crescita del Prosecco importato dall’Italia ha segnato + 11,3% in valore e +3,8% in volume. Continuando così potrebbe essere un rivale pericoloso. Il Prosecco australiano è prodotto nello stato di Vittoria nel Sud est del Paese ed il pioniere è stato un emigrato da Valdobbiadene nel 1999, Otto Dal Zotto.

L’EUROPA CERCA DI DIFENDERE LE SUE DENOMINAZIONI MA PER ORA CON SCARSI RISULTATI

L’Australia e l’Unione Europea stanno negoziando un accordo di libero scambio che dovrebbe proteggere le indicazioni geografiche europee come il Prosecco DOC ma siamo lontani da un simile risultato anche perché i produttori australiani faranno di tutto per opporsi.…

L'articolo PROSECCO AUTRALIANO sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

di Donatella Cinelli Colombini, #winedestination, #brunellodimontalcino

Gli Stati Uniti sono il principale mercato di esportazione del vino italiano e quindi vanno guardati con attenzione da parte delle cantine italiane ma soprattutto sono il battistrada delle nuove tendenze.
E’ in USA che nascono le mode, si affermano i nuovi stili di consumo, iniziano le parabole di successo o di declino per questo bisogna guardare il gigante americano con grande attenzione per anticipare ciò che avverrà a livello mondiale.
Questo è vero, purtroppo relativamente al neoproibizionismo che vuole impedire il consumo del vino senza tenere conto degli effetti benefici di questa bevanda sulla salute ma guardando solo il suo contenuto di alcool.
Ma è vero anche quando le novità sul mercato USA servono a orientare il marketing e le vendite del vino.

IL VINO IN USA E’ PRODOTTO DAGLI UOMINI E CONSUMATO SOPRATTUTTO DALLE DONNE

Da tempo sapevamo che la maggior parte delle bottiglie vendute negli Stati Uniti sono acquistate da donne ma dal 2021 anche la maggioranza – 59% – dei consumatori statunitensi è donna.
E questo avviene nonostante Il’82% delle cantine USA sia a guida maschile.
Quindi è utile smettere di progettare etichette e packaging pensando a clienti maschi. Infatti il momento dell’acquisto molto spesso non si collega all’assaggio del vino e, di fronte a scaffali carichi di migliaia di vini diversi, è solo il look del vino il messaggio con cui il produttore può raccontare il cotennuto della bottiglia.…

L'articolo ETICHETTE DI VINO AL FEMMINILE sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

di #donatellacinellicolombini,  #winedestination

Haut Brion è sesto seguito da Lafite e Latour. Incredibile!!!!
Non è una classifica di merio ma semplicemente la lista dei vini più cari calcolata come media dei prezzi delle rivendite di tutto il mondo.

LA LISTA DEI VINI PIU’ CARI DI BORDEAUX E’ TRATTA DALLO SCONFINATO DATA BASE DI WINE SEARCHER

I listini da cui è stratta la media sono pubblicati su Wine Searcher che è una specie di enciclopedia del vino con un motore di ricerca che lavora sui prezzi di 99.390 rivendite e elabora 19 milioni di cartellini.
Gli appassionati che usano WineSearcher in ogni parte del mondo, per comprare e confrontare i prezzi, sono oltre cinque milioni al mese.
Capite bene che il “prezzo medio” fornito da WineSearcher è assolutamente attendibile a livello planetario. Per questo, forse, le grandi cantine bordolesi, con milioni di bottiglie prodotte ogni anno, come le 5 First Growth o, per dirla alla francese, i cinque Premier Cru di Bordeaux non spiccano in cima alla classifica.
Infatti Liber Pater, che è il primo in questa speciale classifica, è una produzione piccolissima presente in 42 rivendite, mentre Chateau Lafite Rothschild, Pauillac è in 8.855 punti vendita cioè ha una diffusione capillare in tutte le enoteche che contano nel mondo.…

L'articolo I VINI PIÙ CARI DI BORDEAUX VI SORPRENDERANNO sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

di Donatella Cinelli Colombini, #winedestination

La guida Michelin compie 70 anni e hanno festeggiato a Torino l’importante compleanno in attesa di presentare la nuova guida a Modena il prossimo novembre. A Torino Marco Bo, direttore comunicazione della guida rossa, ha rivelato qual è il fatturato turistico suscitato dai ristoranti stellati. I dati sono stati elaborati da Jfc di Massimo Ferruzzi agenzia attiva nel campo del marketing e nella programmazione del turismo di qualità.
Marco Do ha presentato i numeri con giusto orgoglio: i ristoranti insigniti delle stelle hanno generato 438 milioni nel 2023, che diverranno 500 milioni entro la fine dell’anno corrente. Va ricordato che si tratta solo dello 0,6% dei pubblici esercizi, un comparto che, nel suo insieme, vale 85 miliardi di Euro di fatturato annuo.

385 RISTORANTI STELLATI GENERANO 500 MILIONI DI EURO DI RICADUTA ECONOMICA

I ristoranti italiani premiati dalla guida Michelin sono 385 ed hanno servito 2,4 milioni di pasti lo scorso anno. Solo 25 clienti al giorno, pochissimi se consideriamo che molti ristoranti sono aperti a pranzo e a cena.
Le tre province che beneficiano maggiormente degli indotti suscitati dalla guida rossa sono Napoli, Roma e Milano.
Il Taste touring – turismo del gusto suscitato dai ristoranti stellati cresce con il valore del riconoscimento. Ogni ristorante con una sola stella genera 806mila Euro di fatturato nel proprio territorio.…

L'articolo QUANTO VALGONO LE STELLE MICHELIN PER IL TURISMO sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

di Donatella Cinelli Colombini, #winedestination, #orcia

A ribadire l’effetto positivo del vino sulla salute arriva uno studio della Queen’s University di Belfast sulla diminuzione del rischio di demenza senile tramite un consumo moderato di vino rosso. Secondo la ricerca degli studiosi irlandesi, il consumo di alimenti ricchi di flavonoidi come bacche, tè e anche vino rosso riduce il rischio di demenza fino al 28%.

LO STUDIO SULLA DEMENZA SENILE E I BEVITORI MODERATI DI VINO

Lo studio ha riguardato un campione di 120.000 pazienti di età compresa tra 40 e 70 anni con sintomi o altre somiglianze comparabili. Ovviamente età e genetica sono i principali colpevoli della demenza ma la professoressa Aedin Cassidy, a capo dei ricercatori, ha detto che i risultati positivi erano particolarmente evidenti per le persone con un alto rischio genetico e per coloro che presentavano sintomi di depressione.
Una nuova conferma sugli effetti salutari del vino, specialmente rosso. Con piccole quantità bevute regolarmente le prospettive di una vita sana sono nettamente superiori rispetto ad astemi e a grandi bevitori.

LE ATTESE DI VITA SANA DI CHI BEVE MODERATAMENTE

Con dosi giornaliere moderate (1/2 bottiglia per i maschi e 1/3 per le donne divisa in due pasti) si creano le condizioni di una vita più lunga e più serena ma aumentando le quantità il processo di inverte e le prospettive sono quelle di una vita più breve e problematica.…

L'articolo IL VINO RIDUCE DEL 28% IL RISCHIO DI DEMENZA SENILE sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Di Donatella Cinelli Colombini, #winedestination 

La fine di un mito, quello che i grandi vini non devono essere sugli scaffali dei supermercati perché altrimenti vengono espulsi dal circuito delle enoteche e dei ristoranti di lusso. In effetti questo tabù scricchiolava da tempo perché tutti i brand forti – da Antinori a Ferrari Trento- sono sia in supermercato che nel circuito commerciale di alta fascia. Infatti nessun ristorante stellato può permettersi di avere una carta dei vini senza Tignanello o la Riserva del Fondatore. Ma il divieto del doppio canale permane per le cantine piccole o medio piccole con ambizioni di successo.

IL TABU’ DELLA VENDITA DEL VINO IN ENOTECA E AL SUPERMERCATO

Il problema nasce dalla facilità di confrontare il costo che impedisce a ristoratori e enotecari di ricaricare i prezzi. Un confronto che adesso i clienti fanno soprattutto usando i grandi portali come Vivino e WineSearcher ( da cui ho tratto anche questa notizia). Mettono il telefono davanti all’etichetta e ottenendo il listino nelle rivendite di tutto il mondo. Tuttavia i ristoranti e enoteche continuano a temere soprattutto il confronto diretto con la grande distribuzione a pochi isolati di distanza e quindi l’arrivo della  Domaine de la Romanée Conti nei supermercati Super-U ha fatto scalpore.
La cassa di 6 bottiglie dell’annata 2000 contiene Romanée-Conti, La Tâche, Romanée-Saint-Vivant, Echezeaux, Grands-Echezeaux e un Richebourg.…

L'articolo 6 ROMANÉE-CONTI AL SUPERMERCATO COSTANO 65.000€ sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

di Donatella Cinelli Colombini, #winedestination, #Orciadoc

A Bordeaux inizia la seconda tranche di espianti come risposta alle cantine troppo piene e al calo dei consumi. Circostanze che hanno prodotto un lago di eccedenze sempre più grande a livello mondiale. Gli attacchi delle autorità sanitarie hanno allontanato i consumatori dal vino mentre aumentano i vigneti in Paesi, come Cina e Regno Unito che prima importavano tutto o quasi tutto quello che bevevano.
Regolare il mercato comprimendo la produzione è contrario ai principi economici e appare tanto più inutile se consideriamo che c’è chi pianta di nuovi vigneti in altre parti dl mondo.

LA QUESTIONE ESPIANTO DEI VIGNETI ARRIVA SUI TAVOLI EUROPEI

Tuttavia la questione “espianti” è arrivata sui tavoli europei partendo da quello Copa-Cogeca, organizzazione europea delle associazioni di agricoltori e delle cooperative agricole.
Intanto la Francia ha varato il suo piano: pagamento di 2.500 euro per ettaro di vigneto espiantato e utilizzo della superficie per altra coltura per almeno quattro anni, oppure 4 mila Euro per ettaro espiantato e destinato a altro utilizzo per sempre.

IL PIANO FRANCESE SUGLI ESPIANTI

Il piano francese ha avuto il via libera dall’Europa ed ha un budget di 120 milioni per la distruzione di circa 30.000 ettari.
La discussione, a livello europeo, è accesa. L’Italia propenderebbe per espianti condizionati a un periodo di otto o addirittura permanente.…

L'articolo ESTIRPAZIONE VIGNETI: FAVOREVOLI E CONTRARI sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

di Donatella  Cinelli Colombini, #winedestination 

TheFork e WeRoad  sono le più grandi comunità di viaggiatori europei e hanno lavorato insieme per identificare la personalità e le attese del turista enogastronomico.
Si tratta dei viaggiatori che reputano importante (52%) o determinante ( 44%) l’esperienza golosa per il successo della propria gita.

Per la verità la quota di chi collega la propria soddisfazione al godimento del palato è ancora più alta e anzi è quasi plebiscitaria (96%)

Dall’analisi di un campione di 2.200 buongustai e dai dati della piattaforma leader europea nella prenotazione online dei ristoranti e WeRoad, la community di viaggiatori on the road più grande d’Europa hanno profilato i 5 tipologie di viaggiatori del gusto.

TURISTA ENOGASTRONOMICO AUTENTICO

E’ attratto dalle città d’arte e dalla cucina come tratto caratterizzante di un territorio e dalla sua gente. Per questo cerca locali che piacciono alla popolazione locale come quelli delle classifiche TOP di TheFork

TURISTA ENOGASTRONOMICO GOURMET

Adora le coccole e la comodità. Le sue destinazioni di viaggio sono città d’arte e spiagge attrezzate. Sceglie cucina mediterranea e fine dining che TheFork gli offre grazie alla partnership con la Guida Michelin

TURISTA ENOGASTRONOMICO CONVIVIALE

Per lui il viaggio è anche un momento per trovare nuovi amici, mette al centro l’esperienza e le persone con cui condividerla. Nella scelta dei ristoranti preferisce locali informali che non comprimono la convivialità con l’etichetta, è attento al rapporto qualità prezzo, alla genuinità degli ingredienti e delle preparazioni ma anche alla velocità del servizio

TURISTA ENOGASTRONOMICO GREEN

E’ il turista slow che vuole limitare l’impatto ambientale del suo viaggio.…

L'articolo TURISTA GOLOSO: AUTENTICO, GOURMET, AUTENTICO, GREEN E ESPLORATORE sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

di Donatella Cinelli Colombini, #winedestination

E’ sempre un piacere venire invitati a presentare i propri vini ad un evento ma quando la richiesta arriva da Liber  società si distribuzione e consulenza fra le più reputate in Italia e dal Wine Hunter patron del Merano WineFestival, il mitico Helmuth Köcher, allora diventa un onore e una grande opportunità.
L’invito riguardava uno degli eventi collaterali al famoso salone del vino che quest’anno si è svolto dall’8 al 12 novembre al Kurhaus di Merano. La mia degustazione faceva parte del progetto “Intrecci di Vite” ed è avvenuta al Castello Principesco di Merano dove risiedeva l’Imperatrice Sissi durante i suoi soggiorni a Merano. C’erano 20 persone selezionatissime fra cui il mio amico Avvocato Natale Callipari che mi ha accompagnato da Verona a Milano come fossi una principessa.

FRANCESCO RICASOLI E IL CHIANTI CLASSICO A CONFRONTO CON DONATELLA CINELLI COLOMBINI E IL BRUNELLO

Con me c’era Francesco Ricasoli 32° Barone di Brolio a capo di una tenuta che affonda la sua storia fino al 1141 ed è quindi fra le aziende più

antiche del mondo. Sorridente e empatico è uno dei maggiori instagrammer italiani anche grazie alla sua grandissima abilità di fotografo. Alla degustazione di Merano presentava i suoi cru 2018 del Chianti Classico frutto di un lavoro decennale sui terroir e sui cloni dell’immensa tenuta di Brolio.…

L'articolo DONATELLA CINELLI COLOMBNI AL MERANO WINE FESTIVAL sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Di Donatella Cinelli Colombini, #winedestination 

I vini italiani non hanno ancora raggiunto le vette di Napa o Borgogna ma cominciano a costare cifre ragguardevoli. Anche i vini più esclusivi del nostro Paese raramente si avvicinano alle mille sterline, anche se quasi tutti hanno visto i loro prezzi aumentare gradualmente negli ultimi dieci anni.

COME NASCE L’ELENCO DEI VINI ITALIANI PIU’ COSTOSI DI WINE SEARCHER

L’elenco proviene dagli sterminati data base di WineSearcher che raccoglie 6 milioni di offerte provenienti da negozi e rivendite di tutto il mondo. E’ costantemente aggiornata. Ogni giorno vengono attivate procedure manuali e automatiche con lo scopo di rimuovere listini prezzi non aggiornati, prezzi sbagliati, o ingannevoli.
Accanto a ogni vino è indicato il suo prezzo medio (escluso le tasse) calcolato sui cartellini di tutte le enoteche e i commercianti che lo propongono.
La lista dei vini più cari è dunque basata su un rilevamento accurato del mercato enologico e quindi assolutamente attendibile.
Tuttavia, almeno in parte, è sorprendente.
Non c’è il Sassicaia che è indubbiamente un simbolo del lusso enoico italiano.

FATTORIE DEI DOLFI UNA CANTINA SCONOSCIUTA CON VINI CARISSIMI

Soprattutto ci sono due vini quasi sconosciuti provenienti delle fattorie dei Dolfi. Uno di essi  il L Bruno de Venti IGT Toscana, non compare neanche nel sito dell’azienda e non ha nessun ratings da parte della stampa specializzata.…

L'articolo I VINI PIU’ CARI D’ITALIA sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

di Donatella Cinelli Colombini, #winedestination

C’è una gran discussione sull’utilità dei giudizi numerici, i così detti “wine score” con cui i maggiori critici valutano la qualità del vino.
Sono iniziati nel 1979 con Robert Parker e il suo Wine Advocate che, per primo, creò un giornale mensile con la descrizione e la valutazione in centesimi dei vini che assaggiava. La novità della formula, la sua bravura di assaggiatore e la sua incorruttibilità portarono al successo mondiale il suo bollettino pubblicato con il formato di un opuscolo su una semplice carta giallina. Poi lo stesso sistema di valutazione fu adottato dalle altre grandi testate americane Wine Spectator, Wine Enthusiast, James Suckling, Vinous …. Mentre il britannico Decanter manteneva una valutazione su una scala di 20 punti e l’italiano Gambero Rosso aveva un giudizio basato su tre bicchieri.
Si trattava comunque di giudizi numerici che sono stati utilizzati anche da gran parte della stampa europea.

I PORTALI CON LE RECENSIONI SUI VINI

Con l’avvento di Internet sono arrivati i portali in cui i consumatori possono esprimere il loro giudizio, i principali dei quali sono Wine Searcher e Vivino. Non ci sono ancora Farm che producono recensioni, come succede nei portali del turismo, ma è molto probabile che la manipolazione dei giudizi tramite false recensioni, ci siano anche nel vino, e per questo, a fianco del parere dei consumatori, vengono pubblicati anche gli score dei grandi critici.…

L'articolo PUNTEGGI SUI VINI – PRO E CONTRO sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

di Donatella Cinelli Colombini, #winedestination

Il menù del ristorante viene letto velocemente e porta a decisioni rapide e istintive. Per questo la psicologia può aiutare per indirizzare la scelta del cliente. Qui di seguito vi presento alcuni sistemi largamente usati a questo scopo tratti dall’articolo di Kairos Goodfriend pubblicato in “Italia a tavola”.

DECOY PRICING – PREZZO ESCA

Piatto dal prezzo molto alto chiamato “prezzo esca” che il cliente usa come metro di paragone per valutare le altre opzioni. Serve per far apparire più attraenti le proposte con prezzo medio.

CHARM ORICING – DECIMALI DEL PREZZO

Normalmente la lettura, anche quella dei numeri, avviene da sinistra a destra quindi il prezzo di 12,99 è percepito come inferiore di 13,00 anche se in realtà la differenza è minima. Chiamano questo processo “left – digit effect”. In genere il prezzo tondo, senza decimali viene percepito come troppo caro mentre la virgola seguita da 9 oppure da 5 trasmette un messaggio di convenienza. Questa sensazione è particolarmente forte nei ristoranti di lusso dove appare come una trasparenza dei prezzi.

Evidentemente c’è un rovescio della medaglia: quando il ricorso al decimale 99 è troppo presente, può richiamare l’immagine del ristorante-osteria associandolo a un discount dove la convenienza vince sulla qualità dei cibi.

BUNDLE PRICING – PACCHETTO

Quello che spesso viene chiamato “menù degustazione” è la proposta di un pasto completo il cui prezzo è inferiore alla somma delle singole pietanze.…

L'articolo PSICOLOGIA DEL PREZZO AL RISTORANTE sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

di Donatella Cinelli Colombini, #winedestination

La riflessione sull’opportunità di continuare a usare punteggi per esprimere i giudizi riguarda sia i vini che le annate.
L’adozione di un metodo di giudizio dei vini senza numeri è un argomento da addetti ai lavori, su cui i critici più autorevoli devono interrogarsi valutando i pro e i contro di una discontinuità con il passato.
Nella valutazione delle annate invece, la base produttiva e il comparto commerciale devono confrontarsi e capire se l’abbandono delle stelle in favore di un giudizio più articolato è un aiuto o un ostacolo alla comprensione del vino da parte dei consumatori.
Viene spontaneo il dubbio che si voglia appiattire il giudizio presentando tutte le vendemmie con lo stesso livello qualitativo. Nella realtà la qualità dell’uva non è alta ogni anno, anche se le buone e buonissime raccolte si sono moltiplicate per effetto del global warming. E non sarà certo la mancanza di una valutazione numerica a rendere uguali i vini di tutti i millesimi!
Resta da vedere chi e come esprimere il giudizio sull’annata.

LE STELLE DELLE ANNATE DEL BRUNELLO

Montalcino ha adottato l’autovalutazione della vendemmia per primo, nel 1992 affidandosi a un panel di tecnici che esprimevano il loro giudizio a 4 mesi dalla vendemmia. Il sistema ha funzionato abbastanza bene salvo in qualche millesimo in cui l’evoluzione del vino in botte ha avuto esisti imprevisti.…

L'articolo LA VALUTAZIONE DELLE ANNATE DEL VINO SENZA STELLE sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

di Donatella Cinelli Colombini, #winedestination

Qualche giorno fa ricevo questa mail << Gentile Dott.ssa Cinelli Colombini, a seguito dello svolgimento del campionato del mondo di degustazione alla cieca le scrivo per condividere che è stata la squadra italiana a vincere il titolo>> la firma è di Miguel Lopez uno dei membri della squadra italiana al quale vanno le nostre più entusiastiche congratulazioni.

LA VITTORIA ITALIANA CON IL PUNTEGGIO PIU’ ALTO MAI OTTENUTO

La rivincita italiana è un fatto storico e un autentico riscatto. Infatti il campionato di assaggio bendato fra squadre nazionali –  World Tasting Championship, ci aveva visto fra gli ultimi nelle edizioni degli anni scorsi.
Nel 2024 i francesi hanno avuto la stessa sorte, superfavoriti dopo aver vinto nel 2014, 2019, 2020, i sommelier francesi si sono trovati quest’anno al ventottesimo posto su 29 partecipanti.
La squadra italiana è composta da un quartetto composito che si allena insieme da quasi un decennio ed è guidato dal coach Pierre-Yves Challier, referente della RVF. La compongono  Andrea Podazza (psicologo di professione), Miguel Angel Lopez Couto, Clemence Barraud e Luis Alberto Villarreal (sommelier di formazione F.I.S.A.R). Sembra una squadra multietnica ma in realtà la base comune è la Lombardia. Persone che nella vita fanno altri mestieri ma che sono uniti dalla passione per il vino e dimostrano che per essere un rande assaggiatore non è necessario farlo di professione.…

L'articolo LA SQUADRA DEI DEGUSTATORI ITALIANI E’ CAMPIONE DEL MONDO sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

di Donatella Cinelli Colombini #winedestination

Quando mostriamo il nostro “medagliere” con i punteggi ottenuti dai nostri vini a produttori, giornalisti e buyer ….tutti sgranano gli occhi. Per un’azienda piccola come la nostra avere 9 e spesso 10 vini con punteggi sopra i 90 centesimi, da parte della più autorevole stampa enologica mondiale, è qualcosa di incredibile. Evidenzia un lavoro enorme di tutta l’azienda: nelle vigne, in cantina e persino negli uffici.
Se poi ci chiedono <<sono i migliori punteggi che avete ottenuto su ogni vino?>> e noi rispondiamo orgogliosi <<sono solo i punteggi dei vini attualmente in vendita>> vedo negli occhi dei colleghi produttori una luce omicida.
Questo perché abbiamo solo 33 ettari di vigna e per ottenere un palmares come il nostro bisogna trasformare ogni grappolo d’uva in un vino di alto livello. Una cosa molto, molto difficile.
Così come è difficile far assaggiare tutti i vini, cioè non solo il Brunello di Montalcino ai wine critics che contano. I grandi assaggiatori sono sommersi dalle bottiglie da degustare. A volte Monica Larner pubblica le cataste di bottiglie su cui deve dare un giudizio e sono davvero impressionanti.

JAMES SUCKLING IL SUPER CRITICO USA CHE ADORA LA TOSCANA

Per fortuna ci sono wine critics molto attivi che recensiscono tutto quello che viene loro mandato. Uno di essi è James Suckling l’uomo che per primo fece innamorare gli americani del Brunello presentando ai wine lovers USA un grande numero di etichette con le loro specificità.…

L'articolo IL MEDAGLIERE DEI VINI DI DONATELLA CINELLI COLOMBINI sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Di Donatella Cinelli Colombini, #winedestination

70 medaglie d’oro italiane e 123 d’argento (167 totali) assegnate dal “campionato mondiale degli spumanti”. Il nostro Paese ha stravinto. Staccata la Francia, che porta a casa 55 medaglie d’oro e 36 medaglie d’argento.
L’unico concorso internazionale dedicato alle bollicine con solo giudici specializzati in questo tipo di vini si svolge in UK ogni anno e si chiama Champagne & Sparkling Wine World Championships (CSWWC). Fondato da Thomas Stevenson, nell’edizione 2024 ha visto oltre 1.000 vini in gara da 20 Paesi del Mondo, giudicati in 11 giorni di degustazioni al Goodnestone Park nel Kent, in Inghilterra.
Come è facile immaginare è una competizione durissima che fino a qualche anno fa era monopolizzata dai francesi. Poi l’Italia, guidata dal compionissimo Ferrari, ha iniziato a fare breccia fino a travolgere i cugini d’oltralpe.

FERRARI TRENTO E TRENTODOC 29 ORI E 73 MEDAGLIE COMPLESSIVE

Anche quest’anno il successo italiano è trainato dalle Cantine Ferrari di Trento con 13 medaglie d’oro e dal TrentoDoc con 29 ori e 73 medaglie complessive. Da notare il gran numero di bollicine trentine della tipologia riserva con una maturazione sui lieviti minima di 36 mesi che quasi tutte le case spumantistiche prolungano fino a superare i 10 anni. Questa caratteristica è stata decisiva per il successo italiano perché ha dimostrato la versatilità delle bottiglie italiane convincendo anche gli amanti delle tipologie più classiche di Champagne molto invecchiati.…

L'articolo 29 ORO AL TRENTODOC E 24 ALLA FRANCIACORTA sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

DI Donatella Cinelli Colombini, #winedestination

Tutti abbiamo notato l’allargamento dei suoli pubblici occupati da bar e ristoranti nelle strade e nelle piazze delle città. Un fenomeno che, durante il covid, nasceva dalla necessità del distanziamento, poi ha cavalcato il boom turistico 2022-2023 e ora è rimesso in discussione.
L’aumento di numero e il maggior spazio esterno dei pubblici esercizi ha trasformato i centri storici in “magnifici” dove le bellezze delle città d’arte appaiono assediate da tavolini o gente che mangia pizza al taglio.

L’EFFETTO DELL’AUMENTO DELL’OCCUPAZIONE DEL SUOLO PUBBLICO NELLE CITTA’ D’ARTE

Poi c’è il problema dei prezzi del suolo pubblico. I comuni riscuotono piccole cifre dall’utilizzo degli spazi esterni e vorrebbero incrementare questi introiti. Sul fronte opposto bar e ristoranti fanno fatica a pagare gli affitti e quindi hanno bisogno del suolo pubblico, molto più a buon mercato, per aumentare il loro business. Infatti il nuovo clima permette di pranzare fuori anche in inverno e quindi è possibile incrementare il numero dei posti a tavola in modo quasi permanente usando tende in plastica e funghi. Del resto i turisti in Italia amano proprio queto tipo di esperienza informale.
E’ un circolo vizioso da cui è difficile uscire e che, alla lunga, rischia di fare danni.

CONCESSIONI BALNEARI E SUOLO PUBBLICO IN CITTA’

All’indomani del rinnovo delle concessioni balneari fino al settembre 2027 andiamo a vedere, con l’aiuto di WineNews cosa succede nelle città del vino.…

L'articolo SUOLI PUBBLICI DELLE CITTA’ DEL VINO sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

di Donatella Cinelli Colombini, #winedestination

Dai dottori forestali arriva una nuova proposta per rendere più identitari e territoriali i vini: salvaguardare i boschi intorno ai vigneti evitando le grandi estensioni a monocultura e piantando gli alberi fra i filari. Per la verità la pratica di intercalare viti e alberi, con la tecnica della “vite maritata”, di origine etrusca, era molto diffusa in Toscana fino a cinquant’anni fa. Poi è stata soppiantata dai vigneti “specializzati” e da un innamoramento per la chimica che, negli ultimi vent’anni, è stato progressivamente scemando.
La proposta di tornare a mettere alberi nei vigneti, divulgata da WineNews è del Dottore Forestale Luca Mamprin e dei suoi colleghi, con una tecnica battezzata “agro forestata”.

I VIGNETI AGRO FORESTATI E LE VITI IN MAGGIOR EQUILIBRIO

I vantaggi sono nell’ombreggiamento, il riparo dalla grandine e l’incremento degli insetti. Questo vale anche per i boschi in prossimità dei vigneti. Gli alberi sono una garanzia della presenza di calabroni e “vespe sociali” cioè degli insetti che preservano i lieviti nel loro apparato digerente e poi li depositano sull’uva matura consentendo le fermentazioni spontanee “alla vecchia maniera”.
In linea di massima la monocultura su rilevanti superfici agricole favoriscono gli eventi estremi perché consente il formarsi incontrastato di rilevanti quantità di aria calda con una grande forza distruttiva che poi si scatena sia in campagna che in città.…

L'articolo ALLEANZA FRA ALBERI E VITI sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Di Donatella Cinelli  Colombini #winedestination

Barbie Nicole Ponsarden – veuve Clicquot (1777-1866), ebbe una vita così straordinaria da sembrare un film di avventura invece il film che sta uscendo racconta esattamente quello che è successo ed è appassionante. Visse in un’epoca in cui le donne non potevano avere un conto in banca ma lei prese in mano la maison de Champagne di suo defunto marito quando aveva solo 27 anni.

NICOLE PONSARDEN VEUVE CLICQUOT LA DONNA CHE HA CREATO LO CHAMPAGNE MODERNO

La sua è una storia avvincente: sfida il Codice napoleonico del 1804 che proibiva alle donne di gestire attività commerciali, aggira l’embargo di Napoleone e vende il suo vino ai russi. Un gesto audace che trasforma la corte zarista nella roccaforte del suo export. Nelle sue cantine vengono inventati “table de remuage” che permette di togliere i sedimenti al vino, la tipologia rosè e lo Champagne millesimato.
Marbie non è bella ma ha una vitalità travolgente ed è audace anche nella vita privata legandosi a uomini più giovani di lei. Poche donne avevano avuto l’ardire di vivere come volevano: lei l’aveva fatto infrangendo tutte le regole. Segna la sua epoca, rompendo gli argini di un rigido sistema patriarcale, dove il vino, il comando, gli affari avevano sempre parlato con voce maschile.

UN FILM CHE RACCONTA LA PRIMA E PIU’ GRANDE SFIDA DELLA VEUVE CLICQUOT ALLE REGOLE DEL SUO TEMPO

E’ quindi un film avvincente quello che ci attende a settembre e racconta gli inizi della grande avventura umana e professionale della giovane  “Madame Clicquot.…

L'articolo VEUVE CLICQUOT DIVENTA UN FILM sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Di Donatella Cinelli Colombini #winedestination

Il video di Aldi è fantastico. La scena si svolge al Royal International Horse Show nel West Sussex. Un concorso di salto a ostacoli con un pubblico di persone molto ricche cioè aristocratici, imprenditori e banchieri …. I vestiti e i comportamenti sono quelli delle upper class e il tutto è sottolineato dal minuetto ben udibile in sottofondo.

UN VIDEO DI ALDI SUL VINO CHE SEMBRA QUELLO DI SCHERZI A PARTE

All’inizio viene mostrata la sostituzione delle etichette e il track con il nome Justin Youraldi che propone fine wines all’elegante pubblico del concorso ippico. L’attore molto ben vestito, propone l’assaggio dei vini spiegando che provengono dai migliori vigneti del mondo. La reazione all’assaggio è molto positiva, i vini piacciono e vengono apprezzati sia all’aroma che al gusto. La domanda successiva è “quanto sarebbe disposto a pagare per un simile vino?” conferma l’apprezzamento:  20-30-50 Sterline. A quel punto l’attore rivela l’inganno e spiega che i vini costano 7,99 o anche meno e sono in vendita al supermercato ALDI. La notizia lascia tutti di stucco. C’è chi ride e chi commenta <<Non ci posso credere! Sono sbalordito! Vado all’Aldi, hai conquistato un cliente>>.
Evidentemente si tratta di uno scherzo ma le immagini sono vere e convincenti così come il messaggio è esplicito: ci sono grandi vini anche al supermercato e a prezzi abbordabili, basta non lasciarsi condizionare dalle apparenze.…

L'articolo ALDI E LO SCHERZO DEL VINO A CONCORSO REALE sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

di Donatella Cinelli Colombini #winedestination 

In Italia ci sono 6 milioni di consumatori di cannabis light fra cui molte persone a cui la marijuana viene prescritta dal medico.
La liberalizzazione delle “droghe leggere” è uno dei tormentoni di nostri politici. Il Ddl Sicurezza 2024 in discussione nella Commissione Affari Costituzionali e Giustizia della Camera ha impegnato i deputati in una seduta fiume anche sulla discussione di una stretta sulla cannabis light e sulla sua possibile equiparazione a quella non-light.

LE REAZIONI DELLE ASSOCIAZIONI AGRICOLE ALLA PROSPETTIVA DELLA STRETTA SULLA CANNABIS LIGHT

La Cia– Agricoltori Italiani è insorta contro il provvedimento che danneggia le imprese agricole produttrici.
In effetti la normativa europea riconosce l’impiego della canapa da estrazione cioe’ quella da cui viene tratto il cannabidiolo (Cbd), utilizzato dalla cosmesi all’erboristeria, dagli integratori alimentari al florovivaismo”. La Coldiretti si è espressa in modo simile evidenziando come la canapa sia coltivata su 4.000 ettari e risponda a mercati diversi della nutriceutica, della cosmetica, dell’industria o dell’arredo.
Condivido le preoccupazioni delle due confederazioni agricole ma vorrei mettere sul tavolo un ulteriore quesito: perché i giovani si stanno convincendo che il consumo di droghe sia esente da rischi mentre quello del vino, anche in piccole dosi, faccia male?

IL CALO DEL CONSUMO DI VINO FRA I GIOVANI E LA SOSTITUZIONE CON IL CANNABIS

Un certo tipo di comunicazione, anche istituzionale, sta radicando questo concetto e io mi chiedo se il calo dei consumi e la disaffezione dei giovani per il vino non parta proprio da questo: dalla convinzione che una bevanda alla frutta aggiunta di cannabis sia assolutamente salutare mentre un calice di vino no.…

L'articolo CANNABIS O VINO? sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

di Donatella Cinelli Colombini #winedestination #brunellodimontalcino

<<Abbiamo il piacere di comunicarle i risultati ottenuti dal prodotto che ha presentato al CMB Concours Mondial de Bruxelles – Sessione Vini Dolci & Fortificati 2024 che si è svolta dal 1 al 2 ottobre. Quest’anno sono stati sottoposti al giudizio della nostra giuria di professionisti internazionali un totale di 340 campioni di vino>> e il Vin Santo del Chianti DOC di Donatella Cinelli Colombini ha vinto la Medaglia d’Oro.
Con questa semplice mail ci è arrivata la notizia di un riconoscimento tanto inaspettato quanto molto gradito, per il nostro Vin Santo.

UNA MINI SERIE DI 500 PICCOLE BOTTIGLIE CHE CONTENGONO DEI NETTARI DOLCI

Dai grafici che accompagnano la lettera è possibile vedere che il nostro vino è stato degustato alla cieca da un panel di sei assaggiatori di cui 3 belgi, 2 portoghesi e un olandese. La cosa che li ha colpiti maggiormente è stata la persistenza del Vin Santo che è, al gusto, il carattere decisamente più evidente seguito da equilibrio e acidità.
Al naso gli assaggiatori hanno notato maggiormente l’aroma di noce/frutta secca oltre al miele mentre le note balsamiche apparivano più sfumate.

DONATELLA CINELLI COLOMBINI E I CONCORSI, LA SORPRESA DI VINCERE

Generalmente non faccio partecipare i miei vini ai concorsi enologici ma, in questo caso, era stata la Regione Toscana a sollecitarmi a seguito dell’iniziativa sui vini dolci della nostra regione promossa dalle Donne del Vino, proprio da me alla Fattoria del Colle.…

L'articolo IL VIN SANTO MEDAGLIA D’ORO AL CONCORSO DI BRUXELLES sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

di Donatella Cinelli Colombini #winedestination 

Sotto il profilo paesaggistico, economico, culturale e persino geomorfologico Trequanda fa parte della Val d’Orcia. Persino nel PIT il Piano del paesaggio redatto dalla Regione Toscana nel 2015, metteva Trequanda nell’interno dell’ambito 17 “Val d’Orcia e Val d’Asso” cioè diviso dall’ambito 15 “Piana di Arezzo e Val di Chiana” che ha infatti una storia, una geologia, un carattere produttivo diverso.

PAESAGGI E ECONOMIA DELLA VAL D’ORCIA E DELLA VAL DI CHIANA

La Val d’Orcia è caratterizzata da dolci colline coltivate in piccoli appezzamenti che fanno capo a poderi unifamiliari formando quello che viene chiamato “scacchiera”. E’ la zona traversata della Via Francigena e dai suoi rami collaterali con insediamenti medioevali pieni di opere d’arte.
La Val di Chiana è il bacino originario dei fiumi Arno e Tevere che in epoca romana era traversato dalla Via Cassia. Il progressivo impaludamento della valle portò allo spostamento sulle colline del percorso verso Roma. La bonifica della Val di Chiana ebbe vari tentativi, nel corso dei secoli e fu realizzata fra la fine del Settecento per volontà di Pietro Leopoldo Granduca di Toscana per esser completato alla metà del secolo successivo. La Valdichiana tornò ad essere una pianura fertile con agricoltura ricca e venne costellata di case coloniche in mattoni dette leopoldine in onore del sovrano che aveva finalmente prosciugato la palude.…

L'articolo TREQUANDA E’ IN VAL D’ORCIA O IN VAL DI CHIANA? sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

di Donatella Cinelli Colombini, #winedestination

Evitare bicchieri troppo grandi, porre attenzione al vino nel calice e bere a piccoli sorsi tenendo in bocca il liquido sono questi piccoli accorgimenti che permettono di ridurre il vino consumato e insieme goderne davvero il piacere.

Per questo wine in moderation e le azioni di contrasto all’abuso possono efficacemente partire da azioni semplici e capaci di coinvolgere i giovani.

LA DIMENSIONE DEI CALICI E IL CONSUMO MODERATO DI VINO

Prima di tutto la dimensione dei bicchieri: la correlazione fra le coppe extra large e l’abuso d’alcol è stato studiato all’Università di Cambridge a partire dal 2017 e nel 2021 è stato confermato da una seconda indagine che ha anche valutato l’incremento dei consumi, innescato dai super calici, stimandolo nel 7,6%.

Quindi l’uso dei bicchieri di grandi dimensioni, ormai diffusissimo nei ristoranti, va guardato con sospetto perché induce a sottostimare le bevute.

Tuttavia c’è anche un rovescio della medaglia: spinge a bere ponendo più attenzione all’atto del consumo. L’abitudine a guardare, annusare e poi bere rallenta i sorsi e questo agevola il consumo consapevole. Ma la cosa determinante è imparare a bere.

Il vino non si beve come l’acqua buttando giù immediatamente. Il sorso di vino va tenuto in bocca, masticato e poi deglutito. In questo modo è possibile estrarre tutto il sapore e gustare il liquido lentamente per tutta la durata della sua persistenza.…

L'articolo E’ DAL PICCOLO SORSO CHE INIZIA IL CONSUMO MODERATO sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Di Donatella Cinelli Colombini, Winedestination

Se le temperature continueranno a salire in Toscana coltiveremo banane, mango, papaya mentre in Svezia faranno vino. E in effetti, così come è successo in Inghilterra, le vigne in Svezia aumentano.

DAL WINERY HOEL AI VIGNETI CON CANTINA 

La prima esperienza in questa direzione è il Winery Hotel a Stoccolma <<sweden’s first combined urban winery and boutique hotel>> la prima combinazione fra una cantina urbana e un albergo boutique esistente in Svezia. Per la verità la famiglia Ruhne possiede, oltre all’albergo svedese, anche l’azienda Terreno nel Chianti Classico da cui provengono le uve vinificate a Stoccolma. Ma l’intenzione è quella, nel futuro, di piantare una vigna e creare vini totalmente svedesi. Del resto la giovane Sofia Ruhne è ormai una produttrice esperta e ha attrezzato la cantina del Winery Hotel con pompe, tini, barrique di ottima qualità… manca solo la vigna.
Attualmente i vigneti svedesi sono soprattutto al Sud, vicino alla Danimarca, ma c’è anche chi come la ex commentatrice politica Lena

Magnergard, nel 2019, ha piantato insieme al marito agricoltore, un vigneto di 1.000 viti a Selaön, un’isola a un’ora a ovest di Stoccolma e nel 2021 ha prodotto il suo primo vino.

SOLARIS E ALTRI VITIGNI RESISTENTI PIANTATI IN SVEZIA

Ovviamente bisogna puntare su viti resistenti a climi freddi.…

L'articolo SVEZIA NUOVA FRONTIERA DEL VINO sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Di Donatella Cinelli Cinelli, #winedestination 

I vini sono tantissimi. Ormai nel mondo circolano oltre 3 milioni di etichette diverse provenienti da oltre 250.000 cantine. Anche l’esperto più esperto fatica a orizzontarsi.
E’ già molto complicato in Italia, dove gli scaffali sono dominati dalle bottiglie nazionali, ma pensate agli USA o alla Gran Bretagna dove ci sono etichette di tutto il mondo. Il consumatore non riesce a ricordarsi nomi, cantine, denominazioni, regioni ….. salvo pochi nomi molto noti. Infatti un sondaggio organizzato da Vivino nel 2023 su 1800 clienti rivelò che l’85% aveva scelto in base al packaging.
Per questo è determinante progettare le etichette in modo che il consumatore le veda e, dopo che ha bevuto il vino con soddisfazione, lo ricordi e lo ricompri.

COMPRI PRIMA L’ETICHETTA E POI IL VINO

Il metodo per progettare un’etichetta che aiuta il vino nella sua commercializzazione dipende da semplici regole. Le insegna Vincenzo Russo principale esperto italiano di neuromarketing, che attraverso il Gambero Rosso manda autentiche pillole di sapere.

Prima di tutto bisogna tenere presente che l’occhio umano guarda un’etichetta muovendosi dall’alto verso il basso. L’analisi fatta con l’eye tracker, che misura il movimento oculare, rivela che l’occhio umano si muove con un percorso a Z cioè da sinistra a destra e dall’alto in basso. Gli elementi lontani dalla linea mediana ricevono meno attenzione ad eccezione di design particolarmente accattivanti come ad esempio quelli di un brand molto famoso che indubbiamente parte avvantaggiato.…

L'articolo LE ETICHETTE CONCETTUALI NON FANNO VENDERE IL VINO sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

di Donatella Cinelli Colombini, #winedestination

LA BELLEZZA NEL NOVECENTO

Il Novecento è caratterizzato da un modello di bellezza borghese fatto di praticità, durata e prezzo. Ogni valore di bellezza e utilità si sottopone al valore di scambio. In altre parole la fruizione estetica dell’oggetto bello si trasforma nell’esibizione del suo valore commerciale. La bellezza è pervasa da uno spirito sociale, pratico e innovativo. L’art and Craft è la glorificazione della bellezza artigianale. L’Art Nouveau e il successivo stile Decò parte dalla decorazione dei libri mantenendo sempre un connotato floreale e ornamentale. La bellezza Jugendstill basata sulla bellezza delle linee, semplici e funzionali. All’opposto la Bauhaus concentrata sul razionalismo e il funzionalismo.
La bellezza cerca la sintesi fra estetica, funzione, qualità e produzione di massa.

LA BELLEZZA NELL’EPOCA DELLA PRODUZIONE INDUSTRIALE

L’inizio del secolo è segnato dalla scoperta dell’inconscio da parte di Freud, dallo stile Liberty e dall’architettura “organica” di Frank Lloyd Wright e quella inquieta ispirata alla natura di Antoni Gaudi.
Il Novecento segna una costante attenzione verso gli oggetti d’uso mentre avviene una progressiva mercificazione della vita e delle cose. Diminuisce l’importanza del valore d’uso e cresce quella del valore commerciale. La bellezza è riproducibile: al MoMa di New York e al Museo delle Arti decorative di Parigi vengono dedicati spazi a oggetti quotidiani come mobili e accessori.…

L'articolo LA BELLEZZA DI UMBERTO ECO E IL VINO (2) sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

di Donatella Cinelli Colombini, #winedestination 

Il paesaggio del vino, le cantine dove si cimenta un crescente numero di archistar, la confezione e persino la comunicazione del vino sono pervasi dalla bellezza. Il claim della DOC Orcia è <<Orcia il vino più bello del mondo>> e ha molto aiutato l’affermazione di questa denominazione.

STORIA DELLA BELLEZZA: DAI GRECI E I ROMANI FINO AL MEDIOEVO

Per questo la “Storia della bellezza” scritto da Umberto Eco nel 2004 è un libro da leggere con attenzione per capire uno dei concetti più importanti del pensiero umano.
All’inizio la bellezza è l’espressione dell’armonia del cosmo e viene idealizzata secondo regole matematiche di proporzione fra le parti calcolata in modo aritmetico grazie a Pitagora.
Il concetto di armonia-proporzione pervade tutte le espressioni culturali, filosofia e musica comprese, e dura fino al medioevo. Ma accanto alla perfetta bellezza apollinea nasce anche la bellezza dionisiaca notturna, conturbane e irrazionale. Due entità opposte che rispecchiano il contrasto fra bene e male e infatti Tommaso d’Aquino unisce la bellezza all’integrità.

LA BELLEZZA DOPO COPERNICO E GALILEO

Galileo e Copernico spostano la terra fuori dal centro dell’universo e questo cambia la percezione dell’uomo e della terra come entità ordinatamente ovvie. Nella bellezza entra una nuova tensione in cui sono fondamentali l’immaginario e l’imitazione della natura intesa come specchio della bellezza divina.…

L'articolo LA BELLEZZA DI UMBERTO ECO E IL VINO (1) sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

di donatellacinellicolombini, #winedestination, #brunellodimontalcino 

Finalmente una risposta concreta agli attacchi contro il vino. Il I° ottobre si è svolto l’evento di apertura della campagna “VitaeVino” al Parlamento Europeo e subito dopo è stato lanciato un sito web vitaevino.org  dove imprenditori e appassionati di vino possono firmare una petizione e pubblicare i loro video. Opinioni e messaggi sul paesaggio, la civiltà agricola legate alla vigna, racconti di esperienze di convivialità e di assaggio…. Il vino attraverso il vissuto di chi lo ama e vuole difenderlo dagli attacchi dei neo proibizionisti

VITAEVINO PROGETTO EU IN DIFESA DEL CONSUMO MODERATO DI VINO

La campagna si chiama “Vitaevino” e il progetto europeo è stato firmato, in Italia, dal Ministro Francesco Lollobrigida e tutti i vertici della filiera enologica compresi Lamberto Frescobaldi, Albiera Antinori e Riccardo Cotarella. Impegna alla difesa dei valori culturali, ambientali e sociali collegati al vino e promuove il consumo responsabile e moderato nell’ambito di uno stile di vita sano ed equilibrato.
Si tratta di un’iniziativa che parte dal basso ed è stata promossa dal Comité Européen des Entreprises Vins (Ceev), Confédération Européenne des Vignerons Indépendants (Cevi), Copa-Cogeca e European Federation of Origin Wines (Efow).
Le iniziative previste da Vitaevino si svolgeranno in Italia, Austria, Francia, Germania, Portogallo, Repubblica Ceca, Slovacchia e Spagna.…

L'articolo VITAEVINO ASPETTA I VOSTRI VIDEO MESSAGGI sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

di Donatella Cinelli Colombini #winedestination 

La discussione riguarda l’obbligo di mettere il “capsulone” cioè il lungo involucro di alluminio che copre il tappo a funghetto e la gabbia metallica che lo tiene fermo.

L’UE TOGLIE L’OBBLIGO DEL CAPSULONE E IL SINDACATO DELLO CHAMPAGE LO RIMETTE

Il regolamento UE entrato in vigore circa un anno fa, dice che il “capsulone” non è obbligatorio e può essere sostituito da un nastro di carta o da cera. Tali alternative sono molto più sostenibili e meno costose del metallo.
Nel dicembre scorso il “Syndicat Général des Vignerons de Champagne” (SGV), che rappresenta 16.000 produttori di vigneti e cantine ha deciso di mantenere l’obbligo del “capsulone” precisando che può essere fatto in alluminio, plastica o carta. La decisione veniva spiegata con la necessità di preservare l’immagine dello Champagne che ha un packaging distintivo di cui fa parte anche la chiusura. In pratica gli elementi in favore del “capsulone” sarebbero: l’immagine distintiva delle bottiglie, il loro prestigio, l’identità e l’igiene.
Contro queste opinioni si è schierato il gruppo “Ça décoiffe en Champagne” che riunisce i produttori biologici di questa denominazione e i 400 vignaioli indipendenti.

IL PACKAGING DELLO CHAMPAGNE APPESANTISCE LA SUA IMPRONTA ECOLOGICA

In effetti il problema del “capsulone” non riguarda solo lo Champagne ma anche lo spumante e in generale tantissimi vini effervescenti di tutto il mondo.…

L'articolo CHAMPAGNE PIÙ AMBIENTALISTA SENZA CAPSULA sembra essere il primo su Cinelli Colombini.

Di Donatella Cinelli Colombini #winedestination

Una analisi di Jeremy Galbreath, Grigorij Ljubownikow, Daniel Tisch e Ben Thomas pubblicato in Wine Economics mostra un aumento significativo di donne ai vertici delle cantine del Sud Australia specialmente nel ruolo di CEO.
Lo sforzo istituzionale e politico per arrivare alla parità di genere poggia sulla convinzione che ci sia un vantaggio sociale nel dare le stesse opportunità a uomini e donne. Per questo gli studi sul progresso di questa equità si sono moltiplicati ovunque e anche Wine Australia – ente federale che supervisiona l’industria enologica – ne ha promosso uno nel 2023. I punti di partenza sono stati due: lo studio California Wine di Wine Spectator, che confronta gli anni 1999 e 2014 nelle stesse 480 aziende e mostra come le donne nell’attività di vinificazione siano aumentate dal 10 al 14% e quello australiano di Galbreath relativo al periodo 2007-2013 che dava le donne CEO delle cantine con percentuali molto diverse nelle diverse zone – al 13% al 54%.

IL RUOLO DELLA STAMPA NELLA CRESCITA FEMMINILE NELLE CANTINE

In origine c’era la convinzione che la politica e la normativa influenzasse l’attribuzione di ruoli di leadership alle donne. Poi è risultato evidente che anche i media hanno un ruolo strategico nel progresso della parità di genere. La spinta alla “legittimazione sociale” passa infatti attraverso l’adesione a comportamenti attesi.…

L'articolo DONNE E VINO IN AUSTRALIA sembra essere il primo su Cinelli Colombini.